Мариновані кабачки швидкого приготування
Вітамінний соковитий продукт, необхідний дорослим і дітям, частий елемент дієтичного і лікувального харчування – кабачок – гарний у будь-якому вигляді. Заморожені овочі часто гасять і запікають, а свіжий урожай з грядки добре солити або маринувати. Дізнайтеся, як швидко і смачно приготувати кабачки в маринаді, щоб потім зробити будь-яку страву на швидку руку.
Як маринувати кабачки
Загальний принцип такого приготування продукту – замочування в кислому середовищі, яку створює або оцет, або його есенція. У рідкісних випадках господині вдаються до лимонної кислоти, менш згубною для слизової шлунка. Самий м'який варіант – свіжий фруктовий сік. Однак будь маринований продукт негативно впливає на ШКТ, тому повинен вживатися з обережністю, виключений з меню при гастритах, виразці. Якість страви залежить від наступних умов:
- Тільки свіжі, ледь дозрілі овочі. Молоді кабачки мають тонкі, м'які насіння, які не потрібно вирізати, тому в роботу піде вся маса. Істотний плюс – приготування забирає менше часу.
- Якщо ви хочете дуже щільні шматочки, які будуть хрустіти навіть при тривалому вимочуванні, візьміть цукіні: у них більш міцна м'якоть.
- Легка швидка закуска без яскраво вираженої гостроти, властивої овочі в маринаді, вийде, якщо брати лише 1 ч. л. 9%-ного оцту на літрову банку. Зменшувати цей показник не варто, особливо якщо ставити кабачки мариновані на зиму без стерилізації – інакше продукт не протримається довго.
- Кількість солі розраховується за обсягом ємності, в яку ви опускаєте овочі, незалежно від того, 2 кабачка ви взяли або 10. Стандартний варіант – 35 г на літр.
- Тривалість стерилізації залежить від обсягу ємності: літрові банки вимагають 30 хв., підлога-літровим вистачить 12-15 хв.
Швидкі мариновані кабачки
Набір інгредієнтів дуже простий – соковиту м'якоть овоча відтіняють тільки пікантність часнику і ніжність рослинного масла, а консервувати продукти будуть сіль і оцет. Нічого зайвого, тому ви можете використовувати домашню заготовку куди завгодно. Склад цієї страви наступний:
- літні свіжі кабачки – 0,6 кг;
- сіль – 1/2 ч. л.;
- масло рослинне – 1/2 ст.;
- оцет столовий 9%-ний – 2 ст. л.;
- зубчик часнику – 1 шт;
- спеції і зелень.
Приготування:
- Якщо кабачки не молоді, у них видаляють оболонку і серцевину. Свіжі літні нарізають відразу після миття, роблячи товсті кружечки – не менше 2-х див.
- Просолити кабачки, через півгодини віджати. Сік вилити.
- Часник нашаткувати, з'єднати з маслом і спеціями. Професіонали радять додати гілочку сухого розмарину на 3-5 хв., а після вийняти – це додасть маринаду яскравий неповторний аромат.
- Залити кабачки оцтом, потім – масляною сумішшю, укрити зеленню.
- Через півгодини можна прибрати заготовку на зберігання.
Мариновані кабачки по-корейськи
Таке блюдо складе ідеальну пару м'ясних рецептами, може використовуватися для бутербродів і салатів. Пікантний смак, насичений яскравий аромат, золотистий відтінок – встояти буде дуже складно. Ідеальний рецепт маринованих кабачків на зиму для любителів гострих смакових відчуттів:
- перець червоний сухий – 1,5 ст. л.;
- цибулина – 1 шт.;
- морква велика – 300 г;
- кабачки міцні стиглі – 700 г;
- масло рослинне – 1/3 ст.;
- соус соєвий – 1 ст. л.;
- оцтова есенція – 1 ч. л.;
- цукор, сіль – по 1 ч. л.;
- кунжут – на кінчику ножа;
- корейські приправи – за бажанням;
- зелень (будь-яка).
