Яйця Бенедикт - рецепти з фото. Як правильно приготувати яйця Бенедикт з голландським соусом на сніданок
Почувши назву цього нехитрого страви, як-то одразу виникають асоціації з затишним французьким ресторанчиком. Але історія свідчить, що яйця по-бенедиктински по праву американське кулінарне творіння, яке своїм оригінальним виглядом і неперевершеним смаком завоювало серця гурманів усього світу.
Як приготувати яйця Бенедикт
По суті, знамените бенедиктинське страва — це великий красивий бутерброд, де обсмажений хліб з м'ясом доповнюється яйцем і голландським соусом, які разом взяті створюють вишуканий, своєрідний смаковий букет. Головне — вдало і правильно приготований соус і яйця, зварені особливим способом, решта — справа техніки. Може бути, з першого разу не всім вдасться приготувати яйця Бенедикт такими смачними, як в оригіналі, але їх чарівний смак і настільки привабливий вигляд варті того, щоб трохи попрактикуватися і навчитися готувати воістину аристократичний сніданок.
Голландський соус для яєць Бенедикт
Один з основних складників страви — спеціальний яєчно-масляний соус, яким, немов глазур'ю, покривається ефектна гірка з решти інгредієнтів. Щоб приготувати голландський соус для яєць Бенедикт, потрібно в скляній мисці на пару (але щоб миска грілася тільки парою, а не водою) прогріти жовток з невеликою кількістю лимонного соку. Постійно збиваючи вінчиком, дати желточной масі загуснути і обережно тоненькою цівкою влити розтоплене вершкове масло, продовжуючи помішувати. Посолити і поперчити, залишити в теплому місці.
Рецепт яєць Бенедикт
Готувати цю просту, але дуже вишукану закуску, не так вже й складно. Треба просто запам'ятати деякі основні моменти і бути гранично уважним в процесі приготування, щоб не зіпсувати страву невдалим соусом або непривабливої форми яєчним мішечком. Як приготувати яйце Бенедикт вдало з першого разу, покроково розкажуть вам наступні рецепти яєць Бенедикт з фото.
Яєчня Бенедикт
- Час приготування: 20 хвилин
- Кількість порцій: 3 персони
- Калорійність страви: 361,5 ккал
- Призначення: на сніданок
- Кухня: американська
- Складність приготування: середня
Якщо ви вирішили побалувати себе або улюблених розкішним сніданком у вигляді яєць бенедиктински, краще відкласти це до вихідного дня, адже новачкові для приготування такої страви знадобиться трохи вільного часу. Яєчня Бенедикт готується просто і порівняно швидко, проте все робити треба без поспіху, спокійно і акуратно, щоб перше таке блюдо виявилося дивовижно смачним і красивим.
Інгредієнти:
- жовток — 2 шт.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- вершкове масло — 120 г
- хліб для тостів — 3 скибочки
- бекон — 3 скибочки
- яйця — 3 шт.
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Подібно заварному крему, зварити ніжний соус голландез: змішати жовтки, лимонний сік і розтоплене вершкове масло. Збиваючи вінчиком, варити до загустіння.
- Шматочки хліба підсушити на сковороді, щоб на них з'явилася золотава скоринка і вони почали хрустіти.
- Бекон обсмажити до хрускоту, викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Закип'ятити в каструлі воду, додати ложку оцту, акуратно опустити яйця. Варити 2-3 хвилини, поки вони не опиняться на поверхні води.
- Скласти закуску. На тост викласти бекон і яйце. Рівномірно полити соусом.
- Прикрасити гілочкою петрушки або базиліка.
Яйця Бенедикт від Гордона Рамзі
- Час приготування: 20 хвилин
- Кількість порцій: 6 персон
- Калорійність страви: 366 ккал
- Призначення: на сніданок
- Кухня: англійська
- Складність приготування: середня
Відомий британський кулінар заявляє, що така страва є улюбленим сніданком його дітей. Це і зрозуміло, адже готує він його так віртуозно, що від одного виду апетитною тарілочки починають бігти слинки. За основу кухар бере класичний рецепт, але дещо-що інтерпретує, і отримує нову цікаву варіацію звичного рецепту яйця Бенедикт від Гордона Рамзі.
