Коржі з кефіру на сковороді популярні рецепти приготування
Більшість з нас є шанувальниками різної випічки, без якої не уявляють і дня свого життя. Якщо ви ставитеся до цієї групи людей, спробуйте спекти коржі з кефіру. Страва не вимагає особливих витрат часу, дорогих інгредієнтів, але виходить дуже смачною, ситною і ароматним. Смажиться випічка на сковороді, буває з начинкою та без неї, солодкої і прісною. Виберіть свій рецепт і порадуйте близьких частуванням, подається замість хліба до перших страв, як окрему закуску або як десерт до чаю.
Як приготувати кефірні на сковороді коржі
Процес приготування коржів з кефіру на сковороді складається з чотирьох етапів: замішування тіста, підготовка начинки, ліплення і обжарювання. Кожен з них має свої нюанси, враховуючи які ви зможете напекти багато пампушок. Основну увагу приділіть тесту, а начинку вибирайте на свій розсуд, в залежності від того, чим буде ваша випічка – десертом або закускою. Деякі рецепти припускають випічку виробів в духовці, а не на сковороді.
Начинка для домашньої випічки
Коржі з кефіру на сковороді можуть готуватися як з начинкою, так і без неї. Вибираючи перший варіант, відштовхуйтеся від своїх особистих переваг і побажань домочадців. Гриби, м'ясний фарш, шинку, ковбасу, сир, рис з яйцем, сир із зеленню, овочі, картопляне пюре – будь-яка начинка зробить випічку оригінальною, смачною і неповторною. Експериментуйте і насолоджуйтеся кожен день новим блюдом.
Особливості приготування тіста
Найголовніше – правильно замісити тестову основу, від смаку, консистенції якої залежить 70% успіху вашої випічки. Вона повинна бути м'якою, еластичною, тоді і готові коржі виходять ніжними, легкими. Тісто на кефірі для коржів на сковороді має такі тонкощі приготування:
- Готується тестова основа просто – поєднуються всі компоненти, і маса ретельно вимішується.
- Безопарна основа готується з содою, опарний спосіб передбачає додавання дріжджів.
- Борошно вибирайте першого сорту, вона забезпечить високу якість частування. Обов'язково просеивайте її, щоб тісто вийшло повітряним. Пшеничне борошно можна комбінувати або замінювати картопляного, кукурудзяного, житній.
- Кефір заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури.
- Особливий аромат виробів забезпечать спеції і приправи. Солодкі коржі поєднуються з ваніліном, корицею, прісні та солоні гармонують з прованськими травами, коріандром, базиліком, часником, кмином, свіжої (сушеної) зеленню.
- Майже у всіх рецептах присутній цукор, необхідний для нейтралізації кефірної кислинки.
- Обов'язково давайте тісту відпочити після замісу 15-20 хвилин.
Рецепт коржів на кефірі на сковороді
Смажені коржики на кефірі можна приготувати по-різному, змінюючи варіанти начинок і способи замісу тіста. Спробуйте кожен рецепт, вибравши потрібний. Готуйте в своє задоволення, балуйте домочадців домашньою випічкою. Не забувайте також і про те, що коржі з кефіру на сковороді дуже калорійні. Стежачи за своєю вагою, враховуйте, що калораж готового продукту вказується в розрахунку на 100 р.
Сирні коржики
- Час: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 322 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: грузинська.
- Складність: легка.
Смачні коржі на кефірі з начинкою з сиру часто готуються з дріжджового тіста, але цей рецепт скоротить час приготування як мінімум в два рази. Це прекрасний варіант швидко нагодувати всю сім'ю ситним сніданком, обідом або вечерею. Смак і жирність сиру вибирайте на свій розсуд. Обсмажуйте вироби на сухій сковороді, промазуючи вже готові розтопленим вершковим маслом.
Інгредієнти:
- кефір – 1 склянка;
- борошно – 2,5 ст.;
- сир – 200 г;
- цукор, сіль, сода – 0,5 ч. л.;
- масло вершкове – 100 г.
Спосіб приготування:
- Сіль, цукор, соду з'єднуємо з кисломолочним продуктом.
- Додаємо борошно, натертий сир, вимішуємо тісто. Залишаємо на ¼ години.
- Розрізаємо на 4 частини, розкачуємо в пласти товщиною 5 мм будь-якого діаметра.
- Обсмажуємо на сухій сковороді до рум'яної скоринки, змащуємо розтопленим маслом.
