Солянка на зиму
Одне із самих чудових страв на зиму – це солянка. Подавати цю заготовку до столу ви зможете і холодної і гарячої. Кожній господині потрібно знати, які рецепти приготування цього чудового ласощі на зиму існують. Ви обов'язково повинні познайомитися з ними, щоб здивувати своїх близьких.
Рецепти приготування солянки для заготівлі на зиму
Овочева закуска робиться дуже просто. Її їдять як самостійне блюдо, гарнір, кладуть у різні супи і рагу. Вона дуже добре зберігається взимку, тому ви можете приготувати будь-яку кількість заготовки, не переживаючи, що з часом вона зіпсується. Крім того, вона апетитно виглядає, тому стане яскравою прикрасою і звичайного, і святкового столу. Прочитайте кілька рецептів приготування страви і підберіть для себе найбільш підходящий.
Солянка з капусти на зиму, як магазинна з томатною пастою
Для заготівлі вам знадобляться такі інгредієнти:
- капуста (тільки пізня, рання для рецепта не підходить) – 3 кг;
- цибуля – 400 грам;
- морква – 1 кг;
- паста томатна – 380 мл;
- пісне масло – 0,25 л;
- сіль – 20 г;
- цукровий пісок – 130 грам;
- оцет 9% – 150 мл
Оригінальний рецепт солянки з капусти:
- Всі продукти ретельно вимийте, очистіть.
- Видаліть верхні листки з вилка, наріжте його. Зручно робити це спеціальною теркою.
- Подрібніть інші овочі, моркву натріть на тертці або порізати тоненькою соломкою.
- У глибокій сковороді розігрійте олію (найкраще взяти сотейник). Овочеву суміш викладіть туди і добре перемішайте. Приблизно 40 хвилин тушкуйте, зробивши середній вогонь. Регулярно перемішуйте продукти, інакше вони можуть пригорати.
- Додайте томатну пасту з сіллю і цукровим піском, ще півгодини потушкуйте, закривши кришку і зробивши самий слабкий вогонь.
- Влийте в блюдо оцет незадовго до того, як знімати його з плити.
- Розкладіть закуску по заздалегідь простерилизованным банкам. Після закачування розставте їх кришками вниз і дочекайтеся, щоб повністю охололи. Повторна стерилізація не знадобиться. Після охолодження просто переверніть закуску і поставте туди, де темно і прохолодно. Банки і кришки можете стерилізувати будь-яким відомим вам методом.
Овочева солянка з грибами на зиму в банках
Для страви вам знадобляться такі компоненти:
- варені гриби (можете купити печериць, опеньків, красноголовців, підберезників) – 1 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- капуста білокачанна – 1 кг;
- помідори – 5 штук великих;
- морква – 0,5 кг;
- сіль – 50 р;
- пісне масло – 0,1 л;
- цукор – пара столових ложок;
- томатна паста – 100 г;
- оцет 9% – 30 мл;
- перчик запашний – 5 горошин;
- лавровий лист – 2 шт.;
- чорний перець (горошок) – на ваш смак.
Грибна солянка з капустою готується так:
- Очистіть гриби від сміття, помийте їх, але надовго не замочуйте. Поріжте, складіть у містку каструлю. Наберіть в неї літр води, поставте на піч, варіть 10 хвилин з того моменту, як закипить, постійно прибирайте пінки. Після процідіть, щоб вони не набралися зайвою рідиною.
- Почистіть і наріжте вилки. У велику каструлю вилийте 150 мл олії. Покладіть туди капусту, недовго обсмажуйте. Накрийте кришкою, тушкуйте на мінімальному вогні, періодично помішуючи.
- Поки вона готується, помийте, почистіть і інші інгредієнти.
- Поріжте моркву тонкою соломкою або натріть. Обсмажте на сковороді 5-7 хвилин, перекладіть в каструлю.
