Смажена свинина: рецепти

Зміст

Рецептів приготування свинини існує маса: м'ясо тушкують, запікають в духовці з різними овочами та спеціями, смажать. Останній варіант термічної обробки дозволяє отримати одночасно соковите і рум'яне блюдо, яке можна подавати не тільки під час сімейних вечерь, але і з нагоди святкових застіль.

Як посмажити свинину

На смакові якості готового продукту впливають не тільки поєднувані з ними продукти, але і правильний вибір м'яса. Для смаження ідеальним варіантом буде свіжа свиняча вирізка з таких частин туші, як лопатка, шия або нога. Смаження свинини на сковороді не вимагає додавання великої кількості приправ, інакше м'ясний смак не буде яскравим. Перш, ніж готувати стейки, відбивні або свиняче рагу, м'ясо необхідно вимити й обсушити паперовим рушником, інакше під час смаження свинина буде виділяти багато рідини. Солити і приправляти страву потрібно в самому кінці готування.

Рецепт свинини на сковороді

Свинина смажитися швидко і просто, будь стейк, відбивна або жарке (філе, порізане невеликими шматками). Це великий плюс для зайнятих господинь, які не володіють достатньою кількістю часу для приготування вишуканих, складних страв. Тим не менш, щоб отримати смачне, соковите смажене м'ясо, готувати його потрібно в товстостінній сковороді типу чавунної або посуді з антипригарним покриттям. Нижче представлені різні варіанти приготування страви, серед яких кожен знайде оптимальний для себе рецепт смаженої свинини.

Салат

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 169 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат із смаженої свинини з морквою називають «Обжорка» і варіацій приготування цієї закуски є безліч. Деякі господині додають у салатик консервований зелений горошок або кукурудзу, інші посипають його верхівку солоними сухарями. Нижче представлений покроковий рецепт з фото, за допомогою якого можна легко приготувати смачну закуску.

Інгредієнти:

  • морква велика;
  • цибулина;
  • свиняча вирізка – 0,3 кг;
  • майонез, прянощі;
  • огірки мариновані – 3 шт.;
  • олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть вирізку в підсоленій воді (на це піде до 1,5 годин), остудіть, після продукт потрібно підсмажити на маслі і порізати тонкою соломкою.
  2. Цибулю дрібно поріжте, моркву потріть. Обсмажте овочі на олії до готовності.
  3. Викладіть в салатницю шматочки відвареного філе, овочеву піджарку.
  4. Посоліть, поперчіть блюдо, додайте в нього нарізані соломкою огірочки і трохи майонезу.

Відбивна

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 335 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Свинячі відбивні на сковороді виходять дуже поживними та смачними. Щоб домогтися соковитості страви, важливо правильно вибрати м'ясо: відповідними частинами будуть шийка або лопатка, при цьому шматочки краще вибирати з невеликими прошарками жиру. За бажанням, перед тим, як обсмажити продукт, його можна обваляти в панірувальних сухарях. Нижче наведено простий рецепт смажених відбивних зі свинини.

Інгредієнти:

  • свиняча шия/лопатка – 1 кг;
  • борошно – 200 г;
  • сіль – 70 г;
  • пиво світле – 1 ст.;
  • спеції, включаючи перець;
  • топлений жир – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо слід помити, після обсушити серветкою.
  2. Наріжте його на невеликі шматочки товщиною до 1,5 см. Кожен з них потрібно відбити молоточком/ножем і натерти сіллю, приправами.
  3. Залийте підготовлений продукт пивом, залиште маринуватися на 5 годин або на ніч.
  4. Мариновані шматочки дістаньте з пива, промийте водою, знову обсушити серветками.
  5. У глибоку тарілку насипте борошна, обваляйте в ній кожну відбивну, відразу викладаючи шматки на сковороду з розпеченим жиром.
  6. Обсмажуйте блюдо по 5 хвилин з кожного боку, закривши сковороду кришкою. Подавайте смажене м'ясо з овочевим салатом і будь-яким гарніром.

