Рецепти смачного лечо з кабачками на зиму

Зміст

До зими зберігання кабачкового плодів неможливо, тому було придумано багато способів їх консервації. Сьогодні стало популярним лечо з цим овочем. Він надає рагу ніжний смак і більш густу консистенцію. Такий заготівлею буде приємно урізноманітнити звичний набір страв.

Лечо з кабачків з томатною пастою

Ароматне лечо з томатною пастою можна застосовувати у ролі добавки до гарнірів, м'яса і як самостійне блюдо. Готується воно з простих інгредієнтів:

  • перець болгарський – 0,7 кілограма;
  • вода – 1 л;
  • оцет – 125 мл;
  • помідори – 0,7 кілограма;
  • кабачки – 3 шт.;
  • сіль – 1 столова ложка;
  • паста томатна – 300 грамів;
  • цукор – 180 г;
  • пісне масло – 250 мл;
  • цибулю в головках – 3 шт.

Як зробити лечо з кабачків з томатною пастою:

  1. Приготуйте заправку для майбутнього консервованого салату. Для цього змішайте томатну пасту, розведену у воді, масло, здобріть все оцтом. Приправте цукром і сіллю. Дочекайтеся закипання суміші, помістивши її на плиту. Залиште в такому стані ще на 10 хвилин. Соус повинен варитися, поки не загусне.
  2. Перець потрібно почистити від насіння і нашаткувати, щоб утворилися кільця чи півкільця. Звільнений від лушпиння цибулю слід подрібнити аналогічно. Помідори і плоди кабачка перетворіть на дрібні кубики. Слід підготовлені плоди помістити в заправку з томатної пасти.
  3. Спочатку додати кільця цибулі і перцю. Овочеві шматочки необхідно проварювати близько 10 хвилин.
  4. Помістіть до загальної маси подрібнені помідори і кабачки. Всі овочі треба готувати 20 хвилин.
  5. Коли лечо з кабачків на зиму звариться, расфасуйте по банкам, загорніть металевими кришками.

Як приготувати на зиму лечо з помідорами

Багатьох цікавить, як зробити лечо на зиму з кабачків в умовах домашньої кухні. Консервування за цією технологією – дуже простий процес. Ви отримаєте смачний продукт, який порадує в холодний період. До складу лечо входять наступні компоненти:

  • оцет – 1 ст. л.;
  • часник – 2 зубки;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • масло пісне – 150 мл;
  • сіль – 30 г;
  • помідори – 1000 м;
  • морква – 500 г;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • кабачки – 1000 м;
  • ріпчаста цибуля – 200 р.

Інструкція, як приготувати лечо з плодів кабачків на зиму:

  1. Спочатку потрібно підготувати овочі. Відчистіть насіння солодкого перцю, наріжте його вузькими смужками. З моркви зчистите шкірку і наріжте соломкою, щоб вона вийшла як можна тонше.
  2. Кабачки наріжте колами. Якщо плоди дуже широкі, розділіть їх на півкола. Головки цибулі наріжте півкільцями.
  3. Томати потрібно облити окропом і подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, попередньо знявши з них шкірку.
  4. Каструлю прогрійте, влийте в неї 30 мл олії, покладіть моркву з цибулею. Тушкуйте їх до придбання м'якості.
  5. Додайте в ємність перець і шматочки кабачків. Приправити все сіллю і здійснюйте гасіння приблизно 5 хвилин.
  6. До суміші овочів додайте помідорну масу, подрібнений часник і цукор. Продовжуйте приготування при слабкому полум'ї. Гасити закуску потрібно ще 20 хвилин. Влийте оцет за 5 хвилин до передбачуваного кінця приготування.
  7. Додайте всю масу лечо з кабачками по банкам, підданим стерилізації, закрийте їх, переверніть. Дочекайтеся охолодження, накривши ковдрою.

Лечо на зиму в мультиварці

Для приготування лечо з кабачків рецепт в мультиварці передбачає наявність таких складових:

  • молоді плоди кабачка – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
  • морква – 0,4 кг;
  • перець запашний;
  • болгарський перець – 0,6 кг;
  • лист лавра – 3 шт.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • есенція оцтова – 6 м;
  • цукровий пісок – 75 г;
  • червоний мелений гострий перець;
  • рослинне масло – ¾ мірного стаканчика мультиварки;
  • томати – 0,5 кг.

