Пиріг з чорною смородиною

Коли хочеться солодкого і не надто важкий для фігури десерт до чаю, варто вибрати рецепт випічки зі свіжими ягодами. Це завжди вдалий вибір: простий і швидкий, особливо якщо мова йде про пісочному або бисквитном тесті. Як приготувати смачний і легкий пиріг з смородини?

Бісквітний пиріг з чорної смородини

Дуже ніжний, швидкий, смачний, але примхливий – з тестом потрібно працювати обережно, дотримуючись всі базові правила створення бісквітів. Відразу дістаньте всі інгредієнти, щоб до моменту вашої готовність почати роботу з пирогом вони вже досягли кімнатної температури – так випічка з чорною смородиною буде дуже пишною. Подбайте про свіжість продуктів, інакше ідея може виявитися втрачена на корені.

Великий бісквітний пиріг з чорною смородиною на 8 порцій вийде з:

  • яйця – 4 шт.;
  • борошна вищого сорту – 250 г;
  • цукру – стакан;
  • солі – щіпка;
  • розпушувача – ложка з верхом;
  • ягід чорної смородини – 140 р.

Приготувати десерт по цьому рецепту легко:

  1. Обережно розтерти жовтки і половину цукру. Білки міксером збити з сіллю, щоб суттєво збільшити їх у обсязі.
  2. Борошно просіяти тричі, додати до неї розпушувач і жовткову масу. Перемішати дерев'яною лопаткою.
  3. Білки вводити ложкою, намагаючись не пошкодити їх обсяг.
  4. Обмити і підсушити серветкою смородину, форму для пирога обтерти маслом. Для більш легкого вилучення випічки можна присипати борошном.
  5. Вилити тісто, зверху розкласти свіжі чорні ягоди.
  6. Форма заноситься в дуже гарячу (200 °C) духовку, через 10 хв. температуру знижують на 20 °C. Піч у таких умовах 25 хв., не відкриваючи дверцята.

Листковий пиріг із смородини

Приголомшливий смачний, легкий, повітряний – всі найкращі епітети дістаються цього десерту. Якщо ви використовуєте готове тісто із магазину, проблем не буде: тільки створити начинку, добре закрити її і дочекатися, поки інше духовка зробить за вас. Любителям повозитися на кухні професіонали рекомендують знайти перевірений рецепт листкового тіста, приділити йому кілька годин і заморозити про запас. Тоді пиріг зі смородиною і сиром буде ідеальним.

Інгредієнти:

  • листкове тісто – 400 г;
  • сир 5% – 250 г;
  • йогурт термостатный – 50 г;
  • цукор тростинний – 100 г;
  • борошно – 2 столові ложки з гіркою;
  • чорна смородина – 100 р.

Приготування пирога:

  1. Розчавити сир з ягодами, влити йогурт, підсипати цукор і борошно. Добре вимісити.
  2. Половину тіста розкачати, формуючи з декількох пластів один нахлестом.
  3. Наколоти по всій площі виделкою. Розкласти сирну начинку.
  4. Накрити другою половиною тіста, теж розкатаної в єдиний лист. Защипати краї або здавити плазом виделкою.
  5. Випікати до виразного «засмаги» на 190 °C.

Пісочний пиріг зі смородиною

Така випічка поділяється на 2 категорії: відкриті варіанти за аналогією з французькими тартами або варіації німецьких кюхенов з посипкою (штрейзеля). Який смачніше? Рецепти французької типу порадують цінителів тістечка «кошик» – замість великого пирога з чорною смородиною можна зробити кілька порційних виробів. Тісто в такому десерті дуже тонка, крихка. Модифікації німецького ж пирога більше схожі на печиво з прошарком і трохи більше здобні. Їх легше різати – кришаться вони не так сильно, жирність випічки знижена.

Для простого тертого пирога, доповненого ягідною начинкою, знадобиться:

  • борошно – 2 склянки з обідком;
  • чорна смородина м'яка – 0,6 кг;
  • цукрова пудра – 340 г;
  • масло вершкове – 210 г;
  • яйця 2 категорії – 2 шт.;
  • розпушувач або сода – ложка без верху.

