Бутерброди з печінкою тріски: рецепти
В руках вмілої господині навіть швидко приготоване блюдо буде смачним і поживним, головне – вибрати підходящий рецепт і інгредієнти. Наприклад, тресковая печінка багата риб'ячим жиром, поліненасиченими кислотами і вітамінами. Приготовані з нею бутерброди, виходять надзвичайно апетитними, стаючи справжньою паличкою-виручалочкою, коли гості вже дзвонять у двері і потрібно терміново придумати, чим їх пригостити. Добре підійдуть вони і для сімейної вечері або святкового столу.
Особливості приготування бутербродів з печінкою тріски
Існують певні хитрощі у виборі продуктів і приготуванні цієї страви. Дотримуючись їх, ви отримаєте смачні бутерброди:
- Вибираючи в магазині консервовану тресковую печінку, звертайте увагу на заводську маркіровку, сорт продукту і місце виробництва. На початку другого ряду символів на кришці банки повинні стояти цифри 010. Це асортиментний знак натуральної тріскової печінки. Крім того, продукція повинна бути вищого сорту і виготовлена в Мурманську або Архангельську. Це дає гарантію, що у виробництві не використовується заморожену сировину. В ідеалі, консерви повинні бути зроблені прямо в морі на борту рибопереробного судна. Про це робиться вказівка на етикетці банки.
- У складі консервів повинно бути тільки три компоненти – тресковая печінку, сіль, спеції. Наявність олії та інших жирів погіршує якість продукту.
- Консервна банка повинна бути щільно заповнена вмістом (за стандартом – на 85%). Якщо при струшуванні вона видає булькаючі звуки, значить в ній багато жирової заливки, тому краще вибрати продукцію іншого виробника.
- Для бутербродів підійде як чорний, так і білий хліб. Частіше використовують другий варіант – це батон, французький багет і ін Якщо хліб не нарізаний, його поділяють ножем на шматочки. Товщиною вони повинні бути не більше 2 див. Багет можна різати злегка навскоси, щоб скибочки були більшими.
- Не слід робити бутерброди задовго до подачі на стіл, так як вже через кілька годин вони будуть виглядати не так апетитно. Але можна заздалегідь приготувати масу для намазування. У закритому посуді її можна зберігати в холодильнику до 2-х діб або взяти на пікнік, щоб вже там приготувати бутерброди.
- Тресковая печінка сама по собі дуже калорійний продукт. Тому незалежно від дотримання дієт, не слід зловживати наповнювачами з високим вмістом жиру – вершковим маслом, майонезом та ін.
Рецепт бутербродів з печінкою тріски
Базова технологія приготування цього смачного страви проста, і його зможе зробити навіть школяр. Послідовність дій повинна бути наступною:
- Вміст консервної банки викладається в глибоку тарілку окремо від жиру і розминається виделкою.
- Готуються наповнювачі – додаткові компоненти бутербродной суміші (яйця, огірки, сир та ін) і подрібнюються згідно з рецептом. Потім вони з'єднуються з тріскової печінкою і все ретельно перемішується. В рецептах не нижче наводяться приправи (орегано, коріандр, мускатний горіх, чорний перець і ін), але їх помірне використання, буквально на кінчику ножа, зробить смак бутербродів особливо оригінальним.
- Хліб ріжеться на шматочки, при бажанні їм можна надати цікаву форму за допомогою спеціальних формочок – круглу, ромбічну та ін. З одного батона виходить близько 12 бутербродів, пропоновані рецепти розраховані на таку кількість хліба.
- Скибочки підсушуються в тостері, мікрохвильовій печі, на сухій сковороді або в духовці (в останніх двох випадках – по 1-2 хвилини з кожної сторони).
- Підготовлену масу намазують на хліб.
- Зверху страву декорується гілочкою зелені, скибочкою лимона, маринованої оливкою, зернами граната і іншими прикрасами.
- Бутерброд готовий! Варіюючи окремі складові, і трохи змінюючи технологію, можна створювати десятки нових смачних страв.
Класичний бутерброд з печінкою тріски
- Час: 15 хвилин.
