Як варити малинове варення на зиму
Традиційна для російських зимова заготівля вважається однією з найкорисніших ласощів. Малинове варення містить натуральну саліцилову кислоту, яка служить основою багатьох протизапальних і жарознижуючих медикаментів. Якщо замінювати продуктом аспірин при лікуванні застуди, можна уникнути гастриту і шлункової виразки.
Як варити варення з малини на зиму
Найкориснішим вважається малинове варення, яке не піддавалося термічній обробці. Його цілющі властивості не поступаються свіжій ягоді, однак малина, консервована без цукру, має кислий смак, який подобається не всім. Сиру заготовку, щоб вона не пропала, варто зберігати у холодильнику, закривши ємність капроновою кришкою. Варення п'ятихвилинка і тривалого варіння мають дещо менше користі, проте все ж зберігають величезну кількість вітамінів та інших цінних речовин. Крім того, такі рецепти розраховані на більш тривале зберігання у закупорених банках.
Приготування варення в домашніх умовах
Під час приготування малинового варення на зиму велику увагу приділяють кольору продукту: по ньому можна судити про готовність ласощі. Переварений джем має бурий відтінок і залишає в складі мінімальну кількість вітамінів, тому варіння варення важливо закінчити вчасно. Щоб запобігти передчасному псуванню продукту, в кінці приготування до основних інгредієнтів додають пару грамів лимонної кислоти. Максимальний час варіння варення з малини – 40 хвилин і перевищувати цей поріг категорично не можна.
Як вибрати ягоди
Перед тим, як варити малинове варення на зиму, необхідно вибрати відповідні ягоди. Щоб ласощі вийшло смачним, сировина повинна бути в міру зрілим (середня величина, темно-бордовий колір). Іноді в малині живуть маленькі білі черв'ячки, тому перед варінням ягоду краще обробити соляним розчином. Його готують, розводячи 10 г солі літром води. Протягом десяти хвилин перебування малини в рідині, черв'ячки спливають на поверхню і їх стає легко видалити за допомогою ложки або шумівки. Після цього ягоди двічі промиваються чистою стоячою водою.
Підготовка банок для консервування
Для проведення стерилізації потрібна об'ємна каструля. Друга ємність меншого розміру необхідна для термічного оброблення кришок. Потрібно наповнити каструлі відфільтрованої водою і поставити на включену плиту. Зверху на велику ємність встановіть решітку духовки. Поверх поставте тару для закупорки малинового варення шийкою вниз. Стерилізувати банки потрібно 20 хвилин, при цьому відлік починається, коли вода закипить. Кришки потрібно прокип'ятити 10-15 хвилин на слабкому вогні. Оброблену тару потрібно перевернути догори дном на чисту тканину, даючи стекти і охолонути.
Рецепт малинового варення на зиму
Щоб перевірити готовність малинового варення, треба капнути ласощі на блюдце: якщо воно розтікається, значить продукт вже можна закатати в банки. Продукт буде смачним і швидко звариться, якщо не готувати більше двох кілограмів ягоди за раз. Як варити малинове варення на зиму, щоб воно не зацукрувалося? Це можна запобігти, додавши до ягід сік червоної смородини (замість води), попередньо його варто прогріти. Такий варіант приготування зробить варення ще більш ароматним, густим, смачним і прибере нудотність.
П'ятихвилинка з малини
Рецепти малинового варення п'ятихвилинка передбачають мінімальну термічну обробку. Принадність такого продукту полягає в збереженні практично всіх мінералів, вітамінів та інших цінних речовин, наявних у свіжій ягоді. Варення з малини п'ятихвилинка включає до складу залізо, фолієву кислоту, вітаміни групи В і С, мідь, калій, пр. Необхідні інгредієнти:
малина свіжа стигла – 1 кг;
- цукровий пісок/пудра – 1 кг.
Приготування:
Насамперед варто перебрати малину: порченную і зелену викидають.
- Добірні свіжі ягідки засипте цукровим піском, відставте побродити інгредієнти на півдня.
- Сік, який витече з ягід, злийте в окрему чисту ємність і доведіть до кипіння.
- Після десяти хвилин після початку кипіння у вас буде готовий сироп. Додайте до гарячої рідини ягідки і поставте на слабкий вогонь.
- Малинове варення повинно покипіти 5 хвилин, не довше. Після цього остудіть його, розлийте по скляній тарі і приберіть в холодильник або загорніть по банкам. Слідкуйте, щоб між кришкою і варенням залишалося 0,5-1 сантиметр простору – це запобіжить продукт від передчасного псування. З'їсти ласощі потрібно протягом року.
Як зварити варення без цукру
Діабетики і деякі інші люди за станом здоров'я не можуть вживати солодощі, тому вважають за краще варити ласощі без цукру. На смакові якості даний інгредієнт впливає не сильно. Корисна і ароматна заготівля є ідеальної начинкою, з якої можна приготувати пиріжки, млинці та торти. Як зварити варення без цукру? Для цього знадобляться наступні компоненти:
вода – ½ ст.;
- стигла малина – 5 кг.
Як варити:
Викладіть сухі ягоди на дно емальованої ємності (попередньо можете протерти інгредієнт), залиште її на слабкому вогні, попередньо встановивши під каструлю розсікач.
- Коли малинова маса увариться приблизно вдвічі або втричі, можете знімати її з вогню. Після залийте заготівлю водою (половина склянки) і перемішайте ложкою.
- Приберіть ємність з варенням в гарячу духовку (прийнятна температура – 180 градусів). При цьому пересипати заготовку в інший посуд не варто.
- Коли кількість малини скоротиться в 7-8 разів, варення слід розкласти по обробленим банкам (підготуйте їх з кришками попередньо). Готове малинове ласощі, крім того, можна зберігати в холодильнику, закривши банки капроновими кришками.
Скільки ккал в малиновому варення
Людський організм чудово засвоює даний продукт, який, крім того, сприятливо впливає на обмінні процеси і покращує перистальтику кишечника. Малинові фітонциди зміцнюють і активізують імунну систему, надають антисептичну дію, захищають від шкідливого впливу навколишнього середовища. Калорійність ласощі залежить від того, як ви варите малинове варення на зиму. Сто грамів заготовки з цукром містить 260-270 кКал, несолодке варення має меншу калорійність – всього близько 50 кКал.
Відео
Малинове варення без варіння Малина перетерта з цукром