- Обшпарте помідори окропом, зніміть шкірку. Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте в тій же сковорідці, де була морквина. Додайте в каструлю до інших продуктів.
- Наріжте помідори середніми шматочками, теж обсмажте їх. Покладіть в каструлю, киньте туди ж гриби.
- Додайте томатну пасту з цукром, посоліть і приправте спеціями. Протягом півгодини варіть, постійно помішуючи. Перед вимиканням влийте оцет.
- Розкладіть смачний салат з простерилизованным банкам, після закачування поставте їх вгору денцем під тепле покривало. Переверніть після повного остигання.
Смачна солянка зі свіжої капусти з солоними огірками
Список складових:
- капуста – 500 г;
- цибуля – 2 головки;
- солоні огірки – 250 грам;
- морква – 250 г;
- солодкий болгарський перець – 1 шт.;
- томатна паста – пара столових ложок;
- цукор – 25 г;
- сіль – половинка чайної ложки;
- оцет 9% – 1 ст. л.;
- пісне масло – 25 мл;
- вода – півсклянки;
- перець (чорний і запашний горошком), лавровий лист – на ваш смак.
Як приготувати солянку на зиму:
- Промийте і почистіть всі овочі. Качани нашаткуйте, все інше поріжте соломкою.
- Складіть на дно глибокої каструлі цукор, сіль, спеції, зверху покладіть овочі. Змішайте олію з оцтом, томатну пасту з водою. Залийте отриманим соусом інгредієнти.
- Тушкуйте заготівлю приблизно годину, розлийте в стерилізовану скляну тару, закатайте. Помістіть кришками вниз і дочекайтеся, поки банки повністю охолонуть. Переверніть, зберігайте в темряві та холоді.
Як приготувати солянку з капусти з баклажанами
Вам будуть потрібні такі продукти для цього рецепта:
- капуста – 1 кг;
- баклажани – 500 г;
- томати – 500-600 грам;
- ріпчаста цибуля – 3 середніх головки;
- морква – 3 невеликих штуки;
- пісне масло – третину склянки;
- оцет – 50 мл;
- сіль – половинка чайної ложки.
Як приготувати смачну солянку:
- Вимийте і очистіть овочі. Нашаткуйте вилки, натріть моркву, з допомогою м'ясорубки зробіть із томатне пюре, цибулю поріжте півкільцями, а баклажани – середніми кубиками.
- Посоліть компоненти. Тушкуйте в емальованому посуді годину з моменту закипання страви. Вогонь зробіть середнім. За пару хвилин до відключення влийте оцет.
- Солянка на зиму розподіляється по банкам і витримується під теплою ковдрою в перевернутому стані, поки не охолоне повністю. Після цього заготівля переставляється на зберігання в прохолодне куточок.
Як зробити солянку в мультиварці
Для приготування цим способом знадобляться такі інгредієнти:
- гриби – 150 г;
- цибулина – 1 невелика;
- капуста – 500 грам;
- часник – 1 зубочек;
- морква – 1 шт.;
- оцет – 1 ст. л.;
- пісне масло – 50 мл;
- цукор – 15 г;
- томатна паста – 120 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- лавровий лист – 1 шт.
Як зварити солянку в домашніх умовах:
- Вимийте і почистіть овочі, подрібніть.
- Увімкніть на мультиварці програму «Випічка» на півгодини. Налийте в ємність масло, готуйте 10 хвилин в ній цибулю, потім додайте моркву. Коли до кінця режиму залишиться чверть години, покладіть в неї капусту.
- По закінченні програми додайте цукор і всі спеції, включаючи часник, посоліть. Варіть на програмі «Гасіння» год.
- За кілька хвилин до того, як мультиварка вимкнеться, влийте оцет. Після звукового сигналу перемішайте заготовку. Розлийте її по банкам, закатайте.
Відеорецепт солянки на зиму просто пальчики оближеш
Солянка овочева з капустою на зиму.