Як варити сочевицю
Сочевиця – дуже корисний продукт, багатий білками. Деякі види цієї рослини містять до 26% білків, що робить їх важливими учасниками раціону харчування. Цей продукт стали використовувати ще в глибоку давнину, про що свідчать археологічні розкопки, проведені у відомих місцях нашої планети. У наші дні немає меж застосування цього неймовірно смачного боба, до того ж, зустрічається безліч його сортів і видів. Корисні рецепти допоможуть дізнатися, як варити сочевицю правильно. Нижче наводиться багато цікавих фактів про цей продукт.
Скільки часу готується сочевиця?
Існує величезна різноманітність сортів сочевиці, всі вони готуються по-різному. Від виду рослини залежить і те, протягом якого часу боби будуть готуватися. Поширеним різновидом описуваного продукту називають коричневу сочевицю, а червона різновид називається ще єгипетської, так і вариться швидше за всіх інших. Нарешті, зелені боби сочевиці іменуються французькими і являють собою недозрілі боби, використовувані в більшості своїй в салатах.
Червона
На приготування червоних чечевичных бобів зазвичай йде близько 25 хвилин. Хоча це залежить також і від того, як правильно варити сочевицю. Відомо, що в мультиварці червона різновид цих бобових приготується трохи швидше, в той час як в мікрохвильовій печі на цей процес піде більша кількість часу. Найсмачніше приготувати густі супи, пюре, овочеві рагу.
Зелена
Зелений сорт вариться довше всього. Зазвичай для того, щоб ця різновид бобових повністю зварилася, необхідно витратити близько 40 хвилин. Зате вона сама стійка до развариванию. Тут дуже багато корисних для організму людини вітамінів і речовин. Більшість російських домогосподарок знає, як треба варити сочевицю, а потім змішати з обсмаженою цибулею і морквою для отримання бажаного результату. Наприкінці заправити страву рекомендується сушеним базиліком і каррі.
Жовта
Жовта чечевиця готується дуже швидко. 15 хвилин вистачить, щоб приготувати смачний суп, друге блюдо або що-небудь ще. Цей вид бобів легко перетворюється в пюре, так як швидко розбухає у воді, називають його ще і турецьким. Відома в усьому світі популярність закріпилася за стравою з печерицями і помідорами, яке так люблять в Туреччині, адже жовта чечевиця становить основний інгредієнт такої страви.
Коричнева
Готується швидше за всіх – до 20 хвилин. Однак у неї є властивість розварюватися, тому з неї виходить смачна каша. Є багато фото і відео з докладною інструкцією приготування таких страв. Ця різновид, яку ще називають континентальною, при тепловій обробці дає легкий горіховий аромат. Рекомендується додавати наведений вид бобових в тушковане м'ясо, салати і запіканки.
Як правильно і смачно приготувати сочевицю
Щоб приготувати даний продукт правильно, необхідно дотримуватися таких порад:
- Перш ніж починати приготування, потрібно ретельно промити продукт. Важливо, щоб були повністю видалити всі частинки сміття.
- Солити страву необхідно безпосередньо перед закінченням готування, оскільки якщо вода буде подсолена спочатку, то час на приготування бобів значно збільшиться.
- Зазвичай для приготування сочевиці необхідна така пропорція: 1 склянка продукту на 1,5-2,5 води.
- Зупинити свій вибір краще на червоному сорті рослини. Цей вид найкраще тримає форму. Це особливо корисно, якщо є бажання приготувати не звичайну кашу, а блюдо, в яке буде додано бобові згодом.
Як гарнір з овочами
Використання сочевиці в якості гарніру – непоганий варіант, оскільки вона володіє всіма якостями, властивими гарніру. Особливо її добре використовувати як гарнір з овочами (так виходить навіть щось у вигляді самостійної страви). Зазвичай овочі не містять в собі велику кількість білка, а в цих бобах його дуже багато, тому ними навіть замінюють м'ясо.
