Млинці з кабачків - швидко і смачно. Рецепти млинців кабачкового

10 листоп. 2016 р.

Один з головних продуктів в кошику з раннім літнім урожаєм, цей овоч цінується за ніжний смак і можливість використання в самих різних рецептах. Вважаєте, що пробували всі прості вегетаріанські та дієтичні страви з кабачків? Якщо на вашому столі не з'являлися млинці на основі цього овоча, вам варто якомога швидше зробити їх.

Як приготувати млинці з кабачків

За своїм виглядом ця страва може бути схоже на американські панкейкі, споріднені з російським оладок, або на традиційні тонкі млинчики. Останні від класичних навіть на фото мало чим відрізняються: у них також можна загорнути начинку, деформувати їх як завгодно. Щільні панкейкі – хороше дієтичне блюдо, підходяще для ситного, але легкого вечері, оскільки вони зовсім не солодкі. Який рецепт вибрати? Залежить від бажаного смаку млинчиків. Потрібно пам'ятати, що:

Кабачки – продукт дуже водянистий. Після подрібнення їх треба потримати під пресом, а через кілька годин – віджати. Краще зробити це кілька разів, інакше тісто виявиться рідким, буде розпливатися, а млинці – рватися.
Якщо ви маєте намір смажити дієтичний варіант без масла, не варто додавати цукор: тоді млинці не підгорять.
Вгадати точну пропорцію всіх інгредієнтів не можна, тому будьте готові збільшити частку сухого або рідкого продукту. Після замісу тіста потрібно спекти один млинець і подивитися, яким він буде. При необхідності змінити консистенцію робочої суміші борошном або кефіром/молоком/водою.

Як зробити млинці з кабачків на кефірі

Це блюдо – для цінителів низькокалорійних, але поживних вечерь або сніданків. Той же рецепт можна використовувати для приготування гарбузового млинців – вийде нітрохи не гірше. Якщо скласти їх один на одного, промазавши сметаною або майонезом, вийде несолодкий тортик. Рецепт варто не тільки ретельного вивчення, але і збереження в кулінарній книжці – блюдо оцінять навіть діти.

Набір продуктів:

кабачок дрібний;
печінка куряча – 110 г;
кисле молоко або кефір – 360 мл;
яйця – 2 шт.;
борошно – 4 ложки з верхом;
сода, сіль – по 1/2 ч. л.;
олія для смаження.

Алгоритм роботи:

Збити яйця, влити кефір, акуратно всипати соду і борошно.
Подрібнений і віджатий кабачок з'єднати з нарізаним печінкою, підсолити. Прокрутити в блендері на самому швидкому режимі.
З'єднати обидві маси. Тісто буде мати середню густоту, добре розтікатися по поверхні.
Смажити на невеликій кількості олії, роблячи щільні млинці.

Як готувати тонкі млинці на молоці з кабачками

Ідеальна заміна класичного варіанту для масляної або просто при бажанні з'їсти нежирний і ситний млинець під час дієти. Блюдо зовсім не солодке, відмінно підійде для подальшого приготування штруделя з м'ясний або овочевий начинкою. Продукт не порветься в процесі закрутки наповнювача. Кількість кабачка в рецепті вказано орієнтовно, оскільки залежить від його маси.

Список інгредієнтів для млинчиків такий:

борошно – 240 г;
кабачки середнього розміру – 3 шт.;
яйця – 3 шт.;
молоко свіже – 290 мл;
олія соняшникова – 4 ложки;
приправи.

Ці прості тонкі млинці з кабачків готуються наступним чином:

Жовтки розтерти яєчні з приправами, окремо збити білки з сіллю.
З очищеного і «випотрошених» кабачків зробити стружку за допомогою терки, набрати її 1,5 склянки.
З'єднати підігріте молоко, жовтки, кабачкову м'якоть. Перемішати. Обережно ложкою додавати білки, щоб не втрачати їх пишноти.
Влити масло, порційно підсипати борошно (весь обсяг за вирахуванням 3-х ложок).
Тісто має бути рідким, як на класичні млинці. Ополоником зачерпувати і розливати по розпеченій сковороді від краю. Смажити до зарум'янювання з обох сторін.

Рецепт млинців з кабачків з картоплею без борошна

Правильніше назвати це блюдо дерунами – технологія приготування ідентична, набір інгредієнтів за рідкісним винятком теж. Такі млинці з кабачків підійдуть дівчатам на дієті і всім прихильникам здорового харчування. При бажанні їх можна не смажити, а спекти в духовці, тим самим не використовуючи масло. Рецепт дуже простий, потребує взяти:

картоплі та кабачків – по 400 г;
яйце 1 категорії;
цибулину;
крохмалю картопляного – 3 ложки з гіркою;
будь-які спеції;
масло (якщо млинці смажити).

