Дієта при артрозі суглобів: меню
Правильне харчування при артрозі колінного суглоба (коксартроз, поліартроз та інших) залишається запорукою ефективної терапії при цих захворюваннях. Дегенеративні ушкодження вимагають правильного підходу до їжі для відновлення зруйнованих тканин. Дієта при артрозі, збалансоване меню з грамотним підбором продуктів є обов'язковим елементом для профілактики і успішного лікування хвороби.
Що таке артроз
Дистрофічно-дегенеративні зміни суглобів відбуваються в більшості епізодів після 45 років. Однак останні роки артроз, за медичною статистикою, стрімко молодшає. При цьому захворюванні руйнуються хрящові тканини, епіфізи кісток, у важких випадках – навколишні м'які тканини. У артрозу провокуючими факторами є професійний фактор і надлишкова вага: руйнування і деградації більш схильні суглоби, на які припадає постійне навантаження. Меншим провокатором вважається спадкова схильність.
Харчування при артрозі
Лікувальна дієта при артрозі суглобів включає два напрямки, які тісно взаємопов'язані. Перше – підтримання і відновлення суглобних тканин і елементів в період лікування і профілактики. Другий – збалансована дієта при лікуванні артрозу для зниження надмірної ваги пацієнта і підтримки здорової маси тіла. Окремо потрібно бути уважним до якості продуктів. Приміром, метаболічний артроз розвивається на тлі великого споживання хімічних добавок в їжу.
Принципи харчування
Основне правило харчування при артрозі – збалансованість продуктів. Важливо знизити надходження солей в організм, вживання солеудерживающих речовин, споживати достатню кількість рідини. Це дозволити поліпшити рухливість суглоба, зменшити больовий синдром. запалення при артрозі. Проте обов'язково не тільки споживати потрібні продукти, але і є їх в правильному порядку. Принципи правильного харчування при артрозі і не тільки:
- регулярний прийом їжі в чітко встановлений час;
- різноманітність натуральних і якісних продуктів;
- відповідність енергетичної цінності страв добовій витраті;
- їжа повинна бути легко засвоюваною та перетравлюваної;
- знизити вживання солі;
- велика кількість рідини (краще всього – води);
- відмова від напівфабрикатів, намагатися харчуватися свіжоприготовленими стравами.
Продукти
Існує ряд продуктів і страв, від яких необхідно категорично відмовитися при артрозі. Аналогічно, в меню повинні бути присутніми деякі обов'язкові компоненти. Тільки при грамотно збалансованій дієті (контрольована калорійність раціону) в комплексі з медикаментозним та фізіотерапевтичним лікуванні буде досягнутий позитивний результат в лікуванні.
Орієнтовний перелік корисних для відновлення тканин продуктів, обмежуваних і тих, які потрібно виключити при артрозі, дивіться в таблиці:
Рекомендація | Найменування продуктів і страв |
Категорично прибрати з раціону при артрозі | Гострі, пряні страви Дріжджове тісто, свіжий хліб, горох Жирна риба, м'ясо, бульйони Смажені страви В'ялену, солону продукцію з м'яса і риби Міцний чай, кава |
Обмежити споживання до мінімуму при артрозі | Консервація (соління) Класична кухонна сіль (краще замінити на морську) М'ясні субпродукти (тельбухи, серце, печінка) |
Обов'язково повинні бути присутніми в раціоні | Желесодержащие страви, продукти без хімічних ароматизаторів і барвників Велика кількість чистої води Рослинні білки Заливні страви на м'ясі, рибі в желатині (не холодцы), а не на концентраті бульйону |
Регулярно вживати продукти, які містять вітаміни, корисні вуглеводи, мінерали при артрозі | Кальцій – яйця, молоко, горіхи, сир Фосфор – риба, морепродукти, висівки Магній – горіхи, гречка, шпинат Марганець – боби, банани, морські водорості Вітаміни групи С – цитрусові, брокколі, яблука, зелень Сірка, цинк Рослинні жири |
Рисова дієта
Перехід на живлення при артрозі кульшового суглоба (та інших) на основі рису спрямована не тільки на відновлення елементів суглоба (колінного, гомілковостопного, кульшового та інших). Рисова дієта ефективно видаляє з організму шлаки і токсини. Обов'язково пам'ятайте, що виключається використання солі, вживання алкоголю, так як їх наявність в організмі мінімізує користь від рису. Використовувати в дієті слід неочищений злак (бурий). Правильний раціон розраховується дієтологом на основі загального стану пацієнта.
Безглютенова дієта
Відмова від глютену (клейковини), який міститься у вівсі, пшениці, жита, спрямований на зниження ваги. Зменшення маси тіла знижує навантаження на суглоби, тим самим підтримуючи медикаментозне лікування. Паралельно при безглютенової дієті дозволяється їжа, яка стимулює відновлення суглобів. Це:
- гречка, пшоно;
- нежирні м'ясо, риба;
- свіжі фрукти та овочі;
- молочні продукти.
