Варення з пелюстків троянд
Ці приголомшливо красиві квіти сприймаються тільки як декоративний елемент, який живе кілька днів. Мало хто розуміє, що можна зробити з пелюсток троянд, виключаючи просту сушку для подальшого використання у ванні. Тим, кому хочеться чогось незвичайного, професіонали радять спробувати приготувати варення.
Як робити варення з рожевих пелюсток
Такий екзотичний десерт народився на Сході, в Туреччині він носить назву «гюльбешекер», але дуже швидко ласощі полюбилося і Західній Європі, а пізніше розійшлося по світу. Основу склали пелюстки рожевих та/або червоних троянд чайних сортів, які уварювалися з цукром або медом. Чим насиченіший відтінок квітки (натуральний), тим привабливішим буде готове варення.
Перш ніж приступити до його приготування, потрібно ознайомитися з базовими рекомендаціями:
- Беріть тільки садові, вирощені на особистій ділянці або вікні, троянди: ті, що продають салони і магазини, старанно обробляються хімічними речовинами і нерідко навіть підфарбовуються. Це може зіпсувати вигляд і смак десерту, так і на здоров'я позначиться негативно.
- Якщо ви збираєте бутони самостійно, зберігайте їх у щільно зав'язаному пакеті, залишеному в холодильнику, інакше аромат загубиться.
- Стежте, щоб квітка знаходиться на початковому етапі розкриття – бутон повинен ледь-ледь розпуститися. Якщо він зробив це повністю, для заготівлі не підійде.
- Перед початком варіння обшпарте пелюстки троянд окропом, а потім їх потрібно залити холодною водою. Через кілька хвилин повторити цей крок. Після їх потрібно буде підсушити, і можна готувати ласощі.
Користь і шкода варення з троянд
Даний квітка – не тільки ідеальний подарунок коханій жінці або прикраса кімнати: в ньому, як і в будь-якій рослині, джерело корисних властивостей, про які мало хто здогадується. При цьому протипоказання, виключаючи індивідуальну непереносимість, відсутні. Варення з пелюсток троянд – смачний, дуже привабливий і дуже важливий для організму десерт, здатний:
- заспокоювати нервову систему;
- усувати захворювання травного тракту;
- загоювати слизову при виразковій хворобі;
- швидко дарувати почуття насичення за рахунок глюкози і сахарози;
- зміцнювати захисні сили організму;
- регулювати вуглеводний обмін;
- знімати спазмування судин голови;
- впливати на швидкість згортання крові;
- відновлювати правильне функціонування щитовидної залози;
- лікувати ангіну і стоматити.
Рецепт варення з пелюсток
Таке ласощі довго не зберігають, тому загальна технологія приготування дуже проста, може навіть виключати термічну обробку повністю. Банки і кришки стерилізувати обов'язково. Всі рецепти з пелюсток троянд містять мінімальну кількість інгредієнтів: це переважно цукор, кислий елемент (цитрусовий сік або кислота лимонна), а деякі додають шматочки фруктів або цедру.
Приготування варення без термообробки
Самий простий і корисний варіант, в якому збережені всі вітаміни рожевих пелюсток. Готується таке варення дуже швидко, зберігається кілька місяців. Виключена навіть стерилізація, тому не відбувається абсолютно ніякого втручання у вигляді високих температур. Список інгредієнтів дуже короткий:
- пелюстки чайної троянди свіжі – 450 г;
- цукор-пісок – 900 р.
Процес приготування холодного варення з пелюсток троянд виглядає наступним чином:
- Розібрати бутони, у кожної пелюстки видалити зону прилягання до чашелистику – біла область.
- Промити, перебираючи руками, в будь великій посуді з водою.
- Слабо віджати, викласти на решітку, щоб підсушити.
- Коли пелюстки позбудуться від більшої частини вологи, перемістити їх у банку.
- Посипати цукром, чергуючи шари.
- Вручну або товкачем прим'яти, стимулюючи виділення соку.
- Закрити, зберігати в холоді.
Як варити варення з троянд з пелюстками шипшини
Класичний рецепт, за яким виходить дуже ароматний, дуже ніжний десерт. Готове варення рекомендовано додавати в чай або створювати на його основі холодні напої. Як інші солодкі ягідні і фруктові заготовки таке рожеве варення використовують рідко – смак нейтральний, подобається не всім. Кількість інгредієнтів наступне:
- пелюстки чайних троянд – 0,4 кг;
- пелюстки квіток шипшини – 0,23 кг;
- лимонна кислота – щіпка;
- цукор – 1,2 кг
Приготування трояндового варення:
- Посипати обмиті і підсушені пелюстки цукром (близько склянки), поставити в тінь на годину.
- Додати лимонну кислоту. Наполягати ще 5 ч.
- Залишився цукор всипати в холодну воду (210 мл), довести до кипіння. Варити сироп на повільному вогні чверть години.
- Зсипати пелюстки в каструлю, продовжити варіння, періодично видаляючи піну.
- Коли квіткова маса осяде на дно, варення розлити по маленьких баночках, які пройшли стерилізацію. Закатати.
Рожеве варення з соком лимона і апельсина
Дуже популярний рецепт за рахунок незвичайного кисло-солодкого смаку, робить таке ласощі не лише добавкою в чай – це варення з пелюсток троянд може бути начинкою для тістечка або пирога. Бутони з цукром беруть у співвідношенні 1:2, кількість апельсинового і лимонного соку вибирається індивідуально. Приготування варення на основі пелюсток троянд:
- Цитруси очистити, скоринки відкласти. З м'якоті вичавити сік і довести до кипіння.
- Пелюстки троянд ложкою прим'яти з цукром, зсипати в гарячий сік.
- Варити півгодини, потім додати подрібнені скоринки.
- Десерт дійде до готовності, коли всі інгредієнти будуть м'якими.
Варення з троянди в домашніх умовах з медом
Родзинка такого ласощі – не тільки в заміні цукру, але і в додаванні горіхів. Класичний рецепт передбачає волоські, але варення з троянд настільки універсально, що ви можете використовувати мигдаль, кешью або навіть кедровий горіх. Вага даного інгредієнта вказаний для очищених ядер. Склад варення простий:
- пелюстки чайної троянди – 150 г;
- мед рідкий – 90 г;
- горіхи – 50 г;
- окріп – 2/3 ст.
Зварити таке варення з троянд просто:
- Горіхи подрібнити в кавомолці або закинувши в пакет і постукавши по ним молоточком для м'яса.
- Підготувати пелюстки і залити окропом, проварити чверть години.
- Через добу додати мед, варити до однорідного стану.
- Всипати горіхи, довести до готовності за кілька хвилин.
- Розлити по банках, старанно закатати.
Рожеве варення в мультиварці
Рецепт сподобається господиням, які бажають заощадити час, проведений на кухні. Родзинка варення – густина і мандаринова складова. Склад солодощі короткий:
- пелюстки троянд – 220 г;
- мандарини великі – 2 шт.;
- цукрова пудра – 460 м;
- вода – стакан.
Приготування варення:
- Промити пелюстки, мандарини очистити, позбавити кісточок (якщо є).
- Змішати інгредієнти, змолоти блендером.
- Зсипати в мультиварку, готувати на «Супі» чверть години.
- Ввести цукрову пудру. Помішувати варення кілька хвилин, залишивши на тому ж режимі.
- Варити ще півгодини, відразу розливати по маленьких баночках.
Відео: варення з пелюсток чайної троянди
Рожеве варення з пелюсток чайної троянди