Салат з червонокачанної капусти: рецепти з фото

Зміст

Зовні червонокачанна капуста схожа на свою білокачанну родичку, але вони відрізняються не тільки кольором. Овочева культура, пофарбована у яскраві кольори (від червоного і бордового до бузкового, фіолетового, синього), володіє неповторним смаком. Салат з фіолетовою капусти незвичайний, корисний, естетичний – справжня мрія гурмана!

Як приготувати салат із червонокачанної капусти

Страви з такої капусти виходять яскравими, ошатними, як на фото в журналі. Цей овоч створений для використання в сирому вигляді, він просто криниця вітамінів, мікро - і макроелементів, ефірних масел. Господині знають, як приготувати салат з червоної капусти, щоб підкреслити її смакові достоїнства. Вона потребує тоненькою порізки, пофарбовані листочки жорсткіше, ніж зелені у її білокачанної родички . Продуктів, поєднаних з цієї овочевою культурою, безліч. Успіх приготування залежить від вашої винахідливості і бажання експериментувати.

Салат з червоної капусти – рецепт

Капуста червоноголова (червоноголова) гармонує зі всілякими літніми овочами, зеленню. Вона відмінно виглядає як в простих салатах, що включають в себе 3-5 компонентів, так і в складних, ситних, з додаванням м'яса, яєць, ковбасних виробів. Знайдіть свій рецепт салату з червонокачанної капусти, насолоджуйтесь її вишуканим смаком, заряджайтеся енергією, дарує молодість і здоров'я. Капуста буде радувати вас цілий рік, адже вона відмінно зберігається і її можна консервувати.

На зиму

Потрібна заготовлена червонокачанна капуста на зиму – вирішувати вам. Вона настільки добре зберігається, що не складе труднощів придбати свіжий вилок навіть на початку весни. Але якщо частина осіннього врожаю з дачної ділянки вам потрібно переробити – не сумнівайтеся, така овочева заготівля урізноманітнює зимове меню і порадує домашніх. В якості консерванту в даному рецепті використовується оцет, тому капустяна соломка виходить хрустким, маринованої.

Інгредієнти:

  • капустяний червоноголовий качан – близько 4 кг;
  • лавровий лист – 8 шт.;
  • часник – 5-7 зубков;
  • перець-горошок чорний – 12 шт.;
  • перець-горошок запашний – 12 шт.;
  • бутони сухої гвоздики – 12 шт.;
  • колодязна або джерельна вода – 1 л;
  • сіль – 2 ст. л. (без гірки);
  • цукор – 3 ст. л.;
  • оцет 9% – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Нарізайте кожен вилок тоненькою і довгою соломкою. Правильно нарізану капусту не доведеться м'яти руками.
  2. Подрібнюйте часник. Його краще нарізати пластинками, ніж розчавити.
  3. Чотири літрові банки (стерильні сухі) щільно заповнюйте капустяними шматочками. Не забудьте покласти на дно спеції.
  4. Доведіть до кипіння воду. Додайте в неї сіль і цукор.
  5. Влийте оцет і тут же заливайте маринад в банки.
  6. Для зимового зберігання банки стерилізують в каструлі з киплячою водою близько 15 хвилин. Укупорьте залізними герметичними кришками.

З майонезом

Смачна маринована капуста, але і свіжа їй не поступається за смаком, а користю перевершує. Салат з червонокачанної капусти з майонезом можна вважати класичним. У нього прийнято включати різні овочі. Традиційно додають ріпчасту або зелену цибулю, редьку, моркву, квасолю спаржеву, болгарський перець, часник, петрушку кореневу і листову, селера. Овочі можна комбінувати в будь-яких поєднаннях, все залежить від їх наявності і ваших уподобань. У цьому рецепті з основним овочем сусідять цибуля, морква, часник.

Інгредієнти:

  • капуста червоноголова – 500 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • морква – 1 шт. (невелика);
  • часник – 3 зубчики;
  • лимонний сік – 1 ст. л.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Нарізайте овочі (крім часнику) тонкими смужками. Для моркви можна використовувати терку.
  2. Капусту підсолити, трохи розімніть.
  3. Змішайте всі овочі, додайте ретельно подрібнений часник.
  4. Заправте блюдо майонезом, при необхідності поперчіть.

З кукурудзою

У цьому розділі наводиться легкий і смачний рецепт страви, здатної прикрасити святковий стіл. Салат з червонокачанної капусти з кукурудзою виглядає дуже ошатно і завжди користується великою популярністю серед гостей. Ще б! Фіолетова капустка, помаранчева морква, жовта кукурудза, зелень, яєчний білок – поєднання для радісного настрою і кольорового фото. І вітамінів, таких потрібних холодної взимку, додає.

