Смажені банани - рецепти з фото. Як приготувати десерт на вершковому маслі в клярі або карамелі
Мало хто знає, але якщо посмажити банани, то вийде дуже смачний десерт, яким можна пригостити близьких і гостей. До страви можна додати інші ласощі: карамель, сік, шоколад, мед, морозиво і багато іншого. Приготувати солодощі в домашніх умовах дуже легко, головне – дотримуватися інструкцій у тому чи іншому рецепті.
Як смачно посмажити банани
Зробити смачна страва з цього плоду може будь-яка домогосподарка, адже смажити тропічні фрукти не так вже й складно. Цей десерт хоч і не так популярний, як печені яблука, але займає свою нішу в світі кулінарних шедеврів. Особливо люблять смажити банани кубинці, народи Сходу (Індія, Китай, Таїланд) і жителі тих країн, де дані фрукти ростуть на кожному кроці (Бразилія, Перу). Блюдо полюбилося і сучасним російським домогосподаркам, оскільки відрізняється своєю вишуканістю, приємним смаком і поживністю. Готувати банановий десерт можна або на сковороді, або в мультиварці.
На сковороді
Найпростіший спосіб готування – посмажити на сковороді. Щоб плоди не пригоріли, доведеться використовувати масло – небудь вершкове або рослинне – на вибір господині. Іноді імениті кухарі застосовують при готуванні алкоголь – ром, коньяк, лікер або горілку. У підсумку десерт придбає незвичайний і дуже приємний смак, але дітям спробувати таке блюдо не вдасться. Багато хто не уявляють, як смажити банани на сковороді з цукром, карамеллю або міцними напоями. Насправді все дуже просто – перед тим як готувати, потрібно вивчити рецепт і точно слідувати інструкціям.
В мультиварці
Ще один інструмент, який все частіше зустрічається на кухнях простих домогосподарок – мультиварка. Ця техніка допоможе приготувати практично будь-яку страву, дозволяючи кухареві заощадити сили і час. Смажені банани в мультиварці теж легко зробити – допоможе спеціальний режим «випічка». Апарат має ще одну важливу функцію «готування на пару» – він підійде тим, хто стежить за споживанням кількості калорій, щоб не зіпсувати фігуру.
Рецепти
У кулінарних книгах і на просторах мережі з'являється все більше екзотичних рецептів десертів з участю фруктів. Їх можна смажити на сковороді або в мультиварці, посипати кокосовою стружкою, прянощами або горіхами, поливати карамеллю, медом або розтопленим шоколадом, карамелізувати, обробляти як сподобається господині кухні. Просто потрібно вибрати будь-який вподобаний рецепт приготування смажених фруктів, описаний нижче, і приступати до готування.
В клярі
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 250 ккал.
- Призначення: сніданок, полуденок.
- Кухня: східна.
- Складність: легка.
Згідно з одним із східних рецептів, фрукти дуже смачними вийдуть, якщо їх приготувати в клярі, посипати кокосовою/шоколадною стружкою і подати з кулькою морозива. Така страва, яку індійці називають пакора, навряд чи залишить байдужим як дитини, так і дорослого. Інгредієнтів, як і часу на готування, багато не знадобиться, а впоратися з рецептом зможе навіть початківець кулінар. Смажені банани в клярі в підсумку стануть схожими на невеликі тістечка з незвичайною, дуже смачною начинкою.
Інгредієнти:
- кефір/молоко/йогурт – 100 мл;
- борошно – 100 г;
- кориця – 0,5 ч. л.;
- цукор тростинний (для кляра) – 1 ст. л.;
- олію раст. (для фритюру) – 10 ст. л.;
- фрукти – 4-5 шт.
Спосіб приготування:
- Підготуйте кляр: змішайте борошно з кефіром, помішуючи, додайте цукор і корицю для смаку.
- Очистіть від шкірки, наріжте їх четвертинками (вздовж, а потім поперек).
- Розігрійте сковороду (краще сотейник) з рослинним маслом на середньому вогні.
- Умочіть в кляр.
- Опустіть часточки в олія (бажано оливкова), обсмажте до утворення золотистої скоринки.
- Подавайте смажене страву на стіл, прикрасивши кулькою морозива, топінгом на смак або шоколадною стружкою.
В карамелі
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 350 ккал.
