Пампушки з часником - рецепти покроково з фото. Як приготувати часникові пампушки в духовці і мультиварці
Традиційні російсько-українські вироби їли багато, але як їх робити, знають лише одиниці. Ознайомтеся з різними способами, у яких докладно описано, як правильно підготувати тісто і спекти, що потрібно і можна покласти в заправку, щоб булочки з часником до борщу стали ще більш ароматними.
Як приготувати пампушки з часником
Булочки, ідеально відповідні для подачі до перших страв, готувати просто, але процес займає час. Щоб спекти вироби, спочатку потрібно зробити правильно тісто, а після вже можна формувати самі кульки і відправляти їх у духовку. Часникові пампушки, яким після запікання потрібно дати буквально трохи охолонути, поливається соусом, зробленим з часнику і масла.
Тісто для пампушок з часником
Красиві м'які пампушки для борщу вийдуть, якщо ви приготуєте хорошу основу. Отже, тісто для пампушок замішується з інгредієнтів: дріжджів, молока, яєць, масла. Також до основних компонентів відносяться сіль з цукром. Обов'язково заготівлі потрібно дати час на расстойку, а якщо ви зробили все правильно, то маси стане в три рази більше. Вироби можна запікати або смажити, причому як з додаванням жиру на сковороду, так і на сухій поверхні.
Часникові булочки до борщу – рецепт з фото
Для тих, у кого є хлібопічка, приготування тіста буде не дуже складним процесом, а за відсутності цієї техніки, підготуйте основу вручну і можете приступати до випікання або смаження. Рецепт пампушок з часником, у якому описані всі дії детально, стане вашим помічником. Виберіть один з вподобаних і нагодувати домочадців не звичайним хлібом, а власноруч зробленими красивими булочками.
Пампушки до борщу за 20 хвилин
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 296 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: легка.
Часникові невеликі булочки – відмінна альтернатива хліба, а вже з борщем вони поєднуються просто чудово. Покроковий рецепт допоможе вам зрозуміти, як буквально за 20 хвилин приготувати еластичне дріжджове тісто без яєць, а з нього скачати м'які вироби. Пампушки до борщу з часником будуть ще пахучіше, якщо додати до інгредієнтів для соусу ще свіжої кропової зелені.
Інгредієнти:
- олія (в тісто) – 3 ст. л.;
- дріжджі – 1 пакет;
- цукор – 1 ст. л.;
- тепла вода – 1 ст.;
- сіль – 1 щіпка;
- борошно – 3 ст.;
- часник – 3 зубчики;
- сіль (для заправки) – 1 ч. л.;
- кріп – 0,5 пучка;
- вода холодна (для заправки) – 50 мл;
- олія (для заправки) – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Борошно пропустити крізь дірочки в ситі, змішати її з водою, налити олії, насипати дріжджі, сіль, цукор. Замісити еластичну основу, яка відстає від пальців.
- Відразу включити духовку, щоб температура всередині піднялася до 180 градусів.
- Сформувати руками кульки, покласти їх у форму, змастивши її. Можна укладати щільно, можна на відстані – як вам захочеться.
- Потримати заготовки в теплі, поки зробите соус. Щоб його виготовити, потрібно розтерти в блендері або ступкою часникові зубки, посолити і перемішати їх з масляно-водяною сумішшю, за бажанням з дрібно рубаною зеленню.
- Помістити форму в духовку на 15 хв.
- Готові булочки полити заправкою.
Пампушки на кефірі
- Час приготування: 2 години 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 303 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: легка.
Якщо хочете дізнатися і зрозуміти, як приготувати власноруч солону випічку, яку можна подати до зовсім різних першим стравам, то не пропустіть цей рецепт. Ідеальний вибір – ароматні українські пампушки на кефірі з часником. Варто відзначити, що булочки на кисломолочному продукті особливо смачні, тому багато їдять їх просто так, без борщу або супу.
Інгредієнти:
- цукор – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- масло (злив.) – 20 г;
- кефір – 240 мл;
- борошно – 500 г;
- зелень – за смаком;
- яйце – 2 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- дріжджі – 25 г;
- масло (раст.) – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Підігріти трохи кефір, засипати дріжджі. Окремо розтопити масло.
- Яйця міксером збовтати разом з цукром, влити суміш до кефіру, підсолити, туди ж залити розтоплене масло.
- У кефірно-яєчну масу засипати, просіваючи борошно, замісити основу для булок. Вона повинна розм'якнути і при цьому не липнути.
- Дно і боки миски помазати маслом, покласти тестову масу, поставити в тепло. Години за 1,5 її стане в 3 рази більше.
- Виліпити круглі пампушки: від основної маси відщипувати по шматочку, спочатку зробити корж, потім відтягнути тісто і по колу защипнути, формуючи мішечок.
