Буряк - користь і шкода продукту для організму
Дотримуєтеся правильного харчування? Обов'язково включайте в свій раціон доступний коренеплід – буряк. Овоч неймовірно корисний і може бути використаний у складі супів, салатів, закусок, в сирому вигляді. Ознайомтеся з властивостями буряків, шкодою і рецептами приготування.
Чим корисна буряк
Цілющий овоч насичений різними компонентами, деякі з яких зустрічаються тільки в ньому. Корисні властивості буряка:
- покращує травлення, підсилюючи рухову активність кишечника;
- знищує гнильні бактерії;
- запобігає розвитку захворювань серцево-судинної системи, цукрового діабету, не даючи холестерину всмоктуватися в кров;
- уповільнює ріст пухлин;
- покращує стан при гіпертонії;
- покращує функціонування печінки, відновлює її функцію;
- виводить солі важких металів;
- стимулює роботу мозку;
- надає омолоджуючу дію на організм;
- виводить зайву рідину, сприяє схудненню.
Варена
Після термічної обробки коренеплід не втрачає своїх корисних властивостей і навіть починає краще засвоюється. У овоча буряк – користь і шкода які? Варений буряк зберігає вітаміни групи В, мінеральні солі, бетаїн, залізо, калій, клітковину. Готувати овоч для різних страв слід в шкірці. Користь буряків:
- підвищує рівень гемоглобіну;
- покращує роботу шлунка, кишечника;
- виводить шкідливі токсини;
- підвищує статеву активність у чоловіків;
- зміцнює імунну систему;
- володіє потужним бактерицидним впливом, що корисно при нежиті, гаймориті, аденоїдах.
Чим корисний буряковий сік
Продукт багатий тими ж корисними речовинами, що і свіжий коренеплід, бадилля. Якщо приймати сік буряка постійно, приносить таку користь:
- стимулює роботу щитовидної залози;
- знижує тиск;
- допомагає вивести токсини, полегшуючи роботу печінки;
- зміцнює імунну систему;
- виводить з жовчного міхура, нирок каміння;
- володіє потужним бактерицидним впливом;
- покращує стан людини при наявності онкологічних захворювань;
- підвищує опірність організму до вірусів;
- знижує рівень холестерину;
- покращує стан жінки під час критичних днів.
Сира
Якщо подобається буряк – користь овоча і шкоди повинні бути вивчені. Оптимальними для лікування і профілактики хвороб є плоди темно-червоного кольору без білих включень. Можна їсти сирий буряк без шкоди для здоров'я? Вживати бурак необхідно невеликими порціями в складі страв, подрібнивши на тертці. Буряк допомагає:
- знизити рівень гомоцистеїну, що наносить шкоду судинах;
- підвищити статеву активність;
- полегшити прояви передменструального синдрому;
- налагодити роботу печінки;
- усунути запори;
- підвищити працездатність;
- загоєння ранки, подряпини;
- поліпшити зір;
- придушити процес гниття в кишечнику;
- усунути запальні процеси.
Буряк для схуднення
Калорійність буряків – близько 30 ккал на 100 г, що робить продукт дієтичним. Овоч ефективно допомагає схуднути без шкоди, надаючи проносне дію, усуваючи запори. Буряк містить важливий елемент – бетаїн, який запускає процеси окислення в жировій тканини, відновлює працездатність печінки, покращує засвоєння білкової їжі. Ще одне важливе з'єднання в овоче – куркумін. Речовина зупиняє кровопостачання в жировій тканині, без шкоди стабілізуючи масу тіла.
Дізнайтеся, чим корисна буряк для схуднення.
Лікувальні властивості
Не тільки цілюща буряк – користь і шкода овоча повинні в рівній мірі враховуватися. Завдяки складу бурак активно використовується в народній медицині для поліпшення здоров'я. Лікувальні властивості червоного буряка:
- зміцнює стінки капілярів;
- виводить холестерин, шлаки й токсини з організму;
- усуває запори;
- регулює жировий обмін;
- має протизапальну дію;
- стримує розвиток злоякісних пухлин;
- нормалізує роботу підшлункової, щитовидної залози, нирок;
- допомагає при гіпертонії, атеросклерозі;
- розчиняє камені;
- стримує розвиток злоякісних пухлин.
Що можна приготувати з буряка
З дитинства кожному знайомі такі страви з овочів, як вінегрет, холодник, борщ, оселедець під шубою. Крім них з продукту готується безліч смачної і різноманітної їжі. Готують буряк в тушкованому, обсмаженому, запеченому вигляді, додають у закуски, салати. Дуже смачно їсти овоч квашеним або маринованим, у складі пирогів, котлет, капкейків. Після термічної обробки корисні властивості буряка не зникають.
