Маринований часник на зиму - рецепти з фото. Як маринувати часник в домашніх умовах зубчиками і головками

Зміст

Консервовані овочі завжди користуються величезною популярністю, адже закочування допомагає не тільки надати їм незвичайний смак, але й зберегти на довгий час. Багато дуже люблять маринувати часничок. Є багато відмінних і простих способів його приготування. Запам'ятайте деякі з них.

Маринований часник – користь і шкода

Після обробки овоч стає набагато м'якше за смаком. Крім того, він зберігає величезну кількість вітамінів, поживних речовин. Як і будь-який продукт, він може мати як позитивний, так і негативний вплив на організм людини. У чому ж полягають користь і шкода маринованого часнику? Перелік позитивних властивостей:

  1. Замаринований овоч містить величезну кількість хлору, в 100 грамах є добова норма. Ця речовина необхідно нам для розщеплення жирів, допомагає формуватися кров'яній плазмі, благотворно позначається на функціонуванні печінки, покращує травлення.
  2. У рослині багато калію. Він покращує роботу серця, кишечника, нирок.
  3. Кальцій, що міститься в овочі, зміцнює кістки, робить стінки судин щільніше і бере участь у процесі згортання крові.
  4. Рослина багата алліцином, який є потужним антиоксидантом.
  5. З-за великої кількості йоду маринований овоч корисно вживати людям, що страждають від проблем зі щитовидною залозою.
  6. Міститься у величезній кількості вітамін С (в часнику його більше, ніж у лимоні) сприяє зміцненню імунітету, захищає нас від простудних захворювань і інфекцій. Якщо ви захворієте, то обов'язково їжте часник в маринаді. Це сприяє розрідженню мокротиння і виведенню її з дихальних шляхів.
  7. Сульфіди і фітонциди, що містяться в рослині, борються з мікробами.

Замаринований овоч може бути шкідливий, тільки якщо вживати його в надмірно великих кількостях. Це виражається :

  • хвилеподібними головними болями;
  • загальмованістю реакції;
  • зниженням пильності.

Як маринувати часник в домашніх умовах

Процес консервації не являє собою нічого складного. В маринад для часнику обов'язково входять оцет, цукор і сіль. Крім того, туди додають сухі трави, лушпиння цибулі, спеції для додання аромату. Перед тим, як маринувати часник в домашніх умовах, його, залежно від рецепту, повністю очищають або знімають тільки верхні шари. Потім заливають гарячим розсолом і закочують в скляну тару або закривають капроновими кришками.

Маринований часник – рецепт

Для заготовок слід використовувати тільки неушкоджені овочі. В залежності від того, який рецепт маринованого часнику буде обраний вами, його потрібно буде розкладати по банках цілими головками, чищенными або нечищеними часточками, або стрілками. Подати його можна як самостійну закуску, або використати, як компонент салатів або інших страв. Овоч виходить настільки смачним, що застосування йому ви знайдете обов'язково.

Маринований часник на зиму зубчиками

  • Час приготування: 1-1,5 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 836 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: висока.

Рецепт, з яким ви зараз ознайомитесь, не зовсім звичайний, але він користується величезною популярністю у Франції, а тому заслуговує уваги. Маринований часник на зиму зубчиками закочується з маслянистим розсолом і прованськими травами. Він добре підійде до сиру, м'ясних страв, риби. Обов'язково запам'ятайте, як замаринувати часник на зиму зубчиками.

Інгредієнти:

  • часник – 1 кг;
  • лаврове листя – 12 шт.;
  • олія оливкова – півлітра;
  • пекучий перець – 4 стручка;
  • вода – 300 мл;
  • прованські трави – 3 ст. л.;
  • 9-процентний оцет – 160 мл;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Свіжий часник потрібно очистити, промити, розділити на часточки.
  2. Чотири банки по 350 мл поставте на стерилізацію. Після на дно кожної покладіть по три лаврових листка, по стручку пекучого перцю без насіння і хвостиків (кожен поріжте на 2-3 шматочки).
  3. Зубчиками заповніть банки щільно. Залийте окропом, прикрийте, залиште на 10 хвилин, після чого воду злийте.
  4. Наповніть каструлю оливковою олією і водою, покладіть прованські трави, цукор, посоліть. Варіть 2-3 хвилини з моменту закипання.
  5. В кожну баночку влийте по 40 мл оцту. Залийте гарячим маринадом, туго закрутіть кришку.
  6. Переверніть заготовки, обмотайте ковдрою і залиште так, поки не охолонуть. Зберігайте в холодному місці, наприклад, в підвалі. Вживати страву можна через два-три тижні.

