Мафіни з сиром - покрокові рецепти з фото. Приготування дієтичних мафінів з сиром, відео

Зміст

Слово «мафіни» міцно увійшло в наше життя: невеликі смачні кекси з багатогранним ароматом від різних начинок полюбилися багатьом. Мафіни з сиром викликають захват, коли ніжне тісто тане в роті. Представлені рецепти солодкого десерту не залишать байдужими тих, хто любить побалувати свою сім'ю теплою ароматною випічкою. Покрокові інструкції розкажуть, як приготувати мафіни з сирного тіста з різноманітними начинками.

Покрокові рецепти приготування смачних мафінів з сиру

Перш ніж приступати до процедури випікання, уважно прочитайте послідовність виконання етапів. Є і свої секрети:

  1. Дуже важливим моментом є покупка зручних форм хорошої якості, які не дозволять маффинам разломаться або пригоріти. Кілька останніх років велику популярність придбали силіконові форми, які зручно зберігати, головне, що вони легкі і незамінні для якісної випічки.
  2. Не варто ігнорувати додавання в выпекаемое виріб невеликої кількості солі, яка відтіняє солодкість десерту.
  3. Сирну масу краще протирати через дрібне сито або окремо збивати блендером для видалення грудочок.
  4. Просеянная борошно значно насичується киснем, значить, при випіканні тісто добре підніметься.

Ознайомтеся з можливими варіантами, як приготувати мафіни з м'яким сиром, доданим до тесту, або мафіни з начинкою. Рецептуру краще не порушувати, адже тісто може не піднятися, тоді не вийде гарна верхівка. Для прикраси найчастіше застосовують крем, зефір, вафельні картинки, що наклеюються на тонкий шар шоколаду або білої помадки.

З родзинками

Перелік інгредієнтів:

  • м'який домашній сир – 300 г;
  • цукор-пісок – 1 склянка;
  • борошно пшенична «Макфа» вищого сорту – 1 ст.;
  • вершкове масло 65-72% жирності – 170-180 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • розпушувач – ст. л.;
  • ванілін – кілька кристалів;
  • родзинки без кісточок – 100 р.

Рецепт:

  1. Щоб тісто для мафінів вийшло по-справжньому повітряним і смачним, на першому етапі потрібно добре збити яйця і цукор, щоб з'явилася піна. Швидше і якісніше це вийде зробити за допомогою міксера або блендера.
  2. У ємності, що має антипригарне дно, підігріти масло.
  3. Тепле масло не поспішаючи додати до суміші цукру і яєць, при цьому не перестаючи збивати.
  4. Наступний продукт, який повинен бути доданий в ємність для збивання – сир. Після інтенсивного перемішування не повинно залишатися грудочок і окремих шматочків.
  5. Перемішати з борошном розпушувач, сіль і поступово всипати її в суміш. Не забувайте, що ретельне перемішування – запорука того, що кекси з сиру будуть виходити смачніше і більш пишні.
  6. Ізюм сорту «Кишмиш» попередньо перебрати, промити і дати волозі стекти. Пересипати сухофрукти борошном, щоб розподіл був рівномірним. Додати до тесту.
  7. Духовку нагріти до 190 градусів. Для силіконових форм додаткове змазування маслом не потрібно. Якщо форми для мафінів взяті паперові або металеві, змастіть внутрішню поверхню олією. Наповнювати підготовлені формочки потрібно до половини, так як в процесі випічки тісто буде добре підніматися.
  8. Час випікання залежить від розміру форми, від 20 хвилин до півгодини. Готовність визначається стандартно – дерев'яною зубочисткою або сірником.
  9. Готові сирні маффіни з додаванням родзинок злегка посипати цукровою пудрою.

З вишнею

Перелік інгредієнтів:

  • мука в/с «Макфа» – 200-220 г;
  • сирна маса – 155-160 г;
  • яйця – 2 штуки;
  • масло вершкове – 55-65 г;
  • молоко коров'яче – 150-160 мл;
  • цукор – 50-60 г;
  • розпушувач тіста (суміш) – 5 г;
  • сіль, мелений мускатний горіх, ванільний цукор – по чайній ложки;
  • вишня (без кісточок) – 150-200 р.