- Призначення: десерт, банкет.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Рецепт цей універсальний, оскільки готувати так можна і інші фрукти (груші, яблука, часточки апельсинів). Найважливіший нюанс – стежити за тим, щоб карамель не згоріла. Ще один секрет – важливо не перетримати в солодкому фритюрі банани, а інакше вони втратять свою форму і прикрасити стіл красивим стравою не вийде. Час на підготовку знадобиться всього 5 хвилин, а на обробку – ще 15. Смажений банан в карамелі – прекрасний десерт, яким можна здивувати близьких, гостей.
Інгредієнти:
- основний фрукт – 2-3 шт.;
- масло сливочн. – 40 г;
- вода (кип'ячена) – 4 ст. л.;
- цукор (краще тростинний, коричневий) – 6 ст. л.;
- кунжут (для прикраси) – на око.
Спосіб приготування:
- Основний фрукт очистіть від шкірки, порізати кожен на три рівних частини.
- У сковороду з високими бортами висипте цукор, влийте воду, увімкніть середній вогонь.
- Як цукор почне підтоплюватися, киньте масло і постійно помішуйте шумівкою.
- Як тільки карамельний сироп стане густіше, придбає характерний червонуватий відтінок і почне пінитися (приблизно, хвилин 9), викладіть на сковороду шматочки фруктів.
- На повільному вогні спочатку обсмажуємо з одного боку 1,5 – 2 хвилини, а потім переверніть їх, потримайте стільки ж часу.
- Перед подачею на стіл посипте десерт кунжутом.
З апельсиновим соком
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: десерт, сніданок.
- Кухня: східна.
- Складність: легка.
Ще один цікавий рецепт, завдяки якому можна приготувати смажені банани з апельсиновим соком по-тайськи. Робиться страву за лічені хвилини, а інгредієнтів багато не знадобиться. В кінці готування вийде ефектний вигляд і приємний на смак десерт. Для такої справи кращим виходом стане не купувати апельсиновий сік, а зробити його самому з натурального продукту.
Інгредієнти:
- апельсин – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- основний фрукт – 2 шт.;
- цукор – 75 г;
- борошно – 50 р;
- масло (раст.) – 2 ст. л.;
- крохмаль – на-віч;
- вода дистильована – 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
- Очищені від шкірки плоди розріжте гострим ножем уздовж на дві половинки.
- Частини плоду обваляйте в крохмалі, умочіть у збитому заздалегідь в окремому посуді яйці.
- Обваляйте в борошні, обсмажте на рослинному маслі до розм'якшення.
- На окремій сковороді приготуйте сироп: висипте цукор, розігрійте тару, влийте сік вичавленого апельсина, а потім воду, постійно помішуйте.
- Смажені фрукти на хвилину викладіть на паперовий рушник.
- Розмістіть на тарілки, полийте апельсиновим сиропом, прикрасьте на свій смак шоколадом, кунжутом або горіхами.
У шоколаді
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 290 ккал.
- Призначення: сніданок, перекус.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Як відомо, насолоди люблять усі, від мала до велика, тому якщо подати на стіл смажені банани з шоколадом, то такий вишуканий десерт може зробити справжній фурор. Тим більше що готувати його зовсім просто, тому з рецептом впорається навіть та домогосподарка, яка не часто порається на кухні. Шоколад можна брати на смак – або гіркий чорний, або ж молочний – все залежить від бажання кухаря.
Інгредієнти:
- шоколад (темний/молочний без добавок) – 200 г;
- пудра цукрова – на-віч (для прикраси);
- ванілін, кардамон – за бажанням;
- панірувальні сухарі – 30 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- масло сливочн. – 3-4 ст. л.;
- основний фрукт – 3-4 шт.
Спосіб приготування:
- Очистіть від шкірки, розріжте уздовж навпіл.
- Лимон вимити, вичавте в мисочку.
- В окрему ємність висипте панірувальні сухарі, змішайте з прянощами (кардамон, ванілін).
- Розтопіть вершкове масло на сковороді або сотейнику, підсмажте з двох сторін, попередньо поливши їх лимоном і обваляти в панірувальної суміші.
- Шоколад натріть на середній тертці, за хвилину до закінчення смаження посипте їм фрукти на сковорідці.
- Подавайте на стіл смажену десерт, посипавши цукровою пудрою.
