Індичка в духовці - як приготувати. Рецепти запеченої індички
Ніжне малокалорийное дієтичне м'ясо індички, приготовлена різними способами, прикрасить будь-який стіл. Знаючи деякі секрети, як готувати їжу з птиці, ви отримаєте соковиті, ароматні і привабливі страви. Не забудьте поділитися з іншими хозяюшками, обов'язково приклавши фото запеченої індички.
Як приготувати індичку в духовці
Ідеальним варіантом приготування птиці вважається, якщо запекти індичку в духовці. Рівномірний розподіл температурного впливу дозволить м'яса добре просмажиться і отримати зверху рум'яну кірочку, яка затримає внутрішній сік. Щоб блюдо було ідеальним, використовуйте кілька простих практичних порад, з якими можна ознайомитися нижче. Колекція цікавих рецептів допоможе визначитися, як запікати індичку різними способами.
Скільки запікати
Час приготування буде залежати від величини порціонних шматочків й їх кількості, тому, готуючи птицю в духовці цілком, потрібно затратити більше півтора годин. Заздалегідь промаринованное м'ясо приготується швидше, збільшує швидкість запікання використання фольги або рукава.
На швидкість процесу запікання може вплинути модель побутової техніки, усередині якої буде приготовлена тушка: слід враховувати кількість хвилин на нагрівання духовки. За середніми даними, якщо за відправну точку взяти цілу тушку птиці, то буде потрібно близько одного-двох годин. Для кожного рецепту указується орієнтовний термін, через який страва буде готова, на кожні півкіло м'яса дається приблизно 20 хвилин.
Як замаринувати
У кожної господині є свій рецепт приготування маринаду для птиці. Найпопулярнішими залишаються соєвий соус, розведений наполовину водою, або кефірно-майонезний маринад з зеленню. Цікавий спосіб зробити індичку соковитіше і м'якше – це замаринувати з овочевим відваром, куди додаються спеції на свій смак. Процес повинен тривати від 4 до 8-9 годин, буде залежати від величини шматочків або тушки птиці і проходити при прохолодній температурі. Спробуйте також маринад для индоутки в духовці.
Рецепти з фото
Простий рецепт, з яким впорається навіть початківець кулінар. За смаковими якостями страва нагадує традиційний свинячий шашлик. Поки індичка буде запікатися, використовуйте час для приготування смачного журавлинного соусу, спосіб його приготування вказано в рецептурі. Таке блюдо з цілої запеченої індички стане центральною прикрасою столу.
Інгредієнти:
- індичка свіжа – 1 штука (2,2-2,8 кг);
- олія оливкова – 3 ложки;
- масло вершкове розм'якшене – 3 ложки;
- цибуля ріпчаста – 1 штука середнього розміру;
- перець гострий стручок – за смаком;
- морква – 1 штука середнього розміру;
- перець мелений чорний – 1 чайна ложка;
- зелень (розмарин, петрушка);
- лимон – 1 штука;
- сіль;
- журавлина – 300 г;
- цукор – 1 склянка;
- вода – 75-90 мл
Спосіб приготування:
- Підготовлену тушку індички добре промити зверху і всередині під проточною водою. Просушити з усіх боків паперовим рушником.
- Очистити овочі. Моркву розрізати уздовж на довгі смужки, цибулю півкільцями. Помістити всередину птиці, додавши до овочів гілочки зелені. Вхід закрити шматочком фольги, яка запобіжить пригорання начинки.
- Ніжки зв'язати товстою ниткою, щоб в процесі запікання збереглася красива форма. Рекомендується таким же способом скріпити всю тушку по поздовжній лінії.
- Зовнішню поверхню натріть сумішшю солі і меленого перцю.
- Виклавши тушку на деко, на який буде стікати надлишок вытапливаемого жиру, полийте її сумішшю, приготовленою з лимонного соку, оливкової і вершкового масла.
- Перший етап запікання повинен тривати близько 20 хвилин при температурі 200-210. Знизивши показання нагрівання до 160, залиште індичку всередині теплого духової шафи ще на пару годин, до повної готовності.
- Журавлинний соус легко приготувати шляхом з'єднання ягід, цукру, води, лимонного соку і гіркого перцю, проваріть суміш 5-7 хвилин і подрібнивши блендером.