Рецепт:

  1. Підготувати вишню, видаливши деформовані плоди і кісточки. Можна використовувати в'ялену вишню, що додасть маффинам особливий вишуканий смак.
  2. Розтопити масло.
  3. У глибокій посудині добре перемішати сирок, яйця, цукор, молоко, додавши розтоплене масло.
  4. В іншій ємності змішати сипучі компоненти – борошно, ваніль, сіль, мускатний горіх. Пересипати до сирної суміші.
  5. Додавши вишню в тісто, ретельно розмішати для рівномірного розподілу по всьому об'єму. Мафіни на молоці мають особливий ніжний смак.
  6. Наповнити Формочки на 50-60% і поставити на півгодини в духовку, розігріту до t 190-200 градусів.

З бананом

Перелік інгредієнтів:

  • мука в/с – 120-140 г;
  • сир – 150-165 г;
  • банан середньостиглий – 1 шт.;
  • мед натуральний – близько 100 м;
  • яйця – 2 шт. середніх;
  • масло вершкове – 55-70 г;
  • ванільний цукор, цедра лимона, розпушувач – по чайній ложці.

Рецепт:

  1. Приготувати цедру, потерши шкірку лимона на дрібній тертці. Банан очистити, порізати на маленькі шматочки довільної форми.
  2. Масло розм'якшити, збити, з'єднавши з сирною масою.
  3. Яйця і мед збити, додати до сирно-масляною масою.
  4. Борошно перемішати з ваніліном, розпушувачем, цедрою і висипати в отриману рідку суміш.
  5. Шматочки банана додати до тіста і акуратно перемішати.
  6. Випікати 20-25 хвилин у формочки, змащені маслом, викладаючи тісто до середини. Температура духовки повинна бути не вище двохсот градусів.

З яблуками

Перелік інгредієнтів:

  • сир середньої жирності – 290-310 г;
  • борошно «Макфа» в/с – 370-400 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 1 склянки;
  • масло вершкове – 145-155 г;
  • розпушувач – 5-7 г;
  • кориця мелена – чайна ложка;
  • яблука солодкі – 4-5 шт.

Рецепт:

  1. Яблука очистити від шкірки і натерти на крупній (бурякової) тертці.
  2. Розм'якшене масло з'єднати з перетертої сирною масою і збити.
  3. Яйця і цукор за допомогою міксера або блендера перемішати до піноподібного стану.
  4. З'єднати дві суміші, додати борошно, розпушувач, корицю, яблука. Ретельно розмішати.
  5. Рідке тісто розкласти по формах і випікати 20 хвилин в духовці, нагрітій до 200 C.

Зі смородиною

Перелік інгредієнтів:

  • смородина чорна свіжа або заморожена – 150-180 г;
  • борошно «Макфа» в/с – 200 г;
  • цукор – 140 -145 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • розпушувач – 10 г;
  • сир – 190-210 г;
  • масло рослинне – 3 ст. л.

Рецепт:

  1. Добірні ягоди смородини обваляти в 50 г цукру.
  2. Залишився цукор і яйця збити міксером до утворення піни. Додати до суміші олія рафінована.
  3. Невеликими порціями додавати в суміш сирну масу, не перестаючи збивати.
  4. Борошно разом з розпушувачем, по парі ложок поступово висипати під взбиваемую масу.
  5. Тісто покласти на дно формочок. Рівномірним шаром викласти смородину, посипану цукром. Доповісти тесту на форми.
  6. Щоб ягоди не потекли від високої температури, вона не повинна перевищувати 180 градусів. Випікати приблизно 40 хвилин.

