Тріска, запечена в духовці - рецепти приготування з фото
Страви з морепродуктів багаті вітамінами, мінералами, фосфором і іншими мікроелементами, тому так важливо їсти рибу хоча б два рази за сім днів. На жаль, не у всіх виходить часто ласувати лососем або омарами, тому багато хто віддає перевагу більш демократичною за ціною представниці морської фауни – трісці.
Як приготувати
Перед запіканням риби, її треба попередньо підготувати: очистити, випатрати, нарізати. Головна перевага риби – це дрібна луска, яку можна швидко і просто прибрати з допомогою навіть не сильно наточенного ножа. У багатьох магазинах продається вже підготовлене філе, але цей продукт трохи дорожче цілої рибини. Перед тим як готувати тріску в духовці, не потрібно видаляти шкуру, оскільки в ній містяться вітаміни і смачний сік. Видалити хребетну кістку зі спинки і розділити тушу на два однакових філе.
Скільки запікати
Всім початківцям кулінарам необхідно знати, скільки запікати тріску в духовій шафі. Це дуже важливий момент, оскільки за недостатня кількість часу жар не встигне проникнути до середини філе, а якщо перетримати рибу, то вона стане сухою і несмачною. Для того, щоб не упустити момент, використовуйте таймер на духовці або навіть звичайні години. Оптимальний час запікання – 30-35 хвилин, а якщо риба цілком, то можна додати ще 5-10 хвилин.
Рецепт
Перелік страв із тріски, яким користується більшість домогосподарок, убогий, адже з цієї риби можна приготувати практично все. Секрет простий – використання допоміжної провізії (овочів, яєць, сиру, інших молочних продуктів) і спецій, які довершать і без того неперевершений смак атлантичної риби. Розглянемо кілька популярних рецептів, які зроблять страва з тріски таким апетитним, як на фото кулінарних журналів.
У фользі
Один з найпростіших способів готування з допомогою духової шафи – це запікання в фользі. Використовуючи цей матеріал, будь-яка господарка зможе зберегти всі містяться в рибі корисні речовини, розкрити смак страви, зберегти кухню чистою і зменшити витрати використовуваного масла. Додати до риби, запеченої у фользі, можна все що завгодно, починаючи зі всіляких спецій і закінчуючи овочами на гарнір, а можна і по простому рецептом – з сіллю і перцем.
Інгредієнти:
- рибка – 1 риба;
- морква – 50 г;
- зелень петрушки – пучок;
- масло (злив.) – 2 ст. л.;
- лимонний сік – 30 г;
- цибуля – 1 головка;
- сіль – 1 ч. л.;
- чорний перець, гірчиця – при потребі.
Спосіб приготування:
- Першим ділом вимийте рибу очистити від луски, відріжте голову і випатрайте.
- Натріть рибу зсередини сіллю і перцем.
- Шкірку намажте тонким шаром гірчиці.
- Збризніть рибу лимонний сік з двох сторін.
- Помийте морква, очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
- Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, а петрушку дрібно наріжте ножем.
- Овочі злегка обсмажте на сковороді.
- Поставте розігріватися духовку на 190 градусів.
- Паралельно розстеліть лист фольги і змастіть її вершковим маслом.
- Покладіть на фольгу рибу, і злегка пригніть догори краю аркуша, щоб не витік сік.
- Начиніть рибу половиною овочів, а другою половиною присипте рибу.
- Запікайте півгодини при 180 градусах.
- Подавайте запечену рибу до столу.
Зі сметаною
Нерідко господині використовують в якості маринаду для запікання риби молочні продукти. При цьому повинно виходити смачне блюдо з ніжного рибного м'яса, напитанного сметаною або вершками. Відомі кулінари і шеф-кухарі радять використовувати домашню, екологічно чисту молочку, але якщо її придбати можливості немає, то магазинні продукти цілком підійдуть і не зіпсують страву. Рецепт тріска, запечена в сметані, дуже простий.
Інгредієнти:
- рибка – 1 кг;
- сметана – 150 г;
- цибуля – 1 головка;
- лимон – половинка;
- майонез – 50 г;
- вершки – 70 мл;
- сіль, приправи – за смаком;
- помідори – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Профилируйте рибу: гострим ножем відокремте м'ясо від шкіри, приберіть кістки (для спрощення процедури можна придбати філе в магазині).
- Натерти філе сіллю і перцем, витримайте на холоді годину.
