Салат Цезар і Гніздо глухаря з перепелиними яйцями

12 кві. 2016 р.

Звичка додавати яйце в овочеві, рибні та м'ясні салати або страви з морепродуктів є у багатьох господинь. Так, зварений білок і жовток надають особливо ніжний смак страв, крім того, вони корисні. Перепелині – незвичайний вибір, адже вони допоможуть не тільки поліпшити смак, але і надати страві оригінальний вигляд. Продукт бюджеті, особливо якщо врахувати, що навряд чи на кухні вони будуть витрачатися на що-небудь, крім закусок. Салат із перепелиними яйцями і помідорами черрі або інший варіант – вибирайте. До того ж, деякі дієтологи вважають перепелині яйця корисніше курячих.

Рецепти приготування салатів з перепелиних яєць

Господині, які хочуть надати стравам незвичайний колорит, можуть додавати перепелині яєчка в будь-які салати, де рецепт передбачає курячі. Навіть звичайні овочеві салати з огірків, редиски і майонезу виграють від такого нововведення. Однак можна приготувати спеціальні салати, які передбачають як раз цей незвичайний інгредієнт – рецепти з перепелиними яйцями різноманітні, вони знайдуть застосування в будь-якому будинку.

З куркою і сиром моцарелла

Краще всього, якщо для цього рецепту ви виберете моцарелу у формі маленьких кульок, а не велику головку сиру – тоді салат буде виглядати яскравіше, його оцінить і чоловік, і дитина. Вам знадобиться:

салат айсберг або романо – 200 г;
куряча грудинка – 150 г;
кульки або брусочок моцарелла – 100 г;
перепелині яйця – 10 шт.;
майонез (або ваш улюблений соус).

Цей рецепт нагадує популярний «Цезар», але моцарелла надає йому м'який відтінок. Приступаємо до покрокового приготування:

Відварити яйця. Розрізати навпіл.
Обсмажити куряче філе, нарізане локшиною або великими шматочками.
Якщо моцарелла у вас у вигляді кульок, їх можна не різати. Якщо великий шматок сиру наріжте так, щоб вийшли кубики розміром з лісовий горіх.
Айсберг дрібно порвіть руками. Укладіть на дно салатниці. Зверху покладіть інші компоненти, злегка перемішайте.
Заправити можна майонезом або будь-яким іншим соусом.

З помідорами чері та креветками

Закуска, в якій поєднуються перепелині яєчка, мініатюрні черрі і креветки, краще всього готувати на основі руколи або корн-салату. Як і в попередньому рецепті, господарок виручає використання дрібних інгредієнтів одного розміру – зібрати крихітні яйця, помідори і креветки разом можна дуже швидко. Така закуска відмінно підходить до червоного вина. Для її приготування потрібно:

рукола – 150 г;
креветки (краще королівські) – 800 г;
помідори черрі – 200 г;
перепелині яйця – 10 шт.;
половинка лимона (лайма);
оливкова олія;
спеції.

Готуйте так:

Рукколу вимийте, обов'язково обтрусіть від крапель води, викладіть в салатницю.
Приготуйте креветки вашим улюбленим способом – зваріть або обсмажте в невеликій кількості олії з додаванням спецій і часнику. Хвостики можна залишити, а от кишку з великих креветок необхідно видалити.
Зваріть яйця перепелині, остудіть і розріжте навпіл.
Помідори черрі розрізати навпіл.
Акуратно змішайте і заправте сумішшю оливкової олії з лимонним соком. В якості спеції добре підійдуть італійські трави. Можна додати кедрові горішки.

З авокадо і консервованим тунцем

Салат з тунцем має безліч різновидів – хтось віддає перевагу готувати його з рисом і свіжим цибулею, комусь до смаку варіанти «Нисуаза» з великою кількістю свіжої зелені. Спробуйте такий ситний варіант, але пікантний варіант:

картопля – 3-4 шт;
тунець у власному соку або в олії – 1 банка;
авокадо – 1 шт.;
каперси – 50 г;
перепелині яйця – 10 шт.;
оливкова олія – 2-3 ст. ложки;
капуста броколі (за бажанням) – 200 р.

Насамперед необхідно відварити овочі (картоплю і окремо брокколі, п'ять хвилин) і перепелині яйця. А потім:

Викладіть тунця в салатницю, подрібніть виделкою.
Картоплю (краще вибирати дрібні бульби) наріжте кружечками. Так само ріжте авокадо.
Брокколі розділіть на суцвіття.
Яєчка розріжте навпіл.
Змішайте всі, заправте оливковою олією, додайте спеції.

З печінкою тріски, огірком і оливками

Цей рецепт нагадує попередній, але в ньому немає картоплі, тому страва виходить більш легким. Якщо ви не любите печінка тріски, вибирайте будь-які рибні консерви – наприклад, сайру.

