Рис в духовці - рецепти з фото. Як смачно і правильно приготувати ситне блюдо покроково
Неймовірне різноманіття страв з рису можна приготувати в духовці. Такий спосіб приготування дозволяє продуктам зберегти більшу кількість корисних речовин. Запечені страви набувають дивовижний смаковий букет, не втрачають свого природного аромату. Спробуйте приготувати такі смачні, корисні, оригінальні страви з перлової крупи.
Як приготувати рис в духовці
Щоб приготувати надзвичайно смачний обід, потрібно знати правила вибору крупи, поєднання продуктів. Запікання рису в духовці – справа не складна. Важливо вгадати правильну дозу рідини, щоб страва була розсипчастим, приємним на смак, не розвареним. Деякі рецепти рекомендують попередньо рисову крупу відварити до напівготовності, інші – обсмажувати в олії, по типу плову. Є й такі, де потрібно тільки скласти інгредієнти разом, залити водою, відправити на запікання. Готують у великих жароміцних формах і маленьких, порційних горщиках.
Як правильно вибрати рис
Вибір рисової крупи залежить від страви, яку ви збираєтеся готувати і від ваших особистих переваг. Традиційно, солодкі каші і запіканки готують з круглого сорту, а м'ясні страви, кашу з овочами і грибами – з довгого. Смакові якості крупи рисової круглої і довгою крупи ідентичні. Перед тим, як вибрати хороший продукт, уважно огляньте пачку. Зернятка повинні бути цілими, однакового розміру. Для деяких страв використовують пропарену рисову крупу, вона готується швидше.
Рецепт рису запеченого в духовці
Вибираючи рецепт, насамперед визначитеся, яку роль крупа буде грати для страви. Ви будете готувати її як гарнір, або рисова крупа стане важливим інгредієнтом страви складного (тюфтельок, запіканок)? Можливо, у вас на сніданок солодка каша з гарбузом і родзинками? Вибирайте рецепт по своєму смаку, готує набір продуктів, включайте духовку, починайте творити!
З куркою
Страва, що підходить для урочистого бенкету і для повсякденного обіду – курка фарширована рисом в духовці. Рецепт перевірений поколіннями господинь, але зараз популярний не менше, ніж серед ваших мам, тіточок і бабусь. У сучасній духовці страва виходить неймовірно красивим. Для його приготування треба купити велику курку-бройлер, вона стане ємністю для запікання, основою частування, візитною карткою застілля.
Інгредієнти:
- крупа – 1 склянка;
- тушка курки – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт. (великий);
- сметана – 3 ст. л.;
- часник – 2-3 зубчики;
- рослинна олія – 30 г;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Вимиту, обсушену курку змащуйте сметаною, змішаної з потовченим часником.
- Готуйте начинку. Відварюйте рис до напівготовності. Пасеруйте подрібнені овочі, використовуючи масло. Всі змішуйте, соліть, приправляйте спеціями.
- Покладіть підготовлену суміш всередину курки, отвір зашивайте або скалывайте зубочистками.
- Викладайте птицю на жаростійку форму, запікайте в духовці від 1,5 до 2 годин. У процесі запікання іноді поливайте курку утворився жиром, тоді курочка порадує вас красивою рум'яною скоринкою.
З м'ясом
Якщо хочете побалувати домашніх дивовижно смачною їжею і оригінальною подачею, приготуйте рис із м'ясом у горщику в духовці. Для цієї страви потрібна свинина, яловичина або баранина. Можлива також комбінація двох видів м'яса. При бажанні готуйте цю страву з м'ясом птиці. Можна використовувати крильця, гомілки, стегна, шматочки грудки. Обсмажені овочі приємно доповнюють смак м'яса. Блюдо, приготоване в порційних горщиках, в тарілку не перекладають. Склад продуктів наводиться для однієї керамічної ємності.