Як готувати лечо на зиму в мультиварці – покроковий рецепт:

  1. Важливо ретельно підготувати овочеві інгредієнти для включення їх у салат. Кожен плід потрібно добре відмити і очистити від усього зайвого: перець від насіння, з помідорів видалити плодоніжки, цибулю позбавити від лушпиння, а з моркви зрізати шкірку. Очищені інгредієнти знову промийте водою і просушіть перед приготуванням.
  2. Натріть моркву на тертці з великими отворами, покладіть в чашу мультиварки. Перець наріжте невеликими брусочками, додайте його всередину приладу. Цибулю і кабачки пошинкуйте кільцями або півколами, надішліть їх до овочевої маси.
  3. Встановіть на кухонному приладі функцію «Гасіння», на таймері відзначте час 2,5 години.
  4. Частина томатів пустіть на пюре, яке легко зробити з використанням насадки блендера. Залишилися плоди поріжте кубиками. Покладіть їх у каструлю, коли продукти всередині трохи осядуть.
  5. Додайте масло, перець, цукор і посоліть вміст чаші. Закрийте кришку для продовження гасіння.
  6. Приблизно за півгодини до кінця приготування влийте оцет і додайте листя лавра, кілька кульок запашного перцю.
  7. Коли апарат дасть сигнал про готовність, розлийте його по банкам. Судини перед цим потрібно прокип'ятити або потримати над парою, щоб вони стали стерильними. Накрийте скляну тару кришками, переверніть і накрийте теплою тканиною. Охолоджені банки з лечо з кабачків на зиму надсилайте на зберігання.

Лечо з кабачків з цибулею

Щоб приготувати 4 л лечо з кабачка на зиму з цибулею, вам знадобиться набір компонентів:

  • цибуля ріпчаста – 600 г;
  • кабачки – 2 кг;
  • томати – 3 кг;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • морква – 600 г;
  • перець солодкий – 1 кг;
  • оцет (5%) – 60 г;
  • масло пісне – 140 мл;
  • цукор – 3 ст. л.

Опис процесу, як зробити лечо на зиму:

  1. Помідори промийте і розріжте навпіл. Кожну половинку натирайте на тертці так, щоб до ріжучої поверхні прилягала м'якоть. Таким способом зручно перетворити плоди в пюреобразную масу і позбутися від шкірки.
  2. Отриману субстанцію злийте всередину каструлі, покладіть на плиту, дочекайтеся закипання. Потім зменшіть силу полум'я, варіть томатну масу близько 20 хвилин.
  3. Чищену моркву натріть із застосуванням терці з великими отворами. Додайте її до томатів, варіть 10 хвилин, не прикриваючи кришкою.
  4. Цибулю потрібно розрізати навпіл. Потім розділіть кожну частину ще на дві. Нашаткуйте овоч четвертинками і помістіть в каструлю з майбутнім стравою. Проваріть кілька хвилин.
  5. Наступним кроком приправити суміш у посуді цукром, сіллю, олією і оцтом.
  6. Перець наріжте смужками, а кабачки – півкружальцями. По ширині вони повинні бути тонкими. Всипте подрібнені овочі до загальної маси. Каструлю накрийте кришкою, варіть півгодини, періодично помішуючи.
  7. Готовий продукт розкладіть по банках, зробіть закрутку, переверніть, укрийте і дайте охолонути.

Відео: рецепт лечо з кабачками на зиму

Технологій заготовок, що мають в основі овочеве рагу, безліч. Однак найбільшою популярністю користується лечо. Смачна і ароматна закуска наповнить зимові гуляння різноманітністю. Знаменитий салат, приготовлений за однією з технологій в домашніх умовах, принесе багато користі організму. Кабачки, що входять до складу, додадуть ніжності і поживних властивостей страви. Відео нижче розкриють всі тонкощі процесу приготування.

З помідорами і томатною пастою

ВЕСЕЛЕ ЛЕЧО з кабачків (закочує баночки) / Випуск 154

В мультиварці

Лечо з кабачками в мультиварці

Зі свіжими помідорами

Лечо з кабачків.Lecho of vegetable marrows

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!