Паста з часникових стрілок на зиму
Якщо ви думаєте, що домашнє консервування врожаю обмежується солоними огірочками і малиновим варенням, ви серйозно помиляєтеся. Заготівля часнику на зиму – теж процес потрібний і корисний. Наприклад, пасту з зелених стрілок можна використовувати для будь-яких м'ясних страв, закусок, овочів. У чому її родзинка?
Як приготувати пасту з часникових стрілок на зиму
Універсальний продукт, що має яскраво виражений пікантний смак, і чудово доповнює і прості бутерброди, де відмінно комбінується з перекрученим в м'ясорубці салом, і навіть кабачкову ікру. У вашій кулінарній книзі повинен бути хоча б один рецепт із стрілок часнику на зиму, адже це джерело вітамінів і найвірніший захисник імунітету! Врахуйте, що особливу важливість мають такі моменти:
- Вибирайте молоді озимі пагони – вони мають ніжний смак, позбавлені сильної гіркоти, тому паста з часникових стрілок на зиму сподобається навіть тим, хто не має любові до часнику. Подрібнювати їх теж легше, ніж перезрілі стебла.
- Швидкий спосіб позбавлення від гіркоти – обдати окропом нарізані стрілки, перш ніж пропустити їх через м'ясорубку. Альтернатива – маринад з оцту з цукром або медом.
- Як закрити часник на зиму, щоб він не зіпсувався? Помістити в банку, яка перебувала хвилину в гарячому парі, щоб стати стерильною. Переконатися, що всередину не потрапить повітря і прибрати в морозильну камеру.
Паста-приправа з стрілок часнику на зиму
Перевага такого продукту – універсальність:
- Хочете – він виступить у ролі спеції до супу, м'яса або запіканці з овочів.
- Хочете – стане корисною масою, яку можна намазати на хліб. Хочете, заповнить пиріг або закриту піцу-кальцоне.
Часникова паста на зиму, приготована за цим рецептом, полюбиться вам настільки, що ви кожен рік будете заповнювати нею морозильну камеру. Технологія дуже проста, не передбачає термообробки, тому вивчайте список інгредієнтів і починайте роботу. Склад часниковою пасти:
- морська сіль крупного помелу – 2 ч. л.;
- часникові стрілки зелені – 800 г;
- коріандр мелений – 1/2 ст. л.;
- перець червоний – щіпка;
- лист хрону – у кожну ємність;
- масло рослинне (рекомендовано оливкова) – 40 мл
Приготування продукту:
- Добре промити стрілки і обжати паперовим рушником. Вручну ліквідувати жорсткі кінці: для цього треба легко натиснути на них – нічого різати не доведеться, стебло зламається сам.
- Нарізати стрілки так, як вам зручно: розмір і форма шматочків ролі не грають, оскільки їх на наступному етапі потрібно прокрутити в блендері або м'ясорубці. Вручну домогтися такої ж однорідності ви не зможете.
- Влийте олію в блендер, збивайте масу ще з чверть хвилини.
- Додати коріандр, підсолити, поперчити, знову добре перемішати. При бажанні це можна зробити в тому ж блендері на мінімальній швидкості.
- Розкласти пасту по ємностей: підійдуть навіть пластикові контейнери. Зверху помістити лист хрону.
Часникова паста з кропом
Додавання зелені в такий продукт – простий спосіб зробити його ще корисніше і смачніше. Базовий варіант – паста з часникових стрілок з кропом і петрушкою. За рахунок вершкового масла готовий продукт має щільну консистенцію, зручну для використання на бутербродах в холодному вигляді. Необхідні інгредієнти:
- пучки часнику – 110 г;
- петрушка (з коренем) – 2 шт.;
- часникові стрілки – 600 г;
- масло вершкове – 160 г;
- сіль – на-віч;
- суміш перців – 1 ст. л.
Створення пасти:
- Стрілки поламати шматочками, подрібнити у блендері. Чим довше ви будете в ньому крутити зелень, тим більше вона стане схожою на пюре.
- Кинути до часнику нарізану петрушку, покрутити ще півхвилини.
- Масло відігріти на кухні до м'якості, ввести в суміш останнім. Збивати в блендері ще хвилину.
- Якщо ви плануєте заготовити паростки часнику на зиму, щоб додавати їх в супи, варто заморозити отриману суміш порційно: наприклад, у формах для льоду кубиками.
Рецепт з хріном
Для отримання гострої закуски зелень рекомендовано маринувати в оцті або замінити його лимонною кислотою. Родзинкою такої пасти з часникових стрілок на зиму є не тільки хрін, але і сир. Зігрівши заморожений шматочок продукту, ви отримаєте тягучу масу, ідеально доповнює гарячі бутерброди. Для її створення знадобиться:
- часникові стрілки – пучок;
- сир сулугуні – 130 г;
- корінь хрону – 1/2 шт.;
- оцет 9%-ний – 5 ст. л.;
- цукор – 3 ст. л.
Приготування пасти:
- Прокрутити в блендері стрілки, подрібнити на тертці сир і корінь хрону.
- Цукор розвести в оцті, залити часникові пагони.
- Через півгодини додати сирно-хреновую масу, перемішати.
- Настоювати кілька годин, розфасувати для тривалого зберігання.
З томатом
Ви не любите часник? Велика ймовірність, що ви неправильно поводилися з ним раніше. Ніжна паста з часникових стрілок на зиму зі стиглими помідорами змінить вашу думку щодо цього продукту. Дражливий аромат, пікантний смак – це блюдо потрібно робити під заморозку як можна швидше і побільше. Склад часниковою пасти:
- сіль – пара столових ложок;
- вода – стакан;
- часникові стрілки – великий пучок;
- томати м'ясисті – 0,5 кг;
- олія оливкова – за смаком;
- базилік – пара листків.
Приготування:
- Для розсолу потрібно залити стрілки цілком кип'яченою водою і добре посолити.
- Через півгодини рідину злити, закип'ятити, кинути в неї розтерті листя базиліка.
- Часникові стрілки з томатами прокрутити в блендері, на сковороді згасити з чайною ложкою (або менше) оливкової олії.
- Залити розсолом, прибрати на зберігання в холодильник.
З Вегетой
Ця проста приправа – частий супутник страв з м'яса, тому паста зі стрілок часнику на зиму рецепти на її основі теж робить вдалими. Поєднати 2 корисних продукту можна за лічені хвилини, приготувавши універсальний соус з трав'яним асорті. Тим, хто стежить за фігурою, сподобається використовувати такий продукт для рису або макаронних виробів. Склад простій і абсолютно безпечний:
- молоді часникові стебла – 400 г;
- базилік свіжий – 20 г;
- чебрець пучками – 2 шт.;
- петрушка – 3 шт.;
- листя салату – пучок;
- вода – кілька ложок;
- Вегето – 3 ст. л.
Приготування:
- Всю зелень, включаючи часникові стрілки, вимити і пропустити через м'ясорубку.
- Сіль кинути на розпечену сковороду, слідом викласти зелень, влити воду.
- Тушкувати під кришкою пару хвилин, всипати ложку Вегеты. При необхідності додати води.
- Тушкувати, щоб зелень віддала смак і аромат.
- Простерилізувати ємності, наповнити тістом.
Відеорецепт консервування стрілок часнику на зиму
Приправа з часникових стрілок .Для зберігання на зиму.