Салат з капусти на зиму: смачні рецепти
Кожна господиня повинна знати, як приготувати салат з капустою на зиму, оскільки це страва подобається домочадцям за приємний хрускіт і насичену пряність смаку. Проста закуска чудово виглядає на столі як гарнір, добавка до відвареної або печеного картоплі, будь-яких видів м'яса. Варто дізнатися секрети консервування смачних капустяних заготовок.
Капуста на зиму в банках
Будь-який домашній рецепт того, як зробити салат з капусти на зиму, починається з вибору відповідних компонентів. Для закусок ідеально підходить белокочанный вигляд, але є варіанти використання червонокачанної, пекінської, кольоровий і кольрабі. Капустяне листя рубають, шаткують, змішують з овочами і заливають маринадом. Есенція легко замінюється яблучним, винним оцтом, лимонним соком. Приємно готувати закрутки з лавровим листом, гвоздикою, запашним і червоним перцем, селерою. Чарівності закуски додадуть коріандр, кориця і насіння кропу.
Кольорова
Ефектно виглядає в банках рання кольорова капуста, яка шикарно компонується з різними овочами. Смачним блюдом стане заготовка з цього виду з додаванням зірочок моркви, яблук, солодкого перцю. Відмінними приправами, придатними для закуски, вважаються чорний, запашний перець горошком, часник, лавровий лист. Пікантності додає закрутки перець чилі, а яскравості – болгарський перець і яблука.
Червоноголова
Ефектно виглядає в банках червонокачанна капуста, закуски з якої відрізняються підвищеною користю. Зберегти унікальний колір допоможе велика кількість оцтової або лимонної кислоти. Прекрасно поєднується цей апетитний капустяний салат на зиму з буряками, огірками, цілими цибулинами і часточками часнику. Ідеальними приправами стануть запашний перець, корінь хрону, лавровий лист, часник.
Білокачанна
Найпопулярніша для закруток білокачанна капуста є універсальним продуктом, який можна заготовити з різними компонентами, щоб виходили яскраві закуски, чудово виглядають на фото. Варіантами добавок стануть огірки, гострий і солодкий перець, яблука, гриби. Приправами виступають хрін, часник, свіжа зелень, листя смородини.
Рецепти салатів з капусти на зиму
Сьогодні кожному кулінару доступні покрокові рецепти приготування салатів на зиму з капусти з фото і відео-уроками. За ним легко можна приготувати найсмачнішу страву, яке стане фірмовим для господині, сподобається всім гостям і членам сім'ї. Робити швидкий салат з капусти на зиму можливо, поєднуючи огірки, квасоля, томати, цибулю. Пікантною закускою стане корейська рецепт, а найефектнішою (як на фото) – синій вид з баклажанами.
З морквою
Традиційний легкий салат з капусти з морквою просто приготувати всім, незалежно від здібностей і навичок. Для його виготовлення краще взяти белокочанный вид – осінній овоч добре поєднується з морквою, свіжої паприкою і ріпчастою цибулею. Салатна закрутка порадує домочадців, якщо подати її з м'ясом, рибою.
Інгредієнти:
- паприка – 1 кг;
- морква – 1 кг;
- цибуля – 1 кг;
- капустяні качани – 5 кг;
- цукровий пісок – 0,35 кг;
- рослинне масло – 500 мл;
- оцтова есенція – півлітра;
- сіль – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Качани нашаткувати соломкою, моркву крупно потерти, паприку нарізати півкільцями, цибулини подрібнити.
- Для маринаду з'єднати оцет, олію, посолити, підсолодити.
- Залити маринадом продукти, перемішати.
- Викласти по банкам після стерилізації, утрамбувати, закупорити.
З болгарським перцем
Яскравим кольором і пряним ароматом відрізняється салат з капусти з болгарським перцем на зиму. Краще брати для нього свіжі болгарські перці, які будуть контрастувати з білими капустяними листками (віддайте перевагу червоні або жовті). Прянощі аромату додасть часник, а оцтова есенція збереже блюдо надовго, не дозволивши йому запліснявіти або зіпсуватися через бродіння.
Інгредієнти:
- капустяний качан – 950 г;
- морква – 2 шт.;
- паприка – 2 шт.;
- часник – 2 зубки;
- цукор – 40 г;
- сіль – 20 г;
- рослинне масло – 85 мл;
- оцтова есенція – ¼ склянки;
- вода – 50 мл
Спосіб приготування:
- Вилок тонко нашаткувати, моркву потерти, злегка розім'яти з капустяної соломкою.