- Викласти заготовки на форму, дати постояти. Змастити жовтком курячого яйця, випікати 20 хв.
- Зробити заправку: змішати з часником порубану зелень, все посолити, залити олією.
- Вироби змастити отриманою часниковою сумішшю.
Пампушки з часником – рецепт в духовці
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 298 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: легка.
Якщо задумали спекти ці ароматно пахне часником вироби, то знайте, що єдиним мінусом використовуваного для них дріжджового тесту є те, що воно повинно буде піднятися кілька разів, що означає, що вам потрібно розташовувати часом. Пампушки з часником в духовці виходять м'якими і ніжними, тому не полінуйтеся і все ж займіться їх приготуванням.
Інгредієнти:
- сіль – 0,5 ч. л.;
- сухі дріжджі – 2 ст. л.;
- цукор – 0,5 ч. л.;
- тепла вода – 100 мл;
- масло для тіста і соусу – по 10 мл;
- жовток – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 1-1,2 ст.;
- часник – 3 зубчики;
- зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Цукор з сіллю насипати в налиту у миску підігріту воду, туди ж відправити дріжджі, протягом 5 хвилин періодично суміш м'яти руками або заважати чайною ложкою, після чого залишити заготівлю 10 хвилин постояти.
- Всипати в окрему миску 3 великі ложки борошна, влити олію, перелити сюди дріжджову заготівлю, з інгредієнтів замісити рідке тісто, яке називається опара.
- Опару накрити рушником, залишити на півгодини – це дозволить їй збільшитися.
- До піднялася заготівлі досипати борошна, зробити тісто ніжної консистенції. Обмазавши руки маслом, відщипувати від основної маси невеликі шматочки, потім скачувати з них булочки і викладати на відстані у форму.
- Сирим виробів дати постояти півгодини в теплі, накривши їх.
- Збільшилися пампушечки акуратно змастити збитим жовтком, потім відразу форму засунути в духовку, заздалегідь включену на 180 градусів.
- Підготувати соус: зубчики часнику дрібно покришити, подрібнити зелень, все перемішати з маслом.
- Через 25 хвилин дістати золотисті вироби, дати їм постояти, потім обмазати часниково-масляним соусом.
Пампушки на сковороді
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 356 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: легка.
Приготовлені за поданою рецептурою булочки підійдуть не тільки для подачі разом з різними першими стравами, але й послужать закускою до пива. Пампушки з часником на сковороді мають прекрасний аромат завдяки чесночному саламуру, а самі вироби піднімаються за рахунок кефіру тіста, яке використовується для їх замісу. При бажанні основу можна замісити на ряжанка.
Інгредієнти:
- сода – 2 ч. л.;
- цукровий пісок – 1 ч. л.;
- кефір – 0,5 л;
- борошно – близько 3 ст.;
- сіль (для тіста і соусу) – 1 ч. л. та 1 щіпка;
- олія – 1 ст.;
- часник – 6 зубчиків.
Спосіб приготування:
- Свіжий кефір перелити в миску насипати до нього соду. Перед тим як додати цукор з сіллю, необхідно давати сипучому інгредієнту час, щоб він погасился в кисломолочному продукті. Насипати компоненти, коли суміш перестане шипіти».
- Борошно просіяти, поступово засипати її в кефірну масу, щоб та стала дуже густий.
- Замісити тісто: вимішувати кулю до гладкості, поклавши на присипану борошном дошку.
- Розкачати заготівлю товщиною 1 см, вирізати пампушки склянкою або порізати довільно.
- Викласти вироби на суху гарячу сковороду, дотримуючись відстані між кожною фігуркою.
- На малому вогні пекти булочки з обох сторін, закривши посуд кришкою. Скласти готові пампушки в каструлю, накрити її, щоб вироби не дуже охололи.
- Зробити соус: придушити часник, посолити, відправити у склянку з маслом. Перемішати суміш вилити на гарячу випічку, струсити, щоб олійна рідина рівномірно розподілилася.
Пампушки без дріжджів – рецепт
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 280 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: легка.
Практично кожен рецепт з фото допоможе зрозуміти, як приготувати традиційні часникові булочки на дріжджовому тесті, але ж люди, які не вживають дріжджі або яйця, теж повинні спробувати цю чудову випічку. Ознайомтеся з швидким способом, який допоможе вам зробити пампушки без дріжджів, які ні за смаком, ні за виглядом не поступаються оригінальним.
Інгредієнти:
- масло пісне – 80 мл;
- борошно – 2,5 ст.;
- часник, сушені трави – за смаком;
- сіль – 0,75 ч. л.;
- молоко – 160 мл;
- сода – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Молоко підігрійте, влийте масло.