З цибулею на сковороді

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: на 3 персони.
  • Калорійність страви: 254 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Кухня: українська.
  • Складність приготування: легка.

При правильній обжарке свинина виходить дуже смачною і ніжною, соковитою, ароматною. Використовувати при цьому можна практично будь-яку частину тварини, але оптимальним вибором стане задня частина – там багато м'яса і незначна кількість сала. Подавайте смажене страва до картопельки, макаронів або тушкованим овочам. Як швидко посмажити свинину на сковороді з цибулею без панірування?

Інгредієнти:

  • часник – 5 зубчиків;
  • свиняче філе – 0,4 кг;
  • паприка, коріандр, куркума, розмарин, прованські трави – по ¼ ч. л.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Прогрійте глибоку сковороду, змастіть її маслом.
  2. Викладіть в розпечену посуд м'ясо, нарізане невеликими шматочками.
  3. Щоб підсмажити продукт без втрати соковитості, включіть спочатку сильний вогонь, а коли мяско покриється золотистою скоринкою, зменшіть його.
  4. Через 5 хвилин додайте в сковороду цибульні півкільця і продавлений часник.
  5. Постійно помішуючи ложкою, тримайте продукти на сильному вогні пару хвилин.
  6. Прикрутіть конфорку і додайте склянку води у сковорідку. Не прикриваючи ємність кришкою, тушкуйте інгредієнти, поки рідина повністю не випарується.
  7. Приправте продукти спеціями, перемішайте, накрийте сковорідку кришкою і залиште нудитися на 3 хвилини. Подавайте смажене блюдо, прикрасивши свіжою зеленню.

Шматочками

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: на 4 порції.
  • Калорійність страви: 148 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Смажене м'ясо шматочками на сковороді готувати краще зі свіжого продукту, який не піддавався заморожуванню. Якщо ж ви маєте в своєму розпорядженні тільки мороженої вирізкою, її потрібно правильно розморозити. Робити це потрібно в холодильнику і ні в якому разі не з допомогою мікрохвильової печі або гарячої води. Після відтавання, промийте м'ясо холодною водою, відіжміть і розріжте на порційні шматочки: підготовка продукту дуже важлива, оскільки відбитися на смакових якостях страви. Як приготувати смажену свинину швидко і смачно?

Інгредієнти:

  • морква велика;
  • печериці – 0,2 кг;
  • вирізка свиняча – 0,4 кг;
  • олія для смаження;
  • спеції;
  • цибуля – 2 шт.;
  • чорнослив – 6 шт.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте вирізку на середні шматочки, приправити, але не соліть.
  2. Очищений цибулю краще нарізати півкільцями, моркву – соломкою або потерти на великому зерні.
  3. Чорнослив слід попередньо залити гарячою водою, щоб він розм'як. Через 20 хвилин відіжміть його і розріжте на 2 частини.
  4. Розігрійте масло, обсмажте в ньому м'ясо до рум'яної скоринки, після посоліть.
  5. Всипте сюди ж нарізані пластинами грибочки, подрібнені овочі і чорнослив.
  6. Важливо не засмажити продукти, а вчасно завершити підготовку. Вогонь краще включити трохи нижче середнього. Готове смажене страву можна подавати з підливою або свіжою зеленню.

З картоплею на сковороді

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 183 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Наведений нижче рецепт смаженої картоплі з свининою допоможе приготувати просте, поживний і дуже смачне блюдо на вечерю. Соковите, м'яке м'ясо чудово гармонує з картоплею. Доповнити такий вдалий тандем можна домашніми соліннями, овочевим салатом або квашеної капусткою. Як приготувати ароматну домашню смажену картоплю з свининою на салі?