З медом
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 250 ккал.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Ніщо так не поєднується смаком як банан, мед і кориця – доведено багатьма любителями десертів. Смажена солодка закуска до чаю робиться швидко, просто, а компонентів потрібно буде підібрати мінімум. Ще один плюс – згідно з рецептом, десерт готується в мультиварці, що значно спрощує життя домогосподарці – вона зможе займатися іншими справами поки працює апарат.
Інгредієнти:
- бананові плоди – 4-5 шт.;
- масло (раст. або сливочн.) – 3 ст. л.;
- вода дистильована – 4 ст. л.;
- мед – 3 ст. л.;
- кориця – на смак;
- м'ята, будь-які ягоди, шоколад (для подачі) – за бажанням.
Спосіб приготування:
- Змастіть маслом дно чаші мультиварки.
- Очистити від шкірки, порізати кружечками, укласти на дно чаші.
- Поставити режим «випічка» на 10 хвилин.
- Поки готуються фрукти, змішайте мед і воду, додайте в ємність мультиварки і готуйте ще 5 хвилин під закритою кришкою.
- Перед тим як зробити сервіровку столу, прикрасити десерт листочком м'яти, ягодами, шоколадною глазур'ю.
З морозивом
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 290 ккал.
- Призначення: полуденок.
- Кухня: східна.
- Складність: середня.
Всі дорослі і діти дуже люблять морозиво, а якщо його поєднати з смаженими злегка недоспевшими бананами, свіжою полуницею, то вийде розкішний десерт. Рецепт підійде і для романтичної вечері з партнером, коли одна половинка захоче здивувати іншу, приготувавши солодку закуску самостійно в домашніх умовах. Смажений банан з морозивом – ідеальне доповнення до денного чаю.
Інгредієнти:
- основний фрукт – 4 шт.;
- полуниця – 6-7 ягід;
- сироп (кленовий, карамельний) – 3 ст. л.;
- масло (соняшникова) – 3 ст. л.;
- шоколад – 1 плитка;
- морозиво – 200 г;
- вершки – 200 р.
Спосіб приготування:
- Розігрійте сковороду, підсмажте плоди, очищені від шкірки, цілком (приблизно).
- Залийте кленовим сиропом і тушкуйте 7-8 хвилин.
- Плитку шоколаду натріть на тертці, посипте банани на сковороді.
- Зніміть з вогню, коли повністю розтопиться шоколад.
- Блюдо викладіть на тарілку, полийте вершками, додати полуницю, морозиво.
На вершковому маслі
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: полуденок.
- Кухня: південноамериканська.
- Складність: легка.
Ще один класичний рецепт, секрет якого у використанні вершкового масла замість рослинного (по-кубинськи). У підсумку, зовсім недиетическое блюдо, стане менш калорійним. В якості додаткових компонентів можна використовувати будь-які сподобалися фрукти, наприклад, ананас, яблуко, грушу. Смажити банани на вершковому маслі по-кубинськи дуже просто – потрібно слідувати всім інструкціям в покроковому рецепті.
Інгредієнти:
- плоди бананові – 3 шт.;
- вершкове масло – 3-4 столові ложки;
- цукор (тростинний) – 3 ст. л.;
- ром (за браком горілка) – 30 мл;
- цукрова пудра, м'ятний листочок – за смаком.
Спосіб приготування:
- Яблуко очистіть від шкірки, порізати упоперек, а потім уздовж, щоб вийшли тонкі довгі смужки.
- Розтопіть вершкове масло на сковороді, додайте цукор (тростинний).
- Помішуйте на середньому вогні до утворення в'язкої маси – карамелі.
- Викладіть на сковороду плоди, кілька разів переверніть, щоб вони вкрилися з усіх боків масляно-цукровою сумішшю.
- Обсмажте до утворення золотистої скоринки.
- Зменшіть вогонь, полийте майбутнє блюдо алкоголем, накрийте кришкою, тушкуйте 5-7 хвилин.
- Викладіть обсмажені фрукти на тарілку, прикрасити цукровою пудрою, листочком м'яти за бажанням.
У фритюрі
- Час приготування: 60 + 25 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 350 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: східна.
- Складність: складна.
Крім звичайної сковороди або мультиварки для приготування бананів у фритюрі, можна використовувати спеціальний апарат – фритюрницю. Вона допоможе швидко і легко утворити на фрукті хрустку скоринку, яку так люблять діти. Рецепт непростий, але якщо дотримуватися всі інструкції, то вийде смачний десерт, яким не соромно прикрасити святковий стіл. Підказка – якщо фритюрниці немає, то відмінно впорається із завданням звичайна глибока сковорода.
