Коржі на кефірі: рецепти з фото

17 лют. 2017 р.

Тісто з кисломолочного продукту може стати основою для багатьох татарських, мексиканських або європейських страв. Багатьом господиням коржі припадають до душі не тільки з-за прекрасного смаку, приємного аромату і ніжності, але і швидкості готування.

Як приготувати коржі на кефірі

Забезпечити собі здорове харчування, щоб не отруювати організм шкідливими речовинами, можна, роблячи продукти в домашніх умовах. Хороший варіант для корисного перекусу – приготувати коржі на кефірі або заквасці. Ніжне і смачне дієтичне тісто можна доповнювати спеціями, начинками або включеннями ароматних продуктів. Зробити страву дуже легко, не витративши багато часу, за рецептами з фото.

Коржі на кефірі – рецепт

Багато дієтологів рекомендують часте дробове харчування. Вгамувати голод між прийомами їжі допоможе будь рецепт коржів на кефірі. Вироби можна готувати з мінімального набору компонентів або додавати начинки. У другому випадку рекомендується використовувати гриби, шинку, яйця з зеленню, сир або сир. Кожен інгредієнт вносить свій неповторний аромат і смакові якості.

На сковороді

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 персон.
Калорійність страви: 234 ккал.
Призначення: на сніданок/обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Коржі на кефірі на сковороді – легкий спосіб зробити основу для смачних бутербродів для сніданку або перекусу. Її можна вживати окремо або з додаванням інших інгредієнтів. Перший варіант підійде любителям дієтичної їжі. Форма бутерброди з м'ясом або овочами зробить продукт ситним, ароматним і смачним. Готується виріб дуже швидко, з простих компонентів.

Інгредієнти:

цукор – 50 г;
кефір – 0,6 л;
борошно – 1 кг;
сіль – 2-4 щіпки;
дріжджі сухі – 2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

У невелику ємність висипте дріжджі, залийте їх 100 мл кефіру, додайте маленьку ложку цукру, 2 ч. л. борошна. Зазначені компоненти змішайте, залиште до появи пінки приблизно на 15 хв.
Готову суміш перелийте в посудину більшого розміру, вбийте яйця, засипте цукор і сіль, добре перемішайте.
Всередину окремої посуду засипте борошно, зробіть в ній невелике поглиблення. Вилийте в ямку яєчну масу і залишився кефір. Перемішуйте тісто міксером. По консистенції тестова субстанція повинна нагадувати міцне пюре. Накрийте його харчовою плівкою, поставте в тепле місце на 30 хв. Осадіть тісто, потім знову відправте підходити на той же час.
З отриманої маси формуйте джгут, розрізати його на кілька округлих частин. Робити коржі слід на плоскій, присипаній борошном поверхні. Покладіть шматочок тіста на стіл і надавайте йому форму коржі, розтягуючи руками.
Розігрійте Сковороду з маслом, викладайте по одній заготовці. Смажити коржі з кефіру потрібно на невеликому вогні з закритою кришкою. Коли виріб покриється рум'янцем на одній стороні, переверніть, продовжуйте готувати у відкритому посуді.
Готові коржі змастіть вершковим маслом. Подавати можна окремо або нафаршировав соусом і ковбасою, зробивши поздовжній надріз у центрі.

Сирні

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 5-7 персон.
Калорійність страви: 250 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: європейська, італійська, мексиканська.
Складність приготування: легка.

Сирні коржики на кефірі на сковороді підійдуть для перекусу, на вечерю або замінять хліб. Рецепт такий випічки дуже проста, вам знадобиться трохи часу і зусиль. Сир вибирайте з солонуватим смаком, оскільки він додасть цікавий відтінок тесту. Додавати можна зелень і часник, щоб збільшити пікантність. Акуратно розкачати і пожарив тісто з начинкою, ви отримаєте смачну випічку, яку можна нагодувати гостей або членів родини.

Інгредієнти:

борошно – 2,5 – 3 ст.;
сир – 300 г;
часник;
сода – 1 ч. л.;
кефір – 1 склянка;
сіль – 1 ч. л.;
зелень.