Коржі на кефірі без яєць
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 303 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: кавказька.
- Складність: легка.
Цей кулінарний шедевр нагадує смак з дитинства, коли бабуся готувала нам замість хліба пампушок, приготовані з допомогою сковороди. Перевагою даного рецепту є мінімальний набір продуктів через відсутність яєць. Такі кефірні коржі можна подавати до перших страв і в якості окремої закуски з різними соусами. Сир, вказаний в інгредієнтах допустимо замінити будь-яким іншим.
Інгредієнти:
- борошно – 270 г;
- кефір – 200 мл;
- сулугуні – 150 г;
- розпушувач – 1 уп.;
- сіль – щіпка;
- масло вершкове.
Спосіб приготування:
- В теплий кисломолочний продукт всипати розпушувач, збити віночком.
- Додати сіль, борошно, замісити однорідне тісто, скачати в формі кульки. Накрити рушником, дати постояти 15 хвилин.
- Розрізати на 6 частин, розкачати кожен качалкою.
- Викласти по центру натертий сир, зібрати краю мішечком. Знову розкачати по діаметру сковороди.
- Обсмажити на сковороді до золотистого кольору, змастити розтопленим маслом.
З картоплею на сковороді
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 192 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: дагестанська.
- Складність: легка.
Смачні коржі на кефірі з картопляно-сирною начинкою – повноцінний перекус. Вироби виходить дуже ситними, тому з'ївши одну порцію, запиваючи чаєм, молоком або томатним соком, ви повністю вгамуєте почуття голоду. Адигейський сир можна не додавати або замінити будь-яким продуктом твердих сортів, все залежить від особистих смакових пристрастей. Розгортайте коржі дуже акуратно, щоб не пошкодити цілісність поверхні, не порвати тісто.
Інгредієнти:
- борошно – 400 г;
- кефір – 250 мл;
- картопля – 4 шт.;
- сир адигейський – 150 г;
- вершкове масло – 30 г;
- сода – 4 г;
- сіль, перець, приправа для картоплі – за смаком.
Спосіб приготування:
- У глибоку ємність засипати борошно, сіль, соду, налити кисломолочний продукт.
- Замісити тісто, поки не перестане липнути до рук, загорніть в плівку, покласти в холодильник на 15 хвилин.
- Бульби картоплі очистити, відварити, потовкти в пюре зі спеціями, приправами.
- Сир натерти на тертці, додати до картоплі, перемішати.
- Тісто нарізати на 8 частин, розкачати, начинити, зібрати мішечком.
- Ще раз розкотити по діаметру сковороди, обсмажити на олії до появи апетитною скоринки.
З зеленню
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 218 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: кавказька.
- Складність: легка.
Дуже смачними виходять коржі з кефіру на сковороді з зеленню. Частування виходить не тільки красивим, але ще і ароматним. Робити їх можна двома способами: додаючи зелень в тісто або змішувати її з начинкою. Для приготування такої страви підійдуть кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза або суміш декількох трав. Вибирайте, що вам по душі і насолоджуйтеся пишними кавказькими коржами.
Інгредієнти:
- кефір – 1 склянка;
- борошно – 2 ст.;
- яйце – 1 шт.;
- сода – 1/3 ст. л.;
- сіль, цукор – за смаком.
Начинка:
- сулугуні – 250 г;
- зелень – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Замісити пружне, пластичне тісто з заявлених інгредієнтів.
- Розділіть на 4 частини, розкачайте кожен по формі кола.
- Сулугуні натріть, зелень подрібніть, все змішайте.
- По центру кожного викладіть начинку, краї заготовки защипайте «мішечком».
- Розкачайте кожну заготовку пластом, обсмажте з двох сторін (можна на рослинному маслі і без нього).
З сиром на кефірі на сковороді
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 234 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Коржі з кефіру на сковороді з сиром, часником – прекрасний варіант перекусу. Якщо ви боїтеся неприємного запаху з рота і хочете, наприклад, взяти частування з собою на роботу, додавайте пряний овоч не свіжим, а у вигляді приправи (сушеним). До того ж замість часнику з зеленню, можна додати цукор, перетворивши блюдо в солодкий десерт, яким приємно поласувати за чаюванням.
Інгредієнти:
- борошно – 220 г;
- кефір – 100 мл;
- сир – 200 г;
- соняшникове, вершкове масло – 30 г;
- цукор – 5 г;
- сода – 3 г;
- часник – 2 зуб;
- зелень – 4 гілочки;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Просіяне борошно змішайте з цукром, содою, сіллю.
