Риба з картоплею в духовці: рецепти з фото

Зміст

Будь господині знадобиться вміння готувати смачну страву, що служить одночасно і гарніром, і основним – рибу, запечену з картоплею з використанням духової шафи. Ця закуска володіє відмінним збалансованим смаком, швидко насичує організм, надає сил, бадьорості. Є багато варіантів рецепта блюда, з якими корисно ознайомитися.

Як приготувати рибу з картоплею в духовці

Перед тим, як приготувати рибу з картоплею в духовці, потрібно правильно вибрати інгредієнти, придумати, ніж їх приправити і подавати. Щоб вийшла смачна ароматна риба з картоплею в духовці, треба вибрати свіжу або свіжоморожену рибу будь-якого сорту. Підійде морська, річкова, дешева або дорога – головне, щоб вона була якісна. Купуючи свіжу рибу для приготування їжі, потрібно переконатися, що вона має приємний аромат, пружне еластичне м'ясо. На замороженої тушці не повинно бути патьоків, плям, товстого шару льоду.

Скільки запікати

Щоб правильно і швидко запекти рибу з картоплею в духовці, потрібно дотримуватися певну технологію. Час приготування страви залежить від обраного м'яса, використовуваних компонентів і виду нарізки. Порційні шматки запікаються швидше, ніж ціла тушка – півгодини проти години. Час запікання буде залежати і від картоплі – якщо його попередньо відварити до напівготовності, то готується страва буде швидше порівняно з використанням свіжих бульб.

Риба з картоплею в духовці – рецепти

Кожна господиня знайде рецепт запеченої риби з картоплею в духовці, який припаде їй до душі. Безліч варіантів приготування існує, відрізняються доданими компонентами і способами запікання. Щоб правильно приготувати смачну закуску, доведеться вивчити покрокові інструкції, але результат буде того коштувати. Запекти можна рибне м'ясо з картоплею під томатами, сиром і майонезом із зеленню, часником. При готуванні можна використати звичайний лист, форму для запікання, фольгу, рукав або горщики.

Запіканка

Смачної і корисної виходить запіканка з рибою і картоплею в духовці, тому що компоненти не піддаються смаженні. Запікання ж зберігає всі соки і вітаміни, надає страві більш натуральний смак. Для приготування підійдуть будь-які овочі, а рибу можна використовувати білу або червону. Прекрасно поєднується рибна тушка з помідорами, цибулею, сиром, майонезом, прованськими травами.

Інгредієнти:

  • тріска – 0,7 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • помідори – 4 шт.;
  • цибуля – 150 г;
  • сир – 100 г;
  • прованські трави – 10 г;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • кріп – пучок;
  • сметана – 25 мл

Спосіб приготування:

  1. Тріску порізати порційно, посолити, поперчити, маринувати третину години.
  2. Картоплю порізати кружальцями, цибулю – кільцями, помідори – часточками, сир потерти.
  3. Дно форми для запікання змастити маслом, викласти половину картопляного гуртків, посолити, поперчити, викласти половину цибулевих кілець, всю тріску, посипати подрібненим кропом.
  4. Прикрасити томатами, цибулею, сіллю, перцем, викласти залишок картопляних гуртків. Змастити сметаною, посипати тертим сиром.
  5. Запекти при 190 градусах ¾ години.

По-русски

Традиційним називають приготування риба, запечена з картоплею по-російськи, тому що даний рецепт характерний для національної кухні. Основним інгредієнтом виступає будь-яке рибне м'ясо – нежирне, краще взяти для цього морського окуня або камбалу. В оригінальному рецепті, як приготувати класичне російське блюдо, використовується стерлядь або осетер. Картопля добре взяти свіжий, молодий, можна запекти його з шкіркою.

Інгредієнти:

  • морський окунь – 0,6 кг;
  • картопля – 0,6 кг;
  • маргарин – 50 г;
  • сир – 50 г;
  • вершкове масло – 20 г;
  • сіль – 5 г;
  • чорний перець – 3 г;
  • пшенична борошно – 30 р;
  • рибний бульйон – 0,7 л;
  • приправа – пакет.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю відварити з сіллю, злити воду не повністю, подрібнити до стану пюре, остудити.
  2. Зробити соус: обсмажити на маргарині борошно, але не доводити до зміни кольору. Обережно влити бульйон, ретельно помішуючи. Проварити 10 хвилин.
  3. Почистити тушку риби, відокремити філе, підсолити, змастити форму для запікання олією, вилити третину соусу, викласти рибні шматочки.
  4. Посипати перцем, приправою, викласти навколо картопляне пюре. Залити соусом, зверху потерти сир.
  5. Запікати при 180 градусах до рум'яної скоринки.

