Салат з кальмарами дуже смачний
Особливим пікантним смаком з кисло-солодкими нотками має салат з кальмарів. Серед безліч легких закусок він виділяється, адже є відразу дуже апетитним, ситним і корисним, але при цьому і легким. Все це завдяки низькокалорійним кальмарам. Як приготувати з цього молюска салат, ви дізнаєтеся з рекомендацій і рецептів з фото нижче.
Як приготувати салат з кальмарів
В кулінарії широко використовуються щупальця, голова і тулуб цих молюсків. Найчастіше для приготування страв беруть готові тушки. Вони являють собою кальмаровое філе, яке є на прилавках магазину в охолодженому або замороженому вигляді. Ще воно може бути очищене від шкірки або ж продаватися разом з нею. Тушки мають таку форму, що їх можна нарізати у вигляді кілець, завдяки чому можна легко прикрасити будь-яку страву. Це м'ясо є знахідкою не тільки кулінарії, але ще дієтології. Все завдяки його низькій калорійності, яка складає всього 75 ккал на 100 г ваги.
Особливо гарні салати з цим морепродуктом для святкового столу, адже при всій своїй легкості в приготуванні відрізняються чудовим зовнішнім виглядом і неповторним смаком. Крім того, кальмаровое м'ясо містить багато білка, вітамінів і амінокислот, які так необхідні організму. Це продукт середземноморської кухні за смаком трохи схожий на курку, а ще він відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами. Як зробити салат з кальмарами? Його змішують з ананасами, копченої або вареною ковбасою, шинкою, сухариками, картоплею, яблуками і навіть морквою по-корейськи.
Скільки варити кальмари на салат по часу
Один з важливих етапів приготування закуски з тушки цього молюска – це її відварювання. Якщо це ніжне м'ясо перетримати у воді, то воно вийде жорстким, а на смак стане схожою на гуму. При купівлі заморожених тушок перед приготуванням їх потрібно розморозити, але тільки в холодній воді. Якщо взяти гарячу, то м'ясо втратить частину своїх цінних властивостей. Далі тушку обдають окропом, щоб було легше очистити від шкірки. Також видаляють нутрощі і хрящики. Потім м'ясо відварюють з наступної інструкції:
- У каструлю налити 2 л води, додати 2 ч. л. солі, закип'ятити.
- Тушки обдати окропом з чайника, а потім зняти з них шкірку, тримаючи під струменем холодної води.
- Далі закинути продукт в каструлю.Скільки часу варити кальмари? Не більше 1,5 хвилин.
- Потім відкинути на друшляк, дати обтечь, залишити остигати.
Дізнайтеся більше способів, як і скільки варити кальмари для різноманітних страв.
Рецепт салату з кальмарів
Які б рецепти салатів з кальмарами ви не використовували, м'ясо цього молюска необхідно правильно вибрати. Найсмачніші тушки мають рожевий відтінок. За розміром вони не повинні бути занадто великими. Середні або маленькі відрізняються більш ніжним смаком. Брати молюска рекомендується в замороженому вигляді, адже при купівлі цього продукту у вигляді філе або кілець зростає ризик придбання продукту, обробленого хімікатами.
Консистенція тушки повинна бути щільною і пружною, а колір – світлим, але ні в якому разі не жовтим. Звертати увагу потрібно на поверхню м'яса, щоб на ньому не було крижаної кірки, інакше третину суми буде заплачена за воду. Самі тушки не повинні бути злиплими, адже це говорить про повторне заморожування продукту. Якщо ви вже придбали якісне кальмаровое м'ясо, то вибирайте будь-який з рецептів з фото нижче. У кожному з них продукти підібрані так, що смак кальмарів тільки підкреслюється.
З огірком
Один з безпрограшних смакових поєднань можна відчути у салаті з кальмара з огірком. Завдяки входять до складу інгредієнтів він виходить свіжим, ніжним і злегка пікантним. Тут не потрібні ніякі спеції, адже вони тільки зіпсують самодостатній оригінальний смак. Використовувати такий салатик можна не тільки в якості повсякденного перекусу – для святкового столу він теж відмінно підійде.
