Фаршировані яйця - рецепти з фото
Традиційні, з печінкою, рибою, ікрою, грибами, оселедцем – яйця з начинкою давно стали популярним блюдом. Їх подають на фуршетах, ставлять на повсякденний стіл, виготовляють різні фігурки (грибочки, жучки) для дитячого застілля. Фото закуски, покрокові рецепти приготування повсюдно зустрічаються в мережі і кулінарних виданнях.
Як приготувати фаршировані яйця
Перш ніж нафарширувати яйця, потрібно правильно їх вибрати. Якісний, свіжий продукт – не старше одного тижня, після цього терміну вони вже називаються не дієтичними, а столовими. Зверніть увагу на вагу: гарне яйце –важке, а зіпсоване – легке і блискуче. Не забудьте ретельно промити шкаралупу з содою перед варінням, навіть незважаючи на майбутнє кипіння.
Чим фарширувати
У кулінарних книгах, глянцевих журналах можна зустріти безліч фото різноманітних начинок і способів фарширування. Чим можна начинити яйця? Серед найулюбленіших видів фаршу – грибний, з рибою (тунцем, печінкою тріски), з червоною ікрою, сиром, чисто яєчний. Начинка для яєць викладається гіркою в половину білка і прикрашається зеленню або іншими продуктами.
Рецепти фаршированих яєць
Як приготувати яйця з начинкою? Найпоширенішими видами приготування фаршированих яєць є:
- З овочами (морквою і цибулею). Овочі пасерують до м'якості, змішують з жовтком, начиняють половинки білка.
- З грибами (печерицями). Мариновані або смажені гриби дрібно ріжуть, з'єднують з жовтком, поміщають на половинку білка.
- З червоною рибою. Слабосоленої лосось ріжуть кубиками, додають спеції, цибуля. Масу змішують і начиняють білки.
- Крабовая начинка готується з паличок сурімі, які з'єднують з іншими інгредієнтами, начиняють і подають до столу.
Печінкою тріски
Запорука успішного приготування страви – якісна консервована печінку. Хороший продукт виготовлений з свіжого, а не замороженої сировини, у власному соку, не містить штучних наповнювачів, тільки спеції (лавровий лист, перець горошок). Фаршировані яйця з печінкою тріски подають до столу, прикрасивши листочками петрушки або сіточкою з майонезу.
Інгредієнти:
- печінка тріски – 190-200 г;
- яйця – 7 шт.;
- майонез – 100 г;
- петрушка, листя салату.
Спосіб приготування:
- Відкрити банку з печінкою, злити рідину, перемістіть вміст на тарілку.
- Зваріть яйця круто, обдайте холодною водою, очистіть.
- Розріжте навпіл, вийміть жовток, додайте його до печінки. Добре розімніть ложкою начинку.
- Наповніть половинки білків фаршем, прикрасьте зеленню і соусом.
Грибами
Печериці дуже добре поєднуються з будь-якими яєчними стравами. Для яєць, фаршированих грибами, не потрібно багато продуктів – страва економне і швидко готується. Деякі кулінари вважають за краще не обсмажувати печериці, а додавати їх сирими – виходить пікантна закуска з грибним присмаком і ароматом. Особливо смачно робити таке блюдо з перепелиних яєчок.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- зіра – щіпка;
- курячі або перепелині яйця – 8 шт.;
- печериці – 200 г;
- майонез – 50 г;
- пісне масло – 50 мл
Спосіб приготування:
- Очистіть цибулину, поріжте її дрібними кубиками. Обсмажте на соняшниковій олії до м'якості.
- Відваріть круто яйця, остудити, порізати навпіл. Видаліть жовтки.
- Гриби наріжте слайсами, додайте до цибулі. Смажте 5-7 хвилин.
- У чашу блендера помістіть гриби з цибулею, пюре з жовтків, зіру, трохи солі. Добре збийте.
- Наповніть білки начинкою, прикрасьте.
Буряком і оселедцем
Дуже ошатне, ефектне блюдо – воно дивно красиво виглядає на святковому столі. Для яєць, фаршированих буряком і оселедцем, знадобляться звичайні продукти. Поєднання солонуватою рибки і нейтральної буряків вдало доповнюється майонезом і за смаком нагадує усіма улюблену «Шубу». Щоб частування було ще більш яскравим, потрібно вибрати темно-червоний буряк з насиченим кольором.
Інгредієнти:
- оселедець – 1 шт.;
- твердий сир – 60 г;
- часник – 3 зубчики;
- яйця – 6 шт.;
- буряк – 1 шт.;
- майонез – 100 р.
Спосіб приготування:
- Оселедець обробити: видаліть голову, нутрощі, плавці, зніміть шкіру. Акуратно витягніть хребет, великі кістки. Поріжте філе на тонкі скибочки.
- Відваріть в злегка підсоленій воді буряк до готовності. Остудіть, очистіть, натріть на тертці з дрібними отворами.
- Відваріть яйця круто, охолодіть, очистіть. Розріжте навпіл, вийміть серединку.
- Натріть на тертці з дрібними отворами твердий сир, подрібніть часник, розітріть жовтки. Змішайте ці компоненти, додайте терту буряк, заправте соусом.
- Наповніть половинки білків салатом, зверху викладіть скибочки оселедця.