- Калорійність страви: 220 ккал/штука.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: низька.
У класичному вигляді це блюдо мінімалістично. В якості наповнювача В суміші для намазування використовуються тільки варені яйця і зелену цибулю, але такий скромний склад допомагає краще відчути головний компонент – тресковую печінку. З цієї причини, з цього рецепту рекомендується починати знайомство з такими бутербродами, перш ніж переходити до страв з більш складним складом.
Інгредієнти:
- печінка тріски – 1 банка (230-240 р.);
- білий батон або багет – 1 шт.;
- яйце – 3 шт.;
- цибулю зелений – невеликий пучок;
- зелень петрушки, кропу – невеликий пучок.
Спосіб приготування:
- Яйце зварити круто, остудити, очистити від шкаралупи, подрібнити з допомогою терки або ножа.
- Зелену цибулю дрібно посікти.
- Подрібнені інгредієнти змішайте з розім'ятої тріскової печінкою.
- Готову суміш намажте на підготовлені скибочки хліба.
- Зверху бутерброди прикрашають гілочкою кропу або петрушки.
Бутерброди з печінкою тріски і огірком
- Час: 15 хвилин.
- Калорійність страви: 250 ккал/штука
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: низька.
Використання огірка в цьому випадку має кілька призначень. Крім додання оригінального смаку масі для намазування та додавання до неї вітамінів, він зменшує концентрацію майонезу в ній, тому бутерброд з печінкою тріски і огірком виходить не дуже калорійним. Він ідеально підходить, щоб перекусити в очікуванні більш щільної трапези.
Інгредієнти:
- печінка тріски – 1 банка;
- хліб для тостів – 12 шт.;
- яйце – 5 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- огірок – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Огірок ріжеться на дрібні шматочки.
- Яйця відварюють круто, очищаються від шкаралупи. 3 штуки подрібнюються ножем або на тертці.
- Огірок і яйця змішуються з розім'ятої тріскової печінкою, додається майонез і все ретельно перемішується.
- Бутербродной масою намазують шматочки підсушеного в тостері або духовці хліба.
- Два яйця ріжуться кружечками, якими блюдо зверху прикрашається. Як варіант можна взяти тільки жовтки і, розтерши їх на тертці, посипати бутерброди (два білка використовуються в кроці № 2 для приготування маси для намазування).
З морквою
- Час: 15 хвилин.
- Калорійність страви: 260 ккал/штука.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Особливістю цієї страви є застосування пасеровані (обсмажених) овочів в якості наповнювача для бутербродной маси. Тим, кому не подобається смак цибулі, для наповнювача можуть обмежитися однією морквою або додати трохи пряних трав для аромату. Бутерброд виходить дуже смачним, але калорійним, тому що дотримуються дієти краще зупинитися на одному шматочку.
Інгредієнти:
- печінка тріски – 1 банка;
- батон або багет – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- рослинне масло – 1 ст. л.;
- зелень кропу – маленький пучок.
Спосіб приготування:
- Морква натирається на тертці, цибулю подрібнюється ножем.
- На сковороду наливається соняшникова олія, і вона ставиться на вогонь. Цибулю і моркву обсмажуються 2-3 хвилини.
- Пасеровані овочі додаються до тріскової печінки, все перемішується в глибокій посуді.
- Отриманою масою намазуються скибочки хліба.
- Зверху страву прикрашають гілочкою кропу.
З помідорами
- Час: 15 хвилин;
- Калорійність страви: 270 ккал/штука
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Бутерброд з печінкою тріски і яйцем можна урізноманітнити незліченною кількістю способів. Це відноситься не тільки до складу наповнювачів, але і до декорування готового страви. Гарною альтернативної втыкаемым зверху гілочок зелені, будуть скибочки овочів – сирого огірків, редиски, помідорів. Вони не тільки прикрасять бутерброд, але і зроблять його ще смачніше.
Інгредієнти:
- печінка тріски – 1 банка;
- білий батон або багет – 1 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- варені яйця – 3 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- сир плавлений – 100 р.