У фользі
Використовуючи харчову фольгу для запікання індички, можна скоротити час приготування. Завдяки відображає властивостями, створюється більш висока температура всередині птиці, виключаючи пригорання. Індичка, запечена у фользі, має соковиту м'якоть і насичений аромат. Для утворення рум'яної скоринки в кінці процесу фольгу можна розгорнути.
Інгредієнти:
- філе індички – 800 р-1 кг;
- соус соєвий – 6 столових ложок;
- спеції для білого м'яса – 4 чайних ложки;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Шматки філе добре промити, паперовим рушником прибрати надлишки вологи. Гострим кінцем ножа зробити надрізи всередину м'яса, куди помістити частину суміші спецій.
- Залишок спецій використовувати для поверхні філе.
- Покласти шматочки м'яса в миску і залити соєвим соусом, щоб вся поверхня філе перебувала під рідиною. Поставити на 3-4 години на холод.
- Після закінчення маринування кожен шматочок окремо загорнути у фольгу.
- Духова шафа повинен бути нагрітий до 210-220 градусів. На деко покласти індиче філе в фользі, засікти час випікання – 50-55 хвилин.
- Для одержання рум'яної скоринки за 5-7 хвилин до закінчення процесу розгорнути верхній шар фольги.
В рукаві
Смачно і красиво вийде, якщо з філе нарізати медальйони. Індичка в духовці в рукаві для запікання виходить дуже соковитою і ароматною. Порційні рівні шматочки м'ясного філе рівномірно запекутся завдяки захисній плівці. Суміш сиру, меду і приправ додасть особливі смакові якості і аромат приготованих страви. Страва буде актуально на столі в будь-який час року.
Інгредієнти:
- индюшиные медальйони – 6-7 штук;
- бджолиний мед рідкий – 1 столова ложка;
- суміш перців мелених – ½ чайної ложки;
- сіль;
- часник – 1 зубчик;
- розмарин висушений – 1 ложка (ст.);
- оцет бальзамічний – 2-2,5 ст. ложки;
- сир тертий (пармезан) – 6-7 ст. ложок.
Спосіб приготування:
- Медальйони промити, висушити рушником, покласти в рукав для запікання.
- Змішати тертий сир, порубаний зубчик часнику, перець, сіль, сушену приправу, оцет і мед.
- Суміш викласти до медальйонів в рукав і добре кілька разів струсити, закріпивши край.
- Покласти на холод на 50-60 хвилин для якісного маринування.
- Не виймаючи медальйони з рукава, покласти на деко і поставити в духовку на 40-45 хвилин, яку розігріти до 200 градусів. Зверху рукава зробити 1-2 маленьких проколу.
- Приготоване таким способом страва буде відмінно гармоніювати з картопляним пюре, відварним рисом або свіжими овочами.
Стегно індички
Простий базовий рецепт приготування індички в духовці, з яким впорається навіть новачок-кулінар. Більш досвідчені господині можуть самостійно додавати до запропонованого способу різні приправи, маринади або спеції на свій розсуд. Кожен вид доданої сушеної зелені або перцю зробить смак м'яса по-особливому цікавим і неповторним.
Інгредієнти:
- стегна індички – 4 штуки;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- зелень (шавлія, базилік, кінза, кріп);
- масло розм'якшене вершкове – 6-7 столових ложок.
Спосіб приготування:
- Порційні стегна промити під проточною водою, видаливши з шкірки залишки пір'я.
- Висушити поверхню паперовими серветками або рушником.
- Натирати сіллю і перцем з усіх боків. Зелень і трохи вершкового масла помістити під шкуру.
- Деко змастити олією і викласти стегна.
- Запікати філе стегна індички в духовці при температурі 180-190 градусів 30-35 хвилин.
- Готовність перевірити таким способом: проткнути стегенця вістрям ножа. Сік готового страви не повинен мати домішок рожевого або червоного кольору.
Грудка
Деякі господині уникають готувати грудку в духовці, побоюючись, що м'ясо буде сухим і не смачним. Запропонований рецепт, незважаючи на свою простоту, допоможе впоратися з приготуванням страви і отримати чудовий смак. Результат перевершить всі очікування, грудка вийде соковитою, м'якою, з ароматом приправ і спецій, які додадуть особливу пікантність.
Інгредієнти:
- філе грудки – 0,9-1,1 кг;
- сіль;
- перець білий мелений;
- розмарин.
Спосіб приготування:
- Добре промиті грудки індички рясно посипати сіллю, перцем і розмарином, попередньо прибравши зайву воду.