Шпротами
Ефектна закуска у вигляді рибок приведе в захват ваших гостей. Баночка шпротів майже завжди є в будь-якому холодильнику – використовуйте її для приготування красивого, смачної страви. Фаршировані яйця зі шпротами особливо припадуть до смаку тим, хто любить злегка підкопчений смак рибки. Начиніть половинки білків фаршем, прикрасьте хвостиками шпротів.
Інгредієнти:
- шпроти в маслі – 1 б.;
- майонез – 50 г;
- яйця – 6 шт.;
- петрушка, скибочка болгарського перцю.
Спосіб приготування:
- Розкрийте банку з рибкою, злийте невелику кількість масла. Розімніть шпроти, залишивши хвостики.
- Відваріть круто яйця, очистіть. Наріжте акуратно навпіл, вийміть серединку.
- З'єднайте жовтки, рибну масу, додайте майонез.
- Наповніть фаршем половинки білків, зробіть «вічка» з перцю, застроміть риб'ячі хвостики.
Оселедцем
Даний рецепт по достоїнству оцінять ті, хто любить оселедець в будь-якому вигляді. Іноді господиням трапляється надто солона рибка, яку потрібно буде довго вимочувати в молоці, перш ніж подати до столу. Цю проблему легко усунути, якщо приготувати фаршировані яйця з оселедцем. Легка солонуватість пряної риби вдало доповнить нейтральний смак яєчної начинки.
Інгредієнти:
- оселедець – 1 шт.;
- яйця – 6 шт.;
- майонез – 50 г;
- лимонний сік – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Оселедець обробити. Филируйте рибу, видаливши великі кістки. Наріжте дрібними кубиками.
- Відваріть круто яйця, розділіть на половинки.
- Змішайте жовтки з рибою, заправте лимонним соком і майонезом.
- Наповніть половинки білків фаршем, прикрасьте.
Грибочки з яєць з начинкою
Це яскраве страва прикрасить будь-який стіл, особливо дитячий. Забавні «гриби-боровики» помістіть на білу тарілку, по краях викладіть зелень петрушки – справжня лісова галявина готова! Фото частування, рецепт і опис того, як готувати, можна часто зустріти. Діти можуть взяти безпосередню участь в процесі приготування грибочків з яєць з начинкою.
Інгредієнти:
- тунець – 1 б.;
- яйця – 8 шт.;
- чай – 1 пакетик;
- майонез – 50 г;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Відваріть яйця круто, очистіть. Акуратно наріжте їх так, щоб вийшов барило, зрізавши верхівку – це капелюшок гриба.
- Вийміть жовток. Відкрийте банку з рибою, злийте рідину. У мисці розітріть яєчну серединку з тунцем. Щоб начинка була соковитіше, додайте соус.
- Заваріть міцний чай, охолодіть і помістіть в розчин майбутні капелюшки грибів на 10-15 хвилин.
- Заповніть великі половинки начинкою, накрийте «капелюшком», покладіть на блюдо, прикрасьте петрушкою.
Сиром
Пікантна, апетитна закуска з сирним смаком і легкою часниковою ноткою. Фаршировані яйця з сиром і часником готуються просто і швидко, блюдо відмінно підходить для випадку «гість на порозі», коли потрібно терміново щось поставити на стіл. Є багато варіантів частування: можна додавати інші сорти сиру, улюблені спеції – це зробить його смак ще багатше і яскравіше.
Інгредієнти:
- часник – 2 зубчики;
- твердий сир – 60 г;
- яйця – 5 шт.;
- майонез – 60 г;
- петрушка – 20 р.
Спосіб приготування:
- Викладіть яєчка в один шар на дно каструлі, залийте водою, відваріть круто. Очистіть, розріжте навпіл, вийміть жовток.
- Петрушку дрібно порубаєте ножем.
- Сир натріть на тертці з дрібними отворами, змішайте із зеленню, додайте пюре з жовтків, подрібнений часник.
- Приправте яєчну масу соусом, сіллю.
- Начиніть половинки білків фаршем, прикрасьте.
З крабовими паличками
Багато господині напередодні свят все частіше замислюються над тим, як приготувати красиві частування і смачно нагодувати близьких, друзів. Щоб урізноманітнити асортимент страв, варто додати до святкових частувань фаршировані яйця з крабовими паличками. Зробіть начинку з сурімі з огірком і сиром – гості будуть в захваті від незвичайного страви.
Інгредієнти:
- огірок (свіжий) – 1 шт.;
- твердий сир – 50 г;
- крабові палички – 4 шт.;
- яйця – 4 шт.;
- майонез – 50 р.
Спосіб приготування:
- Наріжте дрібними кубиками крабові палички, так само подрібніть твердий сир.
- Відваріть яйця круто в солоній воді, охолодіть, зніміть шкаралупу. Акуратно розріжте уздовж навпіл, намагаючись не пошкодити цілісність білка. Вийміть серединку.
- Огірок наріжте дрібними кубиками.
- Змішайте сир, палички, порізаний огірок. Приправте все соусом, сіллю, спеціями, розмішайте.
- Наповніть фаршем половинки білків. Подавайте до столу, прикрасивши зеленню.
Відео
Ну дууже смачні - Фаршировані Яйця тунцем по-іспанськи!