Інгредієнти:

  • свиняча вирізка – 0,3 кг;
  • картопля – 0,7 кг;
  • приправи;
  • часниковий зубок;
  • олія для смаження;
  • сало – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Помийте, обсушіть, поріжте невеликими брусочками свинину.
  2. Подрібнене сало покладіть в сковороду, обсмажте на слабкому вогні до прозорості.
  3. Приберіть з посуду шкварки, викладіть на дно порізане м'ясо, обсмажте його до рум'яності.
  4. Сюди ж висипте кубики картоплі, смажте його, періодично помішуючи. Кришку при цьому краще закрити, а вогонь зробити середнім.
  5. Коли картопелька покриється рум'яною скоринкою, посоліть смажене блюдо і приправте продавлений часником. Перед подачею посипте смажену картоплю зеленню.

З грибами

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 213 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Ароматна, смачна свинина смажена з грибами і цибулею нікого не залишає байдужим, при цьому блюдо дуже просто готуватися. Подавати таке частування можна навіть з нагоди свята, оскільки воно має дуже апетитний, привабливий вигляд і чудово доповнює традиційний бенкетний гарнір – картопляне пюре. Як смажити свинину з цибулею і морквою?

Інгредієнти:

  • бекон/сало – 0,2 кг;
  • вирізка/лопатка свиняча – 0,5 кг;
  • спеції;
  • цибулина велика;
  • гриби – 0,3 кг;
  • олія для смаження;
  • морквина.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо наріжте середники шматочками разом з беконом/салом. Приправте продукти, посоліть і залиште на 10 хвилин постояти.
  2. Грибочки потрібно нарізати тонкими пластинами, очищений цибулю поріжте півкільцями, моркву натріть.
  3. На розігрітій олії підсмажте вирізку (на це піде 5 хвилин), при цьому не забувайте перевертати шматочки.
  4. Додайте сюди ж овочі, гриби, зменшіть вогонь. Тримайте продукти під кришкою 3 хвилини: за цей час компоненти придбають необхідну м'якість і пустять сік.
  5. Подавайте блюдо готове смажене до будь-якого гарніру на свій смак – рису, гречки, спагетті, картоплю.

В мультиварці

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 194 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Зі свининою можна приготувати велику кількість смачних, поживних страв. Полегшити цей процес можливо, використовуючи мультиварку: вам необхідно лише підготувати продукти, завантажити в чашу і включити відповідний режим. В результаті на вечерю можна побалувати рідних соковитим, ароматним м'ясом. Нижче представлений простий рецепт смаженої свинини в мультиварці.

Інгредієнти:

  • вирізка свиняча – 0,5 кг;
  • спеції;
  • масло вершкове.

Спосіб приготування:

  1. Промийте м'ясо під проточною водою, обсушіть рушником, порізати невеликими брусочками, приправте спеціями.
  2. Змастіть чашу приладу вершковим маслом, активуйте опцію «Смаження».
  3. Викладіть м'ясні шматочки в чашу одним шаром, коли масло прогріється. Кожні 10 хвилин продукт потрібно перевертати.
  4. Через 45 хвилин ароматне смажене блюдо буде готово.

Котлети з свинини

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 284 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Смажена свинина смачна не тільки у вигляді відбивних, стейків або печені з овочами, але і у вигляді котлет. При цьому смажити їх краще на рафінованій олії, оскільки домашній продукт недостатньо очищений, може зіпсувати смак і аромат страви. Смачні котлети зі свинини подавайте до картопляного пюре або макаронів. Доповнити вечерю можна свіжим овочевим салатом або соліннями. Нижче описаний рецепт з фото, як готувати свинячі котлетки.