- Шматочки філе покласти в рукав і, закріпивши обидві сторони, залишити на годину при кімнатній температурі. За цей час м'ясо вбере всередину себе потрібну кількість солі, спецій і добре промаринується.
- Рукав помістити на деко і поставити в гарячу духовку (розігріти заздалегідь до 220 градусів) на 25-30 хвилин. Після закінчення часу, не потрібно поспішати виймати індичку з духовки і рукави. Поступове зниження температури і захисна плівка не дадуть випаруватися природному соку. Через пару годин приготовану пастрому можна нарізати і викладати на блюдо, прикрасивши гілочками зелені.
Буженина
На святковому столі чудово буде виглядати буженина з індички, яка була приготовлена в духовці. Вона може бути прикрашене різними приправами, мати начинку, що при розрізі додасть страві оригінальності. Рекомендується спробувати один з варіантів приготування индюшиной буженини з додаванням сушених трав і французької гірчиці.
Інгредієнти:
- філе – близько 1 кг;
- перець мелений;
- сіль;
- французька гірчиця – 2-3 ложки;
- прованські, середземноморські сушені трави;
- часник – кілька середніх зубчиків;
Спосіб приготування:
- Для буженини бажано вибрати товсту частину філе, добре вимити її і висушити.
- По колу і з бічних сторін зробити ще численні надрізи, куди вкласти тонкі смужки часнику. Чим більше їх кількість, тим більш пікантним вийде м'ясо.
- Зверху шматки птиці обваляти в суміші солі, сушених трав і перцю. Змастити гірчицею. Прикривши харчовою плівкою, відправити на пару годин в холодильник.
- Промаринованное м'ясо викладати на шматок фольги і загортати у формі конверта, щільно з'єднавши краю.
- Нагрівання духовку до 210-220 градусів, покласти конверти на деко, запікати близько півгодини.
- Фольгу розгорнути після того, коли буженина охолоне.
Стейк
На основі стейка можна зробити оригінальні кошички з начинкою, які прикрасять будь-який стіл, навіть новорічний або весільний. Замість духовки можна використовувати гриль. Для начинки підійдуть будь-які овочі на розсуд господині. Поєднання індичого м'яса з грибами додасть родзинку. Дізнайтеся, як готувати це незвичайне і смачне блюдо.
Інгредієнти:
- стейки индюшиные – 8-10 штук;
- печериці свіжі – 250-300 г;
- морква середня – 1 штука;
- баклажан – 1 штука;
- цибуля – 1-2 штуки;
- сир твердих сортів – 150 -200 г;
- майонез – 100 г;
- сіль, приправи.
Спосіб приготування:
- Підготовку почати за 2-4 години до початку випікання. Для цього вимиті і висушені стейки натерти сіллю, спеціями, обмазати майонезом або сметаною. Залишити на кілька годин для маринування.
- За цей час можна підготувати начинку для кошиків. Цибулю, гриби, морква помити, очистити. Баклажан нарізати кубиками, посолити для видалення гіркоти, а через 10-15 хвилин злити утворилася воду. Коренеплід натерти на крупній тертці, цибулю і шампіньйони дрібно порізати. Все обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору.
- Промариновані стейки розкласти на деку, змащеному олією і відправити на середню полицю духовки при 200 градусах. Після 30 хвилин обсмажування краю стейків піднімуться, що додасть їм схожість з кошиком.
- На кожну порцію стейка викласти обсмажену суміш з овочів і грибів. Посипати тертим сиром і поставити знову в духовку на 10 хвилин. Вживати гарячим.
З картоплею
Смачно приготовлена індичка, запечена з картоплею в духовці робиться дуже просто, швидко і має неперевершений смак. Аналогічно готується як в рукаві, так і всередині глиняного горщика. Використання жаростійкою плівки прискорить процес приготування м'ясної страви з картоплею. При використанні горщиків рекомендується знімати кришку для додання скоринки верхнього шару.
Інгредієнти:
- філе – 500 -600 г;
- картопля – 800 г – 1100 м;
- сіль;
- зелень;
- спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо порізати на шматочки середнього розміру (2-3 см), промити, дати воді можливість стекти.
- Очистивши картоплю, порізати його на шматочки, рівні за розміром з м'ясними.
- Покласти все в пакет для запікання, додати спеції, сіль, порізану зелень. Кілька разів добре струснути і міцно зав'язати край.
- Викласти на деко, проткнути пару маленьких отворів.