- Сухі компоненти з'єднайте, додайте соду, попередньо погасивши її. Сформуйте на поверхні заготовки лунку, влийте олійно-молочну суміш.
- Замісіть тісто, а готовий кульку розкачати, щоб в товщину він був близько 3 див. Видавіть з пласта гуртки, а щоб вони вийшли однакового розміру, краще для цього використовувати склянку.
- Викладіть кружечки на призначену для випічки поверхню, а щоб тісто не початок прилипати до дека, змастіть його маслом або застелити негорящей папером.
- Випікайте пампушки 20 хв., виставивши на техніці 180 градусів.
- Готові булочки натріть часником, полити вершковим маслом.
Пампушки на воді
- Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 364 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: легка.
Чи Знали ви, що інтерпретацій рецептів ароматних булочок до борщу існує не менше, ніж рецептур самого борщу. Наприклад, можете розглянути, як приготувати пампушки з часником на воді, якщо не любите робити їх на молоці. Варто відзначити, що варіант передбачає не запікання виробів, а їх смаження, але вони від цього виходять не менш смачними, лише трохи калорійніше.
Інгредієнти:
- дріжджі сухі – 1 ч. л.;
- сіль – 0,33 ч. л.;
- вода – 250 мл;
- борошно – 350 г;
- часник – 1 головка;
- олія – 150 мл;
- цукор – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Висипати дріжджі в підігріту воду, насипати цукор з сіллю, дати дріжджам трохи часу, щоб розійшлися. Всипати до маси десь 330-350 грамів борошна, перемішати. Залишити змішані компоненти постояти – так маси стане набагато більше.
- Кухонну дошку змастити, вимісити на ній тісто, сформувати вироби. Заготівлям дати ще підійти, на що потрібно близько 15 хв.
- Прокрутити В м'ясорубці часникові часточки, змішати їх з маслом, 2-ма великими ложками води, підсолити.
- Влити в сковороду побільше олії, розігрів, обсмажити в ньому пампушки.
- Золотисті булочки полити часниковою сумішшю.
Пампушки на дріжджах смажені
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 399 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: легка.
Ті, хто коли-небудь їв вироби з насиченим часниковим ароматом, які були подані до борщу, приготовленого згідно з правилами, вже давно стали їх прихильниками. Ознайомтесь, як приготувати пампушки не зовсім звичайним способом – коли тісто смажиться. Варто відзначити, що пампушки смажені в соняшниковій олії з технології схожі з приготуванням пончиків.
Інгредієнти:
- цукор – 1 ч. л.;
- часник – 1 головка;
- сіль – 1 ч. л.;
- олія (для заправки) – 2 ст. л.;
- молоко – 150 мл;
- дріжджі швидкодіючі – 10 г;
- масло рослинне (для смаження) – 100 мл;
- вода – 1 ст.;
- борошно – 350 р.
Спосіб приготування:
- Молоко підігріти, залити до нього теж теплу воду. У суміш засипати дріжджі, цукор, підсолити. Ретельно і швидко перешкодити масу, залишити, нехай постоїть пару хвилин.
- Над мискою просіяти борошно, розташувавши сито вище. Акуратно влити дріжджову заготовку в борошно, вимісити тісто вручну або, щоб було швидше і надійніше, взяти міксер.
- Скачати з компонентів куля, поставити його біля теплої плити або батареї – маса зросте.
- Розкачати трохи тісто, сформувати булочки, дати їм постояти 15 хв.
- Нагріти на жаровні близько 100 мілілітрів масла, закинути пончики. Бажано, щоб кожне виріб поринуло в масло наполовину. Прибирати пончики, коли на них буде золотава скоринка.
- Зробити заправку: через землянку пропустити всі почищені зубчики, розбавити масу маслом. Полити кожен виріб, а подати пампушки з часником через пару хвилин, щоб вони наситилися.
Пампушки з часником в мультиварці
- Час приготування: 2 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 210 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: легка.
Навряд чи хто відмовиться з'їсти смачну пампушечку, яка так звабно пахне часником, та ще й якщо її поєднати з щойно звареним супом чи борщем. Єдине, що багатьох зупиняє, так це те, що булочки довго готувати, але ви не турбуйтеся, адже пампушки з часником до борщу в мультиварці робляться дуже просто, як раз поки вариться перше.
Інгредієнти:
- борошно – 3 мультистакана;
- цукор – 0,5 ч. л.;
- дріжджі – 0,5 ч. л.;
- вода – 1 мультистакан;
- часник – 4 зубчики;
- олія (для тіста і соусу) – по 2 ст. л.;
- сіль – 0,5 год. л.