Інгредієнти:
- рисова крупа – 0,5 склянки;
- свинина – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт. (середня);
- соняшникова олія – 5 ст. л.;
- вода або бульйон – 1 склянка;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Подрібнюйте і обсмажте моркву і цибулю. Використовуйте 2 столові ложки масла.
- Обсмажуйте крупу на маслі 5-7 хвилин.
- Свинину розріжте на шматочки, обсмажуйте.
- У горщик укладайте м'ясо, рис, овочі. Додавайте воду або бульйон, соліть, приправляйте спеціями.
- Поставте горщики в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.
З рибою
Гарнір з рисової крупи підходить не тільки до м'яса. Риба, запечена з рисом в духовці – страва смачна, корисна, багате калієм, фосфором і насиченими амінокислотами. Для його приготування підійдуть як горщики, так і загальна форма для запікання. Саму різну рибу можна використовувати для цієї страви. Особливо прекрасні тут тріска, горбуша або сьомга. Описаний рецепт доступніше, смак страви визначають минтай і овочі, що включають солодкий перець. Візьміть пропарений продукт, він не злипається.
Інгредієнти:
- крупа – 1 склянка;
- минтай свіжоморожений – 1 шт. (близько 500 м);
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт. (велика);
- перець болгарський – 1-2 шт.;
- олія соняшникова – 50-60 г;
- томатний соус – 2 ст. л.;
- майонез – 200 г;
- сіль, перець, приправа для риби;
- борошно – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Робіть засмажку з цибулі, моркви.
- Розморожуйте рибу, видалити плавники, звільняйте від кістки, нарізайте на шматочки. Обсмажуйте шматочки рибного філе, попередньо посоливши їх, посипавши борошном.
- Крупу відваріть до напівготовності.
- Нарізайте перець тоненькою соломкою.
- У форму для запікання укладайте шарами рисові зерна, зажарку, рибу, перець. Наносьте сітку з майонезу. Подсаливайте, додайте спеції.
- Розводьте томатний соус склянкою води, залийте цією рідиною підготовлене блюдо.
- Випікайте близько півгодини. Розігрівайте Духовку до 180 градусів.
З фаршем
Кожна господиня періодично вирішує задачу: як приготувати ситний обід з простих продуктів. Відмінним варіантом може стати запіканка з рисом і фаршем в духовці. Це ліниве страва – чудова альтернатива знайомим котлет. Смачна запіканка з рису в духовці приготується легко і швидко, буде виглядати красиво. Сюди можна додавати різні овочі, сир, зелень. Фарш беріть будь-який, але краще зробити його будинку з м'яса або птиці. В складі описаного страви болгарський перець, помідори, два види сиру.
Інгредієнти:
- м'ясний фарш – 1 кг;
- рис круглий – 0,3 кг;
- яйце куряче – 2 шт.;
- морква велика – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- сир твердий – 50 г;
- сир сулугуні – 100 г;
- зелень, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Додайте до фаршу натерту моркву, дрібно порізаний сулугуні, зелень. Соліть, приправляйте перцем, додайте яйце, перемішуйте.
- Промивайте крупу, відварюйте її до готовності. Не забудьте посолити воду для варіння.
- Змащуйте форму для запікання, розкладайте шарами рис, фарш, помідори, нарізані кружечками. Засинайте все тертим сиром.
- Блюдо потрібно запекти при температурі 180 градусів. Це займе приблизно годину часу.
Тефтелі
Тефтелі – м'ясне блюдо, обов'язково містить рис. Їх готують з червоним (томатним) або білим (сметанним) соусом і подають як окрему страву. Рецепт тюфтельок, описаний нижче, цікавий сметанно-томатною підливою ніжного смаку. Тефтелі в духовці не тільки смачні, але й красиві, добре тримають форму, мають апетитну скоринку, властиву запеченим продуктів. Їх можна робити з м'ясного або курячого фаршу.
Інгредієнти:
- фарш мясний – 1 кг;
- яйця – 2 шт.;
- рисова крупа – 150 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- томатна паста – 100 г;
- сметана – 100 г;
- рослинна олія – 30 г;
- зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Ретельно промитий рис варіть до напівготовності.
