Варення з гарбуза: рецепти

16 січ. 2017 р.

Цариця осені не тільки може відмінно зберігатися тривалий час, але і дає нам можливість ласувати корисними смачними стравами круглий рік. Господині навчилися її запікати, робити кашу, десерти і варити відмінне варення з додаванням імбиру, лимона, апельсина або горіхів. Це частування має гарний, бурштиновий колір, неповторний смак і аромат.

Як приготувати варення з гарбуза

Десерт можна готувати декількома способами. Щоб приготувати гарбузове варення, шматочки овоча засипають необхідною кількістю цукру і дають настоятися, потім підігрівають і уварюють до потрібної консистенції або заливають вже готовим сиропом, а потім доводять до готовності. Для аромату і пікантності у страву додають спеції (кардамон, імбир, гвоздику, мускатний горіх) і цитрусові, курагу, поєднують чорнослив з гарбузом, волоські горіхи.

В мультиварці

Відмінний спосіб зберегти корисні речовини і заощадити час. Зробити гарбузове варення в мультиварці просто наріжте овоч кубиками, засипте цукром, додайте спеції, лимонну цедру, яблуко або імбир (за смаком), налийте трохи води і включіть режим «Гасіння» на 1 годину. Періодично помішуйте десерт. Якщо він вийшов дуже рідким, то поміняйте режим «Випічка» і готуйте ще 20 хвилин.

Рецепт гарбузового варення

Перед тим, як готувати смачний десерт, подбайте про якості основного інгредієнта. Гарбуз повинна бути стиглою, але не занадто м'якою, щоб шматочки добре зберегли форму. Очистіть овоч, акуратно зрізавши шкірку. Наріжте на шматочки, а далі дійте у відповідності з покроковим рецептом. Одні господині готують десерт з провареної м'якоті, а інші – з сирої. Вибирати спосіб належить вам, тому заздалегідь підшукайте цікавий рецепт гарбузового варення.

З лимоном

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 162 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Тарілочка золотистого, ароматного десерту здатна швидко підняти настрій в самий сумний, похмурий день. Гарбуз з лимоном і цукром не тільки створюють чудовий кулінарний тандем, але і дуже корисні для нашого організму. Щоб приготувати десерт в домашніх умовах, підготуйте каструлю з товстим дном і стінками – так ласощі не пригорить і збереже прекрасний смак і аромат.

Інгредієнти:

гарбузова м'якоть – 1000 м;
цукровий пісок – 750 г;
невеликий лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Очистіть овоч від шкірки, наріжте м'якоть невеликими шматочками.
Лимон поріжте часточками або кубиками, вийміть насіння.
Помістіть в каструлю компоненти шарами: спочатку шматочки гарбуза, потім часточки лимона і цукровий пісок.
Відставте ємність в сторону, щоб інгредієнти пустили сік. На це піде 2-3 години.
Поставте каструлю на плиту, увімкніть слабкий вогонь і дайте соку закипіти. Залиште в бік. Повторіть процедуру тричі.
Після третього закипання, гаряче вміст розкладіть по чистим банкам і укупорьте. Зберігайте в прохолодному місці.

З апельсином

Час приготування: 40 хвилин (12 годин на настоювання).
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 162 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Цей рецепт варення з гарбуза передбачає наполягання м'якоті з цукром тривалий час (протягом 10-12 годин). Потім плоди уварюють до потрібної консистенції. У підсумку виходить яскраве, насичене варення з гарбуза і апельсина, в яке можна додати трохи кориці або гвоздики для більш виразного аромату. Десерт можна використовувати в якості начинки для пирогів, пиріжків, намазувати на тости і отримувати задоволення від смачного частування.

Інгредієнти:

гарбузова м'якоть – 900-1000 г;
апельсин – 300 г;
цукровий пісок – 800 г;
кориця, гвоздика – за бажанням.

