5 рецептів пиріжків з листкового дріжджового тіста
Приготувати смачненькі пиріжки з листкового тіста будинку можна різними способами. Вироби з рідким наповнювачем, м'ясом або шматочками фруктів варто запікати в духовій шафі. Картопляні, капустяні і яєчні готують пиріжки як на сковороді, так і в духовці. А мультиварка чудово впорається з будь-якою начинкою.
Пиріжки з листкового дріжджового тіста з фаршем
- Час: 2.5-3 години.
- Кількість порцій: на 10 персон.
- Складність: середня.
Кількості тесту вистачить приблизно на 10 печених пиріжків середнього розміру. Використовуйте готовий покупної фарш або зробіть самі з будь-якого м'яса, підійде і курка.
Інгредієнти:
- борошно – 280 м;
- дріжджі – 5 г;
- вода – 1/3 склянки;
- молоко – 100 мл;
- масло вершкове – 140 г;
- яйце — 1 шт.;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- цукровий пісок – 1,5 ч. л.;
- фарш м'ясний – 450 г;
- цибулина – 2 головки;
- жовток яйця – 2 шт.;
- рослинна олія – 4 ст. л.;
- приправи – на розсуд.
Спосіб приготування:
- Борошно з'єднайте з ложкою цукру і сіллю. Натріть заморожене масло, перемішайте з борошняною сумішшю.
- Нагрійте воду, розчиніть дріжджі з цукром. Влийте яйце, перемішайте. Додайте нагріте молоко, введіть все в миску з борошном і маслом. Вимішуйте, поки тісто не стане гладким.
- Оберніть заготівлю поліетиленом або бавовняним рушником, приберіть в холодильник на 90 хвилин.
- Цибулину наріжте подрібніше, припустіть на олії. Додайте фарш, смажте з цибулею до готовності. Додайте приправи, які любите.
- Тісто розтягніть в «ковбаску», розріжте ножем на однакові шматки. Кожен шматок розкачайте качалкою.
- Укладайте на заготовки начинку і залепляйте зручним способом.
- Форму обробіть маслом, викладіть пиріжки, змастіть поверхню виробів збитим жовтком. Випікайте 20-30 хвилин на 180 градусах.
З сиром
- Час: 70 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Складність: легка.
Урізноманітніть перекуси сирними пиріжками. Для їх приготування зробіть тісто за попереднім рецептом або використовуйте готове. В рецепті наведено варіант несолодкої начинки, але при бажанні можете замість спецій і зелені додати в сир цукор, ванілін, родзинки або цукати.
Інгредієнти:
- тісто – 400 г;
- сир – 300 г;
- кінза, петрушка – по пучку;
- куряче яйце – 1 шт.;
- курячий жовток – 1 шт.;
- масло рослинне – 10 мл;
- приправи – на розсуд.
Спосіб приготування:
- Розкатане тісто розділіть на квадрати однакового розміру.
- У сир введіть яйце, нарубану зелень, додайте приправи за смаком, присолите.
- Розподіліть начинку на тісто, заліпіть у формі трикутників. Змастіть жовтком.
- На дно форми нанесіть тонкий шар масла, покладіть пиріжки і печіть до зарум'янювання.
З яблуками
- Час: 80-90 хвилин.
- Кількість порцій: 16 персон.
- Складність: легка.
Пиріжки з готового листкового дріжджового тіста з яблуками готуються швидко. Яблука вибирайте не дуже солодкі, з кислинкою. Поєднання яблук і кориці вважається класикою, але якщо не любите прянощі, замініть їх ванільним цукром.
Інгредієнти:
- яблука – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 0,1 кг;
- мед – 0,1 кг;
- мелена кориця, мускатний горіх – по 5 гр;
- збитий жовток – 2 шт.;
- тісто готове – 800 г;
- борошно – 20 р.
Спосіб приготування:
- Дайте тісту полежати при кімнатній температурі не менше шістдесяти хвилин.
- Позбавте фрукти від шкірки, наріжте шматочками, з'єднайте з медом, цукром і прянощами.
- Розділіть борошняний пласт на квадрати, розкладіть яблука і сформуйте пиріжки у вигляді конвертиків.
- Форму застелити пекарським папером, на ній розкладіть здобу. Обмажте яєчним жовтком. Увімкніть відповідний температурний режим духовки, готуйте до зарум'янювання.
З капустою
- Час: 100 хвилин.
- Кількість порцій: 14 персон.
- Складність: середня.
Смажені пиріжки з листкового дріжджового тіста будуть більш м'якими, якщо в кінці готування прикрити їх кришкою на 10 хвилин. За бажанням, до капусти додайте відварну картоплю або гриби.
Інгредієнти:
- тісто – 0,6 кг;
- невеликий капустяний качан – 1шт.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- зелень будь – пучок;
- домашній кетчуп – 100 мл;
- масло рослинне – 0,1 л;
- приправи – на розсуд.
Спосіб приготування:
- Капусту поріжте соломкою, відправте на сковороду з маслом. Коли дасть сік, додайте сіль, кетчуп, нашатковану зелень і улюблені приправи. Час гасіння – півгодини.
- Замісити тісто, розрізавши його на однакові шматки, розкачати до товщини 0,2-0,3 див. Розподіліть начинку по тесту, міцно защипайте краю виробу.
- Накалите масло в сковороді і викладіть пиріжки. Смажте до скориночки з двох сторін і з боків.
Слойки з вишнею
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Складність: легка.
Якщо для начинки берете заморожені ягоди, попередньо дайте їм відтанути і злийте зайвий сік.
Інгредієнти:
- тісто – 0,3 кг;
- цукровий пісок – 0,1 кг;
- ягоди вишні без кісточок – 0,2 кг;
- борошно – 30 г;
- курячий жовток – 1 шт.;
- соняшникова олія – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Пласт тесту розділіть на 6 рівних шматочків. Надайте товщину 0,5 см за допомогою качалки.
- На пласти викладіть ягоди. Присипте кожен шматочок цукром і дрібкою борошна.
- Надійно закріпіть разом краю пиріжка. Чашу мультиварки обробіть маслом, а пиріжки змастіть жовтком.
- Увімкніть режим для випікання, викладіть в чашку пиріжки, готуйте 15-30 хвилин в залежності від потужності.
