Баклажани з помідорами і часником на зиму - заготівля. Рецепти салатів з баклажанів на зиму з фото
Особливі рецепти заготовок з баклажанів на зиму використовують усі господині. Овоч чудово гармонує з картоплею, м'ясом або алкоголем. Готувати таку закатку просто, а результат виходить дуже смачним. Консервовані баклажани з часником допоможуть заграти простим страв новими фарбами. Який же рецепт приготування краще вибрати?
Закуска з баклажанів з помідорами і часником «Тещин язик»
Якщо ви любитель гострого, то цей зимовий салат стане ідеальним вибором. Блюдо знайоме кожному ще з радянських років. Специфічний смак баклажанів доповнюють часником і запашним перцем, в результаті чого виходить відмінний тандем. Салат доречно використовувати в якості перекусу або повноцінного страви до м'яса або вареної картоплі. Для приготування знадобляться такі компоненти:
- синенькі – 4 кг;
- часник – 4 зубчики;
- болгарський перець – 1 кг;
- томати – 1 кг;
- оцет – половина склянки;
- гіркий перець – 5 шт.;
- масло соняшнику – 150 г;
- дрібна сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 200 р.
Такий апетитний варіант приготування страви, як баклажани з помідорами і часником на зиму з остринкой, робиться в кілька етапів:
- Помити всі овочі, нарізати середники шматками.
- Синенькі скласти в миску, засипати сіллю, а потім помістити під проточну воду (тільки холодну), щоб гіркота шкірки зникла.
- Помідори залити окропом, через 1 хвилину полити крижаною водою. Акуратно зняти шкірку, перемістити їх в блендер.
- Додати до томатів зубчики часнику, перець, перемішати до однорідності.
- В отриману кашку додати масло, спеції, цукор, синенькі. Поставити на півгодини тушкуватися.
- Після цього банки, які пройшли етапи стерилізації, розлити заготівлю, закрити кришками і закатати.
- Зберігати краще всього в підвальному приміщенні або коморі.
Салат з баклажанів з помідорами і часником «Трійка»
Назва страви пішло від кількості продуктів, які використовуються для його приготування. По виду отримана маса нагадує ікру. Склад чудовий тим, що підійде в якості варіанту закуски. Вагому роль відіграє процес стерилізації. Якщо банки не обробити парою, а кришки не прокип'ятити, закатка може просто вибухнути. Представлений консервований салат з баклажанів з помідорами на зиму вимагає наступних інгредієнтів:
- синенькі – 3 шт.;
- томати – 3 шт.;
- цибуля – 3 шт.;
- паприка – 3 шт.;
- оцтовий концентрат – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукровий пісок – 2 ч. л.
Готувати необхідно наступним чином:
- Стиглі свіжі овочі середнього розміру відмити, нарізати середніми шматками.
- У ємність, де буде готуватися ікра, вилити масло, оцтовий концентрат, ложку солі і трохи цукру.
- Після цього пошарово викласти томати, сині, цибулю, перець.
- Готувати страву необхідно під закритою кришкою 30-40 хв.
- Коли овочі дадуть сік, перешкодити, залишити готуватися ще приблизно 10 хв.
- Попередньо підготувати банки, розкласти по них салат і закатати.
Листкові баклажани на зиму з помідорами
Смачний і простий рецепт не потребує витрат часу або сил. Соковиті консервовані смажені сині підійдуть як для рядового обіду, вечері, так і для особливого столу. Для цього рецепта краще купувати високі банки, тоді овочі будуть мати гарний вигляд і зможуть скуштувати ароматами один одного. Щоб приготувати смажені баклажани з помідорами на зиму, любителям смакоти потрібно заготовити такі продукти:
- сині – 1 кг;
- томати – 1 кг;
- перці – 1 кг;
- петрушка/кріп – 1 пучок;
- масло соняшнику – 150 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- концентрат оцтовий – 100 р.
Готувати потрібно так:
- Вимиті овочі нарізати середніми шматками.
- Сині смажити до золотистої скоринки, інші складові загасити окремо по 10 хв.
- Гурток синього змастити часником з олією, покласти на низ тари.
- Зверху викласти шар томатів, присипати зеленню, додати солодкого перцю.
- Повторювати послідовність, поки банку не заповниться до краю.
- Залити масу маринадом з оцту, 100 грам масла і спецій, закатати.
Баклажани на зиму з часником в томаті
Якщо ви не знаєте, як консервувати баклажани на зиму, то назавжди запам'ятайте цей смачний рецепт. Його перевага в тому, що сині залишаються твердими, хоча піддаються тривалому впливу маринаду. Пікантний хрускіт і кислий соус закачування оцінять навіть вибагливі гурмани. Такі баклажани з помідорами і часником на зиму будуть відмінним доповненням до застілля з міцним алкоголем. Для приготування знадобляться:
- синенькі – 1 кг;
- томати – 1 кг;
- часник – 10 зубчиків;
- оцтовий концентрат – 100 г;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.
Робити потрібно так:
- Сині нарізати кільцями, посолити, готувати близько 20 хвилин.
- Помідори середнього розміру облити окропом, швидко обдати крижаною водою, зняти шкуру. Потім перекинути в міксер, перемолоти.
- В томатну пасту додати порубаний часник, тушкувати приблизно 20 хвилин.
- У готовий сік викласти синенькі, тушкувати 20 хвилин.
- Додати оцет, посолити і поцукрянити загальну масу, готувати ще пару хвилин.
- Отриманий салат розлити по тарі, закатати.
Дізнайтеся, як приготувати смачні баклажани з помідорами і часникомза іншими рецептами.
Відео: заготовки на зиму з баклажанами
Представлені ролики допоможуть вибрати смачний варіант приготування заготовки з баклажанів на зиму. Ви дізнаєтеся, як зробити синенькі з морквою, а також консервувати в мультиварці. Маючи в арсеналі всього кілька продуктів, удасться запастися смачною закачуванням на цілий рік. Представлені рецепти допоможуть урізноманітнити звичне меню зимового столу, обов'язково порадують ваших близьких.
Салат на зиму з баклажанів та помідорів
Салат "ДЕСЯТКА" на зиму . Заготовка .
Консервування баклажанів на зиму
БАКЛАЖАНИ! В МАРИНАДІ З ЧАСНИКОМ! Рецепт на зиму!
Як приготувати гострі баклажани на зиму по-корейськи
2-в-1: Баклажани по-корейськи на зиму і швидкі мариновані