З овочами

Ситним і корисним стравою є риба, запечена з картоплею і помідорами. Одночасно виходить гарнір і основна закуска, яку добре подати на вечерю, обід або святковий стіл. Блюдо володіє насиченим смаком, соковитою консистенцією, виділяє апетитні аромати спецій і овочів. Рибна закуска сподобається всім гостям і домочадцям, наситить їх організм.

Інгредієнти:

  • пангасіус – 1 кг;
  • картопля – 2 кг;
  • помідори – 2 шт.;
  • сир – 0,2 кг;
  • майонез – 75 мл;
  • сіль – 3 ч. л.;
  • приправа – 5 м;
  • вершкове масло – 10 г;
  • чорний мелений перець – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Філе порізати шматочками, посолити, поперчити, маринувати третину години.
  2. Картоплю порізати кружальцями, помідори – кільцями.
  3. На дно форми для запікання, змащену маслом, викласти половину картопляного гуртків, посолити, поперчити, пангасіуса, помідори, залишок картопляних гуртків, посолити.
  4. Змастити майонезом, посипати крупно натертим сиром, запекти при 185 градусах ¾ години.

В сметані

Ніжним вершковим смаком відрізняється риба з картоплею в духовці зі сметаною. Для її приготування можна взяти вершки і сметану, щоб посилити м'якість і ніжність консистенції. Добре підходять для запікання тілапія, судак, палтус, пангасіус. Ця страва добре виглядає на святковому столі і в повсякденному меню, його добре подавати на обід, вечеря, є гарячим або холодним. Як приготувати ласощі, підкаже рецепт.

Інгредієнти:

  • судак – півкіло;
  • картопля – 1 кг;
  • сир – 100 г;
  • вершки – 50 мл;
  • сметана – 2,5 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Судака порізати порційно, приправити сіллю, перцем, маринувати 17 хвилин.
  2. Картопляні коренеплоди порізати кружальцями, викласти половину на дно форми для запікання, присолити.
  3. Поверх викласти рибні шматочки, залишилася картопляну половину, посолити, змастити сметаною, вершками, посипати тертим сиром.
  4. Запекти при 180 градусах 2/3 години.

У фользі

Особливо соковитою виходить риба в духовці у фользі з картоплею, яка збереже всю ніжність м'яса, палітру входять спецій і приправ. Закуска з овочевою подушкою з моркви, цибулі, зелені сподобається багатьом як смачне дієтичне блюдо, буде відмінним варіантом подачі на обід або вечерю. Для готування підійде будь-яка риба, опинилася всередині холодильника.

Інгредієнти:

  • скумбрія – 750 г;
  • морква – 2 шт.;
  • картопля – 1 кг;
  • зелень – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Викласти на деко лист фольги, змастити олією. Викласти картопляні колечка, очищені від шкірки, посолити, нашатковану цибулю, терту моркву, порції рибного філе з сіллю, перцем.
  2. Загорнути фольгою блюдо, запекти при 200 градусах 35 хвилин.

Червона риба з картоплею в духовці

Любителям делікатесів придасться знати, як приготувати червону рибу в духовці з картоплею. Цей вид відрізняється жирним м'ясом і соковитим кольором, тому потрібно запікати його особливо уважно, в точності дотримуючись рецепт, щоб отримати смачну страву, що радує погляд і шлунок. Ідеально для запікання підійде горбуша, форель або лосося, смак яких добре підкреслюють сметана і лимон.

Інгредієнти:

  • форель – півкіло;
  • картопля – 1 кг;
  • яйце – 1 шт.;
  • вершки – стакан;
  • сир – 0,2 кг;
  • лимон -1 шт.;
  • зелень – пучок;
  • часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Картопляні коренеплоди порізати пластинками сантиметрової товщини, посипати сіллю, перцем.
  2. Деко змастити вершковим маслом, викласти картопляний шар, запекти третину години при 180 градусах.
  3. Порізати Форель порціями, посолити, поперчити.
  4. Зробити заливку з збитого яйця, вершків і подрібненого часнику.
  5. На картопляний шар викласти рибні шматки, залити соусом, закрити фольгою.
  6. Випікати ще півгодини при 200 градусах, посипати нашаткованої зеленню, натертим сиром, готувати 10 хвилин.
  7. Посипати кружальцями лимона, запекти ще 5 хвилин.

Дізнайтеся, як приготувати червону рибу в духовці за іншими рецептами.

У горщику

Дуже ситним і соковитим стравою вважається по праву картопля з рибою в горщику в духовці, тому що однією порцією можна обійтися на вечерю або обід. Закуска виходить ароматною, апетитною і наваристою за рахунок тушкованих компонентів всередині горщика. Час запікання триває довго, тому складові встигнуть насититися ароматами один одного, створивши вишуканий смак.