Вареної
Страви з використанням червоного коренеплоду будуть відмінно виглядати за щоденним і святковим столом. Найпростіше приготувати салати з буряка з додаванням інших овочів. Це можуть бути сучасні страви і старі, перевірені часом. Багато хто задається питанням - скільки варити буряк для салату? Приблизний час – від 30 до 90 хвилин. Для прикладу ознайомтеся з рецептом салату «Апетитний».
Інгредієнти:
- коренеплід – 2 або 3 шт.;
- морква – 6 шт.;
- яйця – 4-5 шт.;
- картопля – 6 шт.;
- сіль, зелень, спеції, майонез – на свій розсуд.
Спосіб приготування:
- Буряк ретельно очистити від бруду, поставити варити в мундирі. Те ж саме зробити з картоплею. Коли овочі приготуються, охолодити.
- Відварити круто яйця.
- Відварені овочі натерти на тертці, кожен перемішати з сіллю, перцем, майонезом.
- Викласти на тарілку шарами: спочатку картоплю, далі – морква, яйця, бурак. Зверху майонез.
Якщо незабаром повинні прийти гості, і ви хочете здивувати їх цікавою стравою, можете приготувати незвичайні бурякові котлети з родзинками. Страва з овочів ідеально впишеться в святковий стіл, підійде для вегетаріанців. Їх можна подати як окрему страву, заправивши сметаною і прикрасивши зеленню, наприклад, гілочками кропу. Крім цього котлети чудово підійдуть як доповнення до м'яса.
Інгредієнти:
- родзинки – 200 г;
- буряк – 5 або 6 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- борошно – ½ склянки;
- сіль – на смак;
- масло рослинне – 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Попередньо підготувати ізюм – його потрібно замочити у воді приблизно на 20 хвилин.
- Цибуля очистити від лушпиння, накришити, прожарити 4 хвилини.
- Овоч відварити в мундирі, коли охолоне, натерти на тертці. Вилити сік.
- Змішайте зазначені інгредієнти, зліпити котлетки і смажити до готовності на сковорідці. Це займе близько 5-8 хвилин.
Сирий
Якщо немає протипоказань, алергічної реакції, овоч для користі потрібно їсти в сирому вигляді, починаючи з невеликих порцій. Смачніше включати його до складу страв. Справжньою знахідкою для тих, хто сидить на дієті, дотримується посту або піклується про здоров'я, стане салат з сирої буряком, яблуком і морквою. Його можна готувати цілий рік, продукти коштують недорого навіть взимку.
Інгредієнти:
- середнього розміру бурачок – 1 шт.;
- середня морква – 1 шт.;
- лимонна кислота – кілька крапель;
- яблуко будь-якого сорту – 1 шт.;
- масло рослинне – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кожен коренеплід для страви з сирих овочів потрібно ретельно очистити, вимити.
- Приступити до подрібнення. Яблука рекомендується натирати на тертці останніми, інакше вони встигнуть потемніти.
- Все покласти в глибоку ємність, перемішати, додавши лимонну кислоту, масло.
- За бажанням при подачі на стіл можна додати зелень, наприклад, свіжий лук.
Сироїди не втомлюються повторювати, що овочі для користі треба їсти тільки в необробленому вигляді. Так продукти зберігають максимум поживних речовин, вітамінів. Якщо хочете смачне і корисне блюдо, спробуйте ще один салат з яблуками і сиром. Він ідеально підійде тим, що піклується про фігуру і хоче підтримати організм вітамінами взимку. Для приготування салату знадобиться мінімум продуктів.
Інгредієнти:
- сир твердий бринза – 50 р.;
- сирий буряк – 3 шт.;
- яблуко – 3 шт.;
- сметана, часник, сіль, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Добре почистити зазначені овочі.
- Протерти буряк для простого салату на тертці, бажано на крупній.
- Те ж саме зробити з яблуками.
- Часник дрібно накришити, можна на тертці.
- Інгредієнти перемішати, додати сметану. Останню можна перемішати з нежирним майонезом.
- Подати салат з сирої буряком на стіл. При бажанні додати зелень (свіжу, заморожену).
Дієтичні страви
Овоч нерідко використовується людьми, що бажають схуднути. Коренеплід має невелику калорійність, ідеально підходить для боротьби із зайвою жиром і ефективно виводить зайву рідину, шлаки. Дієта на буряках може стати дуже смачною, ситною, різноманітною, якщо знати рецепти. Легко і швидко, наприклад, готується всім знайомий дієтичний борщ без засмажки і м'яса.