- Подрібнену цибулю обсмажте на рослинному маслі.
- Фарш змішуйте з яйцями, цибулею, крупою, рубаною зеленню. Соліть суміш, ретельно перемішуйте.
- Високий деко змащуйте маслом, розкладайте на нього сформовані кульки-тюфтельки. Розмір залежить від особистих уподобань, приблизний діаметр – 4-8 див. Головне, щоб тефтелі були однаковими.
- Сумішшю томатної пасти, сметани залийте підготовлені кульки. Підливку трохи підсолити.
- Потрібно закрити деко фольгою і запекти страву, розігрів духовку до 180 градусів. Час приготування – від 30 до 50 хвилин (залежить від розміру кульок).
- Зніміть фольгу, зробіть фото, подавайте тюфтельки на стіл і насолоджуйтеся!
Їжачки
Їжачки – різновид тефтелькою. Головна їх відмінність – фарш для їжачків наповнюють не вареним, а сирим довгим рисом. Перед тим, як приготувати м'ясні їжачки, уважно почитайте особливості цього цікавого рецепта. Дуже смачно виходить, якщо їжачки запікаються разом з великою кількістю томатного або сметанно-томатного соусу з овочами. Для цього рецепта використовується курячий фарш (з м'якоті грудки, стегенець). Можна використовувати свинячий, яловичий, суміш з різних видів фаршу.
Інгредієнти:
- фарш мясний – 1 кг;
- яйця – 2 шт.;
- рисова крупа – 150 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- томатна паста – 100 г;
- сметана – 100 г;
- рослинна олія – 30 г;
- зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Приготуйте фарш, як на тефтелі. Замість відвареного рису, додавайте сирої.
- Всередину форми для випічки, змащену маслом, складайте їжачків, надаючи їм округлу форму.
- Залийте соусом з сметани, томату і солі.
- Закрийте форму фольгою і запікайте 40 хвилин.
Качка фарширована
Ще одне святкове блюдо, яке традиційно готують до зимових свят – качка з рисом в духовці. Її маринують, фарширують рисово-овочевою сумішшю, натирають сметаною, гірчицею, медом, щоб після запекти до красивої рум'яної скоринки. Можна використовувати рукав для запікання. Рецепт легко адаптується до повсякденних потреб сім'ї: візьміть більше крупи, птицю розділіть на частини, приготуйте в горщиках або глибокому деку. М'ясо качки вимагає ретельної термічної обробки, готувати її треба щільно закриваючи ємність.
Інгредієнти:
- рис довгий, пропарений – 100 г;
- качка – 2 кг;
- печериці – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- волоський горіх – 6-8 шт.;
- соєвий соус – 1/4 склянки;
- мед – 1 ч. л.
- сіль, спеції, сухі трави.
Спосіб приготування:
- Готує маринад: змішуйте соєвий соус, мед, спеції, трави. Качку ретельно натріть маринадом зовні, упакуйте в кульок або харчову плівку, відправте в холодильник на 30-60 хвилин. Повторіть процедуру 2-3 рази.
- Подрібнені гриби і цибулю обсмажте з маслом.
- Відварюйте рис 10 хвилин.
- Змішуйте крупу з грибами, соліть, додайте горіхи.
- Начиняйте качку начинкою, скалывайте краю шкурки зубочистками, щоб вона не розсипалася.
- Упакуйте птицю в рукав для запікання, приберіть зайве повітря і відправте на запікання на 1,5-2 години.
Солодка запіканка
Рисова крупа часто є основою для солодких страв. Діти дуже люблять, коли солодка рисова запіканка з сиром доповнено родзинками, сухофруктами. Для цього десерту вибирайте круглий сорт або навіть рисову січку. Добре, якщо ви придбаєте сир і яйця домашні, сільські. Апетитна запіканка на сніданок підготує вас та ваших дітей до радощів і труднощів майбутнього дня.