Інгредієнти:

  • цибуля – 200 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • свиняча вирізка – 0,4 кг;
  • білий хліб – 150 г;
  • часникові зубки – 2 шт.;
  • спеції;
  • яйце;
  • телятина – 0,3 кг

Спосіб приготування:

  1. Замочіть скибочки хліба в молоці, розімніть їх виделкою або прокрутіть через м'ясорубку разом з іншими компонентами.
  2. Ретельно перемішайте ложкою м'ясну масу, додайте яйце, спеції. Охолодіть на півгодини-годину.
  3. Вийміть фарш з холодильника, сформуйте котлетки овальної форми (можна приготувати їх з сиром, поклавши в середину кожного виробу невеликий шматочок продукту) і посмажте їх на олії. Зробити це краще за сильному вогні і в великій кількості олії.
  4. Через 5 хвилин смаження переверніть котлетки і зменшити інтенсивність конфорок. Тушкуйте страву на слабкому вогні під кришкою 10-15 хвилин.

З овочами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 131 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: легка.

Нижче описано, як готується свинина смажена з овочами з фото. Ця страва виходить не тільки смачним, соковитим, ароматним, але і корисним, оскільки включає до складу корисні продукти. М'ясо з помідорами, перцем, морквою і цибулею можна готувати як з допомогою сковороди, так і за допомогою мультиварки. Гарніром при цьому може бути будь-яка каша, відварна/смажена картопля, макаронні вироби. Як смачно посмажити м'ясо свинини?

Інгредієнти:

  • томати свіжі – 2 шт.;
  • капуста;
  • морквина;
  • цибулина;
  • часниковий зубок;
  • перець солодкий червоний;
  • свинина – 0,5 кг;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть овочі на невеликі брусочки.
  2. Шматочки м'яса підсмажте на олії до рум'яності, приблизно через 10 хвилин сюди ж всипте підготовлені овочі.
  3. Смажте страву до готовності на повільному вогні, в кінці додайте продавлений часник.

В соєвому соусі

  • Час приготування: 80 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 116 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: легка.

Незвичайним, дуже смачним і пряним виходить смажене свиняче м'ясо з соєвим соусом. Готувати його дуже просто, при цьому результат перевершить ваші очікування. Подається смажена свинина в соєвому соусі на сковороді разом зі свіжими овочами, як повноцінне блюдо. Щоб зробити смак частування більш насиченим, додайте до соусу бальзамічний оцет. Нижепошагово описаний простий рецепт з фото, як приготувати страву.

Інгредієнти:

  • соус соєвий – 3 ст. л.;
  • цибулина;
  • м'якоть свиняча (з шиї, окосту) – 0,7 кг;
  • гірчиця – 1 ч. л.;
  • приправи – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Нарізане мяско замаринуйте в соєвому соусі, гірчиці і спеціях. Сюди ж додайте цибульні кільця.
  2. Залиште продукт маринуватися на годину або довше.
  3. Розігрійте масло, викладіть в нього свинячу м'якоть з цибулею, смажте компоненти на сильному вогні, періодично перевертаючи шматочки.
  4. Коли смажене м'ясо придбає золотавий відтінок, зменшіть вогонь до середнього. Через 15 хвилин вечеря буде готова.

Як приготувати свинину на сковороді - поради шеф-кухарів

Досвідчені кулінари відносять приготування свинини на сковороді до простим завданням. Тим не менш, щоб отримати ідеально просмажене, соковите м'ясо, слід знати про деякі хитрощі:

  • якщо ви готуєте продукт разом з овочами, то спочатку підсмажте їх, а потім мясо (свинна вирізка чудово поєднується з цибулею, морквою, болгарським перцем);
  • спеції потрібно додавати або в маринад, або ж у кінці смаження продукту;
  • домогтися соковитості можна, якщо кілька годин потримати мяско в кефірі, пиві або оцті;
  • смажити продукт потрібно виключно на добре розігрітому маслі, інакше свинина буде прилипати до дна сковороди;
  • щоб смажене філе залишилося соковитим, діставайте його з сковорідки відразу після приготування.

Відео

Відбивні зі свинини в самому смачному клярі ресторанного класу

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!