Гарбузовий суп-пюре: рецепти

Зміст

Подібні кремоподібні страви можна зустріти в будь-якому ресторані, вдома їх готують переважно для дітей. Тим не менш, дорослим теж може сподобатися суп-пюре з гарбуза. Головне – навчитися правильно його готувати, тоді страва вийде смачним, апетитним і ароматним.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре

Готують страву в різних варіаціях: використовуючи в якості основного компонента лише гарбуз або поєднуючи її з іншими овочами, грибами, м'ясом або рибою. Деякі кухарі навіть присмачують супи фруктами та сухофруктами, кокосовим молоком, спиртними напоями (вином, коньяком, віскі, тощо), горішками і кунжутом. З спецій для гарбузових крем-супів ідеально підходять шавлія, розмарин, орегано, червоний перець, базилік, кардамон, паприка, куркума, імбир, мускатний горіх.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре? Багатьох цікавить відповідь на дане питання. Незважаючи на різноманітність рецептів, гарбузове супи-пюре мають однакову технологію приготування: спочатку овочі запікаються, варяться або тушкують, після їх з'єднують з бульйоном і подрібнюють за допомогою блендера. У підсумку виходить ситне, насичене вітамінами, поживне, низькокалорійне блюдо. Тим не менш, щоб суп-пюре з гарбуза придбав приємний смак, необхідно слідувати декільком правилам:

  • всі компоненти повинні бути повністю готові, м'ясо знято з кісток і розібрати на невеликі шматочки;
  • поліпшити смакові якості страви можна, додавши до нього молочний продукт (сир, вершкове масло, молоко або вершки);
  • продовжити термін придатності супу можна, прокип'ятивши його повторно після перетворення готових овочів і м'яса в пюре.

Рецепти гарбузового супу-пюре

Відомо, що гарбуз є однією з найкорисніших овочів і гармонійно поєднується з багатьма іншими плодами. Регулярне її вживання допомагає підтримувати нормальний обмін речовин, сприяє хорошій перистальтиці кишечника, підвищує настрій. Гарбузовий дієтичний суп-пюре – ідеальний вибір для людей, охочих схуднути, оскільки овочеве блюдо добре насичує організму, маючи дуже низьку калорійність. Нижче описані рецепти простих і швидких крем-супів з гарбуза.

З вершками

Унікальною властивістю даного блюда є яскравий, впізнаваний смак. Гарбузовий суп-пюре від Юлії Висоцької поєднується з будь-якими додатковими інгредієнтами, тому не варто боятися експериментувати і додавати в рецептуру щось своє. Готовий продукт довго зберігається в холодильнику, тому зайняті господині можуть відразу робити його у великій кількості. Як зварити суп з гарбуза?

Інгредієнти:

  • м'якоть гарбуза без насіння – 300 г;
  • цибулина велика;
  • картопля – 2 шт.;
  • часникова часточка;
  • вершки – ½ ст.;
  • сухе вино біле – 100 мл;
  • олія оливкова – 2 ст. л.;
  • курячий бульйон – 1 л;
  • імбир сухий і тертий – 1 ч. л.;
  • інші спеції.

Спосіб приготування:

  1. Очищену картоплю, гарбуз, звільнену від шкірки, наріжте кубиками.
  2. Дрібно нашаткувати цибулю і часник, обсмажте їх разом в толстодонной каструлі 2-3 хвилини.
  3. У ємність додайте картоплю, гарбуз, недовго підрум'яньте, залийте овочі вином, м'ясним бульйоном. Приправити страву імбиром і іншими спеціями.
  4. Через 25 хвилин доведіть суп до потрібної консистенції пюре за допомогою блендера/комбайна. Влийте в масу вершки, знову прокип'ятіть супчик, прикрасьте його зеленню, приправити сметаною.

З куркою

Ідеальною їжею в холодну пору року послужить ситний і смачний гарбузовий суп-пюре з куркою. Таке блюдо не соромно подати гостям, причому зробити це можна прямо в гарбузі – це додасть крем-супу цікавий вигляд. Прекрасним доповненням супу будуть часникові або томатні грінки, тости або сухарі, які готуються дуже швидко. Як варити гарбузовий крем-суп?

Інгредієнти:

  • філе курки – 0,5 кг;
  • базилік – 2 гілочки;
  • яйце;
  • гарбуз – до 900 г;
  • гарбузове насіння;
  • кріп – 1 пучок;
  • 33% вершки – 1 ст.;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Видаліть шкірку з гарбуза (очищати зручно ножем, потрібно робити це тонко).
  2. Прогрійте невеликі брусочки плода в мікрохвильовці 5 хвилин або відваріть до готовності. Після необхідно перемолоти овоч блендером.
  3. В однорідну суміш з курячого філе (його потрібно подрібнити окремо м'ясорубкою або блендером) вбийте яйце, додайте зелень, приправи.
  4. Закип'ятіть літр води/бульйону, формуючи фрикадельки з отриманої маси, розміщуйте їх в киплячу рідину ложкою.
  5. Проваріть фрикадельки 5 хвилин, після додайте сюди ж гарбузове пюре і готуйте страву ще 7 хвилин.
  6. Влийте в каструлю підігріті вершки і приберіть з плити через пару хвилин, не даючи супу закипіти.
  7. Підсмажте очищені насіння гарбуза, присипте ними смачний суп-пюре, розлитий по тарілках.