Спосіб приготування:
- Яйця натираються на крупній тертці, сир – на дрібній. Подрібнені продукти об'єднуються між собою з додаванням майонезу.
- Отримана суміш додається до печінці. Все ретельно перемішується виделкою.
- Готова бутербродних маса намазується на скибочки хліба.
- Зверху страву декорується кружечками помідора.
З червоною ікрою
- Час: 15 хвилин;
- Калорійність страви: 260 ккал/штука.
- Призначення: закуска, фуршет, на свято.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Апетитні канапе з печінкою тріски і червоною ікрою ідеально підходять для святкового столу. Поєднуючи в собі делікатесні продукти, вони будуть вишуканою закускою при подачі напоїв або в перервах між стравами. Особливістю цього бутерброда є те, що тресковая складова тут використовується у вигляді цілих шматочків, а не перемішується з наповнювачем, як у більшості інших рецептах.
Інгредієнти:
- печінка тріски – 1 банка;
- хліб тостовий – 12 шматочків;
- ікра червона – 2 ст. л.;
- огірок – 1 шт.;
- вершкове масло – 60 г;
- зелень петрушки або кропу – невеликий пучок.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло береться з холодильника, щоб воно дійшло до кімнатної температури.
- Хліб ріжеться невеликими квадратними шматочками (розмір сторони 3-4 см) і підсушується на сковороді.
- З консервної банки виймається вміст, ножем розділяється на невеликі пластинки.
- Огірок ріжеться кружечками.
- На скибочку хліба намазується масло, зверху кладеться огірок, потім шматочок печінки, на нього – червона ікра. Отримана конструкція скріплюється шпажкою або зубочисткою.
- В якості прикраси зверху встромляється листочок петрушки або гілочка кропу, відокремлені від стебла.
З солоними огірками
- Час: 15 хвилин;
- Калорійність страви: 250 ккал/штука
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: проста.
На відміну від звичайних бутербродів з печінкою тріски і огірком, в наповнювачі цієї закуски немає майонезу, що робить його менш калорійним. Іншою особливістю є використання твердого сиру. На відміну від плавленого він у таких випадках використовується для декорування, а не в складі пасти для намазування. Таке блюдо добре виходить як із солоних, так і з маринованих огірків, даючи можливість варіювати відтінки смаку в залежності від вихідного складу розсолу/маринаду.
Інгредієнти:
- печінка тріски – 1 банка;
- житній тостовий хліб – 12 шматочків;
- твердий сир – 100 г;
- солоні огірки – 3 шт.;
- часник – 3 зубчики.
Спосіб приготування:
- Огірки дрібно ріжуться (виступив розсіл обов'язково зливається, інакше він потрапить на хліб і размочит його).
- Часник роздавлюється і додається до огірків.
- Отримана суміш об'єднується з тріскової печінкою, ретельно перемішується.
- Готова бутербродних маса намазується зверху на скибочки хліба.
- Сир натирається на крупній тертці довгими смужками і використовується для декорування страви зверху.
З авокадо і сиром
- Час: 15 хвилин;
- Калорійність страви: 260 ккал/штука.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Правильно приготовлений екзотичний плід авокадо, в поєднанні з сиром дає дуже цікавий смаковий відтінок. Дайте спробувати це блюдо дітям, і воно їм обов'язково сподобається. Дорослі теж не залишаться байдужі до нього, тому господині, збираючись готувати бутерброди на стіл, треба заздалегідь розрахувати, щоб вистачило всім, та ще й не по одному шматочку.
Інгредієнти:
- печінка тріски – 1 банка;
- хліб тостовий – 12 шматочків;
- сир – 100 г;
- авокадо – 200 г;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- петрушка – декілька гілочок.
Спосіб приготування:
- Авокадо розрізається, з нього витягується кісточка, знімається шкірка (або ложкою виймають м'якоть), розрізається на кілька шматочків і подрібнюється блендером до однорідної консистенції.
- В отриманий мус додається лимонний сік і сир, все перемішується.
- За допомогою столової ложки цією сумішшю змащуються підготовлені (тобто, термічно оброблені) скибочки хліба.
