Решітка для гриля на мангал - як вибрати за матеріалом виготовлення

Завдяки решітці гриля на мангал можна обійтися без стомлюючого нанизування м'яса на шампур, необхідності перевертати кожен шашлик окремо. Великі шматки м'яса не пережарятся і залишаться соковитим всередині. Щоб вийшло смачне блюдо, ґрати на мангал треба вибрати правильно.

Як вибрати грати на мангал для гриля

Вибираючи ґрати для гриля, треба звернути увагу на наступні моменти:

Розміри. Стандартні розміри решітки – 31 на 25 див. Така модель дозволяє приготувати на мангалі від 1,5 до 2 кг м'яса. Цього вистачить, щоб нагодувати 3-4 осіб. Якщо потрібно посмажити 3-3,5 кг, треба купити решітку 62, 35 див.
Форма. Для мангалу краще квадратна або прямокутна.
Фіксація. Бажано, щоб до решітці були передбачені власники, з допомогою яких її можна прикріпити до мангала. Також існують розкладні моделі з ніжками, завдяки яким ґрати можна поставити на землю.
Матеріал: сталь, залізо, чавун, алюміній.
Конструкція. Бажано, щоб під час готування можна було зафіксувати продукти так, щоб вони не випали у вогонь.
Ручки. В якісному виробі вони повинні бути виготовлені з дерева або покриті жаростійким латексом. Звичайні пластикові ручки – не кращий вибір, оскільки розплавляться від спеки.
Антипригарне покриття. При сильному нагріванні неякісне покриття руйнується і виділяє токсини небезпечні для здоров'я. Щоб цього уникнути, перевагу треба віддавати перевіреним виробникам.
Товщина прутів. Занадто тонкі сталеві і залізні прути здатні деформуватися при нагріванні.

Види решіток для мангалу

Виготовляють решітки для гриля на мангал із сталі, заліза, чавуну. Сталеві вироби більш дешеві, легкі. Чавунні – міцніше і служать значно довше. Залізні при нагріванні окислюються і виділяють шкідливі для здоров'я речовини.

Решітка для гриля на мангал передбачає наявність однієї або двох пластин. Процес готування на одинарній решітці не відрізняється від використання сковорідки. Продукти перевертаються з допомогою лопатки або виделки. Мінус – вони можуть випасти.

Модель з двома решітками зручна тим, що на нижній можна готувати, верхню використовувати замість кришки. Дві частини скріплюються спеціальними кільцями. Після закриття продукти міцно фіксуються і можна смажити з двох сторін. У деяких моделях висота між частинами регулюється в межах 0,5 до 4,5 див. Завдяки цьому спочатку можна посмажити тонкі шматки м'яса, потім – великі.

Конструкція решітки для гриля залежить від її призначення:

плоска з великими отворами – для великих шматків м'яса, птиці;
плоска з дрібними отворами – для невеликих шматочків м'яса, фаршу;
з бортиками і дрібними отворами – для овочів;
подвійна – для м'яса, птиці.

Чавунна

Модель з чавуну довговічна, довго зберігає тепло, не деформується, не піддається корозії. Під час смаження нагрівається рівномірно, забезпечує однаковий прогрівання продуктів зі всіх сторін. Після декількох застосувань до неї перестають прилипати продукти під час готування. Чавунна решітка на мангал має мінуси:

з-за швидкого нагрівання м'ясо добре прожарюється зверху, але може залишитися сирим всередині;
з-за великої ваги підходить лише для мангалів певного типу;
у більшості випадків ґрати-гриль не перевертають під час приготування їжі.

Добре зарекомендували себе:

Модель	Характеристика	Плюси	Мінуси	Ціна
Forester CI-03	розмір: 43 на 20 см; глибина 1,8; вага: 2,9 кг; універсальна; емалеве антипригарне покриття; ручка чавунна; вогнетривке кільце відсутнє; одинарна конструкція	компактна; не змінює форми при використанні; довговічна; продукти не підгорають; підходить для приготування стейків, сосисок, ковбасок, барбекю	вміщує невелику кількість їжі, тому краще брати кілька грат-гриль, щоб їх можна було зістикувати; не можна брати за ручки без захисту під час готування: можна обпектися; одинарна конструкція	1600-2200 р.
ПР-4	розмір: 38 на 56 см мм; вага: 3 кг; розбірна (2 частини); універсальна	завдяки розбірної конструкції вугілля можна перемішувати, не піднімаючи решітки-гриль: треба зрушити 1 з частин у бік; можна готувати 2 страви одночасно (м'ясо та овочі), розподіливши вугілля під кожною половиною для створення потрібної температури	можна перевертати; одинарна конструкція, друга частина не передбачена для накривання підготовлюваної їжі	2300-3000 р.
Редлайнер від Grillver	розмір: 70 на 45 см; висота 3,5 см; вага: 7,5 кг; витримує 700°С; довжина листа: 1,5-2 мм; з одного боку ручка, з іншого – фіксатори	можна приготувати на мангалі велику кількість їжі; не деформується; довго зберігає тепло; страви виходять смачними і соковитими	важка; ручка лише з одного боку	5250 р.

