Омлет на сковороді

5 вересня. 2016 р.

Страви з яєць є самим популярним вибором для сніданку в усіх країнах світу, і кожна людина може сам вирішити, яке з них йому смачніше і приємніше. Посмажити смачний омлетик можна за лічені хвилини, а за рахунок різноманітності добавок він ніколи не встигне вам набриднути. Існує кілька рецептів різних народів світу.

Як приготувати омлет

Омлет - це гаряче блюдо, яке робиться з суміші збитих яєць, солі, молока або вершків. Прийшло воно до нас із французької кухні і особливо прижилося в якості сніданку, хоча смачний пишний омлет на сковороді можна подати і на вечерю. Щоб отримати суміш ідеальної консистенції, можна використовувати маленький секрет: наповніть молоком або вершками порожні шкарлупки. Тоді буде точно дотримана пропорція 1:1. Потім можна додати щось смачне, наприклад, ковбасу, шинку, бекон, сир або овочі.

Як зробити омлет на сковороді

Щоб посмажити класичний омлет з молоком, можна використовувати вершкове або рослинне масло. Якщо ви збираєтеся додавати в блюдо овочі, сухарики або м'ясні продукти, існує два можливих варіанти: відразу ж змішати все разом, або спочатку обсмажити начинку, а потім залити її збитою сумішшю. Все залежить від ваших смаків та уподобань.

З молоком

Найпростіший рецепт може освоїти навіть дитина. Вам знадобиться:

яєчка – 2 шт.;
молоко – 50 мл;
тертий сир;
свіжа зелень;
шматочок вершкового масла.

Якщо ви готуєте сніданок для кількох людей, збільште кількість яєць. Двох штук вистачає на одну порцію. Готуйте так:

Розбийте в миску яйця. Злегка розколотіть вилочкою, щоб жовток розійшовся.
Порожні шкарлупки наповніть молоком і додайте його в суміш. Розмішайте ще раз.
Збивати не обов'язково, однак якщо ви хочете отримати більш ніжне блюдо, використовуйте міксер.
Розтопіть вершкове масло на сковорідці, потім вилийте яєчно-молочну суміш.
Зверху посипте сиром і зеленню. Накрийте кришкою і тримайте на слабкому вогні 3-5 хвилин.

Пишний

Багато господині діляться порадами, як зробити омлет пишним і повітряним. Він може луснути майже миттєво, але цього можна уникнути. Використовуйте наступні інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
молоко – 50 мл;
щіпка соди;
сіль.

Тим господиням, хто вмієте робити суфле, порозумітися зі складним стравою вдасться швидше. Готуйте так:

Відокремте білки від жовтків.
Жовтки змішайте з молоком (відміряйте шкарлупками), збовтайте виделкою.
Білки збийте міксером і ложкою введіть в суміш. Більше збивати не потрібно!
Розтопіть на сковороді вершкове масло, акуратно вилийте заготовку.
Накрийте кришкою так, щоб міг виходити пар. Готовність перевірити зубочисткою.

Без молока

Якщо з якихось причин ви не вживаєте молочні продукти, можна приготувати омлет на воді (хоча таке блюдо правильніше називати яєчнею-болтуньей). Вам знадобиться:

яйця – 2 шт.;
рослинне масло – 1 ст. л.;
свіжа зелень, сіль.

Приготувати такий варіант омлету на сковороді вдасться всього за пару хвилин. Робіть так:

Збовтайте яєчну заготовку.
Додайте трохи води (3-4 ст. л.) і сіль. Збийте міксером.
Якщо у вас немає алергії на молочні продукти, в таку страву можна додати ложку сметани або майонезу.
Розігрійте масло і вилийте суміш на сковорідку. Посипте зеленню.

З сиром

Багато господинь знають, як приготувати омлет на сковороді так, щоб він сподобався навіть самим вибагливим гурманам. Для ніжного страви потрібні наступні компоненти:

свіжі яєчка – 2 шт.;
вершки – 50 мл;
тертий сир;
вершкове масло;
борошно – 1 ст. л.;
сіль.

Рецепт такого омлету на сковороді іноді називають італійським словом "фріттата". Для більшої ситності туди додають картопля, брокколі, помідори та інші овочі, тоді його можна подати на вечерю з келихом вина. Для початку спробуйте базовий варіант з сиром. Готувати потрібно так:

Збовтайте яєчну заготовку.
Додайте вершки 10% жирності і ложку борошна. Збийте міксером і додати сир. Посоліть.
Вилийте суміш на сковорідку з розтопленим маслом. Запікайте під кришкою.

Як у дитячому садку

Дієтичний рецепт пористого ніжного омлетика, знайомий всім по общепиту – дитячим садкам та лікарням – складно повторити вдома. Краще всього готувати таке блюдо в духовці або пароварці. Вам знадобиться:

свіжі яєчка – 6 шт.;
вершкове масло – 30 г;
молоко – 50 мл;
вода – 50 мл;
сіль.

Головний секрет цього рецепту – висока форма. Використовуйте сковорідку з щільними подвійними стінками, заздалегідь густо змастіть її вершковим маслом (дно і по краях). Робіть так:

Збийте білки разом з жовтками, молоко і воду віночком протягом 30 секунд.
Посоліть.
Заздалегідь прогрійте і змастіть маслом сковороду. Вилийте суміш, зменшіть вогонь і накрийте кришкою.

Без олії

Якщо ви проти смаження страв на маслі, спробуйте додати до яєчної суміші молочні продукти, вже містять велику кількість жиру – наприклад, кефір, сметану чи молоко 6% жирності. Тоді не пригорить. Вам знадобиться:

яйця – 3 шт.;
сметана 20% жирності – 6 ст. л.;
сіль;
трохи води.

Приготування займе всього кілька хвилин. Робіть так:

Міксером збийте яєчну суміш зі сметаною і сіль. Додайте трохи води.
Вилийте на розпечену сковороду і розподіліть так, щоб корж розлилася як можна тонше.
Накрийте кришкою і тримайте 4 хвилини.

Є ще й інший спосіб приготування цієї страви. Дізнайтеся, як приготувати омлет в духовці.

Відео: як готувати омлет

Це просте блюдо кожна господиня робить по-своєму. Однак дотримання відомих рецептів дозволить приготувати не просто сніданок, а справжній кулінарний шедевр – наприклад, італійську фріттату, французький кіш або японський томаго. Технологія відрізняється не так сильно, а ви зможете кожного разу радувати родину незвичайними стравами, а не втомлювати звичайної нудною яєчнею.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!