Приготування:
- Вимити і нарізати смужками кабачки. Просолити, придавити важкої тарілкою або каструлею.
- Моркву очистити, натерти.
- Цибулину нашаткувати, обсмажити в ложці олії.
- Кабачки віджати, з'єднати з морквою і цибулею.
- Цукор розчинити у решті олії з соєвим соусом, залити цією рідиною овочі.
- Часник подрібнити, заправити корейську суміш. Ввести приправи, оцтову есенцію, зелень.
- Розподілити заготовку по банках, провести стерилізацію.
Кабачки мариновані миттєвого поїдання
Родзинка цієї страви полягає в сирній масі, яка робить її живильним і ніжною. Швидко воно готується – питання відкрите, але змітається зі столу в мить ока. Професіонали рекомендують робити відразу подвоювати обсяг компонентів. На 2 великі порції вам знадобиться:
- кабачки молоді – 500 г;
- сир Адигейський – 70 г;
- оцет яблучний – 100 мл;
- часник тертий – 3 ст. л.;
- петрушка пучок;
- олія оливкова – 150 мл;
- сіль – 1 ст. л.
Приготування:
- Оцет підсолити, кинути в нього изорванный пучок петрушки, змішати з маслом.
- Сир натерти, кабачки нарізати кубиками. Залити отриманою вище рідиною.
- Приправити страву часником, прибрати в холодильник.
Мариновані кабачки з медом та часником
Абсолютно самостійне блюдо, має ніжний солодкий смак і приголомшливий аромат. Якщо овочі перед вживанням запекти на грилі, вийде ідеальна закуска для стежать за фігурою. Мариновані кабачки швидкого приготування виходять з наступних продуктів:
- мед гречаний – 2 ст. л.;
- кабачки – 3 шт.;
- зубчик часнику – 1 шт.;
- свіжий яблучний сік – 200 мл;
- базилік свіжий фіолетовий – кілька листків.
Загальна технологія швидкого приготування:
- Закип'ятити яблучний сік, змішати з медом.
- Часник пропустити через прес.
- Кабачки нарізати тонко. Базилік потерти в пальцях, щоб підсилити аромат.
- Змішати всі компоненти, настояти в холоді.
Маринування кабачків цукіні
Окремої уваги в рецепті заслуговує любисток: господині віддають перевагу його закладати в усі заготовки з кабачків на зиму з метою тривалого зберігання. Рекомендовано додати парасольки кропу з насінням. Оцет, зазначений у рецепті для маринованих кабачків швидкого приготування, легко замінюється есенцією (1 ч. л. на літрову банку).
Склад:
- перець болгарський – 3 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цукіні – 4 шт.;
- різні перці горошком – 6-7 шт.;
- любисток, листя смородини – за смаком;
- сіль – 2 ст. л.;
- оцет – 3 ч. л.
Приготування маринованих кабачків:
- Овочі очистити, нарізати, розкласти на решітці. Запекти на режимі «гриль» до істотного потемніння.
- Закип'ятити літр води, посолити, злити через марлю. Ввести в гарячу рідину оцет.
- Овочі розкласти по банках, пересипати перцем і зеленню. Залити трохи остившім (80 градусів) маринадом.
- Кришки прокип'ятити, банки з заготівлею стерилізувати.
- Закатати готову страву.
Відео: рецепт маринованих кабачків швидкого приготування
Із запропонованих нижче роликів від професіоналів ви дізнаєтеся, як отримати консервований продукт, який на вигляд і смак не відрізняється від свіжого, але може прожити усю зиму. Кожен легко навчиться розраховувати оптимальну кількість солі і оцту при роботі з заготівлею тривалого зберігання, познайомиться з рецептами на швидку руку для моментального поїдання.
Мариновані кабачки швидкого приготування без закачування
Кабачки, мариновані швидким способом
Мариновані кабачки на швидку руку
Як смачно замаринувати кабачки - експрес метод.
Як швидко приготувати кабачки на зиму
Мариновані кабачки під закуску на зиму