Спосіб приготування:

Очистіть овоч від шкірки, нарізати середніми кубиками.
Помийте апельсини очистіть, наріжте їх кубиками, не забуваючи видалити насіння.
Помістіть продукти в каструлю, посипте цукром і дайте відстоятися ніч.
Поставте майбутнє частування на слабкий вогонь, варіть до загустіння 40 хвилин.
Розкладіть ласощі по чистим банкам, герметично укупорьте.

З апельсином і лимоном

Час приготування: 3 години 20 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Спробувавши цей десерт, ваші гості довго будуть гадати над його інгредієнтами. Запашне, красиве, яскраве гарбузове варення з апельсином і лимоном сподобається всім без винятку. Приготувати його швидко і смачно в домашніх умовах зовсім неважко. Візьміть соковиту, яскраву гарбуз, стиглі, якісні апельсини і лимони, трохи спецій і уважно вивчіть покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти:

гарбузова м'якоть – 900 г;
апельсини – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
цукровий пісок – 1000 м;
гвоздика – 6 бутонів.

Спосіб приготування:

Почистіть овоч і наріжте його кубиками по 1 сантиметру.
Перекладіть гарбуз у посудину, де вона буде готуватися з іншими компонентами, засипте цукром. Залиште на 2-3 години.
Лимон очистіть, апельсини, зніміть шкірку, білу м'якоть, видаліть насіння.
Наріжте кубиками фрукти і пропустіть через м'ясорубку.
Ємність з гарбузової м'якоттю поставте на слабкий вогонь, варіть 30 хвилин, в кінці додайте бутони гвоздики, лимонно-апельсинову масу, варіть ще 5 хвилин.
Гарячу масу розкладіть по банках, закрити.

З яблуками

Час приготування: 75 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 156 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Чудовий спосіб зберегти спогади про щедрої осені – приготувати варення з гарбуза з яблуками на зиму. Цей десерт можна подавати не лише до чаю, але і класти в якості начинки в пиріжки, фруктові тістечка і торти, навіть використовувати як засіб для схуднення. Якщо трохи більше часу уварювати ласощі, то вийде дуже смачний джем. Для варення використовуйте стиглий гарбуз і кислуваті яблука – це ідеальне поєднання смаків.

Інгредієнти:

яблука – 500 г;
гарбузова м'якоть – 500 г;
цукор – 450 г;
вода – 500 мл;
кориця – 5 р.

Спосіб приготування:

Очистіть гарбуз від шкірки, поріжте кубиками. Яблука звільніть від насіння, видаліть серцевину, наріжте таким же способом.
У каструлю налийте воду, додайте гарбузову м'якоть і поставте на вогонь повільно варитися, поступово підсипаючи цукор.
Як тільки маса закипить, покладіть яблука. Варіть півгодини, знімаючи піну.
Додайте корицю, продовжуйте варіння ще 20 хвилин.
Гарячу масу розкладіть у банки, укупорьте, зберігайте в холодильнику.

З курагою на зиму

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 173 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Яскраві, помаранчеві, сонячні інгредієнти прекрасно поєднуються один з одним. Це ласощі господині іноді називають «абрикосовим варенням без абрикос», оскільки його насичений колір і смак дуже нагадує фрукта. Особливим гідністю рецепта можна вважати те, що варення гарбуз з курагою можливо готувати цілий рік, у ньому немає дорогих інгредієнтів. Щоб урізноманітнити смак десерту, доповніть його засахаренным імбиром або цукатами.

Інгредієнти:

курага – 300 г;
гарбузова м'якоть – 1000 м;
цукор-пісок – 1000 м;
лимон – 1 шт.;
вода – 400 мл;
мускатний горіх – щіпка.

Спосіб приготування:

Поріжте сухий абрикос кубиками, залийте окропом на 30 хвилин.
Очистіть гарбуз, нарізати її кубиками. Лимон помийте, наріжте часточками.
Злийте воду з кураги, додайте в неї всю норму цукру зваріть прозорий сироп.
Помістіть гарбузову м'якоть, часточки лимона, кубики кураги в сироп, варіть до тих пір, поки всі компоненти не стануть м'якими.
Введіть мускатний горіх, проваріть ще 2 хвилин.
Розлийте частування по банкам, зберігайте в прохолодному місці.