Для приготування гарніру з овочами знадобляться:
- Сочевиця (1 ст. л.)
- Цибуля (1 шт)
- Морква (1-2 шт.)
- Болгарський перець (2 шт.)
- Білий гриб (500 г)
- Томат (трохи)
- Спеції (на смак)
- Вода (2 ст. л.)
Дізнаємося, як варити сочевицю, нижче. Саме приготування страви супроводжується такими основними діями:
- Перший етап – замочування. Бажано залишити боби в такому стані на всю ніч, щоб з них вийшли всі шкідливі речовини. Зазвичай вода, в якій була замочена сочевиця, набуває коричневого відтінку.
- Другий етап передбачає варіння сочевицю до готовності. Після цього воду злити. Якщо в процесі готування спостерігається інтенсивне кипіння, зменшити його можна шляхом додавання певної кількості холодної води.
- Третій етап. Окремо необхідно обсмажити до готовності цибулю, моркву, перець, гриби. Після цього до овочів додаються томати і спеції за бажанням. Соус готовий.
- Четвертий етап. Соус перелити в горщик (бажано глиняний), додати до нього боби і трохи води. Тушкувати ще кілька хвилин, щоб сочевиця просочилася смаком овочів.
Сочевичний суп на м'ясному бульйоні
Береться каструля об'ємом 2-2,5 літра. Власне, для приготування цього неймовірно смачного страви, потрібні такі інгредієнти:
- М'ясний бульйон (сприятливо використовувати яловичий, курячий, свинячий) – 2 л
- Сочевиця червона – 0,5 склянки
- Цибуля – 1 головка
- Болгарський перець – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Рис
- Лавровий лист (мелений)
- Сіль
- Масло
Такий суп гарантує швидке схуднення. Французький суп з даної рослини припускає використання тих самих інгредієнтів, але тільки до них ще додаються селера і томати. Приготування супу відбувається в такій послідовності:
- Варіння бульйону. Для цього потрібна нежирна свинина/яловичина або курка. Смачніше, якщо варити всі три види м'яса разом. Так вийде бульйон з незвичайним смаком.
- Овочі нарізати невеликими кубиками. Відправити на розігріту сковороду, попередньо змащену невеликою кількістю рослинного масла.
- Додати бульйон і основний продукт. Варити близько 10 хвилин.
- Додати рис.
- Коли і сочевиця, і рис повністю готові, необхідно додати всі потрібні спеції, сіль і лавровий рис. Готовність сочевиці перевіряється на смак.
Крім м'яса основою для такого смачного, а також дієтичного супу може стати риба, а точніше білуга. Дорожнеча її відносна, адже на блюдо для всієї родини знадобиться шматок вагою 300-400 грам. Процес приготування нічим не відрізняється, крім того, що риба вариться швидше м'яса.
Рецепт приготування з куркою в мультиварці
Для приготування цієї страви потрібні:
- Куряче філе (600 г)
- Сочевиця (1 ст. л.)
- Помідори (1 шт.)
- Цибуля (1 шт)
- Болгарський перець (1 шт.)
- Сіль, спеції
- Вода (1 ст. л.)
Приготування:
- Боби промивати до тих пір, поки вода не буде залишатися прозорою. М'ясо помити.
- Всі овочі нарізати тоненькою соломкою.
- У чашу мультиварки влити олію і додати всі інгредієнти. Перемішати. Зверху залити водою і закрити кришкою. Встановити програму приготування супу. Вибрати час 80 хвилин. Готувати до закінчення програми.
Відео: рагу з сочевицею і грибами
Навчитися готувати швидко різні страви вдасться, якщо вивчити наочні посібники. Приміром, дізнатися про те, як готувати смачне рагу з сочевиці і грибів, можна, переглянувши відео:
Куряче рагу з сочевицею і грибами. Кулінарія