Що можна їсти при цукровому діабеті: продукти при дієті

Під цукровим діабетом розуміють захворювання, при якому спостерігається нестача в організмі інсуліну або знижена чутливість рецепторів до цього гормону. Це веде до підвищення рівня глюкози в крові. Щоб підтримувати його в нормі, і потрібно потрібна дієтотерапія, без якої не обходиться лікування жодного пацієнта з діабетом.

Правила харчування при цукровому діабеті

Раціон при цукровому діабеті (ЦД) будується за принципами відновлення вуглеводного обміну.

Головна умова – продукти не повинні підвищувати навантаження на підшлункову залозу. Оскільки у 70% хворих на діабет порушений ліпідний обмін, потрібно контролювати і кількість жирів.

З урахуванням цих принципів складені основні правила харчування при ЦД:

• Є часто – 5-6 разів за добу, але невеликими порціями. Повинно бути 3-4 основних прийому їжі і 2-3 перекусу.
• Дотримуватися добової норми хлібних одиниць 12-24 ХЕ. Певна їх кількість залежить від маси тіла, віку, фізичних навантажень.
• За раз є не більше 200-250 г їжі і 100 мл напоїв.
• Продукти тушкувати, запікати, варити, готувати на пару.
• Є в один і той же час, вуглеводи розподілити рівномірно протягом дня.

Калорійність раціону і співвідношення БЖУ

Для нормалізації рівня глюкози пацієнтам призначають лікувальний стіл №9. Він допомагає налагодити всі види обмінних процесів: вуглеводний, водно-сольовий, ліпідний. Основні принципи столу №9:

• Дотримуватися наступного співвідношення БЖУ: 90-100 г білків, 75-80 г жирів, 300-350 г вуглеводів.
• Калорійність раціону при нормальній вазі – 2300-2500 ккал, при надмірному – до 1700 ккал.
• При ожирінні призначається зредукована дієта низькокалорійна система живлення зі зниженим кількістю вуглеводів. В залежності від ваги хворий вживає їх по 225 г, 150 г або 100 г у день.

Особливості дієти №9

Списки дозволених і заборонених продуктів відрізняються в залежності від типу цукрового діабету та загального стану здоров'я пацієнта. З урахуванням цих факторів виділяють три різновиди лікувального стола №9:

При діабеті 2 типу

Цукровий діабет 2 типу – інсулінонезалежний. Він розвивається у осіб старше 40 років, часто мають ожиріння, внаслідок посилення інсулінорезистентності. Дієта для діабетиків в такому випадку включає продукти з мінімальним глікемічним індексом, великою кількістю рослинних волокон. З урахуванням цього необхідно є:

• хліб грубого помелу;
• салати з свіжих овочів;
• помірна кількість круп;
• нежирні кисломолочні продукти;
• нежирне м'ясо і рибу.

Пацієнту рекомендовані продукти з мінімальною кулінарною обробкою. У меню повинні бути присутніми повільно всмоктуються вуглеводи, які містять багато харчових волокон. До таким відносять бобові, овочі, цільнозернові крупи, хліб грубого помелу.

Обов'язково потрібно їсти гриби і зелень. Яйця можна вживати по 3-4 шт. на тиждень – некруто або у формі омлету. Супи краще готувати на нежирних бульйонах. Дієта виключає всі легкозасвоювані вуглеводи, які різко підвищують цукор і не забезпечують ситість:

• білий хліб;
• морозиво;
• джеми, варення, повидло;
• мед;
• сиропи;
• макарони;
• кондитерські вироби;
• солодкі фрукти;
• сухофрукти.

При інсулінозалежній формі (1 тип)

ЦД 1 типу найчастіше є вродженим. Встановлено, що його розвиток не пов'язане з фактором харчування. З цієї причини раціон при такому діабеті мало чим відрізняється від здорового харчування. При інтенсивній інсулінотерапії хворому можна їсти практично все. Варто виключити цукор і виноград, а за один раз вживати не більше 7 ХЕ. Повністю заборонено їсти такі продукти і страви:

• чай з цукром;
• солодощі;
• лимонад;
• солодкі соки.

Що їдять при діабеті?

Дозволені продукти при цукровому діабеті

Для діабетиків важливий глікемічний індекс – це показник, який відображає, наскільки той чи інший продукт підвищує рівень цукру. При високому ГІ відбуваються різкі скачи інсуліну, що небезпечно при ЦД. Продукти із середнім і низьким глікемічним індексом розщеплюються довше, тому практично не підвищують цукор, із-за чого їх і можна їсти при ЦД. При інсуліннезалежному цукровому діабеті важливо виключити «приховані жири». Вони містяться в таких продуктах:

• сосисках;
• ковбасах;
• горіхах;
• насінні;
• сардельки;
• сирах.