Інгредієнти:
- цибуля зелена – 2 пера;
- сир -100 г;
- кальмаровое м'ясо – 4 середні тушки;
- волоські горішки – 10 г;
- огірок свіжий – 1-2 шт.;
- майонез, сіль – за смаком;
- яйце – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Кальмари очистити від шкірки, дістати з кожної тушки хрящик на спинці, потім відварити в підсоленій воді. Вже остиглі нарізати кубиками або соломкою.
- Яйця відварити круто, подрібнити на тертці.
- Огірки промити, нарізати. Хоча теж можна перетерти на тертці. У будь-якому випадку після подрібнення потрібно віджати сік, що виділився.
- Сир теж перетерти, зелень промити, нашаткувати. Горішки подрібнити за допомогою ножа.
- Взяти салатницю, куди помістити всі компоненти перемішати, підсолити, а потім заправити майонезом.
- Викласти в креманки або ж фужери для подачі у вигляді салату-коктейлю. Хоча цілком можна залишити в салатниці.
З яйцем
Не менш поживним і низькокалорійним вийде кальмаровый салат з яйцем.Якщо ви дотримуєтеся дієти, то така закуска вам точно не зашкодить. Крім того, її можна зробити ще менш калорійною, якщо в якості заправки використовувати сметану, а нежирний йогурт. Всі інші продукти теж мають низьку енергетичну цінність, але при цьому володіють запасом необхідних організму мінералів.
Інгредієнти:
- сметана – 150 г;
- цибуля-порей – 100 г;
- кріп – пару гілочок;
- сіль, перець чорний мелений – за смаком;
- тушка кальмара – 2 шт. середнього розміру;
- перепелине яйце – 10 шт.;
- помідори черрі – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Очищений морепродукти бланшувати близько 2 хвилин, після чого дати охолонути, а вже потім нашаткувати тоненькими кільцями.
- Відварити вкруту яйця, 4 з них подрібнити їх на тертці, змішати зі сметаною і дрібно порубаним кропом, посолити.
- Взяти салатник, на дно укласти порцію соусу, а поверх – кальмарові кільця.
- Наступним шаром помістити яйця, порізані навпіл, а за ними – півкільця цибулі.
- Зверху прикрасити салат половинками помідорів, посипати перцем.
З консервованих кальмарів
Приготування салатів з консервованими кальмарами займе у вас ще менше часу, адже не доведеться відварювати і чистити цього молюска. Така закуска відмінно підійде і для святкового столу, в тому числі і новорічного. Готується вона дуже легко, та й продукти потрібні найпростіші. Зате салатик з них виходить такий вишуканий, що не соромно подати навіть гостям.
Інгредієнти:
- варене яйце – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- кальмари консервовані – 1 банка;
- майонез, сіль – за своїм смаком;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- горошок зелений – півбанки консервованого.
Спосіб приготування:
- Тонко нарізати консервовані морепродукти, покласти їх на дно салатника.
- Наступним шаром помістити подрібнене яйце, цибуля, соломку з перцю.
- Далі викласти горошок, але без рідини.
- Додати майонез, посолити, все перемішати.
Морський салат з креветками
Такі прості, на перший погляд закуски, як салати з кальмарами і креветками,можуть стати справжнім кулінарним шедевром. Хоч вони складаються з мінімуму інгредієнтів - яєць і морепродуктів - смак виходить відмінним і навіть вишуканим. Щоб відчути весь аромат такого салату, варто додавати поменше солі і майонезу. Зробити закуску ще більш насиченою допоможуть яйця, які ідеально доповнюють і навіть підкреслюють морепродукти.
Інгредієнти:
- майонез – 80 г;
- креветки – 150 г;
- яйце – 2 шт.;
- тушка кальмара – 200 р.
Спосіб приготування:
- Тушку обшпарити окропом, очистити від плівки, дістати нутрощі, потім теж відварити в підсоленій воді, як і креветки.
- Приготувати яйця круто, нарізати їх кубиками.
- Відварені креветки очистити, подрібнити, але залишити 3-4 штучки. Те ж повторити з кальмаровым м'ясом.