- Тим часом почистіть цибулю, наріжте його кільцями.
- Помідори помийте, поріжте часточками.
- Викладіть рибу на фольгу, збризніть лимонним соком (свіжовичавлений).
- Покрийте зверху філе спочатку помідорами, а потім цибулею.
- Змішайте сметану, вершки і майонез.
- Вилийте отриманий соус зверху лука.
- Покладіть всю начинку у фольгу або рукав для запікання, відправте майбутнє блюдо запікатися в розігріту духовку до 180 градусів.
- Подавайте запечену рибу до столу з картопляним пюре і келихом білого сухого вина.
У духовці
Воістину королівським вечерею можна вважати красиво підрум'янений стейк в духовці, подається з смачним вершковим соусом. Мало того, що страва буде виглядати як на фото кулінарних журналів, так ще й смак морська риба буде мати відмінний. Якщо господиня робить стейк з цілої тріски, то потрібно враховувати ширину нарізаних шматочків. Оптимальною для відправки в духовку товщиною вважається межа 1,5 сантиметра, що дозволить морепродуктам пропектися повністю або не пересушиться.
Інгредієнти:
- стейк – 2 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- мед – 1 ч. л.;
- куркума – щіпка;
- вино (бел. сух.) – 190-100 г;
- сіль/перець – на смак;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- приправа рибна (білий перець, суха гірчиця, розмарин, чебрець, цедра лимона) – 0.5 ч. л.;
- картопляні чіпси – 10 р.
Спосіб приготування:
- Стейки посоліть, збризкайте лимонним соком, натерти приправою.
- Очистіть цибулю, наріжте колечками.
- Лимон нарізати трикутниками.
- Розімніть цибулю, злегка обсмаживши його на сковороді з оливковою олією.
- Покладіть на сковороду лимон, куркуму, перець, добре перемішайте і тушкуйте 5 хвилин на слабкому вогні.
- На форму для запікання викладіть пропитавшиеся приправами стейки.
- Зверху м'яса викладіть лимонно-цибульну заготовку.
- Надішліть майбутнє страву в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин.
- Поки готується рибка, подрібніть картопляні чіпси.
- Посипте ними стейки, запікайте ще 10 хвилин.
- Подавайте до столу.
Під сиром
Уявіть, що в ресторані вам подають ніжне білосніжне філе риби під хрусткою сирною скоринкою, политі вершковим соусом. Таке смачне блюдо легко можна приготувати вдома і порадувати всіх домочадців. Тріска, запечена з сиром – дієтичне блюдо, яке підійде тим, хто стежить за споживанням кількості калорій і тримає свою фігуру в ідеальному стані. Перед тим, як готувати вечерю, обов'язково подумайте над додаванням овочів. Наприклад, запечена рибка з сиром чудово поєднується з помідорами.
Інгредієнти:
- філе риби – 500 г;
- сир (твердих сортів) – 150 г;
- томат – 1 шт.;
- сіль, чорний перець, розмарин – на смак;
- масло (злив.) – 1 ст. л.;
- сік лимонний – 30 р.
Спосіб приготування:
- Викладіть помытое філе в блюдо для запікання, полити лимонним соком, натріть приправами.
- Помідори вимийте, наріжте кружальцями.
- Форму для запікання натріть маслом (вершковим), викладіть рибу.
- Укладіть зверху помідори.
- Натріть сир на крупній тертці, посипте майбутнє блюдо.
- Поставте форму в духовку (180 градусів), запікайте півгодини.
- Подавайте на стіл запечену рибу з картопляним пюре.
З овочами
Ще один приклад чудової страви – риба, запечена з овочами. Плоди можна використовувати будь-які на свій смак: помідори, перець, кабачки, брокколі, морква та ін Чим більше овочів, тим корисніше буде вечеря. Перед готуванням рослинну провізію необхідно вимити, очистити від плодоніжок/насіння, зняти шкірку (якщо потрібно). Тріска, запечена з овочами, готується просто.
Інгредієнти:
- тріска (філе) – 0,7 кг;
- цибулина – 2 шт.;
- перець солодкий – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- брокколі – 100 г;
- масло (олів.) – 20 г;
- сіль/перець – за бажанням.
Спосіб приготування:
- Перець помийте, очистіть, поріжте півкільцями.
- Почистіть цибулю, наріжте часточками.