- Болгарський перець почистити від насіння, нарізати соломкою, відправити до овочів з сіллю, цукром. Перемішати дерев'яною ложкою, злегка натискаючи, щоб випустити сік.
- Викласти по банкам з подрібненим часником.
- Нагріти воду, змішати з оцтовою есенцією і маслом. Влити киплячий маринад в банки, закатати.
З оцтом
Простим смачним блюдом вважається салат з капусти з оцтом і цукром, в якому поєднуються тільки моркву, часник і спеції. Приємно подати закрутку до м'ясних або рибних страв, поєднувати з куркою або індичкою. Салат з капусти на зиму оцінять по достоїнству всі гості, якщо ви використовуєте його як гарнір до запеченої рульки – традиційної страви німецької та чеської кухні.
Інгредієнти:
- качан – 3 кг;
- часник – 3 головки;
- морква – 2 кг;
- вода – 7 склянок;
- цукор – стакан;
- сіль – ½ склянки;
- рослинне масло – 0,2 л;
- лавровий лист – 4 шт.;
- чорний перець – 13 горошинок;
- оцтова есенція – 200 мл
Спосіб приготування:
- Качан нашаткувати, змішати з морквяними смужками, давлеными часниковими часточками. Скласти по банкам.
- Для маринаду змішати воду з цукровим піском, олією, посолити, приправити спеціями. Закип'ятити, залити оцтову есенцію, прокип'ятити ще раз.
- Залити киплячим маринадом продукти, стерилізувати 20 хвилин, закатати.
З морквою і оцтом
Яскравим пікантним смаком відрізняється салат з капусти і моркви з оцтом, який приправлений свіжим ріпчастою цибулею. Він відрізняється більш м'яким ароматом за рахунок використання яблучного оцту, який надає страві насолода і ніжність. Повна вітамінів заготівля сподобається багатьом, адже її так приємно їсти її в холоди, щоб відчути річний смак овочів.
Інгредієнти:
- качан – 0,6 кг;
- морква – 100 г;
- болгарський перець – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- вода – 60 мл;
- яблучний оцет – 5 ст. л.;
- рослинна олія – 50 мл;
- сіль – 10 г;
- цукор – 20 р.
Спосіб приготування:
- Качан нашаткувати, моркву потерти, цибулину порізати півкільцями, паприку соломкою.
- Зробити маринад: в оцет влити воду, масло, посолити, підсолодити, закип'ятити.
- Залити продукти маринадом, закрити плоскою тарілкою. Поставити під прес.
- Через 11 годин скласти по банках, закатати.
Салат з синьої капусти
Ефектно виглядає в банках і тарілках салат з червонокачанної капустою, яка зберігає свій насичений колір завдяки додаванню оцтової есенції. Вона хороша самостійно, лише з невеликим додаванням приправ і спецій, відтіняють її гоструватий присмак. Добре поєднується фіолетовий вид з гвоздикою, лавровим листом і часником.
Інгредієнти:
- качан – 2,5 кг;
- вода – літр;
- оцет – 80 мл;
- сіль – 70 г;
- цукор – 70 г;
- лавровий лист – 6 шт.;
- гвоздика – 10 г;
- перець чорний – 10 горошин;
- духмяний перець – 10 горошин;
- часник – головка.
Спосіб приготування:
- Червоний качан нашаткувати, розтерти з сіллю. Прикрити кришкою, поставити на ніч у холодильник.
- Розкласти По банках приправи, роздавлені часникові часточки, капустяну соломку.
- Воду закип'ятити, посолити, підсолодити, приправити оцтовою есенцією.
- Залити маринадом овоч, стерилізувати 15 хвилин, закрутити.
З свіжої
Багатьом господиням згодиться рецепт, як приготувати салат з свіжої капусти з цибулею, паприкою і яблуками. Таке оригінальне зимова страва не залишить нікого байдужим, адже там будуть поєднуватися гострота, кислинка і горчинка. Кількість спецій у заготівлі мінімальна, тому овочі збережуть свій первинний смак і вітамінну користь для організму.
Інгредієнти:
- качани – 5 кг;
- морква – 1 кг;
- цибуля – 1 кг;
- болгарський перець – 1 кг;
- яблука – півкіло;
- сіль – 80 г;
- оцет – стакан;
- рослинне масло – ½ склянки.
Спосіб приготування:
- Качани нашаткувати, овочі подрібнити на тертці, яблука порізати шматочками.
- Змішати масло з оцтовою есенцією, посолити, підсолодити.
- Змішати всі компоненти, залити маринадом.
- Розкласти по банках, закатати.
