Варення з гарбуза з лимоном: рецепти з фото

Зміст

Всі дієтологи рекомендують своїм пацієнтам подружитися з гарбузом. Адже це не тільки красивий і яскравий овоч, що його без перебільшення можна назвати самим корисним. Плід може протягом всіх холодних місяців зберігати вітаміни. Щоб приймати ліки було в задоволення, можна освоїти кілька рецептів незвичайного гарбузового варення з лимоном.

Як приготувати варення з гарбуза з лимоном

На противагу лимонам, гарбуза діляться всього на три види: декоративні сорти, кормові та столові. Перші прийнято висаджувати за парканом для прикраси своєї присадибної ділянки. Другий сорт підійде для прикорму худоби, а от з столових гарбузів і лимонів можна приготувати дуже смачне гарбузово-лимонне варення. Головне – правильно підібрати гарбузовий примірник, обробити його і приготувати.

Від якості королеви осені буде залежати багато чого, тому питання її вибору в процесі приготування джему відіграє ключову роль. Гарбузовий ідеал – це:

  • Круглий плід середнього розміру. Гарбуза-переростки несолодкі і більше підійдуть для супу або других страв.
  • Вага гарбуза не більше 5 кг. Гарний овоч завжди важить більше, ніж може здатися, дивлячись на його розмір.
  • Шкірка без темних плям, однотонна і щільна, а м'якоть завжди пружна і яскравого оранжевого відтінку.
  • Хвостик у гарбуза має бути сухою. Це означає, що плід досидів на грядці до своєї зрілості.

З вибором лимонів справи йдуть набагато простіше. Хороший плід має яскраво-жовтий колір, пружне на дотик, без видимих пошкоджень. Якщо ж підходящого лимона в магазині все-таки не знайшлося, цей інгредієнт можна замінити лаймом. Смак цього фрукта набагато м'якше, а шкірка не сильно не гірчить. Лайм сам по собі меншого розміру, тому якщо в рецепті написано, що необхідно взяти 2 лимона, замініть їх 4 лаймами.

Рецепт варення з гарбуза з лимоном

Гарбуз чудово поєднується не тільки з м'ясом, рибою та овочами, а ще з більшістю цитрусових фруктів та ягід. Візьміть кулінарну книгу своєї бабусі, там ви обов'язково знайдете хоча б один рецепт гарбузово-лимонного варення. Це ласощі наші предки дуже любили і цінували за його лікувальні якості. Така насолода прийде на допомогу в сезон загострення інфекційно-вірусних захворювань, зігріє холодною зимою і збагатить організм вітамінами ранньою весною. Спробуйте урізноманітнити свій асортимент заготовок, порадувати рідних незвичайним смаком гарбузового варення.

З апельсином

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: для 9 осіб.
  • Калорійність страви: 65 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Гарбузово-апельсиновий джем з лимоном можна їсти не тільки вприкуску з чаєм, але використовувати в якості начинки для пирогів, пиріжків або додати в крем для торта. Дуже смачною з таким ласощами виходить вівсяна і манна каша. Це блюдо по достоїнству оцінять маленькі діти. Як приготувати це цитрусове ласощі, дізнайтеся з наступного рецепту з фото.

Інгредієнти:

  • гарбузова м'якоть – 500 г;
  • цедра одного лимона;
  • апельсин – 1 шт.;
  • цукор – ½ ст.

Спосіб приготування:

  1. Головний овоч почистіть, уявіть, як хочете бачити його в готовому джемі і наріжте такими шматочками. При бажанні м'якоть можна пропустити через м'ясорубку.
  2. З цитрусових з допомогою терки зніміть цедру. Апельсинову м'якоть пустіть на сік.
  3. Цукор залийте двома склянками теплої води і приготуйте сироп. Потім до нього додайте гарбуз і проваріть до м'якості.
  4. Зменшіть вогонь і додайте цедру цитрусових, влийте сік.
  5. Перемішайте і проваріть варення ще 30 хвилин.