Інгредієнти:
- готовий бульйон овочевий – 2 літри;
- буряк, моркву – по 1 шт.;
- картопля – 5 шт.;
- капуста (половина середнього качана;
- часник, цибуля – по 1 шт.;
- лавровий лист – 3 листочка;
- сіль, чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Приготуйте бульйон або дістаньте наявний.
- Накришить цибулину, 2 картоплі і покладіть у воду. Коли картопля звариться, витягніть, зробіть пюре і пустіть назад.
- Буряк, моркву, капусту поріжте, викладіть в суп.
- Коли він скипить, пустіть 3 залишилися нарізані картоплини. Додати лаврушку, часник, приправи, сіль. Потримайте на вогні не менше 20 хвилин.
Смачне блюдо з низькою калорійністю – салат по-корейськи. Готується швидко, подобається практично всім дорослим. Оскільки в ньому використовуються свіжі овочі, щоб уникнути шкоди салат треба їсти з обережністю при загостренні гастриту, панкреатиту, виразкової хвороби. В інших випадках до його вживання немає протипоказань. Страва з овочів ідеально впишеться в святковий стіл.
Інгредієнти:
- свіжа морква, буряк – по 250 г;
- коріння селери, пастернаку – 100 г;
- часник – 10 г;
- петрушка – 10 г;
- спеції, рослинне масло – на смак.
Спосіб приготування:
- Взяти зазначені овочі, добре відмити від бруду.
- Ретельно все очистити від шкірки.
- Взяти тертці для корейської моркви, натерти на ній бурак, моркву.
- Подрібнити зелень, часник.
- Все викласти в тару, додати сіль, спеції, заправити олією, перемішати.
- Подати як окрему страву або як доповнення до гарніру з круп.
Страви для дітей
Як правило, діти шкільного та дошкільного віку не дуже люблять їсти сирі, печені овочі. За відгуками мам, вони не в захваті від страв з них, якщо ті приготовані на пару, запечені в мікрохвильовій печі, духовці. Якщо для користі хочете приготувати салат з буряка для дітей, використовуйте корисні продукти, намагайтеся урізноманітнити його. Для солодощі можна використовувати мед, сухофрукти.
Інгредієнти:
- буряк червона – 2 середні;
- мед – 1 ст. л.;
- лимон – кілька крапель;
- волоські горіхи – 5 шт.
- сметана – пару ложок;
- родзинки, чорнослив – на смак.
Спосіб приготування:
- 2 буряків добре очистити, поставити варитися в каструлю з закритою кришкою.
- Через 40 хвилин вийняти, остудити.
- Горіхи перемолоти – вручну або за допомогою кавомолки.
- Замочити сухофрукти. Багато не варто використовувати – солодке шкідливо дітям.
- Відварений бурак очистити, подрібнити з допомогою середньої терки.
- Розмішати зазначені інгредієнти.
З настанням літа у дітей псується апетит, тому їм дуже складно догодити. Одним з блюд, яке може повернути бажання поїсти і здатне принести користь, є холодник. Суп схожий на борщ, але подається холодним. Після приготування його треба поставити в холодильник, щоб блюдо стало трохи прохолодним. Можна подати на стіл зі сметаною, майонезом.
Інгредієнти:
- ковбаса докторська – 300 г;
- відварений буряк – 2 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- огірки – 3 шт.;
- охолоджена кип'ячена вода – 2 літри.
Спосіб приготування:
- М'ясний продукт нарізати на шматки.
- Яйця відварити, очистити від шкаралупи, розділити на четвертинки.
- Дрібно нарізати зелений лук.
- Варений овоч натерти на терці.
- Все зазначене вище залити водою, додати сіль, лимонний сік.
- Поставити блюдо в холодильник, коли охолоне, розлити. Для смаку додати сметану.
Буряк – протипоказання до застосування
Якщо подобається буряк – користь овоча і шкоди повинні бути вивчені. Цілюще бурак, сік фреш з нього деяким людям заборонені. Кому протипоказана буряк? Червоний овоч принесе шкоди при:
- сечокам'яної хвороби, подагрі;
- хронічних розладах шлунка, гастриті;
- остеопорозі;
- діабеті;
- підвищеній кислотності;
- вираженому проносі;
- вагітності без дозволу лікаря (може нашкодити дитині).
Дізнайтеся більше,ніж корисна буряк.