- Скласти всі подрібнені продукти в салатницю, додати майонез, перемішати.
- Залишилися прикрасити креветками морське блюдо, наприклад, як на фото.
З крабовими паличками
Найбільшим морським можна вважати салат з кальмарів і крабових паличок. У нього навіть є особлива назва – «Капітанський». До основних інгредієнтів часто додають рис, кукурудзу, сир або яйця. З кожним з них смак морепродуктів стає більш ніжним, але при цьому насиченим. З такого набору компонентів легко зробити незвичайний на вигляд салат на новорічну тематику, наприклад, у вигляді сніговика. Так ваші домашні або гості будуть в захваті не тільки від смаку страви, але і від його подачі.
Інгредієнти:
- майонез – за смаком;
- палички крабові – 200 г;
- твердий сир – 100 г;
- морквина – трохи для прикраси;
- будь-яка зелень – 1 пучок;
- консервована кукурудза – 1 банка;
- консервований кальмар – 1 банка;
- яйце – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Розморозити крабові палички, зняти з них упаковку, кожну дрібно нашаткувати.
- Відкрити банку з кукурудзою, злити розсіл. Викласти в салатник до крабовим паличкам.
- Банку з кальмарами теж відкрити, морепродукти дрібно порізати.
- Яйця відварити, подрібнити. Разом з кальмаровым м'ясом перекласти в салатник.
- Приправити страву майонезом, перемішати, викласти на велику плоску тарілку у вигляді 2 кіл, одна з яких буде трохи більше.
- Далі зверху посипати тертим сиром.
- З моркви вирізати носик, бантик і гудзички, як показано на фото. Для ручок використовувати гілочки кропу.
Кальмаровый салат - класичний рецепт
Будь-яка страва має традиційний варіант приготування, від якого вже потім з'являються всі наступні. Салат з кальмарів классическийвыступает самим простим і недорогим з усіх закусок з цим морепродуктом. Все через продуктів, яких потрібно зовсім небагато. Це самі кальмари, цибулю, яйця і за бажанням зелень. Приготувати такий простий, але ароматний і ніжний салат ви можете за рецептом нижче.
Інгредієнти:
- майонез, сіль і петрушка – за смаком;
- заморожена тушка кальмара – 1 шт.;
- столовий оцет – 3 ст. л.;
- яйце – 3 шт.;
- тепла вода – 100 мл;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Тушку кинути в окріп, поварити 3 хв, потім дістати, остудити і нашаткувати соломкою.
- Цибулю почистити, нарізати півкільцями, а потім замаринувати оцтом на 10 хв. Далі відкинути на друшляк, промити.
- Чисту зелень дрібно порубати. Яйця відварити і теж нарізати.
- На дно салатника викласти спочатку кальмаровое м'ясо, потім яйця з цибулею. Всі заправити майонезом, добре перемішати. Зверху прикрасити петрушкою.
З грибами
Більше пісний варіант - салат з кальмарами і грибами. В якості останніх часто використовують печериці, адже вони відмінно доповнюють будь-які морепродукти, роблячи їх смак ще ніжніше і м'якше. В одному з цікавих рецептів до грибів і креветок додають крохмальну локшину. Виходить страва азіатської кухні. Її шанувальникам такий салатик точно сподобається. Спробуйте і ви цей незвичайний рецепт.
Інгредієнти:
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- оцет винний – 1 ст. л.;
- тушка кальмара – 3 шт. середнього розміру;
- морква – 1 шт.;
- спеції, зелень, сіль – за смаком;
- крохмальна локшина – 100 г;
- гриби – 200 г;
- соєвий соус – 4 ст. л.;
- консервований горошок – 200 г;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Цибулю з морквою очистити, вимити. Перший овоч порізати маленькими кубиками, а другий подрібнити на тертці.
- Масло розігріти на сковороді, викласти на неї моркву з цибулею, обсмажити до м'якості.
- Далі ввести до них промиті і нарізані гриби. Продовжувати смажити до готовності, заправити спеціями.
- Кальмаровое м'ясо і локшину відварити.
- Взяти мисочку глибше. Викласти спочатку локшину, потім засмажку з грибів з овочами.
