Як загорнути шаурму в лаваш правильно
Це просте східне блюдо швидко набуло популярності в якості фастфуду у осіб різного віку. Однак якість продукту, приготуванням якої займалася не кухар в ресторані, а невідомий продавець у кіоску, викликає серйозні сумніви, тому все активніше люди намагаються розібратися, як правильно загорнути шаурму в лаваш самостійно.
Як загорнути шаурму
У загальних рисах процес неймовірно простий, тому навчитися згортати таке блюдо під силу навіть недосвідченому кулінару, але тут є кілька важливих нюансів:
- Потрібно подбати про пропорції всіх продуктів, з яких ви маєте намір приготувати домашню шаурму. За класичною рецептурою це половина курячої грудки, среднеплодный огірок, кілька листя пекінської капусти, перець, великий помідор. На даний обсяг складових начинки беруть стандартний лаваш (або піту) вагою 150 р.
- Нарізати м'ясо і овочі потрібно однаково: тонкої короткої соломкою.
Зробити домашню шаурму можна по 3-м схемами: залишити відкритий верх широкої трубочці, скласти квадрат, або сформувати стандартний закритий рол. Як загорнути шаурму в лаваш краще? Кожен з варіантів має свої особливості:
- Закритою широкою трубочкою шаурму загорнути легше, але такий метод орієнтований переважно для приготування холодних закусок, де потрібно після нарізати цей рол скибочками. Таку шаурму можна подати гарячої, після запікання.
- Квадратний конверт не дуже зручно їсти на ходу, зате він теж хороший для гарячого варіанти подачі, але вже без подальшої нарізки.
- Відкрита трубочка візуально приваблює сильніша, але надійність її знаходиться під питанням. Цей варіант зручний для круглого лаваша і для подачі шаурми з великою кількістю начинки.
Дивіться рецепт домашньої шаурми.
Як правильно загортати шаурму
Традиційно для цієї страви використовується прямокутний аркуш тонкого (!) лаваша, на який потрібно приготувати невелику чашу начинки, кілька листя салату або пекінської капусти, і пару ложок готового соусу. Це може бути навіть чистий йогурт/кефір, але більш цікавий смак дасть їх суміш з приправами, зеленню, сіллю, часником і лимонним соком. Недосвідченим господаркам першочергово варто зрозуміти, як згорнути шаурму трубочкою. По кроках алгоритм виглядає наступним чином:
- Обробити соусом тільки половину (!) основи для шаурми, не зачіпаючи край шириною 3-4 див. Перед вами ця зона повинна розміститися поперечно.
- Викладати начинку рівно на область соусу шарами: соломка перцю, огірка, м'яса, шматочки помідори, листя салату.
- Підігніть вільні бічні краю до центру.
- Загорнути нижній вгору, і відразу ж зробити оборот в ту ж сторону, повністю приховавши начинку.
- Крутити до кінця, поки не отримаєте закритий рол.
Правильно загортати шаурму можна не тільки трубочкою: з конвертом ви теж зможете впоратися, якщо уважно роздивіться фото. Кроки прості:
- Покласти начинку на центр листа (відступати від краю рекомендовано на 4-5 см).
- Підігніть нижній край внапуск.
- Одночасно скласти бічні на нього.
- Підвертати останній (верхній) акуратно, злегка стиснувши шаурму в долонях.
- Для надійності прогріти на сковороді до скоринки.
Як загортати круглу шаурму
Тим, хто розібрався з формуванням квадратного конверта або традиційного ролу з прямокутного аркуша, можна спробувати навчитися загортати круглу шаурму відкритої трубочкою, т. к. для решти схем у неї недостатня площа. Загальний опис процесу ідентично представленому вище, тільки верх загинати не доведеться. Зверніть увагу на важливий нюанс: якщо ви розібралися, як складати шаурму з лаваша, і думаєте спробувати приготувати те ж блюдо з тортильї, останню до початку роботи потрібно буде прогріти на сковороді, інакше вас чекає невдача.
Процес кроків виглядає так:
- Соусом змащують 1/3 лаваша по центру.
- Зверху смугою викладають начинку.
- Бічні краї укладають на неї внапуск.
- Підвертають низ в протилежну від шва бік.
Поради від шеф-кухарів: як закрутити шаурму в лаваш
Якщо ви уважно вивчили всі покрокові схеми, наведені вище, але отримати ідеальний результат не вийшло, є ймовірність, що десь допущена помилка. Професіонали готові розкрити ще кілька кулінарних хитрощів, які допоможуть вам надійно і швидко закрутити шаурму в лаваш з мінімумом проблем:
- Перевірте, чи не багато соусу ви додали до начинки: він повинен зробити всі компоненти «склеєними» між собою, а не перетворити їх в кашу. Чим більш рідким буде наповнювач для шаурми, тим вище ймовірність, що тісто почне їм просочуватися і розмокати, а це призведе до втрати форми і цілісності.
- Не беріть водянисті помідори: якщо вибору немає, видаліть з них центральну частину, інакше загортати шаурму буде важко.
- Для освоєння цієї кулінарної задачки може знадобитися чимало часу і терпіння: приготуйтеся, що при першій спробі відмінний результат отримують не всі.
- Свіжим був лаваш/піта? Загортати навіть у вчорашнє тісто немає сенсу, оскільки воно втрачає свою еластичність, починає висихати і ламатися.
- Для міцності можна загортати шаурму в 2 шари лаваша, особливо якщо ви зібралися робити це вперше.
- Якщо навіть після декількох інструкцій ви не зуміли розібратися, як закручувати шаурму, варто сходити в ресторан східної кухні: там вам зможуть наочно показати цей процес. Хоча можна і спробувати розкрутити готову страву, а після завернути назад самостійно.
- Готова трубочка суховата і ви побоюєтеся, що вона почне розвалюватися, коли ви її будете їсти? Пройдіться зверху силіконової пензлем, змоченою в олії або залишки соусу.
Відео
4 способи. ЯК ЗАГОРТАТИ ШАУРМУ в лаваш?