Солодка капуста
Незвичайним смаком володіє солодка капуста на зиму, яка сподобається багатьом за свою пікантність і тонкий аромат. Її добре поєднувати з солоними м'ясними виробами, щоб надати смаку велику виразність і гармонію. Прекрасно поєднується така заготівля і з копченостями, підкреслюючи їх виразний аромат.
Інгредієнти:
- капустяні качани – 2,5 кг;
- морква – півкіло;
- цибуля – півкіло;
- паприка – півкіло;
- соняшникова олія – 200 мл;
- цукор – 150 г;
- оцтова есенція – 40 мл;
- сіль – 40 р.
Спосіб приготування:
- Вилки нашаткувати соломкою, паприку смужками, цибулини півкільцями, моркву потерти.
- Змішати овочі з оцтовою есенцією, олією, посолити, підсолодити.
- Залишити маринуватися при кімнатній температурі 35 хвилин до виходу соку.
- Скласти по банках, закатати.
По-корейськи
Любителям гострого і пряного згодиться рецепт корейської капусти на зиму, яка відрізняється яскравим вираженим смаком традиційної страви азіатської кухні. Вам допоможе тертий свіжий корінь імбиру і мелений коріандр. Якщо останнього немає, виручить готова приправа для корейської кухні. Гостроти заготівлі додадуть часникові стрілки, але якщо їх немає, можна використати зубчики.
Інгредієнти:
- качани – 1,5 кг;
- морква – 100 г;
- цибуля – 100 г;
- корінь імбиру – 10 г;
- паприка сушена – 5 м;
- приправа для корейських страв– пакет;
- часник – 5 зубчиків;
- цукор – 20 г;
- сіль – 10 г;
- оцтова есенція – 20 мл
Спосіб приготування:
- Качани порізати квадратними пластинами, цибулини нашаткувати півкільцями, моркву та імбир потерти, часникові часточки розчавити.
- Змішати приправу з паприкою, посолити, підсолодити, всипати до овочів, пом'яти.
- Перекласти в банки, залити оцет.
- Наповнити окропом, загорнути.
З буряком
Неймовірно корисною заготівлею вважається капуста з буряком і часником на зиму. Це вітамінне ласощі покращує травлення, служить джерелом енергії. Його легко перетворити на заправку для супу і подавати в гарячому вигляді, використовувати для борщів, гарнірів. Подавати заготовку найкраще зі свіжої подрібненої зеленню, щоб відтінити тонкий смак маринованих продуктів.
Інгредієнти:
- буряк – 1 кг;
- вилки – 1 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- оцтова есенція– 100 мл;
- цукор – 150 г;
- вода – 300 мл;
- сіль – 20 р.
Спосіб приготування:
- Буряк зварити, крупно потерти.
- Вилки нашаткувати спеціальним ножем, цибулю порізати кубиками.
- Змішати овочі з оцтовою есенцією, залити охолодженим маринадом з окропу, посолити, підсолодити.
- Придавити пресом, настоювати добу.
- Перекласти в банки, стерилізувати півгодини, закатати.
З квасолею
Корисно дізнатися, як приготувати салат з капусти і квасолі, який виходить дуже красивим за рахунок поєднання червоної квасолі з помідорами, кабачками і морквою. Консервована закуска може виступати гарніром до м'яса, риби, птиці або служити самостійною стравою. Крім того, любителі можуть використовувати її як заправку для супу.
Інгредієнти:
- помідори – 1 кг;
- червона квасоля суха – 2 склянки;
- кабачки – 1,6 кг;
- качани – 1,5 кг;
- цибуля – 6 шт;
- цукор – 1,5 склянки;
- рослинне масло – 300 мл;
- оцтова есенція– 300 мл;
- сіль – 30 р.
Спосіб приготування:
- Квасоля вимочити у воді, зварити до м'якості.
- Вилки нашаткувати, кабачки порізати соломкою.
- Зняти з помідорів шкірку і перемолоти, цибулю подрібнити.
- Для маринаду змішати оцет з маслом, посолити, підсолодити, закип'ятити, вкласти овочі. Тушкувати годину, на середині часу всипати квасолю.
- Перекласти по банках, закатати.
Консервування капусти на зиму - секрети приготування
Щоб заготівля капусти на зиму пройшло успішно, варто прислухатися до наступних порад:
- салати з капусти на зиму припускають використання середньопізніх або пізніх сортів, щільних качанів з міцними листками без ознак гниття, обмороження, псування шкідниками;
- хороший поєднується продукт з яблуками, журавлиною, брусницею, буряком;
- маринувати в алюмінієвому посуді продукт не можна.
Відео
Салат з капусти на зиму! ЧАРІВНА хрустка капуста і НІЖНИЙ перець!