3 салату з великих огірків на зиму
У холодні пори року організм потребує в заповненні нестачі поживних речовин, клітковини, які влітку ми отримували зі свіжих овочів і фруктів. На допомогу приходять не тільки корисні, але і дуже смачні 3 салату з великих огірків на зиму. Їх неважко приготувати в домашніх умовах.
Простий салат з великих огірків з морквою та цибулею
- Час: 4 години.
- Кількість порцій: вихід 5-5,5 літрів.
- Калорійність страви: 43 ккал у 100 грамах.
- Призначення: салат на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Цей легкий в приготуванні і багатий вітамінами салат особливо смачно їсти з відварною картоплею або пюре. Велика кількість природних консервантів у складі дозволить банкам простояти в шафі до весни і не зіпсуватися.
Інгредієнти:
- огірки – 5 кг;
- цибуля – 1 кг;
- морква – 1 кг;
- масло рослинне – 200 мл;
- оцет 9% – 200 мл;
- сіль – 200 г;
- цукор – 100 г;
- перець чорний мелений, запашний.
Спосіб приготування:
- Добре огірки вимийте, обсушіть, обріжте кінчики, наріжте кільцями, шкірку не знімати.
- Очистіть моркву, промийте, подрібніть за допомогою кухонного комбайна, скористайтесь великою теркою або наріжте дрібною соломкою.
- Почистіть цибулю, наріжте півкільцями.
- Змішайте всі овочі у великій мисці, засипте цукром, сіллю, перцем, влийте олія оцет, перемішайте і залиште на 3 години.
- Щільно наповніть банки, стерилізуйте 15 хвилин, загорніть кришками, переверніть до повного охолодження.
З кетчупом
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: вихід 3-3,5 літра.
- Калорійність страви: 31 ккал у 100 грамах.
- Призначення: салат на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Щоб приготувати салат із свіжих огірків на зиму за цим рецептом, використовується класичний томатний соус. Додати страві пікантності можна шляхом заміни кетчупу соусом з чилі або з часником.
Інгредієнти:
- огірки – 3 кг;
- кріп – 6 гілочок;
- лавровий лист – 6 шт.;
- перець горошком – 6 шт.;
- цукор – 180 г;
- кетчуп – 100 г;
- сіль – 50 р;
- вода – 950 мл;
- оцет 9% – 200 мл
Спосіб приготування:
- Огірки ретельно промийте, видаліть плодоніжки, залийте холодною водою.
- Залиште на 2 години, періодично міняйте воду.
- У плодів обріжте кінці, наріжте великими кільцями.
- Добре почистіть банки, стерилізуйте в духовці або на пару.
- На дно покладіть кріп, лавровий лист, перець, потім наповніть банки огірками.
- Розчиніть у воді цукор, сіль, оцет і кетчуп.
- Поставте маринад на вогонь, доведіть до кипіння.
- Залийте вміст гарячим маринадом, не доливаючи до горлечка 1 див.
- На дно великої каструлі покладіть шматок тканини, зверху встановіть тару з огірками, стерилізують в киплячій воді 15 хвилин.
- Обережно дістаньте тару з окропу, закупорьте кришками, переверніть салат догори дном і залиште до повного охолодження.
З кропом і хріном
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: вихід 1-1,5 літра.
- Калорійність страви: 56 ккал у 100 грамах.
- Призначення: салат на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Пряний смак салату досягається за рахунок додавання кропу, петрушки і хрону. В якості альтернативи листя хрону замінюють корінцем. Для приготування ще можна використовувати листя смородини. Такий салат з огірків на зиму без стерилізації різноманітить ваше зимове меню.
Інгредієнти:
- огірки – 1 кг;
- петрушка, кріп, листя хрону – по 20 р;
- соняшникова олія – 40 мл;
- оцет 9% – 10 мл;
- перець горошком – 4 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- цукор – 25 г;
- сіль – 25 р.
Спосіб приготування:
- Очищені, помиті огірки крупно натріть.
- Отриману масу посоліть, щоб вона виділила багато соку.
- Після додайте листя хрону, січені кріп і петрушку, перець, дрібно нарізані головки ріпчастої цибулі, сіль і цукор.
- Утворену масу розкладіть по банках, залийте огірковим соком.
- Через 5 хвилин злийте сік, прокип'ятіть його на середньому вогні.
- Додайте в розсіл оцтову кислоту, розлийте по банках. Зверху додайте рівну кількість соняшникової олії.
- Загорніть тару ключем, переверніть кришками вниз і дайте повністю охолонути.
Відео
Салат з огірків на зиму. Огірки по корейськи на зиму.