5 рецептів підливи з курки

Смак будь-якого гарніру гармонійно підкреслить підлива з курячої грудки. Такий універсальний простий і смачний соус відмінно підійде як до овочевого пюре, так і до макаронів або каші. Готується соус швидко, відноситься до цілком бюджетним страв, так і особливих кулінарних навичок не вимагає.

Підлива з курячої грудки з вершками

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Складність: легка.

Класичний рецепт курячої підливи крім м'яса включає обсмажені цибулю і моркву, томатну пасту, вершки. Для поліпшення смакових якостей соусу можна додати в нього й інші овочі (болгарський перець, помідори), гриби, зелень.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 0,4 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • вершки жирні – 150 мл;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • томатна паста – 1,5 ст. л.;
  • масло рослинне – 40 мл;
  • сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо помити під проточною водою, просушити паперовим рушником, нарізати кубиками зі стороною 1,5-2 див.
  2. Масло вилити в сковорідку, загострити, викласти шматочки філе, обсмажити на сильному вогні до рум'яного кольору.
  3. Готове м'ясо перемістити в каструлю, а на тому ж жирі обсмажити дрібно порізану цибулю і терту моркву.
  4. Овочеву піджарку відправити в каструлю до курки, додати томат пасту, сіль, приправи за смаком, влити склянку холодної перекип'яченої води.
  5. Поставити на плиту, дочекатися закипання, зробити мінімальний вогонь, гасити підливу протягом півгодини.
  6. У холодній воді розвести борошно, влити в каструлю, додати вершки. Тушкувати ще 5-7 хвилин.

Гостра підлива на сковороді

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Складність: легка.

Такий соус приправляють чорним перцем і лавровим листком, іноді паприкою. Щоб зробити підливу гострою, можна покласти у неї трохи часнику, пекучого перцю або ж у кінці приготування додати ложку-другу гірчиці або аджики. Для страви підійдуть також стегенця або курячі ніжки - стегенця.

Інгредієнти:

  • крильця курячі – 5-6 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • часник – 3-4 зубки;
  • чилі – 1 стручок;
  • помідори – 3 шт.;
  • масло вершкове – 30 г;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • вершки – 50 мл;
  • борошно – 2-3 ст. л.;
  • базилік свіжий – пучок;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Крильця обваляти в борошні, обсмажити до рум'яної скоринки.
  2. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, пюрировать за допомогою блендера.
  3. Цибулю почистити, дрібно порізати. Часник пропустити через прес. Чилі нарізати тонкими смужками.
  4. Підготовлені овочі обсмажити на вершковому маслі, додати томатне пюре, протушкувати 2-3 хвилини на слабкому вогні.
  5. Овочеву заправу перекласти на сковороду до курки, влити вершки 200 мл води, посолити, поперчити.
  6. Все ретельно перемішати, поставити підливу на помірний вогонь. Тушкувати під кришкою близько півгодини, час від часу помішуючи соус і перевертаючи крильця.
  7. У готову підливу покласти рубаний базилік, розмішати.

Куряче філе в томатному соусі

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Складність: легка.

В якості основи підійде будь-який продукт з томатів – паста, соус, кетчуп. Можна використовувати і терті помідори, попередньо знявши з них шкірку. Щоб підлива не вийшла надто кисла, варто покласти в неї щіпку цукру.

Інгредієнти:

  • м'ясо курки – 600 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • бульйон м'ясний – 1 ст.;
  • часник – 1 зубок;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • цукор – ¼ ч. л.;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • свіжа рубана зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. На розпеченій з жиром сковороді підсмажити тертий зубчик часнику до легкої золотавості.
  2. Викласти туди порізане невеликими шматочками м'ясо курки, обсмажувати 3-4 хвилини.
  3. Потім відправити на сковорідку порізану півкільцями цибулю, готувати до м'якості і прозорості.
  4. Покласти до м'яса з цибулею борошно, ретельно вимішати.
  5. Додати томат-пасту і бульйон, розмішати. Ввести сіль, цукор, спеції.
  6. Тушкувати на слабкому вогні чверть години. Готову підливу посипати рубаною зеленню.

Рецепт зі сметаною

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Складність: легка.

Смачна куряча підлива до спагетті або іншим макаронів частіше готується зі сметаною. Цей кисломолочний продукт робить страву злегка пікантним за рахунок приємної кислинки. За бажанням в таку підливу можна покласти трохи тертого твердого сиру.

Інгредієнти:

  • курка – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • борошно – 50 р;
  • сметана – 200 мл;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підсмажити шматочки м'яса до світло-коричневої скоринки, перекласти в каструлю.
  2. На жирі, що залишився приготувати овочеву обжарку з порізаної дрібним кубиком цибулини і тертої моркви. Коли шматочки овочів стануть м'якими і злегка зазолотятся, ввести муку. Обсмажувати 1-2 хвилини.
  3. В кінці додати сметану, ретельно розмішати. Протушкувати близько п'яти хвилин.
  4. Підготовлений соус перелити в каструлю до обсмаженої курки, посолити, додати улюблені спеції. Гасити підливу на повільному вогні до готовності (близько півгодини).

Страва з майонезом

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Складність: легка.

Підлива з курки з майонезом готується швидко, але виходить надмірно калорійною, тому її краще подавати з будь-якою кашею, рисом або шматочками відварених овочів. Майонез варто брати жирний – з легким страва може вийти кислуватим.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 400 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • перець болгарський – 1 шт.;
  • майонез – 75 мл;
  • олія соняшникова – 30 мл;
  • сіль, спеції, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо покладіть в каструлю цілісним шматком, залийте холодною водою, всипте трохи солі, відваріть до готовності.
  2. На соняшниковій олії підсмажте порізану півкільцями цибулю до прозорості, додайте терту моркву і порізану тонкою соломкою солодкий перець. Обсмажуйте до м'якості овочів.
  3. Злегка остигле філе порізати на шматочки, відправте на сковорідку до овочевої суміші.
  4. Додайте майонез, спеції, зелень. Трохи потомити на слабкому вогні.

Відео

Підлива з Курки з Овочами - просто і смачно