З цукром

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: на 5 осіб.
  • Калорійність страви: 171 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Особливо смачним домашнє ласощі виходить з додаванням цитрусових нот. Можна використовувати звичайну лимонну кислоту або додати цілісний лимон. Для цього цитрусовий разом з шкіркою потрібно подрібнити блендером або нарізати часточками. Прянощі ж покликані прикрасити і підкреслити смак. Можна вибрати такі варіанти: мелена кориця, гілочка ванілі або корінь імбиру – все залежить від вашого смаку.

Інгредієнти:

  • м'якоть гарбуза – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • прянощі: кориця, кардамон, гвоздика.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте гарбуз шматочками середнього розміру, а лимон – полудольками.
  2. Перекладіть продукти в керамічну ємність, додайте цукор і відставте в сторону до виділення соку.
  3. Потім засипте шматочки овоча з лимоном і прянощами. Поставте каструлю на малу конфорку.
  4. Готуйте гарбузове варення в 2 підходи по 20 хвилин, з охолодженням не менше 4 годин.

На зиму

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: на 15 осіб.
  • Калорійність страви: 185 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Заготовити на зиму можна не тільки абрикосове, смородинове або полуничне варення, проявіть кулінарну кмітливість і приготуйте варення з гарбуза. Головне при консервації – добре простерилізувати банки, інакше в процесі зберігання конфітюр зіпсується. Перед тим, як прибрати всі банки на зберігання в комору або винести в підвал, переконайтеся, що джем в них повністю охолов.

Інгредієнти:

  • гарбузова м'якоть – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку гарбуз очистимо від шкірки і насіння. М'якоть наріжемо невеликими кубиками.
  2. Лимон помиємо і разом з шкіркою пропустимо через м'ясорубку.
  3. На мінімальному газу варимо цукровий сироп. Додаємо в рідину овочеві шматочки з лимоном.
  4. Готуємо всі інгредієнти від 45 хвилин до години, щоб рідина уварилась приблизно в два рази.
  5. Готове варення знімемо з плити, відставимо убік на 15 хвилин, а потім розкладемо по банкам.
  6. Закотимо кришками і дамо повністю охолонути, після чого приберемо на зберігання в комору.

З курагою

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: на 9 порцій.
  • Калорійність страви: 62 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви ще не куштували смачне варення з гарбуза з курагою і лимоном, то варто приготувати пару баночок цього продукту в новому сезоні. Плюс цієї страви не лише в незвичайному смаку, але ще і в тому, що для варіння можна використовувати полежавшие продукти. Візьміть плід з комори і кілька грам сушених абрикосів, додайте до інгредієнтів трохи цукру з лимонним соком, проваріть на плиті – і ось чудовий десерт на зиму готовий.

Інгредієнти:

  • гарбузова м'якоть – 1 кг;
  • цукровий пісок – 800 г;
  • курага – 300 г;
  • сік лимона – 4-5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Гарбуз вимиємо, видалимо насіння, знімемо верхній жорсткий шар.
  2. Наріжемо овоч невеликими кубиками, перекладемо в каструлю, пересипаючи кожен шар цукром.
  3. Залишаємо заготовку на 2-3 години при кімнатній температурі, щоб м'якоть пустила сік.
  4. Заллємо курагу теплою водою, залишимо для набухання. Потім обсушим і наріжемо.
  5. До гарбузі додамо лимонний сік, поставимо каструлю на плиту, почнемо варити на маленькому газу.
  6. Як тільки вміст закипить, додаємо цукати, перемішуємо.
  7. Варимо джем 15 хвилин, не допускаючи сильного кипіння.
  8. Потім знімаємо ємність з плити, даємо повністю охолонути.
  9. Через 3-4 години процес повторюємо. Після другого разу готове трохи остигле ласощі закочує в банки.

З імбиром

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: для 7 осіб.
  • Калорійність страви: 117 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Хурма, імбир, лимон і гарбуз – відмінний набір інгредієнтів для приготування пряного варення. Додавання тертого імбирного кореня надає традиційному ласощів особливий зігріваючий смак, а хурма – додаткову корисність. При бажанні ви можете подрібнити готові інгредієнти блендером і отримати пюре, а можете залишити цілими шматочками. Дізнайтеся, як приготувати смачне варення, і порадуйте новим блюдом своїх домочадців.

