Свиняча рулька в духовці: рецепти
М'ясне блюдо, підходить для великої компанії – це свиняча рулька. М'ясо виходить дуже ніжним, що тане в роті. Гарнір до нього можна вибирати будь-який, але вважаються класикою варену картоплю або тушкована квашена капуста.
Приготування рульки на кістки
- Час: 3 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Складність: середня.
Складнощів в цьому рецепті немає, потрібно тільки вибрати хорошу м'ясисту рульку. Попередньо з шкіри прибираються забруднення. Для цього можна просто ретельно промити її під водою і потерти щіточкою, а застиглу бруд пошкребти ножем. Також для приготування потрібно об'ємна каструля.
Інгредієнти:
- рулька свиняча – 1 шт.;
- цибуля – 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- лавровий лист – 3 шт.;
- сіль – за смаком;
- перець чорний горошком – 5-7 шт.
Спосіб приготування:
- Відмиті м'ясо покласти в каструлю, туди ж покласти очищені цибулю і моркву.
- Залити водою так, щоб вона повністю покрила вміст.
- Додати сіль, перець.
- Поставити на плиту, довести до кипіння, далі зробити слабкий вогонь і варити під кришкою два з половиною години.
- Варену голяшку дістати з бульйону (який потім можна використовувати для приготування супу), натерти часником, щільно загорнути у фольгу і прибрати в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів. Так свиняча рулька в духовці вбере в себе його аромат.
- Подавати м'ясо на стіл, відокремивши м'ясо від кістки і нарізавши на шматки.
Запечена у фользі
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Складність: легка.
Смачно приготувати свинячу рульку в духовці можна, натерши її перед запіканням спеціями, що дасть страві особливий смак і аромат. Підготовчий процес той же, що і в попередньому рецепті: ретельно промити м'ясо і очистити шкірку від забруднень, якщо такі є.
Інгредієнти:
- рулька ціла свиняча – 1 шт.;
- перець мелений – щіпка;
- сіль – за смаком;
- спеції – за смаком;
- майонез – 3 ст. л.;
- часник – 4 зубчики.
Спосіб приготування:
- Готову до варінні рульку покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Посолити.
- Зменшити вогонь до мінімуму і поварити протягом години.
- Часник дрібно порізати, викласти частину на розстелену фольгу.
- Майже готове м'ясо вийняти з бульйону, натерти спеціями (підійде сушений ялівець, майоран, паприка), часником, перцем, щільно загорнути у фольгу.
- Готувати 2 години при температурі 180 градусів.
- Остудити і прибрати в холодильник на ніч.
Рецепт без варіння
- Час: 3 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Складність: середня.
Зовсім інший смак набуває свиняча голяшка, якщо її не варити попередньо, а відразу запекти в духовці. М'ясо краще зберігає свою соковитість. Використовуйте свої улюблені спеції для додання страві особливого аромату або візьміть готову суміш для свинини.
Інгредієнти:
- свиняча гомілка – 1 шт.;
- часник – 5 шт.;
- спеції – 2 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- сало – 100 р.
Спосіб приготування:
- Ногу добре промити, видалити всі забруднення.
- Часник пропустити через прес.
- Натерти гомілку спеціями, сіллю і часником.
- Розігріти духовку до 200 градусів.
- Рульку загорнути у фольгу, проклавши тонко нарізане сало, поставити запікатися на 3 години.
- За півгодини до готовності акуратно розгорнути фольгу, щоб утворилася скоринка.
Рулька без кістки
- Час: 3 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Складність: середня.
Ще один рецепт свинячий рульки в духовці – без кістки. При подачі її не потрібно буде відокремлювати, а можна відразу нарізати свинину на шматки. Під час запікання м'ясо загортається в своєрідний рулет, так що всередину можна додавати різну начинку: овочі, смажені гриби, картоплю. Запікати рульку можна у фользі, в спеціальному пакеті або на відкритому листі.
Інгредієнти:
- свиняча нога– 1 шт.;
- спеції для м'яса – 2 ч. л.;
- часник – 3 зубчики;
- перець болгарський – 1 шт.;
- сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Промийте ногу водою, очистіть всі забруднення з шкірки.
- Зробіть глибокий надріз, розсуньте м'ясо і дістаньте кістка. Її потім можна використовувати для приготування бульйону.
- Дрібно наріжте часник, болгарський перець поріжте соломкою.
- Покладіть рульку шкіркою вниз, натріть м'ясо спеціями, часником, викладіть перець.
- Скрутіть щільний рулет і зав'яжіть ниткою.
- Оберніть заготівлю фольгою і відправте в духовку на 3 години при температурі 200 градусів.
Відео
РУЛЬКА СВИНЯЧА запечена в духовці. Запечена рулька. Як приготувати рульку.