Меню при артрозі колінного суглоба на тиждень
При правильно підібраних продуктах слід обов'язково підтримувати постійний режим харчування. Регулярний прийом їжі – це своєчасне надходження вітамінів і мікроелементів. В ідеальних умовах дієту, спектр страв, обсяг харчування повинен складати професійний дієтолог на основі обстеження пацієнта. Приклад тижневого меню для профілактики і лікування артрозу:
Дні тижня | Сніданок | Другий сніданок | Обід | Полуденок | Вечеря |
Понеділок | Сир середньої жирності, чай з молоком, тости з натуральним маслом | Фрукти, горіхи, чай | Овочевий суп, гречка, варена курка | Кисіль, галети | Запечена риба, рис |
Вівторок | Вівсянка з родзинками, галети, кава з молоком | Среднежирный йогурт, фрукти | Курячий бульйон, зелень, брокколі | Компот, фрукти | Тушкована курка, салат овочевий |
Середа | Омлет, тости, какао | Желе, горіхи, чай | Овочевий суп, салат, курка відварна | Йогурт середньої жирності. Печиво. | Манна каша з маслом. Сік. |
Четвер | Запечена куряча грудка, яйця, кава з молоком, тости. | Бутерброди з маслом і сиром. Компот | Борщ. Парові тефтелі. Рисова каша. Овочевий салат. | Кисіль, напій з м'яти. | Морквяні зрази. Суфле з яловичини або курятини. Сік. |
П'ятниця | Сир зі сметаною середньої жирності. Імбирний чай. Бутерброд з маслом і сиром. | Яйця. Фруктовий салат, горіхи. Йогурт. | Суп з вермішеллю. Сезонні овочі. Компот | Фруктове желе. Галети, кисіль. | Манна каша з маслом. Сік. |
Субота | Сир. Зелений чай з тостами. | Запечені яблука. Зелений чай з імбиром. | Овочевий суп на курячому бульйоні. Гречана каша. Сезонний салат. Компот. | Фруктовий салат. Кисіль. | Запечена риба з овочами. М'ятний напій. |
Неділя | Гречана каша з молоком. Какао. Тости з сиром. | Омлет. Чай з імбиром. | Рибний суп. Каша. Буженина. Кисіль. Сезонні овочі. | Запечені яблука. Желе. | Овочеві зрази. Кефір середньої жирності. |
Рецепти
Страви для профілактики артрозу, підтримки суглобів готуються швидко і просто. Головне, пам'ятати про правильному підборі інгредієнтів і те, що є їх потрібно свіжоприготовленими, інакше втрачається велика частина їх користі. Нижче представлені прості рецепти для дієт, які не займуть багато часу і урізноманітнюють щоденний раціон. Харчування при артрозі суглобів – не привід відмовляти собі в смачній їжі.
Сирний десерт із сухофруктами
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 143 ккал на 100 грам.
- Призначення: перекус, другий сніданок.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: легка.
Подібні страви відмінно підходять для отримання кальцію, магнію, вітамінів для насичення тканин суглоба при артрозі. До того ж цей десерт відмінно підходить навіть для профілактики захворювань, а просто як смачне блюдо. Приготувати його може навіть дитина. За бажанням базовий рецепт можна доповнювати різними фруктами, горіхами, добавками, натуральними топпінг.
Інгредієнти:
- нежирний сир – 500 грам;
- курага – 100 грам;
- родзинки – 100 грам;
- мед – за смаком.
Спосіб приготування:
- Сир збити до однорідної консистенції.
- Мед підігріти до 40 градусів.
- Влити мед в сир, знову перемішати до однорідності.
- Сухофрукти помити, порізати дрібними шматочками.
- Додати в сир з медом, перемішати.
Вітамінний салат зі свіжих овочів
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 340 ккал на 435 г (1 порція).
- Призначення: друга страва.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Вітамінні салати добре гармонують в обід з основним блюдом або як самостійний прийом їжі в невеликій кількості профілактики артрозу. Свіжі овочі – гарний постачальник вітамінів і мікроелементів для організму. В овочевий сезон такі страви практично нічого не коштують, при цьому дуже смачні. Будь-яка господиня може змінювати класичний рецепт з урахуванням своїх смаків.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 300 грам;
- морква свіжа – 100 грам;
- лимонний сік – 10 мл;
- рослинна олія – 25 мл;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Дрібно нашаткувати капусту, перемішати, посолити, добре пом'яти руками.
- Додати лимонний сік, олія.
- Моркву натерти на крупній тертці.
- Додати в капусту, перемішати.
Що не можна їсти при артрозі суглобів
Сувора дієта при полиостеоартрозе і артрозі спрямована на відновлення хрящів суглобів за допомогою колагену, мінералів, вітамінів. Список заборонених продуктів може змінюватися в залежності від локалізації хвороби, її виразності, особистої переносимості страв у хворого. Є і список їжі, яку категорично рекомендують вилучити з раціону, щоб не виводити корисні речовини:
- алкоголь;
- фастфуд;
- напівфабрикати;
- снеки;
- не додавати зайвий жир при приготуванні страв;
- майонез, рафіновані олії;
- жирна їжа: м'ясо, сосиски, сарделі, ковбаси, сало;
- міцна кава, чай;
- солодке, борошняне.
Спеції: за і проти
Враховуйте, що не всі пряні трави на ринку натуральні або якісні. Фахівці рекомендують не відмовлятися від спецій в стравах. Головне – знати міру, особливо з перцями. Коріандр, базилік, орегано додадуть не лише смакові відчуття, але і додаткові корисні речовини. Спеції в поєднанні з олією і яблучним оцтом будуть адекватною заміною шкідливому майонезу в стравах. Харчування при артрозі кульшового суглоба, інших формах хвороби не повинно бути несмачним.
Відео
Лікувальне харчування при артрозі