Печиво Ювілейне - як приготувати в домашніх умовах з покроковим рецептами з фото
Велика частина людей любить зранку поласувати солодощами з чаєм. Якщо ви або ваші близькі є такими, то спробуйте приготувати цукрове печиво Ювілейне за класичним рецептом з пісочного тіста в домашніх умовах. Воно нагадає вам смак з дитинства, але не буде мати велику кількість різних харчових добавок і підсилювачів, тому вийде набагато корисніше. Користуйтеся докладними рецептами з фото, якщо не знаєте, як приготувати цей десерт правильно і балуйте своїх домочадців дивовижною випічкою.
Як зробити печиво Ювілейне
Вперше рецепт печива Ювілейне став відомий в 1913 році, його виробляли на московській кондитерській фабриці, яка з 1920 року стала назватися фабрикою «Більшовик». Сьогодні цей бренд належить відомій компанії Kraft Foods. Таку назву ласощі отримало завдяки святкуванню 300-річчя дому династії Романових, до якого воно і було приготовлено перший раз.
Серед російських споживачів ця випічка завжди користувалася великим попитом. Знамените печиво можна зробити різними способами: класичним, з молоком, зі згущеним молоком, вівсянкою, шоколадною глазур'ю. Проте головний секрет ласощі криється в приготуванні інвертного сиропу – водного розчину фруктози і глюкози в рівній кількості, який є замінником патоки.
Особливості приготування інвертного сиропу
Солодкий інвертний сироп – простий спосіб замінити в рецептурі патоку і мед. Він має прозорий жовтуватий відтінок і готується за різними рецептами, наприклад, таким:
- 700 г цукру з'єднати з 300 г води, розмішати, поставити на вогонь і дати закипіти.
- Зняти піну, додати 3 г лимонної кислоти, уварювати на повільному вогні півгодини. Якщо варити довше, то він потемніє.
- Трохи остудити, влити 10% розчин з 2 г соди і води.
- 60 мл сиропу готові.
Рецепт Ювілейного печива в домашніх умовах
Є кілька хороших рецептів, за якими можна випікати смачне печиво Ювілейне. Деякі воліють класичний спосіб, іншим же подобається молочні або шоколадні десерти. Спробуйте кожен з них, виберіть улюблений, але пам'ятайте, що солодка випічка дуже калорійна. Враховуйте, що калораж рецептів вказано в розрахунку на 100 г готового продукту, не зловживайте, якщо боїтеся зіпсувати фігуру.
Печиво Ювілейне традиційне
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 410 ккал.
- Призначення: десерт, випічка.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
В рецептурі печива, яка використовувалася фабрикою Більшовик, перевага віддавалася тільки натуральним інгредієнтам високої якості. Пізніше і зараз теж в склад продуктів стали додавати різні харчові добавки, які не є корисними. Це – одна з головних причин, по якій варто випікати печиво Ювілейне будинку, і балувати близьких смачною ароматною десертом.
Інгредієнти:
- борошно – 310 г;
- кукурудзяний крохмаль – 23 г;
- цукрова пудра – 90 г;
- інвертний сироп – 12 м;
- маргарин – 109 г;
- молоко – 11 г;
- яєчний порошок (або 1 невелике яйце) – 16 г;
- сіль, сода – по 2 г;
- пекарський порошок – 5 м;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Розм'якшений маргарин збити з цукром, сіллю протягом 5 хвилин.
- Додати сироп, молоко і яйце, продовжити збивати ще 3 хвилини.
- Борошно змішати з крохмалем, всипати до основної маси, ретельно вимісити тісто.
- Розкачати, виріжте за допомогою формочок потрібну кількість.
- Спекти протягом 20 хвилин при 200 градусах.
Молочне
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 16 персон.
- Калорійність страви: 305 ккал.
- Призначення: випічка, десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Свіже молоко з вершковим маслом – це ті продукти, які надають цьому кондитерському виробу особливі властивості. Завдяки цим складовим смак печива Ювілейне виходить хрустким. Інвертний сироп стали замінювати звичайним медом, який також стали використовувати замість патоки. Ласувати печивом смачно не тільки з чаєм, але і ще з киселем, компотом, молоком, соком та іншими напоями.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г;
- молоко – 500 мл;
- масло вершкове – 250 г;
- цукрова пудра – 150 г;
- мед – 50 г;
- яйце – 2 шт.;
- ванілін, сіль – по щіпці.