В мультиварці

Легкий і поживний, смачний, яскравий суп-пюре з гарбуза в мультиварці захистить від осінньої хандри, наситивши організм корисними речовинами. Це блюдо зміцнює імунітет і допомагає залишатися в тонусі, при цьому його приготування займає мінімальну кількість часу. Більш підходящої їжі в період авітамінозу не знайти. Нижче описаний рецепт гарбузового супу-пюре в мультиварці з фото.

Інгредієнти:

  • гарбузова м'якоть без насіння, шкірки – 0,3 кг;
  • масло вершкове – 50 г;
  • морквина;
  • олія для смаження;
  • цибуля – 2 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • вершки середньої жирності – 0,4 л.;
  • часникові зубки – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очищені овочі подрібніть.
  2. На приладі активуйте опцію «Випічка», змастіть чашу маслом і помістіть в неї часник, цибулю, моркву, гарбузову м'якоть, картопля. Накрийте каструлю кришкою.
  3. Коли пролунає сигнал, прилад варто перевести в режим гасіння.
  4. Через годину тушковану овочеву суміш потрібно перелити в інший посуд і подрібнити заглибним блендером.
  5. Далі варто повільно додавати вершки, продовжуючи збивати суміш. Якщо суп-пюре вийшов густим, розбавте його кип'яченим молоком або водою і знову прокип'ятіть.

З сиром

Оскільки гарбузовий суп містить жиророзчинні компоненти, важливо поліпшити їх засвоюваність організмом. З цією метою блюдо розбавляється молоком, топленим маслом, вершками. Гурманам, тим не менш, більше подобається гарбузовий суп-пюре з сиром, при цьому можна використовувати різні сорти. Розкрити смак інгредієнтів такої страви допомагають різні спеції: чорний перець, лаврове листя, розмарин, шавлія, імбир. Як приготувати суп-пюре з гарбуза?

Інгредієнти:

  • цибулина велика;
  • часникові зубки – 3 шт.;
  • гарбузова м'якоть – 0,7 кг;
  • спеції на вибір;
  • вершки 11% – 1 ст.;
  • нежирна сметана – 4 ст. л.;
  • олія оливкова – 3 ст. л.;
  • сир пармезан – 70 р.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно наріжте цибулю, часник, підсмажте овочі у товстостінній каструлі (вистачить 3 хвилин).
  2. Гарбуз варто нарізати невеликими кубиками, додати до цибулі і часнику. Через 5 хвилин до інгредієнтів додайте трохи води, коли вона закипить, зменшіть інтенсивність вогню і варіть гарбуз до розм'якшення (на це йде в середньому 12 хвилин).
  3. За допомогою блендера збийте компоненти до консистенції кашки, прокип'ятіть суміш, влийте вершки, приправити і потримайте на плиті 3 хвилини.
  4. Знявши каструлю з печі, закрийте її, дайте страві настоятися 20 хвилин, після присипте тертим сиром (якщо ви вибрали інший, більш м'який сорт сиру, для зручності спочатку його можна заморозити, а потім потерти).

З креветками

Приготувати таку страву не дуже складно, рецепт був багаторазово перевірений кухарями, тому про смакових результати можна не хвилюватися. Гарбузовий суп-пюре з креветками варто варити на основі бульйону (краще підходить курячий, але можна використовувати і м'ясної), при цьому ви отримаєте більш ситний варіант страви. Нижче запропоновано детальний опис з фото, як приготувати крем-суп з гарбуза в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • цибулина невелика;
  • гарбуз без насіння, шкірки – 0,4 кг;
  • олія рослинна;
  • картопля – 2 шт.;
  • вершки – 1 ст.;
  • овочевий/курячий бульйон – 0, 7 л;
  • очищені креветки – 0,2 кг;
  • перець чилі;
  • пір'я зеленої цибулі – 3 шт.;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку подрібнюють овочі: цибулю дрібними кубиками, гарбуз і картоплю – великими.
  2. Овочі поміщають в каструлю, з попередньо нагрітим маслом.
  3. Далі варто влити до овочів бульйон, готувати їх до придбання м'якості, після пюрировать і влити вершки.
  4. Суп-пюре з гарбуза з вершками приправляють, кип'ятять.
  5. Потрібно дрібно порізати перець чилі, креветки підсмажити 3 хвилини, після змішати їх з перчиком і потримати на вогні ще пару хвилин.
  6. Зелену цибулю дрібно рубають.
  7. Готові креветки викладаються на тарілки, заливаються гарбузовий крем-супом, посипаються зеленою цибулькою.