Спосіб приготування:

Візьміть глибоку миску, влийте кисломолочний продукт. Додайте сіль і соду. Поступово введіть просіяне борошно, замісіть тісто, яке повинно вийти щільним по консистенції.
Готову масу скачайте в кулю, обернути плівкою, залишайте в такому стані на 20 хв.
Коржики з сиром на кефірі припускають наявність начинки. Готувати її починайте з миття, обсушування і подрібнення зелені цибулі. Потім слід пропустити крізь дрібну тертку сир, часник (якщо ви його використовуєте) потрібно вичавити через прес.
Тісто слід обім'яти руками, скачайте з нього ковбаски. Кожну витягнуту частина розріжте на шматочки. Взявши одну заготовку, розкачайте її качалкою на робочій поверхні. У центральну частину майбутньої коржі викладіть сир. Інші інгредієнти начинки слід помістити в іншу заготовку.
З'єднайте краю, надійно закріпивши їх в центрі. Акуратно розкачати, щоб отримати форму млинця.
Розігрійте Сковороду без масла, викладіть продукт. Смажити слід з обох боків до появи рум'янцю. Оскільки процес приходить швидко, краще спочатку заготовити вироби, потім, починати обсмажування.
Рецепт сирних коржів на кефірі стане ще краще, якщо готову випічку змастити вершковим маслом.

У духовці

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 персон.
Калорійність страви: 227 ккал.
Призначення: на сніданок/обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Коржі на кефірі в духовці виходять легкими і повітряними. Знизити калорійність страви можна, додаючи меншу кількість масла. Випікання в духовці допомагає уникнути зайвої жирності, яка часто виникає при смаженні. Отримати смачні вироби з приємним ароматом сиру просто. Вони стануть відмінним рішенням для сніданку, альтернативою бутербродів.

Інгредієнти:

борошно – 0,3 кг;
сода – ½ ч. л.;
сир твердий – 400 г;
розпушувач – 2 ч. л.;
масло вершкове – 60 г;
сіль – 1 ч. л.;
кефір – 250 мл

Спосіб приготування:

Борошно необхідно просіяти, додати соду, розпушувач тіста і сіль, все перемішайте. Вершкове масло розімніть, змішайте з борошняною сумішшю.
Потріть туди ж сир на тертці з великими отворами, перемішайте.
До отриманої маси додайте кефір. Замісіть з цих компонентів тісто.
Поверхня столу, на якій ви будете працювати, присипте борошном. Викладіть тісто на кефірі для коржі, розділіть навпіл. Одну частину скачайте в кулю, покладіть на деко. Пальцями сформуйте коржик. Оптимальна товщина - 1 див. Розділіть коло на 8 трикутників. Аналогічно вчинити з другою частиною.
Кожен виріб змастіть зверху кефіром. Духовку нагрійте до 200 градусів, поставте всередину деко. Випікайте півгодини. Кухарі рекомендують вживати виріб гарячим або теплим.

Житні

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 15 персон.
Калорійність страви: 185 ккал.
Призначення: сніданок, обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Житні коржі на кефірі підійдуть людям, які ведуть здоровий спосіб життя, оскільки відомо, що такий сорт борошна дуже корисний. Готові вироби потрібно подавати теплими. Додавши до них сир або масло, ви отримаєте смачні і ароматні бутерброди. Зроблена в домашніх умовах випічка допоможе не переживати за натуральне походження житнього продукту.

Інгредієнти:

сіль – 2 г;
кефір (3,2%) – 350 мл;
сода – 1 ч. л.;
борошно житнє – 300 г;
кмин – за смаком;
олія оливкова – 1 ч. л.;
коріандр мелений – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Змішайте в мисці сіль, борошно, соду і насіння коріандру.
Кефір з маслом змішайте в окремому посуді. Поступово вводите сипку суміш. Замішане тісто залиште приблизно на 20 хв.
Розкачайте масу на столі в пласт. За допомогою склянки вирізати кружечки. Помістіть заготовки на деко, устеленный папером для випічки. Зробіть в тесті проколи вилкою.
Поставте деко в духовку, попередньо розігріту до 220 градусів. Здійснюйте випікання 15 хв.