Спосіб приготування:
- Змішати м'яке масло з сіллю, пудрою, медом, ваніліном.
- Вбити яйця, влити молоко, розмішати.
- Всипати борошно, замісити тісто, замотати плівкою, прибрати на 20 хвилин у холодильник.
- Розкачати пласт 3 мм, вирізати формочками або спеціальним ножем печиво, викласти на деко, застелене пергаментом, прибрати в холодильник на 0,5 години.
- Випікати 7 хвилин при 250 градусах до золотистої скоринки.
Ювілейне з шоколадною глазур'ю
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 461 ккал.
- Призначення: десерт, випічка.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Будь-яка господиня підтвердить, що домашня випічка виходить набагато смачніше і корисніше магазинної. Ось і це печиво давно стали готувати вдома, без всяких підсилювачів смаку та інших харчових добавок. Особливим попитом користується ласощі, покрите шоколадною глазур'ю, аромат якого змушує з'їдати один шматочок за іншим. Зупинитися неможливо!
Інгредієнти:
- борошно – 3 ст.;
- цукор – 1 ст.;
- маргарин – 1 пачка;
- яйце – 2 шт.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
- шоколад молочний – 1 шт.;
- масло вершкове – 100 г.
Спосіб приготування:
- М'який маргарин з'єднуємо з яйцями, цукром, ретельно вимішуємо.
- Соду змішуємо з лимонною кислотою, додаємо трішки води, щоб погасити, виливаємо до інгредієнтів для тіста разом з 2 ст. борошна, вимішує руками, поступово додаючи решту муки.
- Розкочуємо пласт тіста, товщиною 1 см, вирізаємо печеньки, викладаємо на деко, застелений пергаментним папером. Випікаємо близько 20 хвилин при 180 градусах.
- Шоколад розтопити, додати масло, кип'ятити 4 хвилини, постійно помішуючи.
- Покрити рідкої шоколадної глазур'ю готову випічку.
Зі згущеним молоком
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 405 ккал.
- Призначення: випічка, десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Печиво Ювілейне має пісочну основу, яка набуває більш виражений вершково-молочний смак, якщо додати в неї згущене молоко. Готувати десерт з такого простого рецепту дуже швидко, що може виручити, коли гості вже на порозі. Збільшуйте кількість інгредієнтів відразу в 2-3 рази, оскільки ласощі зникне з тарілок в одну мить, і гості почнуть вимагати добавку.
Інгредієнти:
- яєчний жовток – 1 шт.;
- вершкове масло – 65 г;
- кукурудзяний крохмаль – 175 г;
- згущене молоко – 100 г;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Розм'якшене масло збиваємо з жовтком, ваніліном.
- Додаємо згущене молоко, кукурудзяний крохмаль, вимішуємо.
- Формуємо печеньки з допомогою ложки і рук, викладаємо у форму для випічки, застелену пергаментним папером.
- Випікаємо 15-20 хвилин при 170 градусах.
Вівсяне
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 224 ккал.
- Призначення: випічка, десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Спочатку в складі компонентів цього десерту вівсяної муки не було. У сучасній кулінарії багато рецепти зазнали зміни і стали менш калорійними. Так і це ласощі адаптували для дієти Дюка і назвали «А-ля Ювілейне». Якщо ви намагаєтеся скинути вагу за допомогою цієї системи живлення, сміливо використовуйте цей рецепт на потрібному етапі.
Інгредієнти:
- жовток яєчний – 2 шт.;
- олія оливкова – 1 ч. л.;
- вода кип'ячена – 2 ст. л.;
- розпушувач – ½ ч. л.;
- сухе молоко (знежирене) – 30 г;
- висівки вівсяні – 24 м;
- ізолят протеїну – 20 г;
- клейковина – 10 г;
- сіль – щіпка;
- замінник цукру – за смаком.
Спосіб приготування:
- Яєчні жовтки збити з маслом, влити воду, всипати цукрозамінник, розпушувач, сіль, розмішати.
- Всипати вівсяні висівки і сухе молоко, перемішати, залишити набухати.
- Через 5 хвилин всипати клейковину, концентрат протеїну, замісити тісто.
- Розкачати пласт тіста, товщиною 2 мм, вирізати ножем або формочками печиво, випікати 15 хвилин при 180 градусах.