Як зробити з шоколадом

Перелік інгредієнтів:

  • сир середньої жирності – 190-210 г;
  • борошно «Макфа» в/с – 200 г;
  • йогурт без наповнювача натуральний – 300 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 150-160 г;
  • розпушувач – 2 ч. л.;
  • какао-порошок – 3-4 ст. л.;
  • гіркий (від 60%) шоколад – 55-70 г;
  • рослинне масло – 100 мл

Рецепт:

  1. Збити цукор разом з яйцем. Поступово в суміш ввести рафінована рослинна олія, йогурт.
  2. Борошно змішати з какао, розпушувачем, щоб тісто набуло шоколадний колір.
  3. Змішати рідку частину маси з борошняною. Ретельно збити.
  4. В окремій ємності збити сир до пишної консистенції.
  5. У форму на 1/4 частину викласти тісто.
  6. Покласти тонкий шар сиру, посипати маленькими шматочками чорного шоколаду, зверху ще тонкий шар кисломолочного продукту.
  7. Поверх сирного шару викласти тісто, щоб загальний обсяг не перевищував 2/3 частини формочки. Так вийдуть мафіни з прошарком сиру.
  8. Випікати шоколадний кекс з сиром посередині приблизно 20 хвилин при температурі 180-190 C.

Дієтичний рецепт без борошна і цукру

Перелік інгредієнтів:

  • сир 5% – 200 г;
  • молоко – 120-130 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • розпушувач – 3-4 м;
  • пластівці вівсяні вищої якості – 180 г;
  • гарбуз (стигла м'якоть) – 300 г;
  • кориця мелена, сіль – по щіпці.

Рецепт:

  1. Яскраву м'якоть гарбуза подрібнити блендером. В окремо взятій посуді збити сирну масу.
  2. Підігрітим молоком залити ніжні вівсяні пластівці на кілька хвилин, поки вони не розбухнуть.
  3. З'єднати всі компоненти тесту для маффінів з збитим сиром і добре перемішати. Тісто має нагадувати по консистенції густу сметану.
  4. Випікати при температурі 190-200 близько 40 хвилин.

Як спекти сирні кексики на кефірі в мультиварці

Перелік інгредієнтів:

  • мука в/с – близько 2 склянок;
  • кефір – 230-245 мл;
  • цукор – 1 склянка;
  • яйця – 3 шт.;
  • масло вершкове 70-72 % жирності – 55-70 г;
  • розпушувач, ванільний цукор – по 1 чайні ложки.

Рецепт:

  1. Розм'якшене масло і цукровий пісок перетерти. Додати поступово яйця, не перестаючи розмішувати.
  2. В рідку суміш додати ванільний цукор, розпушувач, добре перемішати.
  3. До продуктів вилити половину склянки кефіру, перемішати.
  4. Поступово додавати борошно, не забуваючи розмішувати, щоб уникнути утворення грудочок.
  5. Вилити залишився кефір.
  6. Чашу для випікання змастити вершковим маслом, для «родзинки» обсипати манною крупою. Вилити тісто.
  7. В режимі «Випічка» мафін буде готовий через годину. Після сигналу про закінчення процесу не варто поспішати діставати десерт, нехай пройде 10 хвилин.

Відео: як приготувати сирні маффіни в домашніх умовах

Мафіни з сиром – чудове ласощі для тих, хто постарше, але особливо для дітей. Запропоновані відео і фото допоможуть перетворити випікання десертів у творчий процес, як це відбувається у телеведучої Юлії Висоцької. Мафіни з збитим сиром смачні і холодними, і теплими. Для начинки підійдуть будь-які ягоди, в тому числі полуниця, вишня, які можна заздалегідь заготовити, якщо заморозити їх в сезон. Такі страви, як сирні ватрушки, шоколадні мафіни зможуть робити господині навіть з невеликим стажем, якщо візьмуть на озброєння запропоновані прості рецепти та поради.

Класичний рецепт

Сирні маффіни рецепт в домашніх умовах

Як піч сирні кекси в силіконових формочках

Сирні Маффіни Простий Рецепт