Приготування домашньої абрикосової пастили
Одна з смачних літніх солодощів, яку можна зробити вдома самостійно, – це пастила. Недороге і легкий у готуванні ласощі здатне замінити цукерки як дітям, так і дорослим. Найчастіше солодку пастилу роблять з фруктів з високим вмістом пектину (натурального згущувача): яблук, айви, слив і, природно, абрикосів.
Як зробити пастилу з абрикосів
Такий прекрасний десерт, як пастила з абрикосів, підійде для всіх тих, що худнуть людей. Крім того, низькокалорійна ласощі на фруктовій основі містить в собі багато корисних вітамінів. Основу абрикосової пастили, приготовленої в домашніх умовах, становить свіже пюре. Для його отримання з усіх плодів попередньо дістаються кісточки. Нестиглі фрукти використовувати не слід – вони не зможуть добре розвариться і будуть гірчити. Тим домогосподаркам, які не знають, як робити пастилу з абрикосів, можна ознайомитися з деякими рецептами для різної кухонної техніки.
Рецепт абрикосової пастили
Готують абрикосову пастилу з допомогою духовки, мультиварки або сушарки. Раніше використовувався природний спосіб сушіння – на сонце, однак у сучасному місті цей процес практично не здійснимо. Зараз цей десерт найчастіше служить домогосподаркам прекрасною заготівлею на зиму, коли в холодні вечори можна пригостити дітей і родичів улюбленої річної солодкістю, запиваючи її гарячим напоєм.
Перед тим як починати робити пастилу з абрикосів в домашніх умовах, слід знати декілька хитрощів, до яких вдаються домогосподарки:
- Завжди обирайте стиглі, але тверді абрикоси, інакше солодкість вийде з гірчинкою.
- Якщо стиглі фрукти або трохи переспілі, то можна не вдаватися до використання цукрового піску.
- Пастила з абрикосів в домашніх умовах швидше просушится, якщо перед приготуванням залити масу на пергамент тонким шаром.
- Під час сушіння періодично перевертайте листи, щоб вони приготувалися рівномірно з усіх боків.
Слід приділити увагу і зберігання десерту, якщо є бажання поласувати ним взимку. Солодкість слід зберігати в скляних банках або пластикових контейнерах під капроновою кришкою. Для десерту потрібно буде підшукати прохолодне місце. Для цих цілей ідеально підійде погріб. Якщо ж солодкість призначена для більш довгого зберігання, то її можна закатати в банки під кришками з металу і сховати від прямих сонячних променів.
Абрикосова пастила в домашніх умовах в мультиварці
З появою на ринку побутової техніки мультиварок готування стала нескладною справою. До речі, солодкі абрикосові листи можна зробити за допомогою цього корисного апарату. Велика кількість інгредієнтів не знадобиться. Візьміть:
- абрикоси – 1 кг;
- цукор – 2 ст. л.
Покроковий рецепт:
- Вимийте абрикоси, просушіть, очистіть від кісточок.
- Складіть плоди, використовуючи варильну ємність.
- Посипте їх цукром.
- Виберіть режим «варка» або «варення».
- Варіть, не прикриваючи кришку, одну годину.
- Коли обсяг маси зменшиться вдвічі, подрібніть її блендером.
- Варіть на тому ж режимі ще одну годину.
- Отриману масу розкладіть і розрівняйте на пергаментному аркуші тонким шаром.
- Коли пастила охолоне, порізати її на шматочки і зробіть рулети.
Пастила з абрикосів в домашніх умовах без варіння
Десерт можна приготувати і не використовуючи варіння, проте існує значний мінус – недовгий термін зберігання пастили (приблизно один місяць). Згідно популярному рецептом, замість цукру використовується мед. Підготуйте:
- абрикоси – 1 кг;
- лимонну кислоту – 1/10 чайної ложки;
- мед (краще світлого сорту) – на смак.
Як готувати:
- Підберіть дуже стиглі фрукти, промийте їх, видаліть кісточки.
- Подрібніть до стану пюре блендером або будь-яким іншим доступним способом (ситом, м'ясорубка тощо).
- Додайте мед на свій смак (тим, хто любить якнайсолодше, можна класти побільше).
- Отриману масу добре розмішуйте.
- Лимонну кислоту розмішайте з невеликою кількістю води, додайте її в абрикосову м'якоть з медом.
- Розкладіть її на деко, попередньо підклавши харчову плівку.
- Зробивши один тонкий шар, накрийте майбутнє ласощі марлею.
- Просушіть на сушарці/духовці (якщо є можливість – на сонце).
- Солодкість готова до вживання або заготівлі на зиму.
Абрикосово-горіхова пастила
Домашнє ласощі вийде дуже смачним, за умови, якщо в нього додати горіхи. Кращим вибором стане мигдаль. Таку домашню пастилу слід готувати з кураги (сушених абрикосів) з додаванням прянощів. Мигдаль потрібно попередньо перемолоти в кавомолці або в блендері. Візьміть:
- кураги – 2 кг;
- цукрового піску – 1 кг;
- мигдаль – 250 г;
- кориці – 0,5 чайної ложки.
Як готується десерт:
- Курагу перемеліть, використовуючи м'ясорубку.
- Масу помістіть в ємність (каструлю, ківш), поставте на слабкий вогонь.
- Не давайте пюре закипіти.
- Після загустіння маси додайте по порядку: корицю, цукор і горіхову крихту.
- Варіть пастилу, періодично помішуючи її.
- Після уварки перекладіть її на пергамент.
- Один шар за умовами повинен становити не більше двох сантиметрів (по товщині).
- Просушіть блюдо будь-яким доступним способом.
Пастила з абрикосів в духовці
Це найпопулярніший рецепт, поширений як серед початківців, так і досвідчених домогосподарок, оскільки духовка є практично в кожному будинку. Набір продуктів найпростіший:
- абрикос – півтора кілограма;
- цукор – один стакан.
Приготування за допомогою духовки:
- Після промивання фруктів очистіть їх від кісточок.
- Плоди розрізати на половинки, помістіть в каструлю, засипте цукром.
- Помістіть в духовку, розігріту до 70 градусів.
- Готуйте до утворення маси, схожої на пюре, при цьому часто помішуючи.
- Якщо маса не увариться і вийде з грудками, то слід збити її блендером до отримання однорідної консистенції.
- Викладіть пюре на деко тонким шаром, попередньо застеливши його пергаментом, змазаним олією.
- Сушіть пастилу в духовці при 50 градусах.
- Коли перша сторона приготується, лист десерту потрібно перевернути.
- Приберіть солодкість на зберігання або подавайте на стіл.