- Часник отпрессуйте, а кольрабі, броколі подрібніть ножем.
- Всі овочі помістіть в одну ємність, перемішайте з сіллю/перцем.
- Викладіть на деко овочі, а зверху тріску, полийте олією.
- Відправте в духовку (180 градусів) на 40 хвилин, у процесі перевертаючи рибу.
З картоплею
Самий універсальний і популярний гарнір до риби або м'яса – картопля. Цей овоч, як його не приготуй (пюре, в смаженому, тушкованому, вареному вигляді), буде доповнювати блюдо звичним і неповторним смаком. Тріска, запечена з картоплею – кращий вибір для будь-якої домогосподарки, яка бажає ситно нагодувати своїх домочадців, як на приватному сімейному вечері, так і під час святкового застілля.
Інгредієнти:
- тріска (філейна частина) – 500 г;
- картопля – 600 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- розмарин – 1 гілочка;
- сіль/перець – за смаком;
- часник – 1 зубчик;
- олія оливкова – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Картоплю вимийте, почистіть, наріжте часточками.
- Філе наріжте середніми кубиками.
- Цибулю, розмарин, часник подрібніть ножем.
- Змішайте всі інгредієнти в жароміцної форми, змастивши її олією.
- Посоліть/поперчіть.
- Запікайте 40 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Запіканка
Як правило, рибна запіканка готується з філе, яке необхідно нарізати на дрібні шматочки. Склад такої страви обов'язково повинен включати молоко та яйця, щоб страву вийшло пишним і легким. Овочі в запіканку з тріски можна додавати будь-які, але краще зробити класичний варіант з хрусткою сирною скоринкою. Страва обов'язково сподобається всім і навіть дітям, які морепродукти не дуже люблять.
Інгредієнти:
- філе тріски – 400 г;
- молоко – 150 г;
- яйце – 3 шт.;
- сир твердий – 100 г;
- сіль/перець – за бажанням;
- зелень петрушки – за смаком.
Спосіб приготування:
- Першим ділом поріжте філе на дрібні шматочки.
- Яйця і молоко збийте до утворення однорідної маси, додайте сіль/перець.
- Змастіть форму для запікання олією (будь-яким), укладіть рибну нарізку.
- Залийте молочно-яєчну масу в ємність і посипте зверху нашаткованої петрушкою.
- Готуйте півгодини при температурі 190 градусів.
- Потріть сир на середній тертці і посипте їм запіканку.
- Після цього доготавливайте страву протягом 10 хвилин, поки воно не покриється кіркою.
Котлети
Якщо в сім'ї люблять часто їсти морепродукти, урізноманітнити раціон можна, приготувавши рибні котлети з тріски в духовці. Для такої страви буде потрібно додаткове устаткування – м'ясорубка або блендер. Готовий рибний фарш непросто купити, тому його потрібно буде зробити самому. Як готувати соковиті і м'які котлетки з тріски з допомогою духовки? Дуже просто!
Інгредієнти:
- рибний фарш – 0,5 кг;
- яйце – 1 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- хліб – 2 скибочки;
- сметана – 1 ст. л.;
- рослинне масло – 1 ч. л.;
- сіль/перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю і хліб (в крихту).
- В окремій ємності змішайте фарш тріски, цибулю, сметану, яйце і хлібну крихту, доведіть до однорідності маси.
- Дайте змести півгодини настоятися, а після руками сформуйте невеликі котлетки.
- Укладіть їх у жаростійкий посуд, попередньо змастивши її олією.
- Розігрійте духовку до 160 градусів, помістіть блюдо на 25-35 хвилин (залежить від розміру котлет).
- Подавайте запечені котлети до столу.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати котлети з тріски.
Поради шеф-кухарів
Кілька корисних порад від досвідчених кулінарів про те, як смачно приготувати тріску в духовці:
- Вибирайте тільки свіжу рибу, причому краще її брати цілком і робити з неї філе самостійно.
- Якщо ви готуєте запечені котлети, то при ліпленні вмочайте руки холодною водою, оскільки так буде зручніше формувати.
- Перед тим, як запекти тріску в духовці, підготуйте для неї тісто з яєць і борошна – так блюдо залишиться соковитим всередині і придбає хрустку скоринку.
- Якщо при готуванні тріски використовується фольга, то не забудьте відкрити її за 10 хвилин до кінця запікання – страва покриється ніжною скоринкою.