- Печінка виймається з банки і виделкою поділяється на порційні шматочки. Вони повинні бути цілісними, м'яти їх не потрібно. Ці шматочки кладуться на хліб поверх сирно-авокадової мусу.
- Декорується страву гілочкою петрушки.
Листкові бутерброди з печінкою тріски
- Час: 15 хвилин;
- Калорійність страви: 235 ккал/штука.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Особливістю страв такого типу є наявність декількох шарів бутербродной маси з різними наповнювачами. Для роздільника часто використовується шматочок хліба або лист салату. У найпростішому випадку, одним з шарів печінка виступає в чистому вигляді, але сама ідея такого бутерброда дає великий простір для експериментів. Цей рецепт використовують часник, який надає страві оригінальні відтінки гострого смаку.
Інгредієнти:
- печінка тріски – 1 банка;
- батон або багет – 1 шт;
- салат листовий – 1/2 качана;
- часник – 3 зубчики;
- сир плавлений – 150 г;
- гранат – 1/4 плода.
Спосіб приготування:
- Вміст витягується з консервної банки, розминається з допомогою виделки і ділиться на дві частини.
- Перша частина намазується на скибочки хліба.
- Качан салату розбирається на окремі листки. Листя розриваються за розміром скибочок і кладуть на змащений хліб.
- Часник дрібно нарізається і роздавлюється, сир натирається на дрібній тертці, ці інгредієнти додаються до другої частини печінкової маси. Все ретельно перемішується.
- Сирно-часникова бутербродних маса викладається на лист салату як новий шар.
- З граната витягуються зерна, ними прикрашається готовий бутерброд.
З сиром і часником
- Час: 15 хвилин;
- Калорійність страви: 235 ккал/штука.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Ще один варіант з використанням часнику, на цей раз він в оригінальній комбінації з сиром. Багатьом це поєднання здасться недоречним, але це тільки до тих пір, поки не откушен перший шматочок бутерброда. Простота приготування і доступність складових дозволяють кожному спробувати зробити це смакота – як закуску на обід або як самостійне блюдо на полуденок.
Інгредієнти:
- печінка тріски – 1 банка;
- хліб тостовий – 12 шматочків;
- сир – 100 г;
- часник – 3 зубчики;
- редис – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Сир пропустити через сито.
- Часник дрібно порізати і розчавити. Змішати із сиром.
- Цю пасту додати до розім'ятої тріскової печінки і все перемішати.
- Отримана маса намазується на шматочки хліба.
- Редис нарізане тонкими пластинками і кладуть зверху для прикраси.
Бутерброди з паштетом з печінки тріски
- Час: 15 хвилин;
- Калорійність страви: 270 ккал/штука.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
На фото сендвіч виглядає не так ефектно, як відкритий бутерброд з тріскової печінки, прикрашений тертим сиром та зеленню, але в смакових якостях він їм не поступиться. Закриту конструкцію зручніше тримати в руках, а якщо акуратно укласти в харчової контейнер, то можна взяти з собою на роботу або пікнік. Особливістю цього бутерброда є паштет, приготований з використанням вершкового масла – на смак він дуже ніжний і приємний.
Інгредієнти:
- печінка тріски – 1 банка;
- буханець білого хліба – 1 шт.
- солодкий ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- плавлений сир – 100 г;
- листовий салат – 1/2 качана.
Спосіб приготування:
- Для підготовки хліба в шматочків потрібно обрізати шкірку. Потім потрібно трохи придавити під легким пресом і підсушити в духовці або на сковороді.
- Цибулю залити окропом на 1-2 хвилини, відкинути на сито, нарізати на кілька частин.
- Сир подрібнити в блендері з маслом і цибулею.
- Отриману суміш змішати з розім'ятої тріскової печінкою.
- Готову масу намазати на підготовлені шматочки, покласти зверху лист салату, накрити ще одним шматочком хліба.
Відео
Закусочні бутерброди з печінкою тріски і сиром./Snack sandwiches.
Смачні поради! Бутерброд з печінкою тріски. Марина Черкасова.