З молоком

Це швидке і дуже корисне блюдо, яке легко засвоюється і містить небагато калорій. Готовий гарбузовий суп-пюре з молоком можна присмачувати часниковими грінками/сухарями, підсмаженими соняшниковим насінням, кунжутом, свіжою зеленню, нежирної сметаною. Якщо ви бажаєте приготувати пісну страву, варити суп стоїть на овочевому, а не м'ясному бульйоні.

Інгредієнти:

  • топлене масло – 50 г;
  • картопля – 0,4 кг;
  • м'якоть гарбуза – 0,5 кг;
  • цибуля-порей – 1 шт.;
  • спеції;
  • молоко – 0,5 л.

Спосіб приготування:

  1. Закип'ятіть воду, додайте невеликі кубики картоплі, посоліть рідина.
  2. Через 40 хвилин варіння картоплі, додайте до неї підсмажені шматочки гарбуза і цибулі-порею. Готуйте овочі 10 хвилин.
  3. Коли суп закипить, влийте молоко і повторно закип'ятіть рідина, не припиняючи помішувати.
  4. Вилийте інгредієнти в чашу блендера і пюрируйте їх.

З імбиром

Відомо, що гарбуз – вітамінний, легко засвоюваний плід, тому вкрай важливо включити його в дитячий раціон. Крім того, імбир, що входить до складу страви, наділяє його противірусними властивостями, що робить суп ще більш цінним для осінньо-зимового періоду. Готовий гарбузовий суп пюре з імбиром і вершками виглядає дуже привабливо, має ніжний, пряний смак, містить мінімальну кількість калорій, тому ідеально підходить не тільки для обіду, але і для вечері.

Інгредієнти:

  • морква – 1 шт.;
  • свіжий корінь імбиру – 30 г;
  • корінь селери невеликий;
  • свіжа олія оливкова – 2 ст. л.;
  • гарбузова м'якоть – 0, 4 кг;
  • цибулина;
  • спеції;
  • часникові зубки – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку необхідно запекти шматочки гарбуза, щоб вони стали ароматними, м'якими.
  2. Часникові зубки, цибулю дрібно порубаєте, корінь імбиру потріть. Розігрійте сковороду, підсмажте перераховані інгредієнти на олії.
  3. Додайте гарбуз, корінь селери, морквяну стружку до овочів, коли вони стануть золотистими.
  4. Влийте склянку кип'яченої води, накрийте ємність кришкою, залишивши продукти нудитися на повільному вогні приблизно 20 хвилин.
  5. Вилийте бульйон в окремий посуд, овочі подрібніть блендером. З'єднайте отриману кашку з бульйоном, приправте, прокип'ятіть.

З селерою

Це класичний варіант французького супу з гарбузом. Для його приготування підходить як кореневої, так і черешкова селера. Гарбуз краще вибрати не надто солодку, яскраво-помаранчеву – це додасть страві красивий колір. Незважаючи на те, що гарбузовий суп-пюре з селерою варять на воді, без м'яса і морепродуктів, він виходить дуже поживним, ситним. Нижче детально і з фото описано, як готувати гарбузовий пісний суп-пюре.

Інгредієнти:

  • картопля – 2 шт.;
  • зелень;
  • гарбузова м'якоть – 0,6 кг;
  • молода морква;
  • селера будь – 100г;
  • базилік сухий, орегано – ½ ч. л.;
  • цибулина;
  • кунжут;
  • олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Гарбуз очищають від шкірки, насіння, ріжуть разом з картоплею кубиками. Очищені моркву, селеру і цибулю ріжуться невеликими брусочками.
  2. Для повного розкриття смаку овочів, попередньо їх підсмажують на рафінованій олії 5-7 хвилин. Першою на сковороду відправляється гарбуз, після – картопля і селеру (при цьому овочі потрібно часто помішувати). Останніми додаються морква і цибуля.
  3. Після компоненти варто відварити до готовності, попередньо приправивши їх спеціями.
  4. У каструлі потрібно закип'ятити воду в такій кількості, щоб вона покривала овочі. Після сюди перекладаються запашні компоненти, ємність накривають кришкою, вогонь зменшується до мінімуму.
  5. Суп варто зняти з плити, коли всі плоди не стануть м'якими.
  6. Коли овочі трохи охолонуть, їх подрібнюють за допомогою блендера. Подавати смачний гарбузовий суп-пюре варто, присипавши кунжутом і свіжою зеленню.

Відео

Гарбузовий Крем-Суп

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!