Інгредієнти:
- рисова крупа – 200 г;
- сир – 300 г;
- цукор – 70 г;
- яйце – 1-2 шт.;
- родзинки – 50-80 г
- сметана для подачі;
- вершкове масло для змащування форми.
Спосіб приготування:
- Відварюйте крупу.
- Промивайте родзинки, заливайте його окропом на пару хвилин. Воду злийте і злегка обсушити.
- Змішуйте кашу, сир, родзинки, цукор і яйця.
- Викладайте сирно-рисову суміш у посуд для запікання, промазану маслом.
- Готуйте в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.
З овочами
Рисова каша стає чудовою, якщо до неї додати багато овочів. Справжня знахідка для вегетаріанців і тих, хто поститься – рис з овочами в горщиках в духовці. Наведений приблизний рецепт. Ви можете додавати або виключати з нього будь-які овочі за своїм розсудом. Головний секрет рецепта: овочів має бути багато, тоді каша вийде соковитою, ароматною і дуже корисною.
Інгредієнти:
- рисова крупа – 1/2 склянки;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт. (маленький);
- помідор – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт. (маленький або шматочок);
- кукурудза консервована – 2 ст. л.;
- сіль, зелень, спеції;
- масло рослинне – 30-50 р.
Спосіб приготування:
- Пасеруйте цибулю і моркву на рослинній олії.
- Додайте нарізаний кубиками баклажан, кабачок. Обсмажте ще трохи.
- Змішуйте промитий рис з обсмаженими овочами, додайте кукурудзу, подрібнені помідори, перець.
- Розкладайте суміш по горщикам (заповнюйте не більше 2/3 об'єму).
- Соліть і додайте спеції до кожної порції. Заливайте суміш водою, щоб вона покрилася повністю.
- Запікайте 40 хвилин (температура в духовці – 180 градусів).
Гарбуз запечений
Вам зустрічалося фото гарбуза, яку використовували для приготування обіду як каструлю? Така гарбуз, запечена в духовці, не лише здивує ваших домашніх, але порадує вишуканим смаком. Скуштувавши цей шедевр, людина не зможе залишитися байдужим. Не забудьте восени, після збору врожаю, відібрати для запікання кілька красивих, здорових плодів гарбуза потрібної форми і розміру.
Інгредієнти:
- гарбуз – 1 шт. (невелика);
- рисова крупа – 1/2 склянки;
- яблуко – 1 шт.;
- чорнослив – 5 шт.;
- родзинки – 50 р.;
- мед – 1 ч. л.;
- вершкове масло – 1 ст. л.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Вибирайте невелику тыквочку правильної округлої форми, зрізайте у неї верхню частину з ніжкою, щоб вийшла кришечка. Акуратно витягуйте з плоду насіння, щоб утворилася всередині порожнину.
- Ложкою ніжно зішкребіть м'якоть гарбуза, роблячи стінки трохи тонше. М'якоті потрібно близько 100 р. Її треба подрібнити (можна блендером).
- Яблуко очистіть, нарізуйте кубиками.
- Замочуйте ненадовго і промивайте родзинки, чорнослив.
- Промивайте рисову крупу, відварюйте, знову промийте.
- Всі інгредієнти потрібно змішати і начинити гарбуз щільно.
- Закривайте «кришечку» і відправляйте гарбуз дбати при 180 градусах на 40-50 хвилин.
Рис, запечений в духовці - секрети приготування страви
Рисова крупа – знахідка для господинь. Для кожного рецепту у неї свої властивості. Щоб запечений рис вийшов розсипчастим, перед застосуванням не забудьте промити його кілька разів. Відварюйте його з великою кількості води, знову промийте. Якщо ви задумали запіканку або в'язку кашу-розмазню – робіть навпаки. Варіть крупу у невеликій кількості води, попередньо додавши шматочок масла. Приготувавши рис в духовці одним із способів, обов'язково збережіть рецепт з фото, щоб готувати корисні страви частіше.