З цими продуктами ви непомітно отримуєте додаткову кількість зайвих калорій. Насіння, які багато хто не вважають за їжу, містять близько 600 ккал в 100 г. Звичайний шматочок сиру жирністю 40% набагато калорійніший навіть невеликого скибочки хліба. Замість перерахованих продуктів краще їсти варене м'ясо.

Каші і крупи

Перевага каш при цукровому діабеті у змісті складних вуглеводів. Вони розщеплюються повільно, тому насичують кров глюкозою поступово, не викликаючи стрибків інсуліну. Зверніть увагу, що при додаванні в готову кашу вершкового масла її глікемічний індекс збільшиться.

Готувати страву краще на нежирному молоці, розбавивши його водою. Підсолодити кашу допоможе ксиліт. Діабетикам не рекомендована манка, оскільки вона має високий ГІ і практично не містить клітковини. Краще включити в раціон крупи з таблиці:

Овочі та зелень

При виборі овочів і зелені варто брати ті, що мають глікемічний індекс до 55-70. Звертайте увагу і на зміст крохмалю. У великій кількості він шкідливий для діабетиків. З цієї причини звичну картоплю перед приготуванням потрібно вимочити у воді протягом 3-6 ч. За такий час з неї вийде велика частина крохмалю.

Хоча навіть при цьому умови кількість картоплі при діабеті має бути обмежена. Більш корисні людям з таким захворюванням такі овочі:

Фрукти і ягоди

Корисність фруктів і ягід при діабеті полягає у забезпеченні вітамінами і поліпшення обмінних процесів. Крім того, клітковина в їх складі гальмує всмоктування вуглеводів. Краще вибирати ті, що мають невисокий глікемічний індекс – до 70, а краще до 50 одиниць. Вживати фрукти і ягоди потрібно свіжими. Консервовані при діабеті заборонені.

Не варто вживати фруктові компоти і соки, оскільки напої швидко всмоктуються. Рекомендована кількість фруктів і ягід в день – 200-250 р. Список дозволених включає:

Фрукти і цукровий діабет. Які фрукти можна їсти при діабеті, а які ні

Хлібобулочні та кондитерські вироби

При цукровому діабеті допускається хлібобулочна продукція тільки з борошна грубого помелу, оскільки вона є джерелом харчових волокон. Так, список дозволених виробів включає:

Молочні продукти, сири і сир

Діабетикові щодня необхідно вживати молоко, кисломолочні напої, сир напівжирний. Сири допускаються тільки в невеликій кількості і з жирністю не більше 30%. Сметану додають виключно в страви. Молоко не викликає настільки виражених стрибків цукру, оскільки білки і жири в його складі гальмують всмоктування лактози. Меню при цукровому діабеті може включати:

М'ясо і риба

На думку дієтологів, рибу варто вживати не частіше 2 разів у тиждень. Для діабетиків нормою вважається 150 г на добу. Жирні сорти не рекомендовані. Це правило стосується як риби, так і м'яса. Зверніть увагу, що після обробки ці продукти будуть мати більш високий ГІ. Наприклад, для котлет він дорівнює вже не 0, а 50. Дозволені в цій категорії продукти:

Птиця та яйця

Зверніть увагу, що птах, як і багато інші види м'яса, має нульовий глікемічний індекс. Такі продукти можна їсти діабетикам для зниження рівня цукру і тиску. Варто відзначити, що курка і індичка гіпоалергенні, оскільки не містять вуглеводів і жирів. Так, харчування при цукровому діабеті може включати:

Напої

При цукровому діабеті можна вживати тільки несолодкі напої: овочеві соки, кава з молоком, трав'яні чаї. Для приготування останніх варто використовувати кропиву, шипшина, пагони чорниці, листя суниці, кульбаба. Загальний список дозволених напоїв включає:

Частково обмежені продукти

Деякі продукти не обов'язково повністю виключати з раціону. Потрібно лише знизити їх кількість у добу. До таких відносяться продукти, що мають підвищений глікемічний індекс або містять глюкозу, але в цілому корисні для організму. Так, при діабеті варто обмежити:

Які продукти сприяють зниженню рівня цукру в крові

Лідером за ступенем зниження цукру в крові є морепродукти. У них практично відсутні вуглеводи, які впливають на рівень глюкози. Крім того, в морепродуктах міститься достатня для повноцінного харчування кількість білка. При СД рекомендовано їсти мідії, кальмари, креветки. Знизити рівень цукру допоможуть і наступні продукти:

• гарбуз;
• лимон;
• грейпфрут;
• апельсин;
• соя;
• сочевиця;
• квасоля;
• зелень;
• імбир;
• сир з сої Тофу;
• капуста;
• кабачки;
• чорна смородина;
• оливки;
• ріпа;
• топінамбур.

Відео

Продукти, протипоказані діабетикам