Як маринувати часникові стрілки на зиму
Чи знаєте ви, що приготувати зі стрілок часнику на зиму? Найпростіший, але при цьому смачний спосіб – це маринування. Хто жодного разу в житті не пробував таку корисну заготівлю, багато втратив. Смак виходить гострий і пікантний, причому не гірше черемші. У питанні збору і приготування цього продукту допоможуть вам інструкції нижче.
Як маринувати стрілки часнику
Перед тим як маринувати часникові стрілки на зиму, необхідно вибрати момент для їх збору, адже в їжу придатні не всі з них. Обривайте кінчики відразу ж після їх появи, коли вони ще ніжні, молоді і мають темно-зелений колір. Не чекайте моменту розкриття суцвіть, інакше зібраний продукт не придатний ні для їжі, ні для маринування, адже в цей час кінчики стають волокнистими, жорсткими і грубими.
Якщо з цим етапом ви впоралися і зібрали потрібний інгредієнт вчасно, то можете почати його обробку. Робити це легко, потрібно просто промити його під сильним напором, щоб видалити всі частинки землі. Краще на цьому кроці використовувати друшляк. Далі потрібно нарізати інгредієнт так, щоб його було зручно їсти. Рекомендований розмір – 5-7 див Деякі бутони можете не прибирати, якщо вони тільки позначилися. Потім зелень обдають окропом і знову холодним струменем, щоб вони не стали зовсім м'якими. Подальші рекомендації, як готувати таку закуску, наступні:
- Стерилізуйте банки об'ємом 3 літри, помістіть в них духмяний перець в кількості пари горошин. Додатково додайте лавровий лист.
- Щільно заповніть тару зібраним і промитим продуктом.
- Доверху залийте окропом.
- Через 2-3 хвилини вилийте рідину в каструлю.
- Приправте маринад 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру і 1 ч. л. оцту.
Після цього розсолом заливаються всі ємності. Останнім етапом потрібно стерилізувати заготовку. Тут у вас є вибір – робити чи ні. Якщо на етапі ошпарювання окропом не обдавати продукт холодною водою, то можна відразу заливати маринад і остаточно закупорювати банки. Так буде швидше, але охолоджені «хвостики» доведеться знову нагрівати перед закатыванием. Якщо ви плануєте відкрити закуску в перші ж холоду, то можна обійтися без стерилізації. При закочуванні на більш довгий термін варто пройти цю процедуру, інакше почнуть розмножуватися мікроби, які псують заготовки.
Рецепт маринованих стрілок часнику без стерилізації
Перша інструкція, як маринувати часникові стрілки на зиму, не включає процес стерилізації, тому і процес закочування буде трохи швидше. Інгредієнти потрібні наступні:
- спеції – за смаком;
- часникові «хвостики» – близько 1 кг;
- вода – 1-1,5 л;
- сіль, цукор – 50 р;
- оцет 9% – 100 мл
Цей рецепт маринування часникових стрілок на зиму готується з наступної інструкції:
- Зелень наріжте шматочками, промийте, потім залийте окропом.
- Бланшируйте не більше 2 хв, після чого обдайте холодною водою в друшляку.
- Залийте воду в каструлю: її потрібно кип'ятити, додавши оцет, зелень і цукор з сіллю.
- Коли рідина закипить, продовжуйте варити ще 2 хв.
- Банки з кришками, стерилізують.
- Основний інгредієнт розподіліть по ще не остигнув ємкостей, заповніть їх закипевшим маринадом.
- Загорніть за допомогою спеціального ключа.
Рецепт маринованих стрілок часнику зі стерилізацією
Якщо ж вам необхідний рецепт маринованих часникових стрілок на зиму з процесом стерилізації, то скористайтеся цією інструкцією. Спочатку підготуйте приблизно 1 кг основного інгредієнта і компоненти зі списку:
- цукор – 40 грам;
- сіль – 10-12 м;
- 9% оцет – 3 ст. ложки.
Етапи приготування закуски виглядають так:
- Зелень знову промийте і пробланшируйте, потім помістіть в стерилізовані банки.
- Приготуйте маринад, як в описаній вище інструкції, заповніть їм ємності.
- Кожну ємність обробіть так: помістіть на дно каструлі з водою, після закипання потримайте на вогні ще 9-10 хв.
- Загорніть закуску спеціальним ключем.