Інгредієнти:
- яєчний жовток — 3 шт.
- вершкове масло — 180 г
- винний оцет — 1 ст. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- англійські мафіни — 3 шт.
- пермська шинка — 6 шматочків
- яйця — 6 шт.
- свіжа зелень
Спосіб приготування:
- Жовтки відділяємо від білків, ставимо на водяну баню.
- Додаємо ложку винного оцту для консистенції, схожою на глазур, активно помішуючи, чекаємо загустіння соусу.
- Тоненькою цівкою вливаємо розтоплене масло, ретельно розмішуємо.
- Додаємо ложку лимонного соку, трохи солі і перцю.
- Секретний інгредієнт Гордона Рамзі — пермська шинка. Він твердить, що хрустка, соковита шинка надає страві неповторний відтінок. Її треба просто підсмажити.
- Розрізаємо англійські мафіни (спеціальні булочки до сніданку) уздовж навпіл, обсмажуємо на сковороді відразу після шинки, щоб хліб наситився соком і ароматом м'яса.
- Варимо яйця-пашот. У киплячу воду з оцтом опускаємо яйця по пару штук, попередньо вибиті в чашку по одному. Готуємо приблизно 3 хвилини, поки яєчні мішечки не спливуть.
- Складаємо наш смачний бутерброд в звичайному порядку: хліб, шинка, яйце.
- Поливаємо глазур'ю з приготованого соусу.
- Посипаємо свіжою рубаною зеленню.
Яйце Бенедикт з лососем
- Час приготування: 18 хвилин
- Кількість порцій: 2 персони
- Калорійність страви: 349 ккал
- Призначення: на сніданок
- Кухня: американська
- Складність приготування: середня
Стандартний варіант цієї прекрасної закуски передбачає в якості основи білий хліб і бекон, але завжди можна зімпровізувати і трохи змінити звичну рецептуру. Наприклад, замінити білий хліб на тости із хліба з висівок, замість м'яса покласти рибу, додати трошки овочів, але, щоб вже зовсім не відходити від оригіналу, залишимо яйце і соус і отримуємо цікаву варіацію знайомого страви — яйце Бенедикт з лососем.
Інгредієнти:
- жовток — 1 шт.
- лимонний сік — 1 ч. л.
- вершкове масло — 50 г
- шпинат — 35 г
- помідор — 1 шт.
- часник — 1 зубчик
- лосось (копчений або солоний) — 2 скибочки
- висівковий хліб — 2 шматочки
- сіль, перець, паприка
Спосіб приготування:
- Спочатку зробити соус голландез, як у попередніх рецептах: жовток з лимонним соком нагріти на пару, додати вершкове масло, приправити сіллю, перцем, всипати чайну ложку меленої паприки для екстравагантного кольору і оригінального аромату.
- Листя шпинату промити, обсушити.
- Помідор нарізати соломкою.
- Часник подрібнити ножем.
- На розігріту з олією сковорідку відправити шпинат, помідор, часник. Потомити півтори хвилини.
- Шматочки хліба обсмажити на сухій сковороді.
- Зварити яйця-пашот в киплячій воді з оцтом.
- Скласти блюдо: шматочки хліба змастити частиною соусу, викласти підготовлені овочі.
- Далі покласти скибочки лосося, яйця.
- Зверху полити соусом.
Секрети приготування яєць Бенедикт
Запам'ятайте деякі секрети приготування яєць Бенедикт:
- Щоб яйця не вибухнули при варінні, брати їх потрібно відразу їх холодильника, опускати у воду, варити на повільному вогні.
- Щоб білок при варінні рівномірно закутав жовток в так званий мішечок, воду довести до кипіння, добре перемішати, опустити яйце в центр виру.
- Помішування голландського соусу під час його приготування має бути безперервним процесом, щоб уникнути розшарування і грудкування.
- Готовність соусу перевіряємо ложкою: якщо він не стікає з неї, а тримається на кінчику, значить готовий.
- Якщо хочете приготувати закуску з рибою, замість лосося можете взяти копчену сьомгу або скумбрію.
- Щоб надати страві акуратний привабливий вигляд, варто зрізати рвані краї білка.
- В оригіналі блюдо поливається теплим соусом. Щоб соус не вистигав, можна на час перелити його в термос.