- Влийте тепле кисломолочний продукт, пісне масло, замісити еластичне тісто. Накрийте рушником, залиште на 10 хвилин.
- Розділіть масу навпіл, розкачати пласти діаметром близько 40 див.
- На перший рівномірно викладіть сир, присипте пропущеним через прес часником, подрібненою зеленню, спеціями.
- Накрийте другим пластом, краї защипайте. Викладіть на сковороду з розпеченим маслом.
- Підсмажте 7 хвилин з одного боку, після чого переверніть і смажте стільки ж з іншого боку.
- Викладіть на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.
З часником
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 228 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Не всім подобається цей пряний овоч і властивий йому аромат, але без нього багато страви втрачають свою індивідуальність, пікантність. Додавши часник в начинку для кефірних коржів, ви додасте випічці цікавий присмак, аромат. Здивуйте своїх гостей, близьких такими незвичайними смачними коржиками, які стануть прекрасним доповненням до червоного борщу зі сметаною.
Інгредієнти:
- кефір – 1 склянка;
- борошно – 2 ст.;
- цукор – 1 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- розпушувач – 1 уп.;
- часник – 1 гол;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Кисломолочний продукт змішайте з яйцем, всипте цукор, сіль, влийте олію, розмішайте.
- Продовжуйте заважати, поступово підсипаючи розпушувач з борошном.
- Розділіть тісто на 4 частини, розкачати кожну будь-якої товщини.
- Змастіть маслом за допомогою пензлика, посипте зверху бажаними спеціями, видавіть часник.
- З'єднайте краю в середині, закривши начинку. Розкачайте по діаметру сковороди.
- Обсмажте на сковороді з двох сторін на невеликій кількості олії.
Осетинські коржі
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 227 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: осетинська.
- Складність: легка.
Це блюдо часто називають пирогом, оскільки такі коржі печуться великого діаметру або невеликі, але укладаються один на одного у вигляді пирога. Начинка у даній випічки буває різною, часто – картопля або сир, але нерідко кладуть дрібно нарізані шматочки м'яса або м'ясний фарш. З будь-яким з цих інгредієнтів страва вийде дуже смачним, ароматним.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г;
- кефір – 200 мл;
- вода кип'ячена – 200 мл;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- дріжджі – 8 г;
- цукор, коріандр – по 1 ч. л.;
- сіль – ½ ч. л. (в тісто);
- фарш з яловичини – 1 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зуб;
- перець, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- З'єднати кисломолочний продукт з сіллю, 100 мл води, цукром, олією, розмішати.
- Всипати борошно, дріжджі, вимісити тісто, залишити відпочивати.
- Фарш змішати з подрібненою цибулею, часником, 100 мл води, коріандром, спеціями.
- Сформувати з тіста кілька маленьких шматочків, розім'яти кожен руками.
- По центру викласти начинку, зібрати і защипнути краю. Розім'яти, надаючи форму плоского кола, посередині зробити невеликий отвір.
- Викласти на деко, випікати в духовці 20 хвилин при 2000.
Татарський рецепт коржів
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 9 персон.
- Калорійність страви: 331 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: татарська.
- Складність: легка.
Вивчаючи різні способи приготування коржів, варто згадати татарський рецепт страви. Такі вироби готуються швидко, просто і відмінно замінюють хліб. Готову випічку можна використовувати як основу, загортаючи в неї різні начинки (часто – це картопляне пюре з зеленню). Подайте таке частування татарської кухні до першого блюда, перетворивши звичайний обід у святкове застілля.
Інгредієнти:
- борошно – 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- вода – 60 мл;
- масло рослинне – 50 г;
- сіль – щіпка.
Спосіб приготування:
- У ємність з борошном вбийте яйце, влийте воду з розчиненою в ній сіллю. Замісіть круте тісто.
- Розкачати тонким шаром, змастіть маслом, скрутіть рулетом.
- Розріжте на 9 шматочків, розкачати кожен з них.
- Викладіть на сковороду з розпеченим маслом, обсмажте 2 хвилини на 1 стороні, потім переверніть і дайте пропектися з іншого.
Солодкі на кефірі
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 283 ккал.