З імбиром та лимоном

Час приготування: 300 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 158 ккал/100 г.
Призначення: десерт, заготівля.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Терпкий, пряний імбир чудово доповнює солодкий смак гарбуза, а лимон надає легку кислинку страви. Таке частування можна робити з мандаринами, з корицею, використовувати як десерт і робити заготовки на зиму. Перед тим, як приготувати варення з гарбуза з імбиром запас, ретельно промийте банки і стерилізуйте їх в духовій шафі – так смачне ласощі надовго збереже користь і смак.

Інгредієнти:

гарбузова м'якоть – 1 кг;
корінь імбиру – 20 г;
цукровий пісок – 700 г;
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Очистіть овоч, видаліть насіння і волокна, наріжте кубиками.
Помістіть їх в глибоку ємність, засипте цукром, дайте пустити сік протягом 3 годин.
Лимон розрізати навпіл, вичавити сік.
Імбир очистіть, поріжте слайсами.
Поставте ємність з гарбузом на вогонь, доведіть до кипіння, влийте лимонний сік, покладіть слайсы імбиру.
Варіть масу 1 годину, в кінці приберіть імбир.
Розкладіть по банках, укупорьте.

Вірменська кухня

Час приготування: 10 годин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 154 ккал/100 г.
Призначення: десерт, заготівля.
Кухня: вірменська.
Складність приготування: середня.

Приготовлена особливим способом варення з гарбуза по-вірменськи надовго зберігає неповторний смак і колір овоча. Для варіння знадобиться гашене вапно, яка допомагає зберегти форму шматочках, не дає їм розваритися, але і робить їх дуже м'якими всередині. Щоб приготувати ласощі смачно і красиво, кухарі радять фігурно вирізати гарбузову м'якоть, можна використовувати спеціальну ложку, якою роблять кульки з морозива.

Інгредієнти:

вапно – 500 г;
холодна вода – 5 л (для розведення вапна);
вода для сиропу – 450 мл;
цукор – 1 кг;
ванілін – щіпка;
гарбуз – 1 кг

Спосіб приготування:

Насипте вапно в глибоку ємність, розведіть водою, добре розмішайте, залиште на 4 години.
Овоч очистіть від шкірки, поріжте красивими, фігурними шматочками.
Процідіть вапно через кілька шарів марлі, помістіть в очищений розчин гарбузову м'якоть на 30 хвилин.
Ретельно промийте шматочки під проточною водою.
Налийте в каструлю окріп, опустіть в нього гарбузове шматочки, дайте пробланшироваться 6 хвилин, потім дістаньте і остудіть.
Зваріть сироп з води і цукру, залийте їм овоч, настоюйте 5 годин.
Три рази доведіть масу до кипіння, постійно охолоджуючи після закипання.
Останній раз закип'ятити, розкладіть по банках.

Без цукру

Час приготування: 7 годин 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 23 ккал/100 г.
Призначення: десерт, заготівля.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Хороший варіант приготування корисного, смачного десерту для тих, хто дотримується дієти, або для людей, страждаючих цукровим діабетом. У гарбузове варення без цукру можна за смаком додати замінники – фруктозу, стевію, але ласощі і так має дуже яскравий, насичений смак завдяки солодкому овочу. Зверніть увагу на те, що під час приготування потрібно стежити за кипінням – воно повинно бути слабким, щоб збереглися всі корисні речовини і вітаміни.

Інгредієнти:

гарбузова м'якоть – 500 г;
кориця – 2 щіпки;
лимон – 3 шт.

Спосіб приготування:

Очистіть овоч від шкірки, поріжте кубиками, покладіть в каструлю, де буде варитися частування.
Лимони обшпарте окропом, щоб видалити гіркоту, натріть на тертці з середніми отворами разом з шкіркою. Це дозволить зберегти в страві цитрусове масло, яке просто незамінний при лікуванні простудних захворювань.
Змішайте лимони, гарбуз, корицю, дайте постояти 6 годин.
Поставте каструлю на вогонь і варіть на слабкому вогні до тих пір, поки не стануть м'якими гарбузове шматочки.
Доведіть до кипіння масу, розкладіть по банках.