Інгредієнти:

  • капуста червоноголова – 600 г;
  • кукурудза консервована – 150 г;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • морква – 1 шт. (невелика);
  • зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок;
  • майонез – 100-150 г;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Нашаткуйте тонкою соломкою капусту. Якщо вона жорсткувата, пам'ятайте, попередньо посоливши.
  2. Варіть яйця круто, ріжте шматочками.
  3. Морква подрібніть за допомогою великої терки.
  4. Зелень дрібно порубаєте.
  5. Всі інгредієнти змішати в одній мисці, заправте майонезом.

Простий салат

Швидкий, приготований на швидку руку салат з синьої капусти може стати відмінним доповненням до білкового страви. Якщо ви дотримуєтеся дієти і бережете фігуру – це страва для вас! Мінімум калорій і максимум вітамінів для краси і здоров'я – ось що значить простий салат з краснокочанки. Він складається всього з трьох інгредієнтів або з чотирьох, якщо ви захочете додати в нього волоських горіхів.

Інгредієнти:

  • червоноголова капуста – 500 г;
  • цибуля синя – 1 шт.;
  • рослинна олія (краще оливкова) – 3 ст. л.;
  • сік лимона, волоські горіхи – за бажанням;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Овочі шинкуйте тонко, посоліть.
  2. При бажанні додайте ложечку лимонного соку.
  3. Добре б додати пару товчених волоських горіхів, якщо вам подобається таке поєднання.
  4. Заправляти рослинною олією і пригощайтеся!

З яблуками

Досвідчені господині знають багато рецептів, як приготувати смачний вітамінний салат з капусти з яблуком. Рецепт трохи незвичайний своїм поєднанням продуктів, але його неодмінно варто спробувати: в ньому капустяні і яблучні шматочки вдало є сусідами з часточками свіжих помідорів. Дуже доречне назва цієї страви – «Солодка осінь». Не намагайтеся приготувати його з тепличними помідорами, ватними на смак: секрет рецепта – у вживанні салатних, солодких соковитих помідорів, дозрілих на грядці у відкритому грунті.

Інгредієнти:

  • червоноголова капуста – 500 г;
  • яблука кисло-солодкі – 1-2 шт.;
  • помідори – 1-2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • лимонний сік – 1 ст. л.;
  • майонез, сіль, цукор, оцет – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Капустяний качан шинкуйте тонко, посоліть, заправляти майонезом. Нехай постоїть близько 30 хвилин.
  2. Яблука очистіть, подрібнюйте на крупній тертці, змішуйте з соком лимона, щоб не іржавіли».
  3. Нарізайте цибулю півкільцями, а помідори – тонкими часточками.
  4. Змішуйте всі складові, додайте сіль, цукор, оцет за смаком.

З морквою

Щоб показати дивовижну різноманітність закусок з цієї овочевої культури, тут буде описаний незвичайний, майже екзотичний салат з яскравих овочів. Заправка до нього робиться з додаванням соку грейпфрута, а сама страва нарізати м'якоть цитрусових. Закуска відрізняється оригінальним ароматом, низькою калорійністю, неймовірним вмістом вітамінів. Страва – знахідка для боротьби із зимовою нудьгою. Замініть грейпфрут апельсиновими часточками – і ви отримаєте інші смакові відтінки.

Інгредієнти:

  • капуста червоноголова – 300 г;
  • морква – 100 г;
  • грейпфрут – 1 шт.;
  • зелень селери – невеликий пучок;
  • червоний винний оцет – 30 мл;
  • олія оливкова – 50 мл;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнюйте овочі ножем або за допомогою терки. Дрібно ріжте селера.
  2. Для заправки змішуйте оцет, масло і сік грейпфрута, видавлений з половинки плода.
  3. Заправку влийте в овочеву суміш. Нехай постоїть в прохолодному місці 30 хвилин або довше.
  4. Перед тим як подавати на стіл, салат перемішайте, додайте три часточки грейпфрута, очищені від тонкої шкірки і подрібнені.

Дізнайтеся, чим корисний грейпфрут.

З перцем

Щоб зробити дієтичний сніданок, не обійтися без свіжих овочів. Червонокачанна капуста з болгарським перцем підходять для початку дня як не можна краще! У пропонованому блюді тон задають солодкий перець, редьку, яблуко, а в якості основної спеції використовується мелений коріандр. Салат заправляється будь-яким рослинним маслом. Дуже добре підійде лляне, кунжутна, гірчична холодного віджиму. Такий сніданок – просто комора вітамінів, мікроелементів, інших корисних речовин.