- Призначення: випічка, десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Якщо всі члени вашої родини обожнюють солодку випічку, а оладки з млинцями вже набридли, спробуйте спекти такі незвичайні коржі. Частування чудово підійде в якості ласощів до чаювання. Подавайте таке блюдо з улюбленим варенням, джемами, згущеним молоком або просто посипте цукровою пудрою. Дивовижний смак, кокосовий аромат виробів нікого не залишить байдужим.
Інгредієнти:
- кефір – 2 ст.;
- борошно – 250 г;
- яйце – 2 шт.;
- вершкове масло – 100 г;
- кокосова стружка – 4 ст. л.;
- цукор – 5 ст. л.;
- оцет – ½ ст. л.;
- сіль – щіпка.
Спосіб приготування:
- Соду погасити оцтом, з'єднати з яйцем, цукром, сіллю, кисломолочним продуктом.
- Додати стружку, борошно, замісити тісто.
- Розділити на 8 кульок, розкачати по діаметру сковороди, викласти на змащене маслом деко.
- Випікати 5-7 хвилин при 1500.
Прісні на сухій сковороді
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 16 персон.
- Калорійність страви: 235 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Іноді буває так, що закінчується хліб, наближається час обіду, а в магазин бігти нікому не хочеться. У такому разі скористайтеся рецептом прісних коржиків, які чудово підійдуть не тільки першим, але і до других страв. Подавати таку гостину можна як гарячими, так і холодними. Приготуйтеся до того, що домочадці будуть просити спекти такі пампушки ще не раз.
Інгредієнти:
- кефір – 0,5 л;
- борошно – 0,5 кг;
- яйце – 1 шт.;
- масло вершкове – 50 г;
- масло пісне – 2 ст. л.;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- До кефіру додаємо яйце, олію, борошно, вимішуємо тісто. Залишаємо на ¼ години.
- Надаємо основі форму ковбаси, розрізаємо на 16 шматочків.
- Розкачуємо кожен шматок по діаметру сковороди.
- Обсмажуємо з 2 сторін на сухій сковороді, змащуємо зверху вершковим маслом, посипаємо сіллю.
Дріжджові
- Час: 3 години 40 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 256 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Тестова основа на дріжджах вимагає часу, оскільки опарі необхідно піднятися. Зате готові вироби виходять дуже ніжними, пухкими, ніжними. Подавайте таке частування замість хліба або як окрему закуску з різними соусами, варенням, медом або згущеним молоком. Щоб не втрачати час даремно, поки підходить опара, готуйте основне блюдо.
Інгредієнти:
- борошно – 350 г;
- яйце – 1 шт.;
- масло вершкове – 25 р.
Опара:
- кефір (підігрітий) – 150 мл;
- молоко (тепле) – 100 мл;
- дріжджі – 2 ч. л.;
- борошно – 200 г;
- сіль, цукор – по 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- З'єднати всі компоненти для опари, розмішати до розчинення всіх сухих інгредієнтів. Накрити рушником, поставити в тепле місце підходити.
- Коли опара збільшиться вдвічі, а на поверхні з'являться бульбашки, потрібно додати інші складові, замісити тісто, перекласти в змащену маслом ємність, дати піднятися ще раз.
- Потім тестову основу обім'яти, розділити на 10 шматочків, розкачати, залишити підходити на 30 хвилин.
- Викласти на деко, випікати 10 хвилин при 2200.
Цибульні коржі на кефірі на сковороді
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 139 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Ще одним варіантом бюджетних закусок є рецепт цибулевих коржів. Спочатку може здаватися, що овоч буде зайвим, зіпсує смак, але в дійсності він добре прожарюється і майже не відчувається під час прийому їжі. Така ситна закуска – відмінне доповнення до супів, борщів, похлебкам, але в поєднанні з соусами може стати навіть самостійною стравою.
Інгредієнти:
- кефір, борошно – по 1 ст.;
- яйце, цибуля – по 1 шт.;
- сода, сіль – по щіпці;
- перець, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Кефір змішати з содою, залишити на 5 хвилин.
- Додати інші інгредієнти (цибулю подрібнити). Вимісити однорідну рідку тестову основу.
- На розпечену сковороду, змащену маслом виливати тісто невеликими порціями.
- Обсмажувати з 2 боків до рум'яної скоринки.
- Готові вироби посипати рубаною зеленню, улюбленими спеціями.
Відео
Швидкі коржі на сковороді. Коржі на кефірі рецепт.
Смачні Коржі на Кефірі. Хычины з картоплею і сиром
КОРЖІ на сковороді рецепт. Швидкі коржі на кефірі без дріжджів!