З начинкою

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 10-12 персон.
Калорійність страви: 257 ккал.
Призначення: до чаю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Коржі на кефірі з начинкою мають простий рецепт приготування. Сирний наповнювач робить випічку повноцінним пирогом невеликого розміру. Вироби виходять дуже пишними, ніжними на смак, мають приємний аромат. Технологія, як зробити кефірні коржі на сковороді будується на замішуванні швидкого тесту, створення начинки і обжарке. Подається продукт в гарячому вигляді.

Інгредієнти:

сир – 250 г;
зелень – 1 пучок;
кефір – 1 склянка;
сода – ½ ч. л.;
борошно – 2 ст.;
олія соняшникова – за смаком;
яйце – 1 шт.;
цукор – ½ ч. л.;
сіль – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Кисломолочний напій доведіть до кімнатної температури, перелийте необхідне його кількість в глибоку посуд. Всипте до напою сіль, цукор, соду, ретельно перемішайте.
Поступово додайте до маси борошна, формуючи тісто. Готова субстанція не має липнути до рук.
Скачайте тісто в кульку, помістіть в миску, прикрийте харчовою плівкою. Основа для випічки повинна постояти при температурі кімнати або в холодильнику близько півгодини.
Поки тісто підходить, потрібно зробити начинку. Розімніть виделкою сир, поступово присаливая. Вбийте сире куряче яйце, ретельно перемішайте.
Зелень слід дрібно нашаткувати. Всипте її в сир. Масу для начинки потрібно перемішати до однорідності.
З готового тіста сформувати заготовки у вигляді товстих млинчиків. Викладіть його на плоску поверхню, яку потрібно попередньо присипати борошном. Скачайте ковбаску, потім, розділіть її на кілька невеликих кульок.
Кожен тестовий шматочок розкачати в пласт округлої форми. Начинку слід викладати в центральну частину заготовки. Краї коржі з'єднайте зверху, щоб сир виявився всередині. Отриманий конвертик знову розкачайте.
Розігрійте сковорідку з рослинним маслом. Обсмажувати вироби слід до рум'янцю з обох сторін, використовуючи середню силу вогню.

Без яєць

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 8-10 персон.
Калорійність страви: 220 ккал.
Призначення: на сніданок / полуденок.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Коржі на кефірі без яєць готуються дуже просто і швидко. Їх рецепт має мінімальний набір складових. При подачі посипте смажене блюдо морською сіллю, чорним перцем. Випічка стане прекрасною закускою, головними достоїнствами якої є апетитний аромат і мінімальна вартість. Вживати якісний продукт можна в якості перекусу або на обід з першою стравою.

Інгредієнти:

цукор – ½ ч. л.;
твердий сир – 150 г;
кефір – 1 склянка;
сіль – ½ ч. л.;
борошно – 2 ст.;
масло рослинне – 50 г;
сода – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Змішайте сіль, соду і цукор з теплим кисломолочним продуктом.
Натріть сир на крупній тертці, додайте стружку і борошно в кефірну суміш. Замісіть густе тісто.
Отриману основу розділіть на 6 рівних частин. Кожну розкачати тонкими колами.
Обсмажувати продукт потрібно на сковорідці з закритою кришкою. Індикатором готовності є приємний рум'янець з кожної сторони виробу.

З сиром

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність страви: 285 ккал.
Призначення: на сніданок / полуденок.
Кухня: європейська, українська / російська.
Складність приготування: легка.

Коржі на кефірі з сиром підійдуть для перекусу на роботі або як доповнення до чайним посиденьок будинку. Для приготування хорошим варіантом стане зернистий сирний продукт, що має середній показник жирності. Досвідчені кухарі рекомендують пропустити компонент через тертку, щоб уникнути грудок. З такого тіста, прибравши кілька складових, можна отримати блюдо, яке вживається з солодкими продуктами.

