Рецепти приготування кабачків зі смаком груздів на зиму
Улюблений багатьма салат з кабачків під гриби можна робити за простою технологією, що надає овочам груздевый смак. Щоб його приготувати, потрібно дотримуватися певну технологію без відхилень від рецепту і вибирати потрібні інгредієнти. Тоді вийде ароматне блюдо, дивлячись на яку гості не здогадаються, що в його основі.
Як приготувати кабачки під грузді на зиму
Щоб вийшли смачні кабачки під грузді на зиму, необхідно дотримуватися певних хитрощів, розробленим досвідченими господинями:
- брати будь-які сорти цукіні, які не мали б пухкої серцевини – підійдуть молоді, полежавшие, ранні та пізні сорти будь-якого кольору і розміру;
- з обов'язкових інгредієнтів потрібен кріп, часник і оцет – тоді приготувати закуску зі смаком маринованих грибів буде простіше;
- оцет краще вибрати м'який з концентрацією 6%, інакше смак буде дуже яскравим;
- рослинна олія може бути лише рафінованим, щоб не надавати страви зайвих присмаків;
- з обов'язкових спецій – сіль, цукор, чорний перець (10 г на кожні 2 кг овочів);
- закуска буде хороша під будь-яке м'ясо, традиційні російські страви та алкоголь;
- укладати страву необхідно в стерилізовані банки, закочувати кришками, поставити остигати без укутування, зберігати в холоді без доступу прямого сонця.
Кабачки під грузді без стерилізації
Щоб вийшли апетитні кабачки під гриби без стерилізації, потрібно взяти наступні інгредієнти:
- патисони або цукіні – 1,5 кг;
- сіль – 15 г;
- чорний перець – ½ ст. л.;
- цукровий пісок – 60 г;
- рослинне масло – 1/2 склянки;
- кріп – 1 пучок;
- оцет – півсклянки;
- часник – 5 зубків.
Рецепт виготовлення закуски на зиму зводиться до обов'язкових етапів:
- Овочі нарізати великими скибочками, не прагнучи до акуратності – краще, щоб вони нагадували нарізані грузді. Пухку видалити серцевину з насінням.
- Зелень з часником промити, подрібнити, змішати з овочами, маслом, сіллю, цукром, перцем, оцтом.
- Перемішати суміш, закрити кришкою, маринувати 3 години в кімнатних умовах.
- Банки і кришки промити, простерилізувати, закласти туди суміш, закупорити.
Кабачки під гриби грузді в мультиварці
Любительки сучасної техніки можуть зробити кабачки під грузді на зиму в мультиварці, для 1 порції яких знадобиться:
- цукіні – 700 г;
- олія – 50 мл;
- оцет – 35 мл;
- сіль – ¼ чайної ложки;
- цукровий пісок – 45 р.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- часник – 7 зубків;
- петрушка – 1 пучок.
Детальна інструкція приготування страви на зиму:
- Овочі нарізати кубиками, якщо вони молоді – то різати можна зі шкіркою, зі зрілих краще її зняти, прибрати насіння.
- У промаслений чашу мультиварки викласти кабачкову м'якоть, оцет, сіль з цукром, лавровий лист.
- Петрушку промити, дрібно нарізати, додати в миску, туди ж відправити дрібно нарізаний часник.
- Перемішати, маринувати півгодини-годину.
- Виставити програму Випікання або Смаження, маринувати 35 хвилин. Як тільки суміш закипить, протушкувати її 15 хвилин.
- Викласти готовий продукт в підготовлені банки, простерилізувати 15 хвилин на водяній бані, прикривши кришкою.
- Після стерилізації закрити кришками, перевернути і дати охолонути, винести в підвал.
Смажені кабачки під гриби на зиму
Оригінальним і надзвичайно смачним виходить рецепт кабачків під грузді на зиму, для приготування яких на літрову банку потрібно:
- цукіні – 600 г;
- оливкова масло – ½ склянки;
- вода – 250 мл;
- яблучний оцет або лимонний сік – 50 мл;
- часник – 3 зубки;
- перець чилі – полстручка;
- суміш трав – м'ята, майоран, чебрець або прованська – 1 пакет;
- сіль – 15 г;
- цукор – 15 р.
Покроковий майстер-клас приготування ароматної заготовки на зиму:
- Овочі нарізати сантиметровими кільцями, збризнути маслом.
- Смажити на грилі або сковороді з кожного боку по 3 хвилини.
- Зробити маринад – з'єднати воду, сік лимона або оцет, нашатковану часник, крупно порізаний перець, сіль, цукор, трави. Як тільки вода буде ставати гарячої, в окріп влити масло, варити 2 хвилини.
- Овочі закласти в простерилізовані банки, залити маринадом, закатати.
Кабачки як грузді з томатом
Якщо хочеться урізноманітнити рецепт і додати йому яскравості, виручить томатна паста чи помідори. Для приготування заготовки зі смаком грибів знадобиться:
- цукіні – 2500 г;
- морква – 300 г;
- помідори – 700 г або томатна паста – 50 р;
- вода – 0,5 л, при використанні помідорів не потрібна;
- цукор – 200 г;
- оцтова кислота – 65 мл;
- масло – 1 склянку;
- часник – 1 головка;
- сіль – 30 р.
Приготування заготовки на зиму полягає в наступних етапах:
- Овочі промити, нарізати на кружечки або півкільця не занадто тонко.
- У посуд вилити воду, розвести томатну пасту, сіль, цукор, олія.
- Часник очистити, роздавити, змішати з кабачковою м'якоттю, натертою морквою, покласти в каструлю.
- Довести суміш до кипіння, тушкувати півгодини на мінімальному вогні.
- За 5 хвилин до готовності закласти оцтову кислоту, викласти салат в стерильній ємності, закупорити.
- Зберігати можна в коморі, на холоді або в умовах кімнатної температури вологості.
Відео: консервовані кабачки під гриби
Кабачки як гриби на зиму, смачний рецепт заготівлі