5 рецептів підливи з курки
Смак будь-якого гарніру гармонійно підкреслить підлива з курячої грудки. Такий універсальний простий і смачний соус відмінно підійде як до овочевого пюре, так і до макаронів або каші. Готується соус швидко, відноситься до цілком бюджетним страв, так і особливих кулінарних навичок не вимагає.
Підлива з курячої грудки з вершками
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Складність: легка.
Класичний рецепт курячої підливи крім м'яса включає обсмажені цибулю і моркву, томатну пасту, вершки. Для поліпшення смакових якостей соусу можна додати в нього й інші овочі (болгарський перець, помідори), гриби, зелень.
Інгредієнти:
- філе куряче – 0,4 кг;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вершки жирні – 150 мл;
- борошно – 2 ст. л.;
- томатна паста – 1,5 ст. л.;
- масло рослинне – 40 мл;
- сіль, приправи – за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо помити під проточною водою, просушити паперовим рушником, нарізати кубиками зі стороною 1,5-2 див.
- Масло вилити в сковорідку, загострити, викласти шматочки філе, обсмажити на сильному вогні до рум'яного кольору.
- Готове м'ясо перемістити в каструлю, а на тому ж жирі обсмажити дрібно порізану цибулю і терту моркву.
- Овочеву піджарку відправити в каструлю до курки, додати томат пасту, сіль, приправи за смаком, влити склянку холодної перекип'яченої води.
- Поставити на плиту, дочекатися закипання, зробити мінімальний вогонь, гасити підливу протягом півгодини.
- У холодній воді розвести борошно, влити в каструлю, додати вершки. Тушкувати ще 5-7 хвилин.
Гостра підлива на сковороді
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Складність: легка.
Такий соус приправляють чорним перцем і лавровим листком, іноді паприкою. Щоб зробити підливу гострою, можна покласти у неї трохи часнику, пекучого перцю або ж у кінці приготування додати ложку-другу гірчиці або аджики. Для страви підійдуть також стегенця або курячі ніжки - стегенця.
Інгредієнти:
- крильця курячі – 5-6 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 3-4 зубки;
- чилі – 1 стручок;
- помідори – 3 шт.;
- масло вершкове – 30 г;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- вершки – 50 мл;
- борошно – 2-3 ст. л.;
- базилік свіжий – пучок;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Крильця обваляти в борошні, обсмажити до рум'яної скоринки.
- Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, пюрировать за допомогою блендера.
- Цибулю почистити, дрібно порізати. Часник пропустити через прес. Чилі нарізати тонкими смужками.
- Підготовлені овочі обсмажити на вершковому маслі, додати томатне пюре, протушкувати 2-3 хвилини на слабкому вогні.
- Овочеву заправу перекласти на сковороду до курки, влити вершки 200 мл води, посолити, поперчити.
- Все ретельно перемішати, поставити підливу на помірний вогонь. Тушкувати під кришкою близько півгодини, час від часу помішуючи соус і перевертаючи крильця.
- У готову підливу покласти рубаний базилік, розмішати.
Куряче філе в томатному соусі
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Складність: легка.
В якості основи підійде будь-який продукт з томатів – паста, соус, кетчуп. Можна використовувати і терті помідори, попередньо знявши з них шкірку. Щоб підлива не вийшла надто кисла, варто покласти в неї щіпку цукру.
Інгредієнти:
- м'ясо курки – 600 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- борошно – 1 ст. л.;
- бульйон м'ясний – 1 ст.;
- часник – 1 зубок;
- масло рослинне – 50 мл;
- цукор – ¼ ч. л.;
- сіль, спеції – за смаком;
- свіжа рубана зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- На розпеченій з жиром сковороді підсмажити тертий зубчик часнику до легкої золотавості.
- Викласти туди порізане невеликими шматочками м'ясо курки, обсмажувати 3-4 хвилини.
- Потім відправити на сковорідку порізану півкільцями цибулю, готувати до м'якості і прозорості.
- Покласти до м'яса з цибулею борошно, ретельно вимішати.
- Додати томат-пасту і бульйон, розмішати. Ввести сіль, цукор, спеції.
- Тушкувати на слабкому вогні чверть години. Готову підливу посипати рубаною зеленню.
Рецепт зі сметаною
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Складність: легка.
Смачна куряча підлива до спагетті або іншим макаронів частіше готується зі сметаною. Цей кисломолочний продукт робить страву злегка пікантним за рахунок приємної кислинки. За бажанням в таку підливу можна покласти трохи тертого твердого сиру.
Інгредієнти:
- курка – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- борошно – 50 р;
- сметана – 200 мл;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Підсмажити шматочки м'яса до світло-коричневої скоринки, перекласти в каструлю.
- На жирі, що залишився приготувати овочеву обжарку з порізаної дрібним кубиком цибулини і тертої моркви. Коли шматочки овочів стануть м'якими і злегка зазолотятся, ввести муку. Обсмажувати 1-2 хвилини.
- В кінці додати сметану, ретельно розмішати. Протушкувати близько п'яти хвилин.
- Підготовлений соус перелити в каструлю до обсмаженої курки, посолити, додати улюблені спеції. Гасити підливу на повільному вогні до готовності (близько півгодини).
Страва з майонезом
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Складність: легка.
Підлива з курки з майонезом готується швидко, але виходить надмірно калорійною, тому її краще подавати з будь-якою кашею, рисом або шматочками відварених овочів. Майонез варто брати жирний – з легким страва може вийти кислуватим.
Інгредієнти:
- філе куряче – 400 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- майонез – 75 мл;
- олія соняшникова – 30 мл;
- сіль, спеції, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо покладіть в каструлю цілісним шматком, залийте холодною водою, всипте трохи солі, відваріть до готовності.
- На соняшниковій олії підсмажте порізану півкільцями цибулю до прозорості, додайте терту моркву і порізану тонкою соломкою солодкий перець. Обсмажуйте до м'якості овочів.
- Злегка остигле філе порізати на шматочки, відправте на сковорідку до овочевої суміші.
- Додайте майонез, спеції, зелень. Трохи потомити на слабкому вогні.
Відео
Підлива з Курки з Овочами - просто і смачно