- У гарячу духовку (близько 190 градусів) поставити м'ясо з картоплею на 45-55 хвилин. Сік, що виділяється м'ясом, просочить шматочки картоплі і додасть страві особливий аромат.
Котлети
Для котлет краще підійде м'ясо гомілки, тоді вони будуть дуже соковитими і зовні нагадувати яловичі. Процес приготування страви з дієтичного м'яса мало чим відрізняється від традиційного. Запечені индюшиные котлети легко сприймаються організмом і рекомендуються людям, які хочуть знизити свій зайву вагу, але не готові обмежити споживання м'яса.
Інгредієнти:
- м'ясо без кістки – 1 кг;
- яйце – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- білий хліб;
- борошно для панірування;
- рослинна олія;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Попередньо промити м'ясо, хліб розмочити в молоці або воді, очистити цибулину.
- Прокрутити на м'ясорубці індичку разом з цибулею.
- У отриманий фарш додати сіль, яйця, розмоклий хліб. Все перемішати.
- Сформувати круглі кульки середнього розміру, обваляти їх у борошні.
- Викласти на деко. Индюшиные котлети виходять соковитими і рум'яними. Запікається при температурі 220 градусів. Готовність перевіряти шляхом використання шпажки: прозорий сік, виділений в місці проколу, говорить про повну готовність котлет.
Рулетики з начинкою
Индюшиный рулет може мати різну начинку: цибулю з морквою, чорнослив, яйця. Спробуйте один із святкових варіантів, який може стати головним блюдом на столі. Красиво викладені на плоскому посуді индюшиные рулетики не забудьте прикрасити гілочками зелені, які чудово поєднуватимуться зі світлим м'ясом і темної начинкою з чорносливу не тільки зовні, але і за смаком.
Інгредієнти:
- філе ескалоп индюшиный – 800-900 г;
- чорнослив в'ялено-сушену – 150-200 г;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Філейну частину порізати на порції як для ескалопи і молоточком зробити тонкі відбивні. Промити, дати час для стікання води.
- Обваляти кожен шматочок в суміші солі і приправ.
- Чорнослив 10-15 хвилин потримати в гарячій воді для розпарювання. Порізати на смужки.
- Фарширувати, викладаючи чорнослив на підготовлені «млинці» з м'яса. Скрутити рулетики і закріпити їх шпажкою або товстою ниткою.
- Виклавши на деко з рослинною олією, запікати при 180 градусах.
З яблуками
Рецепт приготування чудового філе індички з яблуками в духовці ідеально підійде для новорічних чи різдвяних свят. Страва стане прикрасою столу, красиво і яскраво виходить на фото. Рецепт ідентичний з приготуванням пекінської качки, яку багато хто вважають делікатесом. Не докладаючи великих зусиль, порадуйте своїх близьких індичатиною, приготованої за запропонованою рецептурою.
Інгредієнти:
- філе – 1,2-1,5 кг;
- яблука зелені – 2-3 штуки;
- мед – 2-3 столові ложки;
- часник – 3-4 зубчики;
- імбир, перець чорний, мускатний горіх мелені – по 1 чайній ложці;
- гірчичний порошок – 0,5 чайної ложки;
- оливкова олія – 5-6 ложок;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Індиче філе помити і порізати великими шматками (4-6 см). Трохи відбити, посолити, посипати перцем.
- Приготувати маринад, змішавши мелені імбир, мускатний горіх, гірчичний порошок, роздавлений часник, мед, оливкова олія. Покласти в нього на кілька годин шматочки філе індички.
- Викласти на сухе деко шматочки м'яса, зверху розмістити порізані скибочками яблука, які можна поєднувати з ананасом, гарбузом. Залити маринадом.
- Духовка повинна бути дуже гарячою (220-230 градусів). Запікати близько 30-40 хвилин.
Дізнайтеся, якприготувати качку з яблуками в духовці.
Поради шеф-кухарів
Кілька порад, як готувати індичку в духовці, щоб м'ясо не було жорстким і сухим, допоможуть багатьом господиням, які вирішать прикрасити свій стіл таким шикарним стравою:
- птиця має бути тільки свіжою, заморожене м'ясо для приготування в духовці не підійде;
- якщо розмір тушки великий, вона може погано пропектися, тому варто птицю обробити на філе, гомілка, крила;
- використовуйте під час запікання фольгу або спеціальний рукав;
- застосування маринадів дозволить м'яса не втратити свою соковитість;
- слідкуйте за температурним режимом духовки.