Інгредієнти:

  • тілапія – 0,3 кг;
  • картопля – півкіло;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • сметана – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Цибулю нашаткувати, моркву потерти, тилапию порізати шматочками, картопляні коренеплоди – пластинками.
  2. На дно горщика викласти картопляний шар, посолити, рибні шматки, приправити сіллю і перцем, цибулю, моркву, сметану, налити чверть склянки води, закрити кришкою.
  3. Запікати при 180 градусах 50 хвилин.

Шарами

Надзвичайно красиво і вишукано виглядає картопля з рибою в духовці шарами. Виходить своєрідна запіканка, виливає апетитний аромат і володіє неймовірним смаком. Таке блюдо не соромно подати на святковий стіл, щоб вразити гостей своїми кулінарними шедеврами. Закуску можна їсти дорослим і дітям, вона зберігає в собі всю користь складових компонентів.

Інгредієнти:

  • свіжоморожена горбуша – 1 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • лимон – ½ шт;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • сир – 100 г;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • картопля – 1,5 кг

Спосіб приготування:

  1. Розморозити горбушу, відокремити філе. Моркву потерти, цибулю порізати четвертинками, обсмажити на олії до золотистого кольору.
  2. Картопляні коренеплоди відварити протягом чверті години, порізати дольками.
  3. Викласти на дно форми для запікання, збризнути олією, приправити сіллю і перцем, поставити в розігріту до 200 градусів духовку.
  4. На рибку викласти скибочки лимона, смажені овочі, посипати тертим сиром.
  5. Викласти на картоплю, готувати третину години.

Рибне філе

Просто й швидко приготувати готове філе риби з картоплею в духовці, щоб не витрачати час на розморожування, патрання і чистку тушки. При використанні м'яса без кісток стає менше і час запікання, яке скорочується приблизно вдвічі. Щоб зберегти соковитість страви, можна запекти його під майонезно-сирної подушкою, додати томати і ароматні спеції.

Інгредієнти:

  • філе хека – півкіло;
  • картопля – 1 кг;
  • помідори – 0,3 кг;
  • майонез – пакетик;
  • твердий сир – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Філе порізати шматочками, посолити, поперчити, замаринувати на чверть години.
  2. Картопляні коренеплоди і помідори нарізати кружальцями, сир крупно потерти.
  3. Викласти на дно форми половину картоплі, посолити, скласти хека, томати, другу половину картопляних кружечків, злегка приправити сіллю. Змастити майонезом, посипати сиром.
  4. Запікати при 180 градусах 2/3 години.

В рукаві

Всю соковитість і ніжність збереже риба з картоплею, приготована в рукаві. Завдяки використанню спеціального пакета для запікання, блюдо вийде неймовірно ароматним і апетитним. Якщо готувати таким способом жорстку рибу, то вона стане набагато м'якше, її м'ясо буде легко відокремлюватися від кісток. Краще запікати з використанням рукава білу рибу, яка добре поєднується з цибулею.

Інгредієнти:

  • щука – півкіло;
  • картопля – 0,6 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • зелень – пучок;
  • майонез – ½ пакета.

Спосіб приготування:

  1. Коренеплоди порізати часточками, цибулю – півкільцями, зелень подрібнити, щуку після очищення розділити на порції.
  2. Змішати всі інгредієнти, крім риби, приправити сіллю і перцем.
  3. Покласти всі інгредієнти в рукав, посолити.
  4. Запікати при 180 градусах годину.

Запікання риби з картоплею в духовці – поради шеф-кухарів

Щоб риба, запечена з картоплею, вийшла соковитою і ароматною, краще запікати її з використанням фольги або рукава. Так сік з неї витече, а поверхня збереже свою пружність. Запікається страву з використанням цілих тушок або шматочків, перед готуванням риба очищається від луски, нутрощів, зябер, голови, хвоста і плавників. Добре попередньо замаринувати її, щоб домогтися більш яскравого смаку.

З рибним м'ясом добре поєднуються коріандр, петрушка, часник, імбир, білий і рожевий перець. Приготувати суміш можна самостійно з часнику, лимона і перцю або купити вже готову, щоб натерти тушку зовні і всередині. Перед готуванням з використанням фольги потрібно змастити її вершковим або рослинним маслом, викласти рибу і підвернути краю. При використанні рукава важливо його міцно запечатати, а по готовності зробити кілька проколів.

Ознайомтеся з іншими рецептами, як запекти рибу в духовці.

Відео

Риба, запечена з картоплею - Справа смаку

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!