Скумбрія з овочами в духовці: рецепти
Морську скумбрію коптять, маринують, смажать, готують на пару і запікають в духовці з овочами. Останній спосіб – один з найлегших: від вас буде потрібно лише підготувати тушку, продукти для овочевий подушки і поставити блюдо в духовку. Ніжне, поживне блюдо буде готове всього через 30-60 хвилин.
Скумбрія на овочевій подушці в духовці
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 7-8 персон.
- Калорійність страви: 85 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Запечена скумбрія в духовці виходить ніжною, смачною і ароматною завдяки тому, що під час запікання просочується овочевим соком. Крім зазначених овочів, можна додавати й інші, наявні в холодильнику.
Інгредієнти:
- скумбрія – 1 шт.;
- картопля – 5 шт.;
- перець солодкий, морква, цибуля (ріпчаста), помідор – 2 шт.;
- кукурудза (консервована) – 0,2 кг;
- олію (оливкову), спеції.
Спосіб приготування:
- Підготуйте тушку: відріжте голову (хвіст можна залишити), видаліть нутрощі.
- Помийте їх, наріжте порційними шматочками, товщиною 3 див. Посипте спеціями, перемішайте.
- Цибулини, картоплю, моркву почистіть, поріжте півкільцями. Перець з томатами наріжте часточками.
- Викладіть підготовлені овочі в миску, додайте кукурудзу, олію, сіль, перець, перемішайте.
- Вогнетривку форму застелити папером для випічки, змастіть маслом.
- Викладіть на дно овочеву подушку, а зверху додайте рибні шматочки. З боків форми влийте ½ ст. води.
- Запечіть в духовці, розігрітій до 180 С протягом 40 хвилин.
Запечена скумбрія з овочами і сиром
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 152 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Смачна скумбрія в духовці з овочами, грибами і сиром готується під сметанним соусом, тому її філе виходить шалено соковитим, ніжним. Сир можна використовувати будь-який, який ви любите. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.
Інгредієнти:
- скумбрія – 2 шт.;
- гриби (печериці), сир твердий – з 0,18 кг;
- морквина, цибулина (ріпчаста) – по 2 шт.;
- часниковий зубчик – 1 шт.;
- сметана – ½ ст.;
- олія, сіль, перець, прянощі.
Спосіб приготування:
- Відріжте рибні голови, видаліть нутрощі. Помийте, обсушіть тушки, натріть маслом, сумішшю спецій, прянощів.
- Обсмажте нарізану півкільцями цибулю до прозорості, додайте терту на тертці моркву. Коли вони стануть м'якими, додати гриби, порізані пластинками, подрібнений часник. Тушкуйте до готовності.
- Форму для запікання застелити фольгою, на дно покладіть рибні тушки черевом вгору.
- Розкрийте їх. Зверху викладіть начинку. Змастіть сметаною, посипте тертим сиром.
- Запечіть протягом 25 хвилин при 180 С.
У фользі
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 122 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Завертаючи скумбрію, фарширований овочами, в фольгу, враховуйте, що матова сторона металевої паперу повинна бути зовні, а глянсова – всередині. Так риба добре пропечеться і збереже всі соки.
Інгредієнти:
- скумбрія – 2 шт.;
- цибулина, лимон – 1 шт.;
- морква, перець солодкий (зелений), помідори – 2 шт.;
- масло (пісне) – 50 р;
- часникові зубчики – 3 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Виріжте у риби зябра, зробіть надріз по спині. Витягніть хребет, кістки, нутрощі.
- Помийте тушки, натріть спеціями, збризніть соком 0,5 лимона, залиште просочуватися.
- Овочі помийте, почистіть. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками, помідори і перець – соломкою.
- Розігрійте на сковороді олію, викладіть подрібнені овочі, тушкуйте на середньому вогні під кришкою близько 10 хвилин. Перед закінченням приготування додайте спеції, видавлений за допомогою преса часник.
- Нафаршируйте рибні тушки отриманою начинкою, зверху посипте дрібно нашаткованої зеленню.
- Візьміть відріз фольги, на дно покладіть кілька часточок лимона, зверху – фаршировані тушки. Загорніть за типом цукерки.
- Викладіть на деко, запечіть протягом півгодини при 180 С.
З картоплею в рукаві для запікання
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 84 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Скумбрія під овочами в духовці, яка готується за цим рецептом, добре пропікається, просочується соками, які не випливають, а залишаються всередині рукава. Головне – стежити, щоб плівка не стосувалася гарячих стінок духової шафи.
Інгредієнти:
- скумбрія, селера, кабачок (маленький) – по 1 шт.;
- цибуля (ріпчаста), морква – 2 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- зелень, спеції, олія, приправа для риби.
Спосіб приготування:
- Рибу очистити від нутрощів, відріжте голову. Замаринуйте, натерти приправою, спеціями.
- Кабачок, цибулю, моркву і картоплю почистіть, цибулини наріжте півкільцями, все інше – кубиками середнього розміру. Додайте спеції, масло, прянощі, перемішайте.
- Покладіть все в рукав для запікання, запечіть при 200 С протягом 35 хвилин.
Секрети приготування смачної скумбрії з овочами в духовці
Щоб скумбрія з овочами в духовці вийшла ще смачніше, ароматні, використовуйте в процесі приготування наступні секрети:
- Розморожуйте тушки щадним способом – перемістивши їх з морозилки на нижню полицю холодильника.
- Разделывайте, коли вони ще повністю не оговтались, але вже можна розрізати черевце.
- Обов'язково видаліть зябра (якщо готуєте з головою) і чорну плівку з черева – вони додадуть страві гіркоти.
- Додавайте для аромату прянощів: суміш перців, чебрець, материнку, імбир, мелісу.
- Якщо риба не фарширується, то запікати її можна як завгодно: цілком, порціонними шматочками або розрубаною на філе.
- Для соковитості тушки можна змастити вершками, майонезом або сметаною, але тільки дещо, оскільки риба сама по собі жирна.
- Подавайте блюдо зі свіжою зеленню і дольками лимона.
Відео
Скумбрія запечена з овочами під сиром