Технологія роботи така:

Картоплю і кабачки пропустити через тертку (дрібна сторона), стружку віджати, скинути в сито. Для ліквідації залишків рідини потрібно близько півгодини.
Цибулю подрібнити, ввести в картопляно-кабачкову масу. Приправити спеціями.
До яйцю в процесі збивання додати сіль.
Акуратно з'єднати всі інгредієнти, включаючи крохмаль. Вимісити руками. Якщо отримане «тісто» форму тримає погано – підсипати ще трохи крохмалю.
Масло в сковороді розігріти до максимуму, опускати сформовані в долонях млинці по одному. Приблизний діаметр кожного становить 15-16 см, товщина – 1-1,5 см.
Посмажити, перевертаючи після зарум'янювання, скласти гіркою в глибоке блюдо. Подавати, зробивши соус зі сметани з кропом.

Дуже смачні кабачкові млинці з начинкою з сиру

Незвичайний варіант страви з кабачками, що деяким дівчатам подобається як несолодкого сніданку. Білок сиру забезпечує млинців ситність, кабачок – ніжну консистенцію. Такі млинці можна засмажити настільки, що вони будуть хрустіти, а можна залишити м'якими. Професіонали радять використовувати італійську рікотту замість зернового сиру – вона подарує страви шаруватість. Калорійність порції 100 г – всього 74 кКал, але залежить від жирності білкової складової.

Склад:

молодий кабачок;
будь ніжний сир – 150 г;
яйце;
борошно цільнозернові – 3 ложки;
сіль;
петрушка.

Швидкі млинці готують так:

Кабачок подрібнити, віджати, з'єднати з борошном.
Сир розтерти з яйцем, підсолити, ввести пошматований руками зелень.
З'єднати обидві частини, перемішати.
Смажити на сухій сковороді (або ледь змащеній олією).
Перед подачею можна прикрасити кунжутом або додати половинки помідорів черрі.

Як робити солодкі млинці з кабачка

Родзинка цього цікавого рецепта – не тільки в відсутність борошна. Тут немає зовсім ніяких шкідливих продуктів, але млинці виходять солодкими. Зрозуміти причину можна тільки після вивчення інгредієнтів:

кабачок великий;
яблука червоні – 2 шт.;
білки яєчні – 2 шт.;
пластівці вівсяні тонкі – 100 г;
борошно цільнозернові – ложка з верхом;
розпушувач – 5 м;
мед – для подачі;
олія оливкова;
кориця.

Принцип приготування солодких млинців:

Натерти кабачок і яблука, віджати.
Всипати вівсяні пластівці, перемішати, залишити для набухання.
Через чверть години додати трохи кориці, збиті яєчні білки, підсипати борошно з розпушувачем.
Сковороду змастити маслом або використовувати духовку, взявши тефлоновий деко.
Сформувати маленькі (до 16 см діаметром) товсті млинці, смажити або запекти до золотисто-коричневого відтінку.
Подати, полив зігрітою медом.

Як зробити смачні млинці з кабачків з сиром і часником

Ідеальні обідні панкейкі для дієтичного меню, основу яких становить грудка індички, поєднана з кабачком. Сир краще взяти м'який: наприклад, солону бринзу або тягучу моцарелу. Остання повинна мати маркування «для піци». Це пресований сир, який легко терти. Свіжа моцарелла у вигляді кульок гірше піддається подрібненню в силу своєї м'якості, має більш прісним смаком, підвищеної молочністю. Її правильніше вживати без термообробки.

Склад млинців такий:

яйця – 2 шт.;
грудка індички – 200 г;
кабачок;
борошно – 3 ложки;
сир м'який – 130 г;
олія оливкова;
зубчики часнику;
приправи.

Приготування:

Грудку нарізати, прокрутити в блендері. Те ж зробити з м'якоттю молодого кабачка.
Яйця збити, додати фарш, віджату кабачкову стружку. Підсолити.
Сир подрібнити на тертці, 2/3 обсягу ввести в тісто для млинців.
Покласти роздавлений часник (кількість зубчиків визначається індивідуально), підсипати приправи.
Останній додати просіяне борошно. Тісто має по густоті нагадувати свіжу жирну сметану.
Смажити кожен млинець з обох сторін. Знімаючи зі сковороди, посипати дрібкою сиру.

Дізнайтеся, як приготувати торт з кабачків.

Відео: смачні рецепти з кабачків

Завдяки роликам, поданим нижче, ви не тільки навчитеся правильно готувати кабачок для закладки в тісто і дізнаєтеся, як зробити смачні млинці на його основі. Професіонали розкажуть, як сформувати на основі отриманих панкейків швидкий дієтичний торт, обійтися без яєць і зберегти щільність вироби, уточнять, які спеції в такому блюді обов'язкові.

Дізнайтеся більше способів і рецептів, як смажити млинці смачно і швидко.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!