Інгредієнти:

  • гарбузова м'якоть – 300 г;
  • хурма – 2 шт.;
  • лимонна цедра – 1 ст. л.;
  • свіжий імбир – 5 см2;
  • цукор – 1 ст.;
  • вода – ½ ст.

Спосіб приготування:

  1. Гарбуз з хурмою наріжемо кубиками.
  2. Корінь імбиру очистимо, натремо на дрібній тертці.
  3. З'єднаємо всі інгредієнт в каструлі, додамо цукор з водою і лимонною цедрою.
  4. Перемішаємо і будемо варити на середньому вогні, періодично помішуючи, близько години.

З мандарином

  • Час: півгодини.
  • Кількість порцій: на 9 осіб.
  • Калорійність страви: 170 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Варення з гарбуза з мандарином і лимоном виходить яскравим не тільки з вигляду, але ще й на смак. Його можна приготувати в будь-який час року, навіть взимку, коли на грядці не ростуть овочі. У рецепті вказано, що на готування піде 30 хвилин часу – це загальний час варіння готових продуктів. Таке ласощі виходить в міру рідким. Якщо ж ви хочете отримати смачний джем, тоді збільште час на 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

  • м'якоть гарбуза – 300 г;
  • сік половини лимона або лимонна кислота – 1 ч. л.;
  • цукор – 300 г;
  • мандарини – 200 р.

Спосіб приготування:

  1. Мандарини вимиємо, наріжемо разом з шкіркою часточками.
  2. Присипаємо цитрусові цукром, зверху викладаємо кубики гарбузової м'якоті.
  3. Додаємо до інгредієнтів лимонний сік, всипаємо цукор, що залишився.
  4. Як тільки продукти пустять сік, поставимо ємність на середній вогонь.
  5. Даємо рідини закипіти, постійно помішуючи, проварюємо варення 5 хвилин.
  6. Потім зменшуємо потужність конфорки до мінімуму, продовжуємо готувати близько півгодини.

В мультиварці

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: для 7 осіб.
  • Калорійність страви: 78 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Як приготувати ароматне варення з гарбуза з лимоном в мультиварці, ви дізнаєтеся з цього простого рецепту. Плюс мультиварки в тому, що масу не потрібно постійно помішувати: всипали інгредієнти в чашу, закрили кришку, вибрали режим і забули про ласощі на 2 години. Варитися воно має на режимі «Джем», якщо ж такої функції у вашої кухонної машини немає, тоді вибирайте «Гасіння», а час залишайте тим же.

Інгредієнти:

  • м'якоть гарбуза – 1 кг;
  • лимонна цедра – 4 ст. л.;
  • лимонний сік – 6 ст. л.;
  • цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Гарбуз нарізаємо шматочками, натираємо на середній тертці разом з лимонною цедрою.
  2. Натерту м'якоть перекладаємо в чашу мультиварки, включаємо режим «Джем» на 2 години.
  3. Перемішувати масу в процесі приготування не потрібно.
  4. За 10 хвилин до закінчення циклу відкриваємо кришку і додаємо до солодкої маси лимонний сік.
  5. Остиглий десерт розкладаємо по банках і прибираємо на зберігання.

З яблуками

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 9 банок по 0,25 мл
  • Калорійність страви: 127 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Робити варення з яблук і гарбуза можна в будь-який час року, адже ці продукти завжди знайдуться в магазині. Однак набагато смачніше і корисніше воно виходить восени, коли овочі і фрукти у вільному доступі ростуть на грядках. Якщо хочете, щоб готовий джем вийшов солодким, тоді візьміть яблука сорту «Медуниця», «Болотовские» або «Веньяминовские», кислинку дадуть яблука «Антонівка», «Білий налив», «Грушівка».

Інгредієнти:

  • очищена м'якоть – 400 г;
  • цедра лимона – 1 ст. л.;
  • сік лимона – 4 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • яблука очищені – 400 г;
  • цукор – 2 ст.

Спосіб приготування:

  1. Чистий м'якоть гарбуза нарізаємо кубиками, засипаємо цукром, залишаємо на ніч.
  2. Вранці, коли плід пустив сік, ставимо ємність на вогонь і нагріваємо.
  3. Нарізаємо кубиками яблука, додаємо в ємність з гарбузом. Варимо 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
  4. Остуджуємо варення 6 годин при кімнатній температурі, а після повторюємо процедуру 3-4 рази.
  5. При останньому нагріванні додаємо в гарбузово-яблучне варення сік і цедру лимона.