Інгредієнти:

  • червоноголова капуста – 400 г;
  • великий солодкий червоний перець – 1 шт.;
  • редька зелена – 150-200 г;
  • яблуко велике – 1 шт.;
  • сік лимона – 2 ст. л.;
  • зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок;
  • коріандр мелений – 0,5 ч. л.;
  • рослинна олія, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Овочі очистіть, нарізайте тоненькою соломкою. Для редьки можна використовувати терку.
  2. Перемішуйте і подсаливайте. Додайте коріандр і сік лимона.
  3. Заправляйте салат рослинною олією. Насолоджуйтеся легким сніданком для краси, бадьорості, здоров'я!

З оцтом

Капустяний салат з оцтом – класика вітчизняної кулінарії. Варіантів у цієї страви безліч, в одному з них замість білокачанної використовують фіолетову. Гостра закуска з оцтом, описана нижче, універсального призначення: її можна їсти через пару годин після приготування, можна витримати в холодильнику кілька днів, щоб вона краще промаринувалася, можна навіть закривати на зиму! У цьому оригінальному рецепті до основного інгредієнта додають сиру столовий буряк, яка маринується разом з іншими складовими салату.

Інгредієнти:

  • червоноголова капуста – 1 кг;
  • морква середня – 2 шт.;
  • буряк столовий – 2 шт. (дрібних);
  • рослинне масло – 1/2 склянки;
  • часник – 5 зубків;
  • цукор – 1/2 склянки;
  • сіль – 1 ст. л.
  • оцет 9% – 1 / 3 склянки;
  • мелений червоний перець – 1 ч. л.;
  • чорний мелений перець – 1/3 ч. л;
  • вода очищена – 1/2 л.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнюйте овочі соломкою. Для коренеплодів використовуйте тертку, на якій шаткують моркву по-корейськи.
  2. Перемішайте овочі.
  3. Приготуйте маринад: сіль, цукор, спеції доводьте до кипіння, додайте масло і оцет, заберіть з вогню.
  4. Остившім до 70-80% маринадом заливайте овочеву суміш. Наполягайте в холодильнику від 2-3 годин до декількох діб.
  5. Якщо ви вирішили закатати баночку салатику на зиму – перед укупоркой стерилізують її 15 хвилин.

З часником

Ще один рецепт гострої закуски – салат з капусти з часником, який особливо хороший з м'ясом і картоплею. Часник додає пікантності капустяного смаку. У цьому салаті недоречний цибулю, оскільки задавати тему повинен часниковий смак. Якщо двох інгредієнтів вам здасться недостатньо, додайте зелень, кукурудзу або зелений горошок. Експериментуйте з новими смаками. Якщо у вашій уяві дані продукти добре поєднуються – пробуйте!

Інгредієнти:

  • капуста червоноголова – 1/2 вилка (приблизно 0,5 кг);
  • часник – 3-4 зубки;
  • майонез – 2-3 ст. л.;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно шинкуйте вилок.
  2. Нарізайте часник тоненькими пластинками.
  3. Додайте сіль, перець.
  4. Змішуйте і додайте майонез.

З ковбасою

Овочева закуска може бути ситною. Щоб переконатися в цьому, приготуйте салат з червонокачанної капусти з ковбасою та сиром. Це блюдо просто зробити, але виглядає апетитно, як на фото. Такий салат стане прикрасою вашого святкового бенкету. Для сніданку або вечері ця закуска – повноцінна збалансована їжа, приносить радість і задоволення. Обов'язково спробуйте зробити такий варіант на найближчий свято!

Інгредієнти:

  • червоноголова капуста – 300 г;
  • червоний ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • ковбасний копчений сир – 200 г;
  • копчена або варена ковбаса – 200 г;
  • сухарики житні – 30 г
  • зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок;
  • сіль, перець за смаком;
  • майонез для заправки.

Спосіб приготування:

  1. Овочі наріжте тоненькою соломкою.
  2. Ковбасу і сир нарізуйте тонкими, довгастими смужками.
  3. Дрібно порубаєте зелень.
  4. Всі змішуйте, соліть, додайте сухарі і заправляти майонезом.
  5. Перед подачею салат повинен постояти 30 хвилин в холодильнику.

Як зробити салат з капусти – поради шеф-кухарів

Приготування салату з червонокачанної капусти під силу будь старанною господині. Освоюйте приготування капустяних салатів і зробіть раціон вашої родини для здоров'я і задоволення круглий рік:

  • Секрет перший – нарізка повинна бути тоненькою. Використовуйте спеціальні пристосування і гострі ножі.
  • Секрет другий – капустяне листя гарантовано збережуть яскраве забарвлення, якщо до складу заправки додати лимонний сік, винний або яблучний оцет.

Відео

Салат з червоної капусти відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!