Шматочками

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
Призначення: десерт, заготівля.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Особливість цього рецепта полягає в тому, що в ньому можна використовувати не тільки гарбузову, але і кабачкову м'якоть. Ці овочі нарізають шматочками, потім варять з додаванням лимонно-апельсинової маси – в результаті виходить дуже смачний, ароматний десерт. Перед варінням виберіть якісний овоч зі стиглою, але пружною м'якоттю.

Інгредієнти:

апельсини – 3 шт.;
гарбуз або кабачок – 1 кг;
цукровий пісок – 1 ст.;
лимон – 1 шт. або 1 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Овоч добре промийте, очистіть, поріжте великими шматочками.
Лимони і апельсини поріжте кубиками, не знімаючи шкірку.
Помістіть всі компоненти в каструлю, засипте цукром, перемішайте.
Поставте ємність на плиту, варіть 10 хвилин на слабкому вогні.
Зніміть з плити, дайте постояти близько години. Знову доведіть до кипіння, остудіть.
Останній раз закип'ятіть, розкладіть гарячим по банкам.

Сире варення з гарбуза

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 223 ккал/100 г.
Призначення: десерт, заготівля.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Як приготувати смачний гарбузовий десерт так, щоб його компоненти максимально зберегли смак, вигляд і користь? Потрібно зробити сире варення з гарбуза, адже при такому способі овочі і фрукти не піддаються руйнівній тепловій обробці. Цей рецепт допоможе ще більше принести користі, якщо робити десерт з медом, тоді улюблені ласощі перетворюється в дуже смачне лікарський засіб.

Інгредієнти:

апельсин – 2 шт.;
гарбузова м'якоть – 1500 г;
лимон – 2 шт.;
цукровий пісок – 1500 р.

Спосіб приготування:

Овоч очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
Лимони, апельсини очистіть, поріжте такими ж шматочками, видаліть насіння.
Пропустіть усі ці компоненти через м'ясорубку, додайте цукор, ретельно розмішайте.
Дайте варенню постояти при кімнатній температурі до тих пір, поки не розчиниться цукор.
Розкладіть частування по сухим, чистим банкам, герметично укупорьте, зберігайте в прохолодному місці.

Як варити гарбузове варення - секрети приготування

Перед тим, як зробити смачне, ароматне, яскраво-помаранчеве варення з гарбузом, не заважає ознайомитися з деякими корисними порадами досвідчених кухарів:

Помічено, що найсмачніше варення виходить з ранніх плодів, які ще не встигли перезріть. Овоч не повинен важити більше 4 кілограмів. Колір підходящої гарбузики повинен бути яскравим, а шкірка неушкодженою і щільною.
У відповідності з рецептом, можна по-різному подрібнювати м'якоть, але, як правило, овоч нарізують кубиками, скибочками, у крайньому випадку – натирають на тертці з середніми отворами для більшої густоти.
Щоб максимально зберегти всі корисні речовини і вітаміни, потрібно вибирати нетривалу варіння або готувати десерт в сирому вигляді.
Помістіть баночки з десертом в приміщення, температура в якому не підніметься вище 15 градусів, подалі від сонячних променів і вологи. Якщо дотримуватися всіх правил, то частування може зберігатися до 3 років.
Готуйте ласощі в емальованому, закритою посуді з товстими стінками.
Якщо на поверхні варення з'явилася цвіль із-за неправильного зберігання, зніміть її акуратно ложкою, проваріть десерт і знову помістіть в чисту, суху банку.
Щоб поліпшити смак страви, використовуйте доповнення з фруктів, наприклад лимонно-апельсинову масу, імбир, сухофрукти (чорнослив, курагу), мандарини. Це не тільки додасть неповторний аромат десерту, але і зробить його ще більш вітамінним, корисним.
Додайте в кінці варіння корицю, ванілін, запашний перець, кардамон або гвоздику – ці прянощі зроблять улюблені ласощі особливо пікантним.

Відео

Варення з гарбуза

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!