З медом

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: для 7 осіб.
  • Калорійність страви: 68 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Варення з гарбуза з медом і лимоном можна назвати дієтичним десертом. Його низька калорійність за рахунок того, що в рецепті зовсім не використовується цукор. Мед ж, як не дивно, навпаки, сприяє схудненню. Цей інгредієнт важливо додавати в самому кінці, коли маса трохи охолоне, але ще не загусне. Плід краще взяти невеликого розміру, обов'язкового столового сорту. При бажанні до варення можна додати горіхи.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 1,5 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • мед – за смаком;
  • вода – 1 ½ ст.

Спосіб приготування:

  1. Очищені цитрусові з шматочками гарбуза подрібнюємо в пюре блендером.
  2. Поміщаємо фруктово-овочеву суміш в каструлю, заливаємо водою.
  3. Варимо масу на невеликому вогні, періодично помішуючи, близько 40 хвилин.
  4. До злегка остившему варенню додаємо рідкий мед, перемішуємо до повного розчинення.
  5. Розкладаємо варення по стерилізованим заздалегідь банкам.
  6. Даємо банкам повністю охолонути. Тільки після консервацію можна прибрати в прохолодне місце.

Без варіння

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: для 3 осіб.
  • Калорійність страви: 123,4 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Варення без варіння – найшвидший варіант приготування заготовок на зиму. Крім того, продукти без термічної обробки збережуть всі важливі вітаміни, макро - і мікроелементи. За рецептом гарбузову масу необхідно перетерти разом з цитрусовими фруктами, а після цього додати цукор. Солодку масу потрібно помішувати хоча б кожні півгодини, щоб цукор повністю розчинився. Якщо ж і цього буде недостатньо, довести гарбузова ласощі до готовності можна в духовці.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 2 кг;
  • апельсин – 3 шт.;
  • лимон – 3 шт.;
  • цукор – 1,7 кг;

Спосіб приготування:

  1. Овочі з фруктами моєму, витираємо насухо паперовими серветками.
  2. Очищаємо від нутрощі і верхній шкіри, нарізаємо скибочками і кубиками.
  3. Пропускаємо всі інгредієнти через м'ясорубку або збиваємо до однорідності кухонним комбайном.
  4. Перекладаємо масу в посуд з широким дном, додаємо цукор.
  5. Ретельно перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години.
  6. Якщо за цей час цукор не розчинився повністю, можна довести конфітюр до готовності в духовці.
  7. Поставте жароміцну ємність на середній рівень, томіть джем при 150 °С півгодини.

Як зварити варення з гарбуза з лимоном – секрети приготування

Відомо, що варення з різноманітних ягід, овочів і фруктів – це споконвічно російське винахід. Ним ласували ще за царя. Здавалося б, що можна не знати про приготування цієї страви? Насправді, деякі поради можуть бути корисними навіть для найбільш досвідчених господинь, наприклад:

  • варення з гарбуза і лимона буде виходити не таким терпким, якщо додати до інгредієнтів більше цукрового сиропу або рідкий мед;
  • свіжий лимонний сік можна замінити гранульованої кислотою, але взяти її потрібно в два рази менше;
  • до простого гарбузному джему можна додати кабачки або морква, ці овочі внесуть різноманітне післясмак;
  • варити ласощі краще в посуді з нержавіючої сталі або кераміки, адже в ній сироп ніколи не пригорить від нагрівання;
  • перевірити готовність сиропу просто: капніть трохи на блюдце, якщо крапля не розтеклася – десерт готовий;
  • остигати готовий джем повинен у тому ж посуді, в якій його готували;
  • завжди дотримуйтесь правильні пропорції: на 1 кг овочів, фруктів і ягід припадає від 800 грамів до 1 кг цукру;
  • розкладати фруктову масу потрібно в стерилізовані банки, щоб за зиму вона не забродила або не покрилася цвіллю;
  • щоб зберегти плід цільними шматками, перед закладанням в банки повністю остудіть конфітюр.

Відео

Гарбузове варення з апельсинами

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!