Інгредієнти:
- борошно – 170 г;
- сухі дріжджі – 1 ч. л.;
- олія соняшникова – 4 ст. л.;
- основний фрукт – 3 шт.;
- молоко (топлене) – 150 мл;
- сіль – невелика щіпка;
- рослинне масло – на-віч (для фритюру)
- яйце куряче – 1 шт.;
- пудра цукрова, кориця на смак.
Спосіб приготування:
- Пряжене молоко, дріжджі, борошно добре змішайте в одній тарі.
- В процесі збовтування додайте яйце, сіль, олія соняшникова.
- Доведіть масу до стану густої суміші, а після – помістіть в тепле місце на одну годину.
- Поки маса настоюється, зніміть шкірку з екзотичного плоду, поріжте їх на три частини кожен.
- Перед тим як зробити закладку шматочків фрукта, заправте фритюрницю маслом, розжарте.
- Умочіть шматочки фрукта у заздалегідь підготовлене тісто, відправте обсмажуватися у фритюрі.
- Після утворення скоринки, покладіть шматочки на паперові серветки, щоб вони увібрали зайвий жир.
- Подавайте десерт до столу, посипавши цукровою пудрою з корицею (дітям можна піднести солодкість зі згущеним молоком).
З цукром
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 1-2 персони.
- Калорійність страви: 300 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Найпростіший класичний рецепт, який дозволить зробити солодкий десерт в домашніх умовах за лічені хвилини і порадувати дітвору. Знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Смажені банани в сахарі можна прикрасити будь-якими топінгами, добавками на свій смак, починаючи з шоколадної глазурі або кокосової стружки і закінчуючи варенням або коньячним лікером (для дорослих). Як робити смачний десерт? Дуже просто!
Інгредієнти:
- основний фрукт– 1 шт.;
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Фрукти очистити від шкірки, порізати довільними шматочками.
- Поставити сковорідку на слабкий вогонь, розтопити масло.
- Присипати цукром, поступово помішуючи, розтопити його в маслі.
- Плоди викладати в масляно-цукрову суміш.
- Підсмажувати пару хвилин до утворення золотої скоринки.
В карамелі
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персони.
- Калорійність страви: 210 ккал.
- Призначення: десерт, сніданок.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Цей рецепт схожий з попереднім, оскільки карамель робиться з розтопленого цукру. Однак є кілька цікавих додатків. Цукор необхідно взяти коричневий тростинний, а також у складі страви повинна бути кориця. Пряність додасть страві незвичайний, приємний смак. Таким десертом часто полдничают багато європейців, тому смажені банани з корицею стали часто з'являтися на сторінках кулінарних журналів вітчизняної кухні.
Інгредієнти:
- бананові плоди – 5-6 шт.
- цукор (тростинний) – 6 столових ложок;
- вершкове масло – 60 г;
- вода – 100 мл;
- кориця – на-віч.
Спосіб приготування:
- Нагрійте Сковороду, розтопити масло.
- Поступово підкладайте тростинний цукор, постійно помішуючи.
- Як тільки цукор почне густіти, влийте воду, помішуйте до утворення в'язкого сиропу – карамелі.
- Фрукти почистіть від шкірки, наріжте кружечками.
- Викладіть шматочки фрукта на сковороду, перемішайте так, щоб вони повністю вкрилися карамеллю.
- Підсмажте до утворення рум'яної скоринки, а в кінці посипте корицею.
Поради шеф-кухарів
Дізнайтеся кілька корисних порад від досвідчених кулінарів як зробити так, щоб приготування смажених бананів стало простим завданням:
- Вибирайте для прожарювання трішки недоспевшие, зелені банани. Тоді вони в процесі готування не перетворяться на кашу.
- Можна посмажити тропічні фрукти без нічого – вийдуть дієтичне бананові чіпси.
- Намагайтеся використовувати різні інгредієнти для подачі, наприклад, смачно буде вживати тропічні фрукти з морозивом, медом, арахісом, родзинками, корицею, шоколадом і багатьом іншим.
- Смачніша страва буде якщо його приготувати в паніровці, наприклад, у сухарях або в тесті.
- Цікавий варіант - спробувати зробити несолодке блюдо, наприклад, з просмажених фруктів з м'ясом або з сиром в листковому тісті, политий грибним соусом і посипаним меленим перцем.