Спосіб приготування:
- До засипаним в миску дріжджам налити води, залишити ненадовго.
- Дріжджову масу підсолити, налити масло. Перемішавши, ввести потроху борошно. Компоненти замісити вручну або, якщо маєте можливість, скористайтеся хлібопічкою. Замішане тісто вручну поставте на годину в тепло, накривши рушником ємність, де лежить заготовка.
- Розділити основу на 8 шматочків, скачати кульки.
- Чашу приладу змастити, викласти на дно пампушки, розташовуючи їх у формі квітки.
- На «Підігріві» потримати вироби 10 хв., потім вимкнути техніку і дати пампушкам ще півгодини підійти.
- Готувати годину на «Випікання».
- Підготувати соус для пампушок з часником: розтерти зубчики з сіллю, залити пікантну масу маслом, полити готові булки.
Пампушки з часником і зеленню
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 279 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: легка.
Дані вироби відрізняються від класичних більш насиченим ароматом. Це досягається завдяки тому, що не тільки самі булочки покриваються часниково-масляним соусом, але і в тісто для них закладається часниковий порошок. Красиві м'які і золотисті пампушки з часником та зеленню до борщу додадуть звичного першого нові цікаві смакові нотки.
Інгредієнти:
- борошно – 2,5 ст.;
- кефір – 150 мл;
- часниковий порошок – 1 ч. л.;
- олія – 30 мл;
- петрушка – 0,25 пучка;
- сода – 1 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- олія (для заправки) – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Просіяти борошно в миску, засипати часниковий порошок, сіль. Додати соду, погасивши її. Складові основи для пампушок з часником вимішати, а в центрі зробити лунку – так буде зручніше заливати рідину.
- Кефір з маслом поступово влити до сухих компонентів, не припиняючи помішувати суміш.
- Поєднавши інгредієнти, збити їх небагато міксером, потім продовжити вручну вимішувати складу. Зупинитися, коли заготівля стане еластичною.
- Сформувати булочки, розкласти їх на листі. Задавши духовці оптимальну температуру, дістати пампушки через 20 хв.
- Часникові зубки перемолоти, змішати з маслом і з петрушкою, збовтати трохи складу.
- За 2 хвилини до вимикання техніки дістати деко, натерти пампушки часниковою сумішшю і відправити його назад.
Пампушки з часником на молоці
- Час приготування: 1 годину 5 хвилин.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 287 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: легка.
Краса виробів, виготовлених згідно з даними рекомендаціями, полягає в тому, що вони виходять навіть пишніше, ніж ті, що замішуються на свіжому молочному продукті. Зробіть пампушки на кислому молоці, щоб у цьому переконатися. Відбою не буде від таких апетитних булочок з насиченим ароматом, якщо ви додатково польете їх часниковою заправкою.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- олія – 1 ст. л.;
- вода – 2 ст. л.;
- кисле молоко – 240 мл;
- яйце – 1 шт.;
- свіжі пресовані дріжджі – 10 г;
- кріп – 1 стебло;
- жовток яйця – 1 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- масло (злив.) – 20 г;
- молоко (3,2%) – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- У підігріте скисле молоко покласти дріжджі, раскрошив їх, насипати цукру. Почекавши 15 хв., вбити яйце, все перемішати.
- Налити до заготівлі розтоплене масло вершкове, підсолити, перемішати, додавши борошно. Ємність з основою для пампушок відставити на годину.
- Відщипнути від основної маси по шматочку, зробити кульки, викласти їх на змащену папір, розстелену на деку. Дати пышкам 20 хв. постояти.
- Підійшли кульки змастити жовтком, попередньо збовтавши його з молоком.
- Залишити булки випікатися на 20 хв., а поки підготувати соус: порубати часник з кропом, влити олію з водою, підсолити.
- Змастити готові пампушки часниковим соусом.
Як зробити пампушки – секрети приготування
Перш ніж приступити до випікання, важливо пам'ятати, що працювати з тестом потрібно, тільки будучи в хорошому настрої, а вже інше вам допоможуть зрозуміти покрокові рецепти. Щоб зробити пампушки з часником ідеальними, врахуйте декілька порад:
- Якщо маєте час, то краще вистоюєте основу три рази, починаючи з опари.
- Булочки з часником готуються з сухими або свіжими дріжджами. У другому випадку компонент розтирається з цукром, а після вже заливається теплою рідиною.
- Для насиченості смаку тесту, в нього додається порівну солі з цукром, незалежно від порції основи.
- Ті булки, які робляться на сковороді, потрібно опускати в олію, щоб вони наполовину в ньому плавали.
Відео: Як приготувати часникові пампушки до борщу
Пампушки з Часником до Борщу | Garlic Rolls for Borsch