Рецепт маринованих помідорів на зиму Пальчики оближеш
Хто не любить під час новорічного вечері поїсти маринованих помідорів? Прекрасна закуска підійде до будь-якого святкового столу, а робляться заготовки на зиму з помідорів дуже просто. Використовуючи цікавий рецепт Пальчики оближеш, можна легко і швидко законсервувати як солодкі, так і кислі томати з винятковим смаком і ароматом.
Кислі мариновані помідори Пальчики оближеш
Без консервованих томатів, заготовлених для поїдання в холодні місяці року, не обходиться жодна українська сім'я. Рецепти помідорів на зиму Пальчики оближеш (солодких, солоних, у власному соку) не припускають використання великої різноманітності інгредієнтів і тому готуються дуже швидко. Для початку необхідно обробити інвентар – банки/кришки. Їх потрібно добре вимити, простерилізувати. Після цього можна збирати компоненти для маринаду на ємність в три літри:
- вода – 3 л;
- материнка – 7 горошин;
- оцет (краще яблучний) – 250 г;
- сіль кам'яна – 4-5 ст. л.;
- пісок цукровий – 1,5 ст. ложки;
- олія (можна будь-яке рослинне) – 1 ст. л.
Основні інгредієнти за рецептом:
- томати – 2 кг.;
- цибуля ріпчаста – половинку головки;
- часник, базилік, коріандр, лаврове листя – за бажанням.
Рецепт маринованих помідорів на зиму Пальчики оближеш (кислі):
- Вимийте овочі, проколіть їх кілька разів зубочисткою біля плодоніжки, тоді вони не лопнуть.
- На дно банок (стерильних заздалегідь) викладіть зелень, часник, залийте олією.
- Наріжте цибулю кільцями.
- Помістіть майбутній маринад на конфорку, прокип'ятіть його.
- В кінці додайте в рідину оцет, перемішайте.
- Наповніть банки основними складовими, а зверху покладіть цибулю.
- Налийте маринад, стерилізують, щільно загорніть ємності.
- Переверніть ємності з заготівлею, поставте на рушник або пергаментний аркуш.
- Надішліть настоюватися в підвал.
Солодкі помідори Пальчики оближеш на зиму
Деякі господині люблять робити більш солодкі заготовки, що не робить їх менш смачними. Для додання приємного аромату можна маринувати з болгарським перцем, який стане ще однією прикрасою святкового столу. Ще один компонент для смаку за рецептом – вишневі листя. Овочі краще вибирати не переспілі, але і не зелені, середнього розміру. Банки/кришки потрібно заздалегідь піддати ретельній стерилізації. Після всіх процедур підготуйте інгредієнти:
- плоди томатів – 2,5-3 кг;
- цибуля-ріпка – 1 штука;
- зелений перець – 2 штуки;
- часник – 2 зубчики;
- зелень – на смак.
Маринад:
- перець горошком – 8 шт.;
- оцет (яблучний 9%) – 200 г;
- материнка – 4 шт.;
- пісок цукровий – 8 ст. л.;
- сіль – 3 ст. ложки;
- листя лаврове – 2-3 штуки.
Рецепт маринованих помідорів на зиму Пальчики оближеш (солодкі):
- Маринад прокип'ятити, перемішати, влити оцет.
- Овочі вимити, нарізати половинками.
- Помістити їх у ємності, попередньо поклавши на дно зелень, часник, нарізаний цибулю.
- Залити маринадом овочі, провести стерилізацію, закатати.
- Поставити закуску в підвал або льох.
Консервовані томати черрі
Маринувати можна не тільки звичайні помідори, а також плоди інших сортів, наприклад, черрі. Консервування в цьому випадку не відрізняється від звичайної закачування, а в підсумку вийде пікантна закуска. Закриваючи черрі, краще додати деякі прянощі і спеції, які зроблять помідори кисло-солодкими і неймовірно смачними. Це може бути кориця, шафран, базилік, мускатний горіх і багато іншого. Все залежить від смаку господині. До речі, якщо не додавати прянощі, то томати будуть виходити не менш апетитними. Підготуйте:
- черрі – 2 кг;
- розмарин, базилік – по гілочці;
- перець зелений солодкий болгарський – 1 шт.;
- виноград – 200 г;
- вишневі листя – 3-4 шт.;
- корінь хрону – 1 см;
- часник – 1 зубчик;
- кріп, петрушка – на смак.
Заправка маринадна (на 3-літрову банку):
- рідина – 2 л;
- сіль, цукор – по 3 ст. л.;
- кислота (лимонна) – 1 чайна ложка.
Приготування:
- Помийте овочі, виноград, перець очистіть від насіння, наріжте часточками.
- Підготуйте банки/кришки (проведіть стерилізацію в духовці).
- На дно трехлитровки укладіть листя вишні, зелень, корінь хрону і часник.
- Укладіть червоні плоди, зелений перець, виноград в скляний контейнер.
- Залийте прокип'яченим розсолом, відразу закатайте.
- Стерилізують.
- Після повного охолодження поставте в темне місце.
Консервування помідорів на зиму у власному соку
Часто господині використовують сімейні рецепти консервування помідорів у власному соку. Це непростий спосіб закачування, але результат вартий того – томати можна буде не тільки поїсти, але ще використовувати для приготування різних страв і соусів. Необхідно взяти:
- паста томатна – 0,5 л;
- помідорні плоди – 2 кг;
- оцет яблучний – 1 ст. л.;
- материнка – 6-7 шт.;
- базилік, кінза, спеції – за бажанням;
- дистильована рідина – 1,5 л;
- пісок цукровий – 3 ст. л.;
- сіль кам'яна – 1 ст. л.
Як маринувати:
- Помийте овочі (середнього розміру), киньте в киплячу воду на кілька хвилин, дістаньте шумівкою, помістіть в крижану воду.
- Бланшовані помідорні плоди легко очистіть від шкірки, розкладіть по 3-літрових ємностях.
- Залийте окропом, через пару хвилин злийте.
- Закип'ятіть воду, додайте томатну пасту, перчик, сіль/цукор, оцет.
- Отриманим соком залийте ємність з овочами, загорніть, переверніть догори дном.
- Укутайте до охолодження.
- Поставте в прохолодне місце з обмеженим освітленням для зберігання.
Відео: рецепт маринованих помідорів Пальчики оближеш
Рецепт "Пальчики оближеш". Мариновані томати.