Індукційні плити: в чому їх переваги. Огляд моделей

При згадці індукційних плит багато починають рахувати гроші, забуваючи про переваги. Ми підготували відповіді на найпопулярніші питання і порівняли кілька моделей.

Що таке індукційна плита

Якщо не вдаватися в технічні складності, технологію можна описати так: в ролі «дров» використовується індукція – випромінювання електромагнітного поля спрямованої дії, а «вогонь» – вихрові струми, які вона створює. По суті, це побутове застосування відомого ще по школі закону Фарадея.

Потрібно міняти посуд під неї

Дійсно, нагрівається від такого «вогню» не кожна поверхню, а тільки з феромагнітними властивостями. Якщо простіше – метал, на якому тримаються магніти. Відповідно, посуд з кераміки, скла, алюмінію або міді не підійде. Саме тому поширений міф про необхідність змінювати каструлі і сковорідки. Але не поспішайте це робити, є два варіанти вирішення проблеми:

Перевірити свій посуд звичайним побутовим магнітом. Якщо до нього «прилипає» магніт, індукція спрацює. Ще один момент – дно повинно бути абсолютно рівною, тут важливий прямий контакт поверхні з посудом.
Купити адаптер для індукційних плит. Це диски з нержавіючої сталі, які працюють як нагрівальний елемент для будь-якого типу посуду. Він бувають різного діаметру, для зручності оснащуються знімною ручкою.

До речі, саме тому залишається холодною і поверхня самої плити – вона керамічна і струми просто проходять крізь неї.

Який виходить їжа

З-за того, що сама конфорка не нагрівається, індукційні плити часто порівнюють з мікрохвильовими печами. Але це неправильно. Їжа буде такою ж, як при приготуванні на звичайній газовій або електронною плиті. Пояснення просте: струми нагрівають саме дно посуду, а не її вміст (як у СВЧ-печах).

І в чому ж переваги індукційних плит

Струми нагрівають посуд значно швидше відкритого вогню або кераміки з нагрівальним елементом. Тому їжа починає готуватися практично відразу.
Якщо порівнювати ККД, то у індукційних плит він на рівні 90%, а у газових – близько 60%.
Нагрів йде тільки в місцях дотику посуду з конфоркою. Є відомий експеримент, коли каструлю зрушують убік і на плиту кладуть шматок льоду. Вода продовжує кипіти, а лід не плавиться. Разом з швидким підігрівом це економить електроенергію.
Індукційні плити називають «технікою для ледачих»:
- Забути включену конфорку після закінчення готування не вийде – плита відключиться сама, т. к. без посуду індукція не спрацьовує.
- Часто в моделях є таймер відкладеного старту – вода закипить прямо до вашого повернення додому.
- Плита відключається, якщо вміст википіло або втекло. До речі, навіть втекти молоко можна просто витерти ганчіркою – на холодній конфорці воно не пригорить, я ганчірка не «впаяется», як нерідко буває зі склокерамікою з нагрівальним елементом.
- Під час роботи підтримується постійна потужність.

Як тільки ви прибрали посуд, обпектися про плитку неможливо. Дуже зручно, коли є діти.
Нерідко є автоматичні програми приготування. Але за потреби можна змінити параметри потужності або часу готування.
Індукційна плита – незамінний варіант для процесів, при яких важливо підтримувати постійну температуру, наприклад, при плавці шоколаду або варінні кави в турці.
Мінімальний діаметр дна посуду для спрацьовування плити – 12 див. Якщо на її поверхню випадково поклали щось невелике, вона просто не включиться.

Готувати на індукційних плитах можна будь-які страви без обмежень. Але може знадобитися час, щоб до неї пристосуватися.

Огляд моделей

У магазинах техніки є повнорозмірні варильні панелі з індукційними або комбінованими конфорками. Але якщо ви не готові на радикальну зміну обладнання, варто розглянути переносні плитки. Для нашого огляду ми вибрали моделі шведської компанії Endever з лінійки Skyline.

Модель	Потужність, Вт	Напруга В/Гц	Розмір варильної поверхні,см	Управління	Кількість автоматичних програм	Ціна, руб.
IP-27 11111111111111111111111	2000	100-280 В, 50-60 Гц	28х27	механічне	-	2410
IP-32 11111111111111111111111	2000	220 В, 50 Гц	29x37	сенсорне	8	3252
IP-35 11111111111111111111111	2000	100-280 В, 50-60 Гц	28х26	сенсорне, великий дисплей	5	2708
IP-37 11111111111111111111111	2200	220 В, 50 Гц	39х37	сенсорне, з плавним регулюванням	8	3328
IP-48 11111111111111111111111	Дві тисячі	100-280 В, 50-60 Гц	36х28	сенсорне	5	2740

У кожної моделі є захист від перегріву і стрибків напруги, можливість відкладеного старту.

Детальніше про програми

Ми розповімо про всіх, які є в конкретній моделі, дізнавайтеся у продавців.
ГОТУВАННЯ – 2 години плита працює на потужності 120 Вт.
ПАСЕРОВКУ – підтримується температура 220°С протягом 2 годин.
СМАЖЕННЯ – ті ж дві години, але температура вже 240°С.
ПАРОВАРКА – 10 хвилин працює на потужності 1600 Вт, наступний годину – 400 Вт.
КИП'ЯТІННЯ – 18 хвилин підтримується потужність 2200 Вт.
СУП – 10 хвилин потужність 1600 Вт, наступні дві години – 400 Вт.
МОЛОКО – плита 20 хвилин гріє продукт при температурі 80°С.
КАША – 10 хвилин працює з потужністю 1600 Вт, 2 години – 400 Вт.

Огляд підготовлений за консультації з фахівцями 8magazin.ru.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!