Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш: рецепти смачних заготовок

Зміст

Домашні овочеві консерви люблять практично всі люди. Дуже смачним виходить салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, банки з цими заготовками розлітаються миттєво. Є багато способів виготовлення цієї апетитної закуски, яка буде доречна на будь-якому святі. Дізнайтеся, як правильно консервувати томати, візьміть собі на замітку кілька найкращих рецептів.

Як готувати салати з помідорів на зиму

Консервація – таке діло, до якого потрібно підходити дуже відповідально, ретельно все продумати. Весь процес умовно можна поділити на три основних етапи: підготовка тари, вибір овочів відповідного сорту і визначення технологічного процесу, по якому буде виконуватися консервація помідорів. Нижче кожної з цих стадій буде розказано докладніше.

Підготовка банок для консервації

Щоб заготівлі зберігалися довго і не зіпсувалися, тару, в яку будуть поміщені продукти, потрібно обов'язково стерилізувати. Банки і кришки потрібно брати чисті, без відколів й інших ушкоджень. Є кілька способів стерилізації тари, які можна використовувати:

  1. Пором. Банку закріплюють шийкою вниз над каструлею або чайником і тримають там певний час.
  2. Кип'ятіння. По містку емальовану каструлю, заливають воду. На дно кладуть рушник і ставлять банки, а кришки прокладають між ними. Воду доводять до кипіння і тримають в ній тару кілька хвилин.
  3. У духовці. Вологі банки ставлять у духову шафу догори дном. Він нагрівається до 160 градусів. Цю температуру потрібно підтримувати, поки скло повністю не висохне.
  4. В мікрохвильовці. В дрібні банки треба налити потроху води. Їх слід поставити в мікрохвильовку і включити прилад на повну потужність. Гріти тару потрібно до повного випаровування рідини.
  5. В мультиварці. У чашу приладу налийте води. Зверху поставте грати для варіння на пару і перевернуту догори дном банку. На режимі «Суп» доведіть до кипіння воду і стерилізують тару 10-20 хвилин (залежно від розміру).

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Не всі овочі придатні для закачування. Підійдуть помідори засолювальних сортів. Як правило, це щільні томати з жорсткою шкіркою. В овочах для засолювання багато сухих речовин, тому вони не разлезаются при зберіганні, сквашуванні. Ще підійдуть томати для консервації в маринадах. Вони овальні або довгасті, різних кольорів (червоні, бурі, жовті, рожеві), з щільною м'ясистою м'якоттю, невеликими камерами і дрібними насінням. Якою б сорт ви не вибрали, плоди повинні бути цілими, без пошкоджень.

Консервація томатів – особливості технологічного процесу

Всі рецепти можна умовно розділити на три групи за способом обробки. Закачування помідорів на зиму здійснюється одним з трьох способів:

  1. Стерилізація. Томати та інші продукти складають у банки, заливають, прикривають кришками. Потім їх складають у велику каструлю, в проміжки наливають воду, трохи не доходячи до шийок, ставлять на вогонь. З моменту закипання потрібно вичекати певний час (залежить від розміру банки), а потім витягнути тару і закатати.
  2. Гаряча заливка. Банку обдають окропом. Потім її наповнюють продуктами. Поверх продуктів обережно наливають окріп. Через кілька хвилин овочі проціджують і повторюють процедуру. Востаннє розливається гарячий маринад і банки закочуються.
  3. Без стерилізації. У підготовлені банки складають овочі і відразу закочують.

Рецепт консервування помідорів пальчики оближеш

Способів готування домашніх закаток з томатів дуже багато. У салати з помідорів на зиму пальчики оближеш йдуть і інші овочі: морква, цибуля, баклажани, болгарський перець, кабачки, капуста. Маринувати їх можна з різними спеціями і приправами: чебрецем, сушеним базиліком, розмарином, пекучим перцем, зеленню за смаком. Всі рецепти консервованих томатів, з якими ви познайомитеся, дуже хороші. Страви з них виходять чудовими.

Салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації

  • Час приготування: 75 хв.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 76 ккал (100 г).
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: нижче середнього.

Салат їх зелених помідорів на зиму пальчики оближеш – одна з найсмачніших закусок, яку можна приготувати в домашніх умовах. Подавати її можна як на звичайний, так і на святковий стіл. Робиться салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш дуже швидко. Він відрізняється своїм різким смаком з яскраво-вираженою кислинкою, оригінальним зовнішнім виглядом. Готується їх томатів з морквою, перцем, цибулею.

Інгредієнти:

  • томати зелені – 2 кг;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • оцет 9% - чверть склянки;
  • цибуля – півкілограма;
  • солодкий перець – 0,5 кг;
  • рослинне масло – половина склянки;
  • морква – 0,5 кг;
  • цукор-пісок – половина склянки.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте, підготуйте овочі. Видаляються плодоніжки, хвостики, насіння перцю, лушпиння, шкірка.
  2. Моркву натріть на середній терці. Томати нарізати тонкими скибочками, перець – соломкою, цибуля – півкільцями.
  3. Змішайте овочі. Всипте сіль, цукровий пісок. Налийте оцту і соняшникової олії. Перемішайте.
  4. Ємність з салатом поставте на слабкий вогонь. Дочекайтеся кипіння, не припиняючи помішувати.
  5. Зменшіть вогонь. Тушкуйте 15-20 хвилин. Весь час заважайте.
  6. Вимкніть вогонь. Розкладіть по простерилизованным банкам гарячий салат з помідорів на зиму пальчики оближеш. Закатайте. Зберігайте в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження. Потім переставте в темне прохолодне місце.

Салат з огірків і помідорів на зиму

  • Час приготування: 75 хв.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 68 ккал (100 г).
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Огірковий салат з помідорами на зиму – прекрасна закуска, яка робиться з мінімуму інгредієнтів. Наступний рецепт з фото неодмінно сподобається людям, які люблять консервацію з малим вмістом оцту. Цей простий салат з помідорів на зиму пальчики оближеш з хрустким луком чудово підійде для будь-якого застілля, і повсякденного, і урочистого. Дізнайтеся, як приготувати його.

Інгредієнти:

  • огірки стиглі – 1 кг;
  • оцет 9-відсотковий – 1,5 ст. л.;
  • зрілі томати – 1 кг;
  • цукор-пісок – 3 ч. л.;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • соняшникова олія – 60 мл;
  • сіль – 3 ч. л.;
  • кріп – 75 р.

Спосіб приготування:

  1. Овочі вимийте. Наріжте півкільцями, огірки і цибуля, томати – часточками.
  2. Подрібніть кріп.
  3. Перемішайте компоненти страви в каструлі. Додайте масло, сіль і цукор.
  4. Масу поставте на плиту, доведіть до кипіння.
  5. Введіть оцет. Варіть 3 хвилини, помішуйте.
  6. Розкладіть закуску з сухим банкам і закатайте стерильними кришками. Зберігайте під пледом до охолодження.

Салат на зиму з помідорів і перцю

  • Час приготування: 55 хв.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 95 ккал (100 г).
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

Якщо ви любите заготовки з помідорів і підшукуєте нові хороші рецепти, обов'язково скористайтеся наступним. Якщо ви закатаете кілька баночок цього салату «Пальчики оближеш», то всю зиму будете забезпечені смачними і корисними овочами, які за смаком ні краплі не поступаються свіжим. Рецепт дуже легкий. Салат пальчики оближеш, приготований з нього, вийде дуже смачним і стане одним з ваших фаворитів.