зелені оливки без кісточки – 1 банка;
свіжі огірки – 3-4 шт.;
печінка тріски – 1 банка;
свіжі помідори – 2-3 шт.;
перепелині яйця – 10 шт.;
зелений салат – 150 г;
оливкова олія;
лимон.

Крім того, можна додати свіжу морквину, червону капусту, зелену стручкову квасолю – вибирайте ваші улюблені (або сезонні) овочі. Готуйте так:

Рибу вийміть з банки і подрібнити виделкою. Масло (або сік) можна не зливати.
Листя зеленого салату ріжте неширокими стрічками. Огірки і помідори ріжте так, як ви звикли різати для овочевого салату. Якщо ви вибрали помідорчики черрі, можна різати їх навпіл або на четвертинки.
Варені яєчка розріжте навпіл.
Оливки відкиньте на друшляк, щоб не залишилося розсолу. Розріжте їх на дві-три частини.
Перемішайте дерев'яною лопаткою, щоб овочі не пом'ялися. Заправте сумішшю лимонного соку, оливкової олії і ваших улюблених спецій.

З листям салату і смаженими грибами

Ситний листковий м'ясний салат з грибами краще всього готувати на святковий стіл – він виглядає дуже ошатно. Вам знадобиться велика кількість інгредієнтів:

яловичий язик – 1 шт.;
печериці або гливи – 700 г;
твердий сир – 150 г;
перепелині яйця – 10-20 шт.;
салат айсберг – 1 качан;
волоські горіхи – 50 р.

Приготуйте плоске блюдо. Ефектний варіант – зробити салат у формі підкови або бублика (як на фото). Почнемо:

Перший шар. Заздалегідь відваріть мова – це займе 2-4 години (залежно від розміру). Відразу ж після варіння обдайте мова крижаною водою, так його легше буде очистити. Потім поріжте мова соломкою. Викладіть на блюдо, накрийте сіточкою майонезу.
Другий шар. Поріжте зелений салат вузькими стрічками, викладіть поверх мови. Густо промажте майонезом, інакше салат не буде тримати форму.
Третій шар. Гриби наріжте пластинками, обсмажте в рослинному маслі так, щоб випарувалася рідина. Можна додати трохи цибулі.
Четвертий шар. Варені перепелині яєчка розріжте навпіл, укладіть в ряд поверх грибів. Покрийте сіточкою майонезу.
П'ятий шар. Посипте тертим сиром. Прикрасьте готовий салат волоськими горіхами і гілочками зелені.

З крабовими паличками і пекінською капустою

Для салату з перепелиними яйцями можна вибрати будь-які компоненти, проте крабові палички вважаються одним з найбільш популярних варіантів. Оживіть знайомий легкий салат так:

крабові палички – 1 уп.;
кукурудза – 1 банка;
свіжі огірки – 2-3 шт.;
пекінська капуста – 200 г;
перепелині яйця – 4-5 шт.;
майонез.

Ті, хто віддає перевагу ситний варіант, можуть додати рис. Приготування:

Поріжте крабові палички з огірками невеликими шматочками.
Відкиньте кукурудзу на друшляк, струсіть зайву рідину. Додайте до вже нарізаним продуктів.
Поріжте пекінську капусту вузькими стрічками.
Змішайте всі компоненти, заправити майонезом, додайте трохи меленого чорного перцю. Перед подачею на стіл прикрасьте половинками варених перепелиних яєць.

З руколи з перепелиними яйцями і болгарським перцем

Пряна рукола може стати відмінною основою легкої закуски для тих, хто втомився від листового зеленого, романо або айсберга. У цій траві міститься безліч вітамінів. Спробуйте приготувати за таким рецептом:

рукола – 1 уп.;
болгарський перець – 2-3 шт.;
червоний солодкий цибуля – 1 шт.;
авокадо – 1 шт.;
перепелині яйця – 7-8 шт.

Заправляти таке блюдо потрібно оливковою олією. Добавку вибирайте по смаку –лимонний сік, спеції, бальзамічний оцет або соєвий соус.

Заздалегідь відваріть яйця, розріжте навпіл.
Поріжте червоний цибулю півкільцями. Так само ріжте болгарський перець.
Авокадо (краще вибирати більш тверді плоди) очистіть і наріжте невеликими шматочками.
Рукколу викладіть на дно салатниці. Зверху додайте інші інгредієнти, злегка перемішайте. Заправте і посоліть.

Видеорецепты: як приготувати салат із перепелиними яйцями

Хоча перепелині яйця – це делікатес, більшість страв, куди їх можна додати, цілком прості. Будь-яка господиня може завести звичку використовувати їх замість курячих, коли готує для святкового столу. А різноманітність салатів з перепелиними яйцями дозволяє не повторюватися і кожного разу радувати родину і гостей новим рецептом. Розібратися з деякими секретами кулінарії допоможе детальна відеоінструкція. Досвідчені кухарі пропонують подивитися на покрокове приготування нескладних страв.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!