Маринований часник – рецепт швидкого приготування

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 326 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви не належите до числа терплячих людей, то рецепт швидкого приготування маринованого часнику доведеться вам до душі. Скориставшись їм, вже через два-три дні ви зможете насолодитися пряним смаком готового продукту. В рецепті дані пропорції інгредієнтів на одну 350-миллилитровую баночку. Цього якраз вистачить, якщо ви хочете зробити невелику порцію закуски до якого-небудь торжества.

Інгредієнти:

  • часник – 0,5 кг;
  • кориця – щіпка;
  • 9% оцет – 100 мл;
  • розмарин – щіпка;
  • вода – 100 мл;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • сіль – 15 г;
  • гострий перець чилі – половинка;
  • цукор – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте часник: почистіть, вимийте. Залийте окропом, витримайте так хвилину, а потім сполосніть холодною водою.
  2. Поріжте кільцями гострий перець.
  3. У каструлі закип'ятіть 100 мл води. Додайте оцет, цукор, спеції, посоліть і поперчіть. Варіть розсіл хвилину після того, як закипить.
  4. Укладіть часник в банку, залийте маринадом. Закрийте кришкою і на кілька днів поставте в холодильник.

Маринований часник – рецепт на ринку

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 863 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: середня.

Іноді кожній людині хочеться повторити в домашніх умовах приготувати той продукт, який він взяв у магазині або замовив у ресторані. Рецепт маринованого часнику як на ринку розшукують багато, і якщо ви ставитеся до їх числа, то вважайте, що вам пощастило. Керуючись наступною інструкцією, ви приготуєте овоч, який за смаком і запахом нічим не буде відрізнятися від покупного.

Інгредієнти:

  • часник – 2 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • 9-процентний оцет – 0,4 л;
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • сіль – 60 г;
  • запашний чорний перчик – 40 горошинок;
  • цукор – 60 р.

Спосіб приготування:

  1. Обдайте овоч окропом, щоб зайва лушпиння легше знімалася і головки не пошкодилися. Акуратно видаліть її.
  2. Складіть головки по стерилізованим банкам.
  3. З'єднайте оцет, воду, цукор, горошинки перцю, посоліть. На повільному вогні потім розсіл чверть години.
  4. Остудіть маринад трохи і розлийте по банках. Закрийте їх пластиковими кришками щільніше і дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім переставте туди, де прохолодніше.

Квашений часник

  • Час приготування: 1 година 40 хв.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 376 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Для того, щоб зробити квашений часник, бажано брати молоді головки, які ще називають молочними. Смак їх більш м'який. Чим відрізняється така маринування часнику від безлічі інших рецептів? Тим, що страва буде повністю готове до вживання через п'ять днів. Зберігатися ж маринований часник зможе довго, до декількох місяців в темному і прохолодному місці.

Інгредієнти:

  • часник – 0,6 кг;
  • кріп – 2 парасольки;
  • вода – 2 склянки;
  • листочки вишні – 5 шт.;
  • сіль – 30 г;
  • листочки смородини – 5 шт.;
  • оцет 9% – 200 мл

Спосіб приготування:

  1. Очистіть головки овоча від лушпиння і ретельно вимийте їх. Залийте гарячою водою і залиште на годину.
  2. Стерилізуйте тару. Викладіть овоч, смородинові і вишневі листочки, зелень.
  3. У каструльці змішайте воду, оцет, посоліть. Доведіть рідину до кипіння і залийте банки. Накрийте їх тканиною і тримайте 5 днів при температурі 10-15 градусів. Потім переставте в холодильник або вживайте відразу.

Маринований часник з буряком

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 487 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Шикарна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл – маринований часник з буряком. Вона розлітається вмить, особливо якщо гостям запропоновані спиртні напої. Такий часничок чудовий не тільки на смак, але і на вигляд, адже буряк забарвлює його в насичений рожевий колір. Можете додавати в овочеві салати або просто є як доповнення до перших і других страв.

Інгредієнти:

  • часник – 1,5 кг;
  • гвоздика – 6-7 бутонів;
  • буряк – 1 велика;
  • чорний перець – 9-10 горошинок;
  • кріп – 2-3 парасольки;
  • 9-процентний оцет – 150 мл;
  • вода – 1,5 літра на маринад і 6 літрів для варіння;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Близько трьох літрів води налийте в глибоку ємність і поставте на максимальний вогонь, щоб закипіло.
  2. Почистіть головки овоча, але не розбирайте їх. Помийте.
  3. Складіть головки в каструлю з окропом, а через дві хвилини, потім відкиньте на друшляк і відразу помістіть в дуже холодну воду.
  4. Буряк помийте, почистіть, поріжте невеликими шматочками, скибочками або брусками.
  5. У банки розкладіть по кілька головок часнику. Розподіліть порівну буряк. Краще викладати продукти пошарово.
  6. Закип'ятіть півтора літра води і зробіть вогонь під нею середнім. Додайте сіль, гвоздику, цукор, горошини перцю. Варіть кілька хвилин.
  7. Приберіть маринад з вогню і влийте оцет. Перемішайте.
  8. Розлийте розсіл по банкам і повністю остудіть. Потім загорніть залізними кришками або закупорьте капроновими. Залиште в темряві при кімнатній температурі на два тижні-три. Потім потримайте пару днів в холодильнику і можете пробувати.

Часник маринований головками

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 358 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Рецептів маринованого часнику головками дуже багато, але більшість з них дуже трудомісткі і багатокомпонентні. Новачкам рекомендується скористатися наступною технологією консервації. Вона вдається всім без винятку. Крім головного компонента – овоча, до складу страви вам знадобляться лише сіль, яблучний оцет і вода. З цього набору продуктів виходить просто чудова закуска.

Інгредієнти:

  • часник – 1,2 кг;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • вода – 0,5 л;
  • оцет яблучний – 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Помийте овочі, акуратно зніміть верхній шар лушпиння, розкладіть по чистим простерилизованным банкам.
  2. Розчиніть оцет і сіль у воді. Залийте розсолом банки і загорніть їх.
  3. Зберігайте заготовку в темряві до півроку.

Маринований часник на зиму без стерилізації

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 298 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Універсальна закуска, яка дуже просто готується – маринований часник на зиму без стерилізації. Вона може використовувати не тільки самостійно, але і бути компонентом супів, борщів, овочевих рагу, салатів, рибних, м'ясних страв. Часничок повинен вийти в міру гострим, але основний його смак – кисло-солодкий. Обов'язково спробуйте приготувати його, адже робити це дуже просто.

Інгредієнти:

  • часник – 0,6 кг;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • кріп – 2 парасольки;
  • оцет – 6 ст. л.;
  • петрушка – 2 пучка;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • лаврове листя – 4 листочка;
  • імбир – 1 ч. л.;
  • перець чорний горошком – 8 шт.;
  • сушений чебрець – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Овоч поділіть на зубочки, почистіть, обшпарте окропом, обсушити. Викладіть в простерилізовані банки до краю.
  2. Закип'ятіть 2 літра води. Додати лаврушку, горошини перцю, чебрець, цукор з сіллю. Всипте імбир і введіть оцет. Варіть розсіл пару хвилин.
  3. Розлийте розсіл по банкам. Закупорьте закручуються залізними кришками, переверніть. До повного охолодження тримайте під теплим покривалом.

Мариновані стрілки часнику

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 654 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: середня.

Для заготовок підходять не тільки зубочки овоча, але й інші його частини. Мариновані стрілки часнику – одна з аппетитнейших закусок. В наступному рецепті пропонується робити розсіл з соєвим соусом, спеціями. Всі компоненти маринаду надають рослині пікантний смак. Перелік компонентів вказано з розрахунку на одну літрову баночку, але краще робити побільше, тому що блюдо дуже смачне.

Інгредієнти:

  • часникові стрілки – 0,6-0,7 кг;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • часник – 6 зубочки;
  • цукор – 2 столових ложки;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • паприка – 8 ч. л.;
  • соус соєвий 100 мл;
  • перець чорний горошком – 6 шт.;
  • 9-процентний оцет – 2 ст. л.;
  • перець чорний горошком – 6 шт.;
  • коріандр мелений – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Стрілки вимийте, висушіть, наріжте на висоту банки.
  2. У сковорідці розжарте пісне масло. Обсмажуйте стрілки без кришки 7 хвилин. Вони повинні позеленіти.
  3. Додайте соєвий соус і оцет, перемішайте.
  4. Введіть коріандр, два види перців, цукор, паприку, подрібнені часникові зубочки. Тушкуйте 5 хвилин.
  5. Викладіть стрілки в банку, залийте розсолом зі сковорідки. Стерилізують в каструлі 10 хв.
  6. Загорніть банку і зберігайте в темряві тиждень.

Як замаринувати часник – поради

Запам'ятайте кілька хитрощів:

  1. Молоді головки краще маринувати цілком, а ті, що постарше – ділити на зубки.
  2. Не закочуйте великі банки, краще кілька маленьких.
  3. Перед тим, як замаринувати часник, потримайте головки в холодній воді. Він буде красивіше за кольором.

Відео: Часник маринований

Як приготувати Маринований Часник

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!