Інгредієнти:

  • томати червоні – 2 кг;
  • гвоздика – 7-8 шт.;
  • великий болгарський перець – 6 шт.;
  • оцет 9% - 4 ч. л.;
  • перчик запашний – 7-8 горошинок;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • цукор – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Помийте всі овочі. Розріжте помідори часточками, перець – кільцями.
  2. Викладайте овочі шарами в попередньо простерилізовані банки щільно.
  3. У каструлю налийте трохи води. Насипте солі, цукру, перцю, гвоздики, влийте оцет.
  4. Довівши до кипіння, проваріть кілька хвилин.
  5. Залийте овочі розсолом.
  6. Стерилізуйте салат, прикривши банки кришками, півгодини з моменту закипання. Закатаю, остудіть в перевернутому вигляді.

Салат з баклажанів та помідорів на зиму

  • Час приготування: 95 хв.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 87 ккал (100 г).
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: середня.

Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш з баклажанами – одна з найпопулярніших і улюблених закусок. Вона виходить в міру гострої, пікантною. Якщо ви шукаєте спосіб того, як закатати помідори на зиму, скористайтеся наступним рецептом. Такий салат пальчики оближеш з баклажанами сподобається всім і стане одним з найпопулярніших страв на святковому столі.

Інгредієнти:

  • томати – 3 кг;
  • цукор – 300 г;
  • баклажани – 3 кг;
  • гіркий стручковий перець – 3 шт.;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • оцет (9%) – 0,15 л;
  • перець болгарський – 750 г;
  • часник – 1 головка.

Спосіб приготування:

  1. Помийте овочі. Томати і обидва види перцю прокрутити в м'ясорубці.
  2. Покладіть солі, цукру, оцту. Варіть півгодини з моменту закипання.
  3. Баклажани нарізати поздовжніми пластинками по 0,5 см в товщину. Додайте до овочевої пасті. Кип'ятіть чверть години, помішуючи.
  4. Перед відключенням додайте в салат давленную головку часнику. Розкладіть по простерилизованным банкам, закрутіть.

Салат з помідорів і цибулі

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 69 ккал (100 г).
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Закуска з помідорів на зиму у власному соку пальчики оближеш з цибулькою дуже смачна і завжди добре розходиться зі столу. Зробити такий салат легко. Він виходить пряним, ароматним, одним словом – «Пальчики оближеш». За рецептом до складу входять томати і цибулю, все інше – приправи і спеції. Томати для закуски пальчики оближеш краще взяти великі та м'ясисті, наприклад, сорту «бичаче серце».

Інгредієнти:

  • томати – 1,2 кг;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • цибуля – 2 великих головки;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • духмяний перець – 4 шт.;
  • часник – 10 зубочки;
  • чорний перець горошком – 10 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Помідори наріжте кружечками, цибулю – півкільцями.
  2. Петрушку подрібніть.
  3. Викладайте шарами овочі та зелень у дві простерилізовані літрові банки. Зверху покладіть порізані пластинками зубки часнику.
  4. В 2 літрах води розчиніть сіль, цукор. Дочекайтеся закипання і влийте оцет.
  5. Заповніть соусом банки. Додайте в кожну по лавровому листочку, 2 шт. запашного перцю і 5 шт. чорного, велику ложку олії.
  6. Прикрийте кришками, з моменту початку кипіння стерилізують 10 хвилин.
  7. Закатаю, зберігайте до охолодження перевернутими.

Салат з червоних помідорів на зиму пальчики оближеш

  • Час приготування: 2,5 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 93 ккал (100 г).
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

Консервовані овочеві салати – одна з найбільш улюблених типів закусок для безлічі людей, і «Пальчики оближеш» не є винятком. Смак цієї страви пряний, гострий. Навіть ті люди, які не роблять заготовок на зиму, спробувавши цей салат, тут же просять поділитися рецептом. Назва цієї чудової закуски «Пальчики оближеш» краще інших слів характеризує її смакові якості.