Інгредієнти:

сир – 200 г;
борошно – 2 ст.;
яйця – 2 шт.;
кефір – 1 склянка;
масло вершкове – 70 г;
сода – 0,5 ч. л.;
сир – 250 г;
сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Візьміть глибоку посуд, змішайте в ній яйця з сиром. Влийте кефір, засипте потрібну кількість солі.
Розтопіть на водяній бані вершкове масло, додайте в отриману суміш.
Сир пропустіть через тертку з великими отворами, всипте отриману стружку до інших компонентів.
Починайте замішувати тісто на кефірі для коржів, поступово вводячи борошно. Маса повинна вийти м'якою, але тугий.
Отриману основу розділіть на 6 рівних у діаметрі частин. Кожну розкачайте до стану коржі.
Розігрійте сковорідку з рослинним маслом. Обсмажуйте вироби на вогні середньої сили по 7-8 хв. з кожної сторони.

З шинкою

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність страви: 293 ккал.
Призначення: до чаю/на сніданок.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Коржі з шинкою на кефірі нагадують закриті пироги невеликого розміру. За таким рецептом можна готувати вироби без начинки. Подавати їх до столу прийнято першими стравами або окремо з кетчупом, майонезом або гірчицею. Зробити тісто ніжніше допоможе використання вершкового масла, яким змащують гарячу випічку. Приготування дріжджового варіанти кефіру продукту буде відбуватися трохи довше, але виріб залишиться м'яким з хрусткою скоринкою пару днів після готування.

Інгредієнти:

сухі дріжджі – 1 ст. л.;
шинка – 300 г;
сіль – ½ ч. л.;
сир твердий – 150 г;
кефір – 250 мл;
масло рослинне – 3 ст. л.;
борошно – 0,5 кг;
цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Кисломолочний продукт слід нагріти до 40 градусів. Вилийте інгредієнт в глибокий посуд, додати сіль, рослинне масло, сухі дріжджі, цукор. Перемішайте, залиште отриману рідку субстанцію на 15 хв. в теплому місці.
Наступним кроком просіяти пшеничне або кукурудзяне борошно, починайте поступово вводити в рідину, формуючи тісто.
Отриману основу викладіть на стіл, посипаний борошном, продовжуйте вимішувати. В результаті має утворитися пружне, м'яке, не липке тісто. Покладіть його в миску, зверху покладіть харчову плівку. Надішліть заготовку в тепле місце на 60 хв.
Щоб приготувати начинку, змішайте терті компоненти: сир і шинку.
Підійшла тестову масу розділіть натроє. Кожну частину потрібно скрутити в джгут діаметром 4-5 см, потім розріжте на 5-6 шматочків.
Візьміть один невелику грудочку, розкачайте його у формі млинця. Розташуйте по центру 1 ст. ложку начинки, зробіть зверху защипи, як при створенні пиріжкових виробів, знову розкачайте.
Отриману корж обсмажте на сухій сковорідці по 4-5 хв. з кожного боку.

Як зробити коржі на кефірі – рекомендації від шеф-кухарів

Кілька корисних секретів допоможуть вам зробити коржі на кефірі смачними і ніжними:

Кефір можна замінити іншими кисломолочними продуктами – йогуртом, ряжанкою, сметаною, розведеною водою.
Якщо ви хочете зробити кефірну випічку м'якою після готування, змастіть вироби вершковим або рослинним маслом, складіть стопкою, залиште на 10-15 хв.
Додати цікавий аромат допоможуть приправи. Для солонуватих або прісних татарських коржів підійдуть кмин, коріандр, зіра, перець, прованські трави. Здобні рецепти доповніть ваніліном або корицею.
Крім пшеничного і житнього, можна використовувати кукурудзяну або картопляну.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати сирну млинець на сковороді.

Відео

Сирні КОРЖИКИ з Зеленню. Швидке ніжне тісто на кефірі

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!