Сталева

Вироби із сталі менш довговічні, ніж чавунні, оскільки з часом окислюються. Добре зарекомендували себе решітки з нержавіючої сталі. Вони витримують високу температуру і вплив кислої середовища (маринади, сік від овочів). Моделі з нікелю – більш дешевий варіант, але користуватися ними можна, поки не пошкодиться покриття. Вступивши в реакцію з їжею, матеріал утворює шкідливі речовини.

На ринку представлено чимало сталевих грат для гриля. Серед них:

Модель	Характеристика	Плюси	Мінуси	Ціна
Rosenberg UKR-440003-L	розмір: 42 на 35 см; вага: 0,5 кг; одинарна конструкція; матеріал: високоякісна нержавіюча сталь; ручка: дерево; призначена для приготування невеликих шматків м'яса, птиці, овочів, бутербродів; передбачений фіксатор для закріплення кришки над продуктами; забезпечена опорними стрижнями, які забезпечують стійкість	можна готувати на велику компанію; легка; вкрита матеріалом, що запобігає корозію; легко чиститься; не залишає на продуктах присмак металу; завдяки потовщеним гратах не деформується при нагріванні	при чищенні не можна використовувати абразивні засоби, щоб не пошкодити покриття; не призначена для смаження великих шматків м'яса	345-400 р.
Rosenberg 6125	розміри: 69 х 41 х 7 см; висота бортиків: 5 см; решітка-гриль з антипригарним покриттям; подвійна конструкція; забезпечена раздувайкой; матеріал: нержавіюча сталь; застосовують для приготування м'яса на вогнищі, в мангалі, жаровні	компактна; легка; призначена для великих шматків м'яса; можна зафіксувати продукт верхньої гратами; виготовлена з безпечного матеріалу; високі бортики; зручна ручка	потрібно обережно поводитися з антипригарним покриттям, щоб не пошкодити	500-600 р.
RoyalGrill 80-030	розміри робочої поверхні: 29 на 28,5; призначена для морепродуктів; антипригарне покриття; дерев'яна складная ручка, що зручно при перенесенні; клітинки круглої форми	риба виходить смачною і соковитою; легка	не призначена для м'яса і овочів	500 р.

Кована

У більшості випадків ковані решітки для гриля виготовляються під замовлення. Товстий метал (від 8 мм) забезпечує хороший прогрів продукту. Вироби проходять спеціальну термообробку і цілком безпечні. Без шкоди для здоров'я на них можна готувати будь-які страви.

Модель	Характеристика	Плюси	Мінуси	Вартість в рублях
Кована решітка-гриль від Аск-38	розмір: 58,5х32,5 см; розмір робочої поверхні: 29х32,5 см; матеріал: сталь конструкційна вуглецева; вага: 2,65 кг; довгі ручки покритий термостійкою емаллю	універсальна модель; легка	розрахована на невелику кількість їжі; занадто довгі ручки можуть перешкодити при транспортуванні	500-1,5 тис.
Грилькофф	розмір: 34 х 58; вага: 5,5 кг; матеріал: вуглецева сталь; пройшла термообробку; безпечна для здоров'я	м'ясо і овочі не прилипають; продукти добре лежать на решітці гриля, не випадають; легко чиститься	перед першим застосуванням треба добре обпалити, щоб позбутися від заводського запаху і мастила	1800

Об'ємна

Конструкції з бортиками називають об'ємними гратами. Вони хороші тим, що продукти з них під час смаження не випадають. В більшості випадків їх виготовляють із сталі:

Модель	Характеристика	Плюси	Мінуси	Ціна
Forester BQ-N03	робоча поверхня: 26 на 38 см; висота між сітками регулюється від 0,5 до 4,5 см; матеріал: сталь, харчове антикорозійне покриття; передбачено фіксуюче кільце, щоб виключити ризик розкриття решітки під час готування їжі; вусики-фіксатори надають додаткову стійкість	можна готувати як великі, так і дрібні шматки м'яса; зручна дерев'яна ручка	антипригарне покриття можна пошкодити, тому чистити слід обережно	800-900 р.
Berghoff 4490300	розміри: 69 на 44 см; висота бортиків: 5 см; матеріал: нержавіюча сталь; ручка: дерево; конструкція: одинарна	за допомогою довгої ручки можна легко повертати ґрати, без побоювання обпектися; завдяки широким бортах продукти не випадають	немає верхньої сітки	до 2 тис. р.

Відео

Чавунна решітка гриль барбекю для мангалів

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!