Інгредієнти:

  • томати – 4 кг;
  • приправи (на ваш смак) – 2 ст. л.;
  • вода – 4 л;
  • болгарський перець – 2 кг;
  • оцет 9% - 100 мл;
  • цибуля – 1 кг;
  • цукор – 100 грам;
  • желатин – 60 г;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте і висушіть овочі, зелень. Поріжте перець і цибулю півкільцями, помідори – четвертинками.
  2. Подрібніть зелень, перемішайте компоненти страви.
  3. За простерилизованным банкам розкладіть рівну кількість желатину. Розподіліть салат, щільно утрамбовувавши.
  4. Доведіть до кипіння воду, додайте прянощі, цукор і сіль. Варіть 10 хвилин.
  5. Розлийте по банках маринад. Прикрийте кришками, стерилізуйте. Розлийте порівну оцет, закатайте.

Салат з помідорів черрі з лимонною кислотою

  • Час приготування: 45 хв.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 49 кал (100 г).
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Консервовані томати черрі виходять не менш смачні, ніж звичайні, великих і середніх розмірів. Маринад для них готується з додаванням лимонної кислоти, що надає закуски свіжості. В рецепті, з якими ви познайомитеся зараз, дані пропорції компонентів на одну літрову баночку. Дізнайтеся, як приготувати закуску з томатами черрі і лимонною кислотою пальчики оближеш.

Інгредієнти:

  • томати черрі – 0,5-0,7 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • часник – 1 зубок;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • кислота лимонна – 2-3 щіпки;
  • листя чорної смородини – 3 шт.;
  • кріп – пару гілочок і парасольку;
  • перець чорний горошком – 2 шт.;
  • сіль – 0,5 ст. л.;
  • перець духмяний горошком – 2 шт.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • гірчиця зернова – третина чайної ложки;
  • перець гіркий – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. На дно простерилізованій банки складіть гіркий перець, кріп, смородинові листя.
  2. Викладіть щільно помиті, обсушені томати.
  3. Приготуйте маринад. Воду закип'ятіть. Посоліть, додайте лавровий лист, цукор, два види перцю. Кип'ятіть 5 хвилин.
  4. Помідори в банці залийте окропом (не маринадом). Злийте через 10 хвилин.
  5. У банку всипте лимонну кислоту і гірчичні зерна.
  6. Залийте киплячим маринадом, загорніть і оберніть теплим пледом.

Салат з жовтих помідорів

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 82 ккал (100 г).
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: низька.

Салат з жовтих помідорів на зиму пальчики оближеш виходить дуже яскравим, відразу викликає думки про літньому сонечку. Овочі в ньому виходять м'якими, але зберігають натуральний насичений смак. А страві немає гострих інгредієнтів, тому сподобається такий салатик навіть маленьким дітям. Якщо ви не знаєте, як приготувати томати жовтого кольору краще, скористайтеся наступним рецептом.

Інгредієнти:

  • помідори жовті – 1,5 кг;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • морква – 250 г;
  • перець болгарський – 250 г;
  • сіль – неповна столова ложка;
  • цибуля – 250 р.

Спосіб приготування:

  1. Промийте овочі. Натріть моркву, а все інше поріжте.
  2. Складіть продукти овочі. Додайте сіль, цукор, перемішайте.
  3. Поставте на мінімальний вогонь.
  4. Томіть салат дві години.
  5. Гарячі овочі розкладіть по простерилизованным банкам. Загорніть і тримайте перевернутими під ковдрою, поки повністю не охолонуть.

Як зберігати заготовки з томатів на зиму

Ідеальним місцем для консервації буде підвал або льох, у якому темно і сухо. Якщо такого приміщення немає, то підберіть кімнату, в якій температура триматиметься на рівні 15 градусів. Овочева консервація зберігається не дуже довго, від декількох місяців до двох років. Перед тим, як відправляти консервацію в підвал, льох або іншу кімнату, переверніть банки, укутайте їх теплим покривалом і дайте повністю охолонути.

Відео

Повне відео від А до Я салату на зиму "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШ"/ salad with tomatoes

Мариновані помідори "Пальчики оближеш"

Смачний салат на зиму з помідорів, огірків і солодкого перцю

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!