- Охолоджені кальмари нарізати кільцями, відправити в салатницю разом з горошком.
- Посолити, заправити сумішшю винного оцту і соєвого соусу, перемішати.
З сиром
Якщо приготовитьсалат з кальмарів з сиром, то страва виходить солоним і злегка жирним, але все одно залишається дуже соковитим і поживним. Структура ж його набуває м'який ніжний смак. Такий креветочний салат точно не загубиться серед інших страв, навіть на святковому столі. Візьміть на замітку цей рецепт. Напередодні святом або просто сімейного вечері він вам точно знадобиться.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- очищена тушка кальмара вагою на 500 м;
- майонез – 200 г;
- олія соняшникова – трохи для смаження;
- зелень – пара гілочок для прикраси;
- сир твердого сорту – 350 г;
- яйце – 2 шт.;
- сіль – за своїм смаком.
Спосіб приготування:
- Спочатку нашаткувати півкільцями цибулю, довести його до золотистого кольору за допомогою смаження на олії.
- Тушку поварити близько 2-3 хв., потім почекати поки охолоне, після чого порізати соломкою.
- Далі на крупній тертці подрібнити сир. Те ж зробити з вареними яйцями.
- Змішати вже охолоджені продукти, додати майонез, перемішати.
- Зверху прикрасити листям зелені.
Царський з червоною ікрою
Серед більш вишуканих креветочных салатів особливо виділяється «Царський». Названий він так через червоної ікри, яка входить в список використовуваних інгредієнтів. З морепродуктами вона створює оригінальний і неповторний смак. Якщо ви все ще в пошуках легкої закуски до святкового столу, то царський салат з кальмарами підійде як ніякий інший. З одного боку, він ніжний і легкий, а з іншого – такої ж ситний, як у попередніх рецептах.
Інгредієнти:
- палички крабові – 200 г;
- ікра червона – 100 г;
- майонез – 5 ст. л.;
- тушка кальмара – кілька штук вагою на 1 кг.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь відварити яйця і тушку, дати їм охолонути, потім дрібно нашаткувати і викласти на дно салатника.
- Розморозити крабові палички, дістати їх з упаковки і довільно нарізати. Надіслати до решти продуктів.
- Все перемішати, додати майонез.
- Зверху прикрасити червоною ікрою.
З пекінською капустою
В якості додаткових інгредієнтів в салат з кальмарами і капустою можна додати варений рис, помідори і огірки. Виходить дуже легке повітряне блюдо. Капуста підійде не тільки пекінська – салат з білокачанної буде не менш смачним. Щоб зробити страву більш святковим, можна прикрасити його зернятками граната і гілочками зелені.
Інгредієнти:
- довгий огірок – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- рис варений – 200 г;
- кальмар – 200 г;
- зелень – будь-яка на смак;
- качан капусти – 0,5 шт.;
- сіль – за своїм смаком.
Спосіб приготування:
- Від качана відокремити капустяні листи, промити їх, тонко нашаткувати.
- Огірки вимити. Нарізати і відразу відправити до капусти.
- Дрібно нашаткувати відварені кальмари, викласти їх разом з рисом в салатницю до решти інгредієнтів.
- Приправити майонезом, посолити, перемішати.
- Викласти трохи салату у склянку чи банку, а потім перевернути над тарілкою і акуратно вивалити, щоб вийшла форма циліндра, як показано на фото.
- Зверху прикрасити зеленню.
Салати з кальмарів - секрети приготування
Існує кілька простих секретів, як приготувати смачний салат з кальмарів. Якщо трапилося так, що ви все ж перетримали тушки, то варіть їх ще півгодини. Тоді м'ясо знову стане м'яким. Дієтичні та пісні салати з кальмарами варто заправляти не майонезом, а нежирної сметаною або йогуртом. При варінні морепродукта додайте у воду трохи оцту або лимонного соку. Так смак молюска стане більш насиченим. Для красивої подачі варто не змішувати продукти, а викладати їх по черзі, щоб вийшов листковий салат.
Відео
Салат з кальмарів від КУМА. Кальмаровый салат.