Приготування пирога:

  1. Масло потримати в кімнаті кілька годин, щоб зробити податливим, але не занадто м'яким. Яйця теж бажано використовувати не відразу з холодильника.
  2. Частину цукрової пудри (120 г) розсипати по обмытым ягодам, розтерти виделкою або товкачем, щоб отримати однорідну масу. Поставити на конфорку, щоб уварити.
  3. Решту цукрову пудру з'єднати з яйцями, збити міксером.
  4. Поступово додавати шматочки масла. Слідом ввести 2/3 борошна, перемісити тісто руками.
  5. З останньою частиною борошна підсипати розпушувач. Інгредієнти потрібно не змішувати, а терти в долонях.
  6. Охолодити тісто, поділити на 3 частини. 2 з них щільно укласти у форму, щоб вийшов шар 1,5-2 див.
  7. Решту можна заморозити, перш ніж подрібнити на тертці.
  8. Начинку розподілити по тесту, присипати тертим стружкою.
  9. Ставити в розігріту духовку. Пекти при 180 °C на середньому рівні до золотого кольору.

Пиріг з замороженої смородини

Різновид традиційного рецепту бісквіта, але більш ніжна, повітряна. Сюди добре використовувати будь-які ягоди, які довго були в заморожуванні і втратили форму: малину, полуницю, позбавлену кісточок вишню. Ще один важливий плюс – пиріг на кефірі зі смородиною можна спекти для неочікуваних гостей: рецепт є справжньою паличкою-виручалочкою при спонтанному чаюванні. Маргарин можна замінити вершковим маслом.

Набір інгредієнтів:

  • кефір або ряжанка – 2 склянки;
  • яйце куряче середнє;
  • цукор – склянку до обідка;
  • маргарин – 100 г;
  • борошно – 310 г;
  • сода – 0,5 ложки;
  • смородина – велика жменя.

Приготувати смачний пиріг просто:

  1. Маргарин і яйце збити, всипати цукор.
  2. Просіяти борошно, цівкою влити кефір, збиваючи тісто міксером.
  3. Додати соду, розморожені ягоди. Маса повинна бути густою, тому при необхідності збільшують кількість борошна. Можна взяти трохи цільнозерновий або полбяной – вони добре вбирають вологу.
  4. Випікати потрібно довго: півгодини для дуже потужних духовок (на 185 °C) і до 50 хв. в старих моделях.

Пиріг із дріжджового тіста з чорною смородиною

Не варто боятися таких рецептів – не кожен вимагає підвищеної уваги до себе. Деякі варіанти дріжджового тіста настільки прості, що з ними хочеться працювати щодня. Пиріг з чорною смородиною, який запропоновано приготувати в цьому блоці, не потребує створення опари, але тісто ідеально підніметься в момент випікання. За м'якість і ніжність відповідає молоко, але можна взяти воду.

Список інгредієнтів:

  • олія – 1/4 склянки;
  • цукор – ложка з гіркою;
  • молоко свіже – склянка з обідком;
  • борошно – 0,4 кг;
  • дріжджі сухі – 5 м;
  • сіль;
  • чорна смородина – 340 г;
  • крохмаль – ложка з верхом;
  • цукор – 1/3 склянки.

Як спекти смачний дріжджовий пиріг:

  1. Зігріти молоко, влити в нього масло, всипати дріжджі, сіль, цукор. Акуратно перемішати, щоб всі гранули розійшлися.
  2. Додавати порціями просіяне борошно, вимішуючи тісто руками. Дати відпочити під плівкою годину.
  3. Смородину обмити, присипати цукром з крохмалем.
  4. Розкачати тісто товстим шаром, порізати широкими смугами. По центру уздовж розмістити начинку, защипнути.
  5. Сформувати велику равлика круглої рознімної формі, піч півгодини на 220 °C.

Відео: рецепти з чорною смородиною

Серед запропонованих нижче кулінарних роликів ви знайдете не тільки оригінальні варіанти пирогів, начинених чорною смородиною, але і практичні рекомендації по роботі з різними видами тіста. Професіонали розкажуть, які з них можна заморозити і як правильно це зробити, ніж домогтися пишності випічки без соди, і як з пирога може виходити дуже смачне печиво.

Шарлотка з чорною смородиною і яблуками

Домашня випічка - Шарлотка з яблуками і смородиною.

Пиріг зі смородиною в мультиварці

СМАЧНИЙ ПИРІГ З ЧОРНОЮ СМОРОДИНОЮ В МУЛЬТИВАРЦІ, ЯК ПРИГОТУВАТИ ПИРІГ #РЕЦЕПТ ПИРОГА З СМОРОДИНИ

Тертий пиріг зі смородиною з пісочного тіста

Тертий пиріг з чорною смородиною

Пиріг зі смородиною і сметаною

Пиріг з чорною смородиною та сметаною

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!